Los mejores lugares para el avistamiento de ballenas en México

27 de febrero de 2024

Observar el espectáculo de las ballenas en su hábitat natural es una experiencia que debemos vivir alguna vez en la vida. La emoción de verlas saltar, dar aletazos fuera del agua y mostrar sus enormes colas es indescriptible. ¡Solo viviéndolo lo entenderás! Por ello, aquí te dejamos algunos de los mejores lugares para el avistamiento de ballenas en México. ¡Toma nota y disfrútalo! Fotos: Pixabay.

¿Cuáles son los mejores lugares para el avistamiento de ballenas?

Una de las tantas maravillas que nos regala nuestro país es la posibilidad de observar a estos fascinantes gigantes marinos en seis estados diferentes de las costas del Pacífico, donde se estima que anualmente migran alrededor de 20 mil ballenas grises y 6 mil jorobadas. Desde Baja California hasta Oaxaca, te contamos algunos datos y los mejores lugares para el avistamiento de ballenas. Continúa leyendo y elige tu favorito.

Baja California y Baja California Sur

La temporada de avistamiento de ballenas en Baja California y Baja California Sur comienza en enero y termina a finales de marzo. Durante tres meses, estos destinos reciben a cientos de ejemplares de ballena gris procedentes de los fríos mares de Alaska que buscan las aguas cálidas de México para aparearse y tener a sus crías.

Mejores lugares para avistamientos: Bahía Magdalena, Laguna Ojo de Liebre, Cabo San Lucas y Bahía de Loreto.

Sinaloa

En Mazatlán, Sinaloa, se avistan ballenas jorobadas en el periodo que abarca de enero a marzo y, aunque con menor frecuencia, también llegan algunas ballenas grises. Encontrarás paquetes de pesca deportiva, avistamiento de delfines y de ballenas.

Mejor lugar para avistamientos: playas de la zona Mazatlán-Teacapan.

Nayarit y Jalisco

En la Riviera Nayarit y Jalisco podrás avistar a la ballena jorobada entre diciembre y marzo. Este cetáceo, que puede medir hasta 18 metros y pesar alrededor de 40 toneladas, viene de las aguas heladas de la Antártida para realizar su proceso de apareamiento y crianza.

Mejor lugar para avistamientos: Islas Marietas, en la Bahía de Banderas y Puerto Vallarta.

Oaxaca

En este estado la temporada de avistamientos va de noviembre a marzo, pero sobre todo durante enero y febrero podrás encontrar recorridos en los que escucharás el canto de la ballena jorobada, que forma parte de su ritual de apareamiento. También podrás ver de cerca a los delfines, tortugas marinas y mantarrayas. ¡Un espectáculo completo!

Mejor lugar para avistamientos: Puerto Escondido.

Garantiza un avistamiento responsable

Es esencial que antes de realizar un avistamiento de ballenas, sepas que la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) regula esta actividad para garantizar la protección y conservación de las especies en México. A continuación te compartimos algunos consejos para que vivas esta experiencia de forma responsable:

Contrata un servicio turístico que tenga visible en su embarcación el banderín que la acredite como autorizada por la SEMARNAT.
La embarcación no deberá rodear ni obstruir el rumbo a las ballenas.
Tampoco interponerse entre grupos de ballenas ni entre las madres y sus crías.
Y sobre todo, deberá respetar la distancia de observación y la velocidad establecida para el avistamiento, evitando acoso y/o daños a estos cetáceos. Estas varían de acuerdo con la especie, conócelas aquí.

¿Y si percibo alguna irregularidad?

Toma fotos o videos de la situación, anota el nombre de la embarcación, la matrícula, lugar y fecha. Envía estos datos y la evidencia al correo electrónico [email protected] y guarda el folio de seguimiento.

Ahora sí: a armar maletas

¿Verdad que esta experiencia es una de las más fascinantes que se pueden vivir en México? No pierdas la oportunidad de buscar vuelos hacia los destinos donde es posible llevar a cabo el avistamiento de ballenas y hacer este sueño realidad

Y si además de admirar a las llamadas criaturas gentiles del mar, te apasiona surfear, también te recomendamos las playas con las mejores olas. ¡Chécalas!

19 de febrero de 2024

Desde hace más de 200 años la Ruta del Peregrino de Jalisco reúne devotos de la Virgen de Talpa, de varias partes del país y de Estados Unidos que transitan los 117 kilómetros de la ruta. Fotos: Cortesía.

Este es un recorrido atractivo no sólo para los fieles creyentes, sino también para los amantes de la naturaleza. Quien sigue la Ruta del Peregrino de Jalisco tiene la experiencia de recorrer a pie las montañas de la Sierra Madre Occidental, pasando por hermosos pueblos como Ameca, Mixtlán, Atenguillo, Cuautla, Ayutla, Guachinango, San Sebastián del Oeste y Mascota, finalizando en la Basílica de Nuestra Señora del Rosario de Talpa de Allende.

