4 cafebrerías para desayunar y beber (muy buen) café en CDMX

13 de mayo de 2024

Aroma a café recién hecho y decenas de libros coloreando los estantes, más allá de solo una cafetería o una librería, las cafebrerías son refugios para amantes de la lectura, pero también del café e incluso de la buena comida. Se trata de encantadoras esquinas literarias, donde la experiencia incluye sabores y aromas deliciosos. Esta vez te compartimos un listado con 4 cafebrerías para desayunar y beber (muy buen) café en Ciudad de México. Fotos: Cortesía

Cafebrerías para desayunar en CDMX

Las cafebrerías nos ofrecen un oasis para desconectarnos de las pantallas en este mundo digitalizado y sumergirnos en la lectura. Espacios que nos recuerdan la belleza de leer un buen libro mientras disfrutamos de un buen café. Aquí nuestras cafebrerías favoritas en Ciudad de México, ideales para desayunar:

Clarice

Clarice es un acogedor lugar en la Condesa que nació por la inquietud de Jenny y Sara de crear un espacio ideal para disfrutar lo que por naturaleza combina a la perfección, ¡el café y la literatura! Cuentan con revistas extranjeras para leer en tu mesa, además de una sección en la que podrás intercambiar libros usados y las recomendaciones mensuales a cargo del equipo de Clarice: libros cuidadosamente elegidos para ofrecer solo lo mejor de la literatura en sus diferentes géneros. Ya con libro en mano, estás listo para inspirarte a elegir alguno de su carta, en donde predomina la propuesta vegetariana. Hay croissants rellenos de Nutella, scones o rebanadas de panqué, y si prefieres, platillos más sustanciosos, como su panini de ceniza de berenjena o el avocado toast, todo mientras bebes una taza de Florio mezcla de Cafés Richard, compañía familiar de auténtico café francés fundada en 1892. Dónde: Michoacán 18 B, Hipódromo Condesa. IG: clarice_mx

La Increíble

Otra de las cafebrerías que necesitas visitar en Ciudad de México es La Increíble. Sus estantes exhiben títulos de editoriales independientes mexicanas inclinadas hacia el diseño, la literatura divergente y la ilustración, creando así un espacio cultural (con un diseño muy aesthetic) que atrae a los curiosos, intelectuales y amantes del arte.

En esta cafebrería además cuentan con una agenda de eventos que incluye talleres, lecturas, presentaciones de libros y actividades diversas que mes con mes preparan dentro de sus instalaciones. Puedes revisar la agenda de eventos 2024 completa aquí. Dónde: Juan de la Barrera 112, Hipódromo Condesa. IG: laincreible_condesa

Antonia

Continuando con las cafebrerías para desayunar y beber muy buen café en la ciudad, hablemos de Antonia. Esta casa alberga poesía, ensayos, libros de arte, fotografía, diseño, cocina, viajes e incluso una buena selección de ciencias, medicina y psicología. En sus estantes encontrarás también curiosidades y libretas, sin mencionar que también tienen una divertida sección para niños con espacio para dibujar y leer.

Lo más lindo de este lugar es su ambiente tranquilo, arbolado y acogedor, además de su oferta gastronómica que incluye unos chilaquiles deliciosos, café, galletas, pasteles y postres. Dónde: Antonio Sola 67A, Hipódromo Condesa. IG: antonia_libreria

El Péndulo

Finalmente, para cerrar el listado, es el turno de una de las cafebrerías más clásicas de la Ciudad de México: El Péndulo. Con más de 25 años de existencia y siete sucursales distribuidas por toda el área metropolitana, este lugar es un referente si de cafebrerías hablamos.

