Tartas de queso de cabra con moras azules y lavanda

Si estás planeando salir de día de campo prepara estas tartas de queso de cabra con moras azules y lavanda, ideales para disfrutar entre la naturaleza.

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

• 175 g de galletas de jengibre o especias
• Nueces variadas, trituradas
• 75 g de mantequilla, derretida
• 225 g de queso de cabra
• 100 ml de miel clara
• La ralladura y el jugo de un limón
• 300 ml de crema batida
• 200 g de moras azules
• 4 cdtas. de azúcar
• 2 cdtas. de flores de lavanda comestibles (opcional)
• 6 moldes para tarta de 10 cm de diámetro

Procedimiento:

1. Colocar las galletas en un procesador de alimentos y triturar hasta moler finamente. Añadir la mantequilla derretida y revolver hasta mezclar de manera uniforme.
2. Distribuir esta mezcla en los moldes para tarta, presionando firmemente sobre la base y a los costados para formar una base homogénea. Refrigerar durante 15 minutos.
3. Mezclar el queso de cabra, la miel, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una pasta cremosa y suave. Refrigerar hasta utilizar.
4. En una cacerola, calentar a fuego bajo las moras azules, el azúcar y las flores de lavanda hasta que la fruta comience a abrirse. Retirar las moras y colocar en un tazón.
5. Subir el fuego y dejar reducir los jugos durante 2 o 3 minutos, hasta obtener un almíbar. Verter sobre las moras y dejar enfriar.
6. Justo antes de partir al pícnic, dividir el relleno entre los moldes para tarta.
7. Antes de servir, verter encima una cucharada de la mezcla de moras y adornar con flores de lavanda al gusto.

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