Tortillas de papa fermentada
Con esta receta de tortillas de papa fermentada, sorprenderás a tus invitados y tendrás siempre a la mano un indispensable para tus tacos.
Duraznos pochados
Disfruta preparando esta exquisita receta de duraznos pochados, muy rápida de elaborar y que con seguridad, le gustará a toda tu familia.
Ingredientes:
Esta receta es básica e ideal para hacer un postre sencillo acompañado de helado, crema o preparar un Peach Melba (ver receta).
- 3 o 4 duraznos amarillos o de pulpa blanca
- 1 botella de 375 ml de vino dulce Muscat Saint Jean, de Minervois
- 250 ml de agua fría
- 150 g de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
Procedimiento:
- Cortar una cruz poco profunda en el extremo de los duraznos y blanquear en agua, hirviendo por 2 minutos. Escurrir y remojar en agua fría.
- Cortar por la circunferencia y girar las mitades en direcciones opuestas para retirar el hueso y desechar la piel.
- Colocar el vino, el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en una cacerola grande a fuego lento para disolver el azúcar, sin revolver.
- Aumentar el fuego y añadir las mitades de duraznos pelados; cubrir con un círculo de papel encerado y una tapa. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Retirar los duraznos con una espumadera y colocar en un recipiente.
- Dejar que el líquido enfríe y devolver los duraznos a la cacerola. Se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
Maridaje Food and Travel:
Brandy de Jerez, aromático, con notas a café tostado.
Sugerencia: Juan Haurie y Sobrinos