Aquí encontrarás desde colecciones de discos y películas de arte, pasando por una amplia variedad de libros de todos los géneros, hasta actividades culturales de todo tipo, como conciertos, presentaciones de libros y cursos literarios. Todo inmerso en una arquitectura abierta y luminosa. Dónde: Alejandro Dumas 81, Polanco. IG: cafebreriaelpendulo

¿Cuál de estas cafebrerías en CDMX visitarás primero? Y si crees que nos hizo falta incluir alguna, dínoslo en nuestras redes sociales: FoodandTravelMX

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30 de mayo de 2023

¡Rodeado de arte y con un chocolate caliente en la mano! Así se disfrutan las mañanas y tardes en Café Tamayo, un espacio lleno de encanto, obras de arte, chocolate (en todas sus presentaciones) y comfort food. Te contamos por qué necesitas conocer este spot recién remodelado dentro del Hotel Camino Real Polanco México. Hace poco más de tres meses reabrió sus puertas estrenando menú y diseño a cargo del Despacho Legorreta. Fotos: Charly Ramos

El imponente mural que le da nombre a Café Tamayo

El arte es el común denominador de todos los espacios que conforman el Hotel Camino Real Polanco México, considerado un hotel-museo gracias a su atractivo estilo arquitectónico mexicano-moderno, creado por el reconocido arquitecto Ricardo Legorreta, además de la presencia de obras de arte a cargo de escultores y pintores como Rufino Tamayo, personaje que le da nombre a este icónico café.

Y es que justo a un costado de la imponente pintura mural Hombre frente al infinito (1971) del artista oaxaqueño, se colocan las mesas, sillones y barra de bebidas de Café Tamayo, donde el cielo nocturno, la luna y los cometas permanecen estáticos gracias a esta obra a cargo de Rufino Tamayo. Incluso la vajilla fue diseñada por Menat Studio específicamente para Café Tamayo tomando en cuenta los tonos del mural.

Sin mencionar que, además, este espacio se ubica a un costado de la fuente del escultor y diseñador estadounidense-japonés Isamu Noguchi y al fondo la celosía de Mathias Goeritz. Estás prácticamente al centro de tres de las obras más importantes del Hotel Camino Real Polanco México.

Un concepto inspirado en las raíces mexicanas

El artístico y relajado ambiente de este lugar es ideal para disfrutar un buen libro, trabajar remotamente, salir con amigos o pareja para beber una taza de café y disfrutar de su menú all day brunch a cargo de los chefs Gilles Nördin, Director de Alimentos y Bebidas de Camino Real Hoteles, y el chef Luis Robledo Richards, de Tout Chocolat.

“Primero definimos el concepto. La historia del café, además de ir de la mano de la historia del hotel, tiene que ver con Rufino Tamayo. Por lo tanto, decidimos darle un concepto enfocado en la mexicanidad. Pensamos enfocarnos en el cacao, el chocolate, la vainilla y el café, que son ingredientes muy importantes en nuestra cultura y cocina”, nos compartió el chef Luis Robledo Richards.

Y es que la propuesta gastronómica de Café Tamayo es el resultado de una buena amistad entre ambos chefs, quienes se conocen hace más 20 años, tiempo en el que se han dado cuenta que además de ser amigos, tienen una gran facilidad para trabajar muy bien juntos.

Aquí, buscan resaltar los atributos mexicanos en todos los sentidos. “Esto viene de un proyecto a nivel de grupo en Hoteles Camino Real, una marca 100% mexicana. Tenemos un enfoque orientado en resaltar la mexicanidad, tanto en los diseños, los productos y la hospitalidad”, destacó Gilles Nördin. Eso sí, esta propuesta gastronómica también incluye algunos toques de lo que ambos chefs adquirieron en el extranjero.

Café, vino y brunch durante todo el día

Desde una pieza de bollería, completamente hecha en casa y con recetas desarrolladas y ejecutadas dentro de Café Tamayo, hasta las bebidas de café y chocolate, o su oferta de vinos internacionales, cervezas artesanales y jugos recién hechos. En cuanto a platillos más sustanciosos, te sugerimos probar los sándwiches y las ensaladas con una buena cantidad de proteína. Hay platillos muy sanos pero también alternativas más golosas.

“Toda la selección del producto fue muy importante en el desarrollo del menú. Buscar proveedores de la periferia de Ciudad de México, y de ser posible, productos orgánicos. Por ejemplo, los chilaquiles llevan totopos hechos en casa, una crema de rancho y queso Ocosingo arriba. Hay cosas que pueden parecer simples, pero están trabajadas”, dijeron.

Lo que necesitas probar

Y ahora sí, toma nota de los imperdibles en Café Tamayo: su chocolate gianduja de avellanas, la selección de pan dulce que incluye croissants, conchas y roles de canela; el croque madame (brioche, mornay, emmentaler, jamón y huevo), el toast de aguacate y la ensalada niçoise (con papa, atún, huevo duro, anchoas y aceite de oliva). Por las mañanas, no dejes de complementar con un chocolate caliente y por las tardes con una copa de vino.

