Mermelada de fresa y azafrán

Aprende a preparar una deliciosa mermelada de fresa y azafrán que te dejará encantado con su exquisito sabor. Es muy fácil de hacer y alcanzará para todos.

Porciones: 4 tarros de 300ml

Ingredientes:

• 2 cdtas. de hebras de azafrán
• 1.5 kg de fresas, lavadas y desinfectadas, sin tallos
• El jugo de un limón grande
• 1.25 kg de azúcar refinada
• 1 termómetro para azúcar
• 4 tarros de vidrio de 300 ml con tapa, esterilizados

Procedimiento:

1. Machacar las hebras de azafrán hasta obtener un polvo fino. Reservar.
2. En una olla grande, colocar las fresas y el jugo de limón; cocinar a fuego bajo hasta que las fresas se ablanden. Sin tapar, cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que estén pulposas. Retirar con cuidado un tercio de las fresas y reservar.
3. Añadir el azúcar y el azafrán molido, y revolver cuidadosamente, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir y cocinar a fuego bajo, sin agitar, durante 40 minutos o hasta que la mezcla llegue a los 105ºC (comprobar con el termómetro para azúcar). Eliminar cualquier espuma o impureza de la superficie de
4. la mermelada.
5. Verter la mermelada caliente dentro de los frascos esterilizados, tapar y voltear inmediatamente para sellar herméticamente. Etiquetar y fechar los frascos una vez que la mermelada esté fría. Almacenar por un máximo de 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar una vez abierto y consumir dentro del siguiente mes.

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