Prepara un postre con Grey Goose, un toque de almendra y pera. Ideal para compartir.

Porciones: 9 porciones

Ingredientes:

Para el pastel

• 210 g de pasta de almendra
• 255 g de huevo
• 180 g de azúcar mascabado
• 190 g de harina
• 2 g de polvo para hornear
• 180 g de mantequilla
• 95 g de miel de maple

Para el almíbar

• 80 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 50 ml de vodka Grey Goose Pera

Para la compota de pera

• 300 g de pera fresca, en cubos pequeños
• 80 g de azúcar
• 40 g de mantequilla
• 1Ž2 pza. de vaina de vainilla
• 1Ž2 pza. de rama de canela
• 2 pzas. de anís estrella
• C/s de vodka para flamear
• 100 g de brillo neutro
• 40 ml de vodka Grey Goose Pera

Para decorar y montaje 

• 1 pera

Procedimiento:

1. Para el pastel: En una licuadora, mezclar la pasta de almendra y los huevos hasta obtener una textura lisa y homogénea
2. Pasar lo anterior a la batidora, agregar el azúcar y mezclar con un globo. Incorporar los ingredientes secos y volver a mezclar.Agregar en forma de hilo la mantequilla fundida y la miel de maple.
3. Colocar la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinados. Hornear a 170°C por 20 minutos aproximadamente.
4. Para el almíbar: Calentar ligeramente el agua junto al azúcar, hasta que se disuelva el azúcar. Al final, agregar el licor y reservar.
5. Para la compota de pera: En una olla, caramelizar el azúcar y agregar la mantequilla y las especias. Añadir las peras y el almíbar. Cocer hasta que la fruta esté suave. Reducir, enfriar y escurrir
6. Mezclar el brillo neutro con el vodka y verter sobre la mezcla anterior.
7. Para decorar y montaje: Rebanar la pera en rebanadas delgadas y deshidratar en un horno a 85° C por una hora. Montar el pastel en un plato. Colocar encima la compota de pera y verter el almíbar. Agregar una rebanada de pera deshidratada a un costado.