Otro motivo para visitar Café Tamayo son las distintas actividades que se llevan a cabo en sus instalaciones, como las catas de chocolate y café. Puedes estar pendiente del calendario a través de sus redes sociales. Dónde: Mariano Escobedo 700, Anzures. CH: $380 pesos por persona. IG: cafetamayo

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25 de enero de 2023

Si estás de visita en la colonia Roma, y buscas dónde comer rico, sencillo y con propuesta, dirige tus pasos a la esquina formada por las calles de Tonalá y Guanajuato. Allí se ubica BOU, restaurante y cafetería al que llegarás atraído por sus panes pero adonde te quedarás por más tiempo tras probar su menú de comidas. Checa los detalles. Fotos: Andrea Cinta y Ana Lorenzana.

Un spot imperdible

Con tantas opciones para comer, desayunar y brunchear en la Roma, parecería cada vez más difícil encontrar un lugar que reúna lo que todos buscamos hallar en este barrio de la Ciudad de México: comida deliciosa y en tendencia, buen café y un espacio con un interesante diseño interior. Para fortuna de quienes rondan las inmediaciones de la concurrida avenida Álvaro Obregón, basta con caminar un par de cuadras «colonia adentro» para toparse con BOU.

Fundado hace dos años, en este restaurante se fusiona una propuesta de repostería y pastelería con la posibilidad de quedarse a disfrutar de platillos salados. Servidos dentro de un entorno minimalista inspirado en la obra de Joan Miró, puedes elegir de su menú breakfast all day o incluso probar algo de su carta de comida. Todo se prepara con ingredientes de excelente calidad y siguiendo técnicas europeas con acento mexicano gracias a la formación de su chef, Leonardo Amaro.

Para empezar el día

Si llegas a desayunar al restaurante BOU, puedes empezar pidiendo un expreso, el cual preparan con una mezcla de especialidad traída de Nayarit; para acompañar tu bebida, nada como el tourbillon de cacao, pieza de pan que ya se considera insignia de este lugar. Otras opciones golosas, dulces y mullidas son su rol de canela o su pan francés.

En cambio, si tu apetito solicita algo más sustancioso, pierde vergüenza y ve por los tacos de short rib servidos en tortilla de harina o por la hamburguesa de New York Prime.

BOU: café y restaurante a la hora de comer

Como te comentábamos al inicio, BOU es un restaurante donde también puedes hacer la transición de la mañana a la tarde probando algo salado para la hora de comer. ¿Quieres comenzar con algo fresco, herbal? Ordena la ensalada BOU y comprueba por qué lleva el nombre de la casa. Está compuesta por betabel rostizado, hinojo, jitomate cherry, queso de cabra y corazón de alcachofa.

Otra recomendación es pedir su lasaña vegetariana, apta también para los carnívoros pues, a pesar de no contar con proteína animal, sí presume mucho sabor. La preparan con ricotta, espinaca, calabcacín, hongos cremini y su obligatoria salsa pomodoro.

Finalmente, si te quedó espacio suficiente (las porciones son generosas, te sugerimos pensar en platos para compartir), lánzate sin miedo a degustar el sándwich de short rib Prime. Al igual que los tacos del desayuno, llevan una cocción lenta de 10 horas y se sirven en dos bollos brioche hechos en casa con su buena porción de cebolla caramelizada. Y por mancharte los dedos ni te preocupes, que la firmeza del pan es suficiente como para absorber los jugos de la carne horneada.

Llegada la hora de elegir el postre tendrás numerosas opciones, de nuevo, de su selección de panes y bollería. Para esta temporada pre-San Valentín, no dejes de pedir el mousse de chocolate relleno con maracuyá: preparado con la forma de un lustroso corazón rojo, te hará ganar puntos con quien quiera que lleves a comer al café y restaurante BOU. CH: $550 pesos. Dónde: Tonalá 110 esquina con Guanajuato, Roma Norte. IG: bou_mx

¿Sigues con antojo? Checa aquí las mejores malteadas en CDMX

21 de enero de 2023

Las hay de fresa, vainilla y chocolate, con mucho helado y crema batida, por mencionar las más clásicas. Pero también hay de sabores exóticos que harán que se vuelvan tu guilty pleasure favorito y algo con lo que no te importará romper la dieta. Si estás en busca de las más deliciosas malteadas en CDMX, te dejamos una lista de algunos lugares que no te puedes perder. Fotos: Adobe Stock y sitios oficiales.