Cómo empezó la tradición

La Virgen del Rosario llegó desde Pátzcuaro, Michoacán a Talpa de Allende en 1583, y desde entonces es conocida como la Virgen de Talpa. Está hecha a mano con caña de maíz. A través de los años ha ganado mucha devoción entre las comunidades de la región y los estados a la redonda porque se le atribuyen numerosos milagros. Actualmente se celebran al año, cuatro fiestas en su honor: el 12 de mayo, el 10 y 19 de septiembre y el 7 de octubre. Trata de planear tu visita a Talpa en alguna de estas fechas o en Semana Santa para que conozcas la Ruta del Peregrino en todo su esplendor, así como la devoción que profesan los peregrinos.

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16 de febrero de 2024

Cuando buscas un destino para pasar tu luna de miel, quieres encontrar prácticamente un paraíso para festejar tu amor. Encabezan la lista los lugares románticos, los poco explorados y los que tienen atractivos visualmente impresionantes. Conoce algunos de los lugares favoritos en México y el mundo para pasar tu luna de miel. Fotos: Unsplash y Cortesía Four Seasons.

Playas volcánicas en Santorini

La isla de Santorini en Grecia, es uno de los lugares favoritos para pasar la luna de miel. Sus calderas únicas son el principal atractivo, como la caldera de Oia, que es un cráter volcánico anegado de agua, que provoca una vista alucinante, desde Santorini, que está en un acantilado. Además cuenta con atractivas playas como Playa de Kamari, famosa por su arena negra volcánica. Esta playa es muy concurrida y en ella hay muchos bares y restaurantes que te gustará conocer. Para quienes prefieren una playa más tranquila, es recomendable Playa Perissa, también de arena negra y con una impresionante vista de la montaña Mesa Vouno. Vive tu amor en griego y conoce esta costa.

Lago di Como, uno de los lugares favoritos para tu luna de miel

Italia es otro de los lugares predilectos para pasar la una de miel, en particular los alrededores de Lago di Como. Puedes tomar como punto de partida la ciudad de Como en donde destaca la Catedral de Saint Mary Assunta y sus palacios de los siglos XVIII y XIX. No dejes de tomar el funicular que llega hasta el pueblo de Branate, en donde tendrás las mejores vistas de Lago di Como y de los Alpes. Un imperdible es el poblado de Bellagio una joya paisajística y arquitectónica. Un viaje con tanta belleza alrededor propiciará el mejor ambiente para tu luna de miel.

Gigantes como tu amor, en la Isla de Pascua

Uno de los ingredientes ansiados para una luna de miel, es sentir que en el planeta sólo existes tú y tu pareja. Es por eso que la Isla de Pascua en Chile, se ha consolidado como uno de los lugares favoritos para pasar tu luna de miel. Si bien los moái (estatua monolítica humanoide) es la primera imagen que tenemos en la mente de esta isla, no es su único atractivo. En la Isla de Pascua podrás hacer esnórquel o buceo de primera clase, así como disfrutar de sus playas de arena blanca. Esta isla es la ideal para recorrerla a pie, aunque también la podrás surcar en bicicleta o a caballo. Sentirás que es una isla solo para dos.

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23 de enero de 2024

Una vez que hayas decidido pasar unas vacaciones en Riviera Nayarit, deja que el hotel Wyndham Alltra Vallarta te consienta con su formato todo incluido. En este resort son especialistas en hacerte pasar una estancia cálida a la vez que te comparten la esencia del destino. Descubre aquí todo sobre este refugio y prepara tus vacaciones. Fotos: Cortesía.

La esencia del hotel Wyndham Alltra Vallarta

El hotel Wyndham Alltra Vallarta es una gran opción de hospedaje que te permitirá conocer dos maravillosos destinos, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, teniendo como punto de partida sus cómodas instalaciones, y a tan solo 20 minutos del aeropuerto. Desde tu llegada, notarás que la hospitalidad toma un giro auténtico en este lugar, gracias a que el personal brinda su mejor sonrisa y se esfuerza en que tu estancia sea algo placentero.

Con 229 habitaciones, este resort frente al mar es ideal para unas vacaciones familiares en las que puedes explorar libremente dos destinos en uno. Pero también es perfecto si lo que buscas es despreocuparte de todo y disfrutar de un concepto todo incluido.

Elige tu habitación entre las cuatro categorías que tienen disponibles, todas fueron remodeladas recientemente con detalles de arte huichol. Si buscas un plus en tu estancia, te gustará conocer la categoría Club, con la que tendrás amenidades especiales, así como un lobby exclusivo para acelerar el proceso de entrada y salida. Sea cual sea tu elección, es un hecho que en este lugar podrás descansar confortablemente en un espacio amplio y con terraza privada.

