Prepara unos tradicionales esquites… ¡con maíz azul y chicatanas!
Toma nota de esta deliciosa receta de esquites con hormigas chicatanas y maíz azul, que nos compartió el chef Rafael Hurtado, del restaurante Maíz Criollo.
Palomitas de caramelo
Recetas y fotografías tomadas del libro Madhouse CookBook de Jo Pratt. Fotos de Gareth Morgan. (Duncan Baird, $19 USD EN amazon.com).
Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de girasol
- 50 g de maíz para palomitas
- 40 g de mantequilla con sal
- 40 g de azúcar mascabada
- 2 cdas. de miel de caña (o miel de maíz)
Procedimiento:
- Cubrir una bandeja para hornear con papel enecerado. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el maíz y revolver bien hasta cubrirlo todo con el aceite; tapar herméticamente. Reducir a fuego bajo y dejar la olla durante unos minutos hasta que el estallido del maíz se haya detenido. Retirar del fuego.
- Mientras tanto, poner la mantequilla, el azúcar y la miel de caña en una sartén aparte a fuego bajo hasta que la mantequilla se haya derretido. Subir a fuego medio y dejar que la mezcla se caliente durante 2 minutos. Verter el caramelo sobre las palomitas de maíz y revolver bien para cubrir.
- Colocar las palomitas de maíz sobre la bandeja para hornear y dejar enfriar durante 15 minutos en un lugar fresco (no en el refrigerador) antes de servir.