Malteadas en CDMX para todos los gustos

A partir del helado y la leche se pueden desatar una infinidad de malteadas, un batido al que pocos se resisten por ser refrescante, de consistencia espesa y sabor goloso. La historia detrás de estas creaciones se relaciona con Guillermo Horlick, quien las inventó en 1897 como un reconstituyente para niños.

En sus inicios, contenía leche en polvo, crema batida y harina de trigo, y fue hasta la invención de las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas, a finales del siglo XIX, cuando se comenzaron a hacer accesibles para todos.

Hoy, las malteadas están presentes en cafeterías, fuentes de sodas, restaurantes y, por supuesto, en heladerías, donde muestran versiones desde las más clásicas, hasta las más dignas representantes del food porn. ¿Listo para probar algunas de las mejores malteadas en CDMX?

Le Petit Lola

Su especialidad es la malteada de gansito, una excelente bebida que es hecha en casa. Este tipo de antojo solo se puede satisfacer en este restaurante de comfort food. Pero si el gansito no es tu favorito, hay infinidad de opciones que puedes agregarle a tu malteada, como las de Lucky Charms, galletas Oreo o Chocotorro. Dónde: Calle Amargura 14, en San Ángel. Cheque promedio: $300. lepetitlola.com

Isabella Café

Este es un lugar en donde predomina el color rosa y todo es muy girly e instagrameable. Sus malteadas no son la excepción, y por ello podrás disfrutar de versiones golosas y sabores como taro, matcha, Ferrero o plátano. Chispas, macarrones e incluso donas forman parte de los toppings que adornan estas creaciones.

Para ir por una de sus malteadas, puedes elegir entre alguna de sus dos ubicaciones que recrean un perfect pink spot, una en la Roma y otra en Condesa. Dónde: Durango #330, Roma Norte; y Amsterdam #215, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $350. isabellacafe.mx

Johnny Rockets

Sencilla pero deliciosa: así es la fórmula de estas malteadas siempre llenadoras. Una de sus características es que tienen una consistencia muy espesa que puede disfrutarse sola o acompañada con sus hamburguesas. Hay sencillas y Deluxe Malts, con sabores como plátano, café, cereza, fresa-oreo y, la de mantequilla de cacahuate, que probablemente es la mejor. Dónde: Parroquia 179, Del Valle, dentro de Galerías Insurgentes. Cheque promedio: $300. johnnyrocketsmexico.com

Heladería Escandón

Al ser un elemento clave para su preparación, no es raro que una heladería tenga una de las mejores malteadas en CDMX. Por ello, en este lugar dedicado al helado artesanal son una de sus creaciones icónicas. Para elegir la tuya, solo tienes que decidir entre los sabores de la vitrina, pero también tienen sabores destacados son la de brownie, nuez, cereza y flan. Dónde: Celaya 9, Condesa. Cheque promedio: $150. IG: @heladeriaescandonmx

Vibra Bonito Café

Además de tener algunas de las mejores malteadas en CDMX, este lugar destaca por ser muy instagrameable. Las hay de sabores tradicionales, pero también de KitKat, Conejito o Kinder Bueno. Además, azúcar, flores y muchos colores son la clave de este lugar en el que lucen letreros con luces neón, por lo que será una cafetería en donde te encantará disfrutar de una malteada. Dónde: General Benjamín Hill 99, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $300. IG: @vibrabonito_cafe

Chiandoni

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Con 70 años de la existencia, este lugar se ha vuelto casi una tradición en la Ciudad de México. Un detalle importante de la tienda es que todos los helados son hechos artesanalmente. El menú cuenta con más de 30 sabores hechos con receta italiana, mismos que son la base de sus exquisitas malteadas. Sin duda, una excelente opción para tomar un break. Dónde: Pennsylvania 255, Nápoles. Cheque promedio: $200. IG: @heladoschiandoni

