Estacionar el auto y caminar hacia tu restaurante favorito, bajar las escaleras para llegar a la recepción y mirar el menú para elegir tu platillo favorito, es algo tan cotidiano para muchos, pero poco inclusivo para otros… ¿Te has preguntado qué hace una persona invidente con un menú común y corriente en las manos? ¿O cómo una persona en silla de ruedas podría bajar escaleras para llegar hasta su mesa? Aquí te contamos sobre algunos restaurantes de México y el mundo que toman muy en serio el ser incluyentes. Fotos: Páginas oficiales de los restaurantes.
Un tema de suma importancia, y del que se debe de hablar, tomando en cuenta que de acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2020, en México hay 6,170,890 personas con algún tipo de discapacidad, cifra que se suma a los aproximadamente 1000 millones de habitantes en el mundo que viven con algún tipo de discapacidad, es decir, el 15% de la población mundial. Ahora sí te contamos sobre cinco restaurantes que ya pusieron cartas sobre la mesa en cuanto a la inclusión.
Tierra y Cielo, México
Abrimos el listado de restaurantes incluyentes está ubicado en México, específicamente en San Cristóbal de las Casas: Tierra y Cielo. Este restaurante de cocina regional de Chiapas, a cargo de los chefs Marta Zepeda y Kievf Rueda, se sumó a la iniciativa de menús incluyentes para personas con limitación visual, se encuentra tanto en lenguaje Braille como magnificado -con letras más grandes que las del menú regular, para las personas con problemas agudos de la vista pero que no llegan a ceguera-. Dónde: Av. Benito Juárez 1, 29200, San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México. FB: Tierra y Cielo
Contramar, México
El segundo restaurante incluyente del que hablaremos, es un destacado recinto de pescados y mariscos ubicado en Ciudad de México: Contramar. Con la finalidad de fomentar una sociedad más incluyente, en este lugar agregan aspectos para volverse un restaurante más accesible, ya que es un proceso constante.
Actualmente Contramar cuenta con una rampa para el acceso de silla de ruedas, además de un baño completamente acondicionado para mayor comodidad de personas con capacidades diferentes. Además, poseen menús en lenguaje Braille como parte de este mismo proceso de inclusión. Dónde: Calle de Durango 200, Roma Norte, Ciudad de México. contramar.com.mx
Alaseña, Perú
Ahora bajamos hasta Sudamérica para hablar de Alaseña, un restaurante incluyente ubicado en Perú. Se trata del primer steakhouse en este país, en el que todos los meseros son sordos y te atienden a través de leguaje de señas. Este lugar especializado en carnes y hamburguesas abrió sus puertas en 2020, a cargo de Esteban y Luis Ramírez, ambos son hijos oyentes de padres sordos.
En el local hay monitores donde puedes ver términos referentes a la gastronomía en legua de señas, mientras que en el menú cada plato posee una seña específica de acuerdo a una letra del abecedario. Por ejemplo, las salchipapas tienen la letra C, los clientes deben realizar la seña correspondiente y el mesero toma nota. Dónde: Calle Zela 201 Cercado – Arequipa, Perú. IG: @alasena_steakhouse
Soepbar Sordo, Bélgica
El siguiente restaurante incluyente nos lleva hasta Bélgica, donde hace cinco años un acogedor negocio dentro de una pequeña casa abrió sus puertas en el centro de Gante: Soepbar Sordo. Este es el emprendimiento gastronómico de Christophe, quien padece de sordera, y que tiene como objetivo presentarle el mundo de la lengua de señas a sus comensales, y claro, apapacharlos con un buen plato de sopa caliente, todas preparadas con verduras frescas de temporada.
En el local se han aplicado claros y sencillos dibujos del lenguaje de señas para que los clientes puedan imitarlos o simplemente señalarlos. Dónde: Lange Steenstraat 2, 9000, Gante, Bélgica. soepbarsordo.be
Resto Chut, Francia
Finalmente cerramos este breve recorrido por restaurantes incluyentes en el mundo, en Francia. Resto Chut es un restaurante en Burdeos que busca generar una sociedad más incluyente y para eso cubre distintos aspectos como contar con una rampa de acceso, para que personas en silla de ruedas puedan disfrutar de su terraza, así como meseros completamente capacitados para dar servicio en lenguaje de señas.
Aunque el dueño, Baptiste Boucherie, no es sordo, aprendió lengua de signos hace más de 20 años, por lo que abrió este restaurante en el que gran parte del staff es sordo, incluyendo personal en cocina. Dónde: 91 rue Lecocq, 33000, Burdeos, Francia. FB: @restochut
Extra: Para continuar este recorrido por restaurantes incluyentes entra a Ciudad Abierta, una plataforma digital en la que puedes encontrar una guía de restaurantes, recintos culturales y de entretenimiento incluyentes tanto para personas con discapacidad y personas de la comunidad LGBT+ en Ciudad de México.
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