Todo incluido para la familia completa

Este resort es el indicado si tienes pensando un plan familiar en tus vacaciones. Sin embargo, sus instalaciones, se adaptan perfectamente a distintos tipos de viajeros. Para los más pequeños, hay un área especial en la que se divertirán a lo grande, el Club infantil Camp Alltra. Mientras que una interesante cartelera de entretenimiento hará que los adultos encuentren una actividad cada día.

Cuando decidas pasar un tiempo para revitalizarte, en Aura Spa te podrás relajar totalmente al elegir uno de los servicios que ofrecen. Comienza por el circuito de hidroterapia, es completo y te asistirán en el proceso. Puedes elegir tratamientos que incluyen necesidades específicas de los viajeros, como masajes descontracturantes o faciales.

No te pierdas los envolventes corporales, que dejarán tu piel radiante tras usar ingredientes como el chocolate, con el cual exfolian, humectan y nutren tu piel. Este spa cuenta con ocho cabinas para que recibas cómodamente tus tratamientos, ya sea que vayas en solitario o en pareja. Además, tienen la opción de recibir algunos masajes cerca de la playa para llenarte de energía con el oleaje como música de fondo.

Bajo un concepto todo incluido

Al ser un concepto all inclusive, en el hotel Wyndham Alltra Vallarta disfrutarás de cinco restaurantes de especialidad. De entre ellos, uno de los favoritos es Al Dente, que luce una ambientación fresca y romántica para cenar, con un menú de inspiración italiana en la Toscana. Mientras que, para ver la puesta del Sol, nada como Oshean, un sushi bar al que acuden todos los amantes de los atardeceres.

Por su parte, Brasas ofrece lo mejor de la parrilla, además de que se ubica en un costado de Agave Bar. En este último lugar, puedes tomar una clase de coctelería y aprender a elaborar tu propio trago, o bien, dejarte consentir con las creaciones de los bartenders, quienes han implementado opciones creativas, a través de pulpas de fruta natural e ingredientes locales.

De esta forma, tu apetito estará satisfecho con diferentes opciones con el programa de alimentos y bebidas del hotel Wyndham Alltra Vallarta, en el que procuran ofrecer la mejor calidad. Además, tendrás un minibar en tu habitación y room service las 24 horas con menús diferentes para cualquier momento del día.

No te lo pierdas

Si eres amante de la gastronomía, no puedes perderte la Mesa del chef, una experiencia en la que Tarek Aburto, chef ejecutivo, prepara un menú especial en locaciones privilegiadas del hotel Wyndham Alltra Vallarta. Imagina que puede ser frente al mar o en uno de los salones privados de sus restaurantes. Así, con inspiración en las cocinas del mundo y en su larga trayectoria hotelera, te cautivarán con platillos especiales.

La cultura wixárika también está de visita semanalmente en el hotel Wyndham Alltra Vallarta por medio de Efrén Carrillo, quien es un artesano huichol quien comparte sus tradiciones con los huéspedes. Como parte de las experiencias que puedes vivir, Efrén imparte una sesión en la que te contará de su cultura y luego te enseñará a hacer un Ojo de Dios, al igual que podrás comprar directamente sus creaciones.

Con experiencias pensadas cuidadosamente para enriquecer tu estancia, este hotel no solo te cobija cálidamente con su propuesta de hospitalidad, sino que también te enseñará más de la región. ¿Listo para reservar tu estancia en el hotel Wyndham Alltra Vallarta? Conoce más en: alltrabyplaya.com

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14 de diciembre de 2023

Con el lanzamiento de un tequila añejo excepcional, el 150 aniversario de Casa Sauza se celebra a lo grande, puesto que se trata de un homenaje a la destilería y a también a la pasión que poseen por esta bebida con Denominación de Origen. Descubre todo sobre la nueva etiqueta y no dudes en brindar con ella en estas fiestas decembrinas. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Detrás del 150 aniversario de Casa Sauza

En la historia del tequila, Casa Sauza está presente como una marca que ha destacado a lo largo de los años, puesto que fue una de las primeras destilerías del país, fundada por don Cenobio Sauza en 1873. Bajo el nombre de La Perseverancia, se convertiría en uno de los centros pioneros de exportación de vino mezcal, que es como se le conocía en aquel entonces al tequila.

Dentro de los descendientes de don Cenobio destaca Francisco Sauza, quien fue parte fundamental de la Denominación de Origen al lograr que la ciudad de Tequila fuera reconocida como punto de partida para realizar la bebida.