Si ahora que ya conoces lugares donde tienen algunas de las mejores malteadas de CDMX, también buscas tendencias para tu espíritu foodie, no te pierdas:Las recetas que TikTok hizo famosas

27 de octubre de 2022

No podemos dejar de hablar de alimentos y frutos de temporada sin mencionar a la calabaza. Esta es una fruta otoñal por excelencia, de la que existen muchos tipos, como la calabaza amarilla, la de Castilla o la redonda. Aquí amamos la calabaza en todas sus presentaciones, colores y formas, por eso te decimos cuáles son los cinco platillos y bebidas con calabaza que necesitas probar en esta temporada, ¡anótalos todos! Fotos: Cortesía.

El sabor del otoño

Para lograr cosechar calabazas en otoño, y saborearlas en deliciosos platillos, es necesario cultivarlas entre marzo y mayo. De acuerdo con datos de la Revista del Consumidor de PROFECO, en México, la producción de calabaza de Castilla (la más icónica de la temporada) es de 18 mil toneladas, siendo Michoacán el estado líder con 7 mil 725 toneladas anuales. Así que, ¡claro que hay calabaza para disfrutar!

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a este listado en el que encontrarás desde pancakes, pasando por sopas, bagels y hasta carajillos, ¡todo con calabaza!

Pancakes de calabaza en Çuina

El primer platillo con calabaza que no puedes dejar de probar esta temporada está en Cuina. Se trata de unos pancakes rellenos de calabaza, crema helada de vainilla, caramelo líquido y crumble de café. Vienen acompañados de gajitos de naranja y se disfrutan aún más en compañía de un buen capuccino. Cuándo: Disponibles todos los días hasta mediados de noviembre. Costo: $210 pesos. Dónde: Tabasco 46, Roma Norte. cuina.com.mx

Sopa de calabaza y curry en Mora Mora

Ahora que si buscas opciones saladas, tienes que probar la sopa otoñal por excelencia, disponible en Mora Mora. Es preparada con calabaza de Castilla, zanahoria, apio, cebolla, ajo, curry, leche de coco orgánica, canela, sal del Himalaya, pepitas y chile piquín. Lo mejor es que, además, este platillo es completamente vegano y saludable. No olvides acompañarlo con el Pumpkin Spice Smoothie, otra de las joyitas de temporada de este lugar. Cuándo: Todo el mes de octubre. Costo: $75 pesos. Dónde: Ámsterdam 171, Condesa. moramora.mx

Calabaza horneada en Pizzas Nosferatu

El siguiente platillo con calabaza que necesitas probar esta temporada lo encuentras en Pizzas Nosferatu. Su calabaza squash horneada con za’atar de pistache y reducción de balsámico con poro será la entrada perfecta para una noche de pizzas a la leña y cerveza artesanal. Cuándo: Todo el mes de octubre. Costo: $140 pesos. Dónde: Av. Juan Escutia 24, Condesa. IG: pizzasnosferatu

Pumpkin Bagels en Maison Crofflee

Otra preparación muy original para esta temporada es el bagel de masa madre con dulce de calabaza en tacha de Maison Crofflee, dark kitchen dedicada a hacer pan artesanal. Estos divertidos bagels, además, están hechos con la forma de una mini calabaza de Castilla que puedes comprar en ordenes de 5 o 10 piezas. Cuándo: Hasta el 3 de noviembre. Costo: Paquete de 5 piezas por $250 pesos. IG: maisoncrofflee

Carajillo Pumpkin Latte en Madre Café

Finalmente, entre las bebidas con calabaza imperdibles en esta temporada destaca el Carajillo Pumpkin Latte de Madre Café, un lugar que ofrece carajillos muy originales y deliciosos platillos. Por cierto, nos encanta que las leches de almendra, nuez de la India y macadamia de este lugar son hechas en casa. Cuándo: Todo el mes de octubre. CH: $300 pesos por persona. Dónde: Orizaba 131, Roma Norte. IG: madre_cafe

Para completar la experiencia gastronómica de esta temporada, además de estos platillos y bebidas con calabaza, te decimos dónde encontrar los 5 panes de muerto más originales de la Ciudad de México. ¡Necesitas probarlos!

