Pastel despeinado de chocolate

La chef Paulina Abascal nos trae esta receta de Pastel despeinado de chocolate. ¡Tienes que probarlo! Ideal para Navidad..

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 200 g de azúcar
• 170 g de harina
• 6 g de bicarbonato
• 4 g de polvo para hornear
• 1 g de sal
• 90 ml de leche condensada
• 150 g de huevo
• 120 g de mantequilla fundida caliente
• 250 ml de agua caliente
• 15 ml de extracto de vainilla
• 70 g de cocoa

Para la mousse de chocolate

• 250 ml de crema para batir
• 15 ml de extracto de vainilla
• 100 ml de leche condensada
• 80 g de chocolate oscuro fundido

Procedimiento:

1. Para el bizcocho: Cernir los ingredientes secos sobre un papel encerado. En un recipiente combinar los ingredientes restantes. Añadir los secos y mezclar perfectamente. Vaciar en un molde redondo engrasado y enharinado de 16 cm. Hornear a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté cocido.
2. Para la mousse de chocolate: Montar la crema para batir con el extracto de vainilla. Agregar la leche condensada y el chocolate fundido rápidamente y mezclar de manera envolvente.
3. Para el montaje: rebanar el bizcocho de chocolate en 3 capas. Disponer sobre una capa de bizcocho la mousse, encima colocar otra capa de bizcocho, colocar mousse y terminar con la tercera rebanada de pan.
4. Untar todo el pastel con la mousse restante y decorar con lengüetas de chocolate hasta cubrirlo todo.