En la capital suiza, las mañanas transcurren entre largas caminatas a la orilla del río y desayunos europeos sublimes, cuenta Rosemary Barron, con una rebanada de queso emmental en la mano. Por ello, aquí te decimos ocho lugares imperdibles para disfrutar de la gastronomía de Berna. Solo recuerda que son por tres tiempos para dos personas, incluyendo media botella de vino de la casa, a menos que se indique lo contrario. Fotos: Mark Parren Taylor.

Altes Tramdepot, Berna 

Una microcervecería y un punto de encuentro muy popular. Sus cervezas de fabricación casera incluyen estilos como la Viena y las bávaras. Consulta su web para obtener más detalles sobre los recorridos guiados que ofrecen. El menú incluye salmón frito, platones de queso local, salchichas bávaras con mostaza, strudel de manzana casero y una buena selección de aperitivos. Desde $38 USD. altestramdepot.ch

Dampfzentrale

Observa a los nadadores en el río mientras disfrutas de un almuerzo en la terraza. El menú cambia todos los días e incluye platillos como schnitzel con espinacas, roast beef con papas fritas, risotto con aceitunas y tomates y helados de temporada. Almuerzo desde $30 USD; cena desde $46 USD. taberna.ch

Einstein Café & Bel Étage

En la planta baja de la casa donde Albert Einstein escribió su Teoría de la relatividad se encuentra esta cafetería que sirve delicias como antipasto de carne de res suiza, tartar de filete de res, salchichas locales con mostaza y pan crujiente, ensaladas frescas, tartas de frutas y una gran selección de cervezas de temporada, cocteles y vinos suizos. Desde $26 USD. einstein-cafe.ch

Hotel Moosegg

Disfruta de vistas privilegiadas al valle y a los Alpes desde la terraza de este hotel ubicado a 40 minutos en coche desde Berna, en la región de Emmentaler. Su menú es corto y cambia con frecuencia; entre sus platillos estelares están la lucioperca salteada, el conejo con risotto al azafrán y queso Tessin (suizo) y el vitello tonnato de inspiración italiana. Abierto de abril a noviembre. Almuerzo desde $60 USD; cena desde $80 USD. moosegg.ch

Kornhauskeller

Visita esta antigua bodega vinícola y prueba las especialidades tradicionales del chef Jorge Peixoto, tales como la raclette, las salchichas y los pasteles. La cerveza local se sirve directamente del barril. Desde $42 USD. kornhaus-bern.ch

Lötschberg

Una visita obligada para los amantes del queso, este restaurante, bar y delicatessen se especializa en fondue, raclette y otras delicias suizas. Desde $60. loetschberg-aoc.ch

Rosengarten

Un restaurante moderno, situado en un jardín de rosas con vistas a la Berna medieval y al río Aar. El menú del almuerzo es de inspiración mediterránea, mientras que las opciones para la cena incluyen Felchen (pescado blanco), saltimbocca de cerdo y roast beef. Almuerzo desde $30 USD; cena desde $46 USD. rosengarten.be

Toi et Moi

Este tranquilo restaurante con un patio sombreado por árboles es el lugar ideal para comenzar tu viaje. Prueba especialidades locales como la Wurst (salchicha), el Käsekuchen Spittu (un cheesecake salado) y el pescado de lago a la parrilla, así como hamburguesas y ensaladas. $35 USD. toietmoi.ch