2 de octubre de 2022

El restaurante favorito de muchos para disfrutar de un rico café y la mejor repostería está de estreno. Bajo el concepto «¡Buenos días todo el día!«, ahora podrás degustar la nueva carta de desayunos de Garabatos en el horario que quieras, todo enmarcado en una novedosa identidad que te hará comenzar el día (o la tarde, o la noche…) con el mejor ánimo. Checa aquí lo que no te puedes perder. Fotos: Cortesía.

El desayuno se ha convertido en la nueva comida favorita de muchos. Esto no sorprende, pues ofrece la posibilidad de iniciar la jornada ante un suculento sándwich de claras de huevo, un saludable jugo verde, un bowl de frutos rojos con yogurt y una taza repleta de tu bebida favorita. Ah, y por supuesto, con una galleta o un pan dulce para, ahora sí, despertar como se debe y al cien.

Por suerte para los amantes del buen comer a primera hora, el nuevo menú de desayunos de Garabatos les garantiza poder disfrutar de sus platillos matutinos favoritos sin importar si es de mañana o si ya aplica el inevitable saludo de «buenos días… tardes ya«.

Nueva imagen y desayunos en Garabatos 24/7

Abrazado por una novedosa identidad gráfica, decorados en tendencia y mucho colorido, esta cadena de restaurantes ha lanzado su nuevo concepto de desayunos todo el día en su sucursal de Masaryk (Pdte. Masaryk 350, Polanco) , donde tendrás la opción de convertir tu salida casual en un brunch hecho y derecho gracias también a sus nuevos cocteles para la mañana.

Así, en tu siguiente visita echa un vistazo al menú de desayunos de Garabatos, en la cual destacan las preparaciones típicas, esas a las que nadie les dice que no. Te van a encantar sus ya clásicos Chilaquiles Garabatos, los huevos Veracruz con su salsa picante, así como los molletes con cecina de Yecapixtla, perfectos para quienes gustan desayunar con potencia y sustancia.

Otra sugerencia es el fideo seco a los tres quesos que le va bien a cualquier mañana soleada o tarde lluviosa. Y si te lanzas en sábado o domingo, no dejes de preguntar por el carrito de quesadillas hechas a mano, el cual fusiona lo mejor de la gastronomía callejera de la Ciudad de México con el estilo y estética del nuevo Garabatos.

Para degustar (e instagramear) con gusto

Y ya que hablamos de tendencias, la nueva carta de desayunos de Garabatos incluye especialidades típicas neoyorquinas. Lo vas a corroborar cuando pidas su Deli Roast Beef, un rico emparedado inspirado en los deli de la Gran Manzana que puedes acompañar con ensalada verde. Otra opción original, sabrosa y bien balanceada es el Tuna Melt Sándwich, elaborado con atún fresco y pan mullido. Desde luego, para acompañar tu Golden milk Garabatos, vale la pena ordenar el Panela Avocado Toast, montado sobre una gruesa laja de pan artesanal.

¿Seguimos con algo dulce? Entonces apúntate los Buttermilk Pancakes, esponjosos y con su buena porción de frutos rojos bañados en jalea de la casa. Si prefieres algo más ligero, puedes preguntar por la ensalada oriental o la Green Salmon Salad; si tu hambre exige más sustancia, no dejes de probar sus nuevos Baja Fish Tacos, perfectos para un almuerzo después del medio día.

Cocktail o’ clock en Garabatos

Desde luego, todo va bien con el café de altura que siempre sirven, así como con las emblemáticas galletas que han dado nombre a la firma: los irrepetibles Garabatos… Y en cuanto a los tragos, inaugura la «hora reglamentaria» sin mirar el reloj pidiendo su Mariachi Mule (fresca y cítrica, servida en el típico tarro de cobre) o con una Garabatos Bloody Mary recién preparada. Por cierto, toma en consideración que, aunque son cocteles, el contenido de alcohol ha sido bien balanceado para que no dejes de disfrutar todas las notas de la bebida y puedas seguir charlando y disfrutando a gusto, como serán ahora en adelante todos los desayunos en Garabatos.

Para conocer más sobre la remodelación de otras sucursales, así como la inclusión de nuevos platillos, vale la pena que sigas la cuenta de Instagram del restaurante.

