Si vas en búsqueda de sabores asiáticos, el restaurante Somsaa es un lugar que no te fallará. Su cocina tiene recuerdos de países como Singapur, Malasia, China y Laos, que son puestos en México con un toque muy original. A su vez, se trata de un espacio agradable en donde los maridajes son únicos, especializados y pensados para explotar tus sentidos. Sigue leyendo y descubre por qué debe estar en tu lista de favoritos. Fotos: Cortesía.
La esencia del restaurante Somsaa
Como expertos en hospitalidad, Eleazar Ángeles y Somsri Raksamran (o Ana, su nombre occidental) crearon este espacio como una forma más libre de presentar la cocina asiática, ya no solo centrada en su ya conocida cocina tailandesa, sino como una expresión creativa de la chef en la que luce toda su herencia culinaria.
Así, el restaurante Somsaa, wine and tea room, abrió sus puertas en enero de 2023 en una casona de los años 30 ubicada en la colonia Roma y, desde entonces, permite que ambos muestren sus más grandes pasiones: la comida, el vino y, como infalible en la gastronomía de Asia, el té. Para ello, eligieron el nombre de un cítrico oriental de aroma intenso y que recuerda a la mandarina, somsaa, con el que le dieron vida y figura a su más nuevo restaurante.
Al igual que en el resto de sus restaurantes, Kiin Thai-Viet Eatery, Pin-tó Thai y Galanga Thai House, esta pareja emplea ingredientes provenientes de su propio huerto de agricultura regenerativa, ubicado en Metzquititlán, Hidalgo. Además, el 80% de los insumos que utilizan vienen de proveedores sustentables.
El maridaje de la cocina asiática
En el restaurante Somsaa encontrarás un delicioso menú de cocina asiática, pero también un espacio que tiene los mejores maridajes para cada uno de sus platillos. ¿Cuáles son? Eleazar Ángeles cuenta al respecto: «yo siempre he pensado que lo que mejor marida con la comida asiática son los vinos espumosos».
Por ello tienen un íntimo salón que alberga una cava exclusiva de vinos espumosos, con cerca de 80 etiiquetas, que van desde Pét Nats, cavas y franciacortas, hasta champagnes y sake espumoso. Estos serán acompañamientos perfectos de tu comida, y lo mejor es que puedes pedir que el maridaje de tu menú de degustación sea con alguno de ellos o escuchar recomendaciones del sommelier, Leonardo Rosas.
Este lugar también es perfecto para conocer más de la Camellia sinensis de forma orgánica, puesto que el restaurante Somsaa rinde culto al té, pero de una forma en la que el sentido ritual se vuelve algo casual. Pero este elemento no solo está presente en una taza, sino también para cocinar e incluso en la coctelería. Además de ser servido en bellas teteras de porcelana oriental, también puedes pedir que te presenten todo el servicio de té al estilo chino, con lo que disfrutarás más de alguna de su selección de cerca de los 20 diferentes tés que tienen, provenientes de distintas partes de Asia.
Lo que tienes que probar
En tu visita al restaurante Somsaa puedes optar por pedir el menú de degustación de seis tiempos y dejarte sorprender por el talento de la chef Somsri, quien experimenta con los elementos de temporada para ofrecer nuevos platillos constantemente. De otra manera, puedes recorrer las opciones del menú para probar un poco de todo, disfrutando de los productos y de las técnicas que se emplean.
Algunas de las recomendaciones son comenzar por sus ostras y algunas de sus opciones de Dim Sum, como las pot stickers dumplings con trufa negra rallada y foie gras, para luego seguir con noodles o algunos de los platos fuertes para compartir. De estos últimos, no te pierdas el Duck L’orange, que se prepara de manera similar al pato laqueado, en un proceso aproximado de dos días para que se libere toda su grasa, y que lleva salsa de naranja y té negro.
La sobremesa la disfrutarás más si es con el té de tu elección y uno de los postres de la hermana de la chef Somsri, Rachadaporn Raksamran (Pui), quien es la encargada de las creaciones dulces. No te pierdas el cheesecake de matcha o alguno de los mooncakes, que llegan como pequeñas joyas que alegrarán tu día.
¿Algo más? Los espacios son acogedores, con buena acústica y tienen recuerdos a la cultura oriental, pero con un toque chic que te encantará. ¡Visita pronto el restaurante Somsaa! Cheque promedio: $1,200. Dónde: Orizaba 219, Roma Norte. IG: @somsaamx
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