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6 de agosto de 2021

Si te declaras fanático a morir del café, tienes que conocer Alquimia, un concepto en la colonia Narvarte que destaca por sus cocteles con café. Conoce los procesos, tecnología y talento detrás de este sitio único. Fotos: Arturo Torres Landa.

Una de las definiciones que la Real Academia Española ofrece para la palabra “alquimia” es “Transmutación maravillosa e increíble”. Sin duda alguna, tanto el término como la explicación hacen eco en la propuesta de Alquimia, barra de café de especialidad que recurre tanto a la técnica como a la sensibilidad humana para extraer lo mejor de cada grano de café.

De tostadora a barra de cocteles con café

Alquimia fue fundada hace cuatro años por dos socios como una marca tostadora de café sin sede física. En realidad, su inquietud por lanzar un concepto de este tipo surgió cuando se dieron cuenta de que los restaurantes de México ofrecen comida increíble, pero cuando pides un café para acompañarla, generalmente es de mala calidad. Viajaron y se prepararon para identificar los granos y tostarlos bajo los mejores métodos. Uno de ellos, Christian Ponce, se inició en el apasionante mundo del café trabajando en diferentes cafeterías, cuya experiencia comenzó a aplicar al tueste y venta de café para restaurantes, hoteles, cafeterías y eventos.

La calidad y empeño puestos en su trabajo les hizo ganar un lugar entre sus clientes, y para ofrecerles novedades, crearon una nueva barra de cocteles con café. Así, pronto se dieron cuenta de la necesidad de un espacio físico para darle rienda suelta a su creatividad. Finalmente, Alquimia inauguró su barra de café en 2020, reabriendo a principios de este año tras una pausa por la pandemia. Hoy, Christian Ponce es campeón latinoamericano de arte latte, un reconocimiento que respalda la propuesta de Alquimia.

En busca de la taza perfecta

Alquimia se define así misma como un establecimiento de la Tercera Ola. Este término describe a las cafeterías que cuidan el origen del grano, aplican los métodos correctos de preparación y capacitan al personal. Con ello, el resultado es una taza de café perfecta. Además, en Alquimia tienen como objetivo hacer que el público pruebe café de todo México, más allá de los productores más conocidos en términos de volumen. De modo que aquí podrás probar bebidas elaboradas con granos de latitudes menos conocidas, como Nayarit, Michoacán, Jalisco o el Estado de México.

Debido a esto, es común que en Alquimia cambie el tipo de grano empleado para preparar una misma bebida. Sin embargo, afirman que la parte divertida de ello consiste, precisamente, en balancear el tueste y el método de extracción para obtener cocteles con café siempre balanceados. «Esa es la alquimia», afirma Christian Ponce.

Cocteles con café que no te puedes perder

Entre su carta de cocteles con café destaca Alquimista, su trago insignia elaborado con espresso de café lavado, crema de horchata y crema de whisky. Christian Ponce asegura que para hacer este coctel es necesario cuidar la acidez durante el lavado y lograr un amargor especial que se integre con las cremas y el licor. Además, la bebida lleva una brocheta de moras como parte del maridaje diseñado, experiencia sensorial que explican y presentan a los comensales. Otro de los preferidos por los cafeinómanos es Jamaica Dream, preparado con café cold brew, gin, vermut y reducción de flor de jamaica.

Buscando una coherencia entre el café y la comida (uno de los motivantes para arrancar la marca), aquí se preocupan porque los alimentos también sean de la mejor calidad. Así, si pides su sándwich de roast beef, te encontrarás con que ellos mismos marinan la carne. Además, su pan es de masa madre y proviene de un taller de panadería, lo mismo que su repostería.

Acompañando al comensal

Aunque la razón de ser de Alquimia es este estimulante grano, aquí también encontrarás cocteles sin café y bebidas sin cafeína. Tampoco te preocupes si a ti te gusta ponerle azúcar a tu bebida: la idea es que disfrutes la experiencia.

Además, a diferencia de otros lugares, aquí buscan que el comensal no se concentre en la extracción , sino en el tipo de taza que quiere degustar. Sumado a que no manejan tamaños distintos porque cada bebida ha sido diseñada con un perfil sensorial específico. Dónde: Torres Adalid 1515, Narvarte. Cheque promedio: $250. @alquimiacafemx_

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