Así, el 150 aniversario de Casa Sauza no podía pasar desapercibido, por lo que fue lanzada la etiqueta Tequila Sauza Edición Especial 150 Aniversario, que es motivo de celebración en la industria mexicana de los destilados.

Tequila Sauza Edición Especial 150 Aniversario

Este tequila añejo es suave y complejo, resultado de una mezcla de tequilas extra añejos, siendo el más joven el de cuatro y el mayor de 10 años, todos añejados en barricas de roble blanco americano. Como resultado, tiene una composición elegante, equilibrada y con interesantes notas cítricas y amaderadas de cedro. Te encantará descubrir sus aromas dulces que recuerdan a la miel, a la vainilla y a naranjas, que te seducirán detrás de un color ámbar intenso, que en boca es dulce y hace notar sus años de añejamiento.

Con una apariencia estética y elegante, la botella se trata de un homenaje a la destilería “La Perseverancia», que no es solo donde inició la historia, sino también donde se sigue escribiendo la pasión del tequila. Actualmente es parte del paisaje agavero y de las antiguas instalaciones industriales de Tequila, en Jalisco y, a su vez, es activo histórico tradicional en el Patrimonio Mundial de la UNESCO desde el año 2006. ¿Listo para descubrir esta etiqueta especial?

Si deseas probar Tequila Sauza Edición Especial 150 Aniversario de Casa Sauza, puedes encontrarlo en tiendas especializadas de manera exclusiva; en México habrá disponibilidad limitada de 1,900 botellas. Para conocer más, visita: casasauza.com

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15 de noviembre de 2023

Los plagios a diseños y símbolos tradicionales de las comunidades artesanas de México son cada vez más recurrentes, y buscando iniciativas para convatirlo, fue como en 2021 nació Original, el evento y movimiento cultural enfocado en arte textil que cada año reúne a cientos de artesanos mexicanos. Fotos: Instagram.

Sobre los inicios de Original

Con el paso de cada una de sus ediciones, Original se ha fortalecido gracias a la participación activa de las y los artesanos que lo mantienen vivo. Se trata de un proyecto que nació en 2021 de la mano de maestras y maestros artesanos, representantes de diversas comunidades del país, quienes dan las directrices sobre las prácticas y estrategias a implantar en este sector.

Sus prácticas y principios

Por ejemplo, el trabajo directo con las y los artesanos de la comunidad a la que pertenecen los diseños o iconografías, tramas, bordados o tejidos, que se realiza sin intermediarios. Además de la equidad en la colaboración productiva para que se desarrolle en términos de igualdad. Incluso el respeto a la propiedad intelectual colectiva, donde los diseños e iconografías tradicionales utilizados en las nuevas creaciones sean y continuen siendo propiedad intelectual de los pueblos y comunidades.

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Ser conscientes de que se trata de elementos que pertenecen al patrimonio cultural de los pueblos, manifestaciones de su identidad, incluso protegidas legalmente en México por la Ley Federal de Protección del Patrimonio Cultural de los Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas, así como por la Ley Federal del Derecho de Autor.

Es decir, no deben reproducirse, recrearse, ni homenajearse sin su consentimiento. Las piezas creadas en colaboración, deberán acompañarse del nombre de la o las personas artesanas que participaron en su creación, el pueblo o tradición cultural al que pertenecen los diseños e iconografías tradicionales y las técnicas utilizadas.

Qué esperar de su tercera edición

Este 2023, en su tercera edición, Original se consolida como un movimiento cultural permanente. Se llevará a cabo del 16 al 19 de noviembre en el Complejo Cultural Los Pinos, donde se darán cita artesanas y artesanos de todo el país, desde los que participaron en las ediciones 2021 y 2022, hasta nuevos integrantes.

Además, este año Original cuenta con un Consejo Asesor conformado por 20 integrantes de gran trayectoria, quienes dieron su orientación para organizar la primera fase de capacitaciones Original 2023. Se realizaron 78 capacitaciones en: Baja California, Guerrero, Jalisco, Oaxaca, Chiapas y Tlaxcala para estar cerca de cientos de artesanas y artesanos de todo el país. El Consejo está conformado por:

Alberto López Gómez, artesano de textiles hechos en telar de cintura con aplicación de brocado tradicional y elementos simbólicos de la cultura tsotsil.
Amanda Beatriz Tah Arana. Huipiles o vestidos tradicionales mayas elaborados en tela industrial con bordado en punto de cruz y aplicación de encajes
Carmen Vázquez, artesana de textiles elaborados en telar de cintura con técnica de gasa y brocado con hilo de artisela.
Francisca Palafox, artesana de textiles hechos en telar de cintura con hilos de algodón.
Hilan Cruz Cruz, artesano de textiles elaborados en telar de cintura y bordado a mano.
Ignacio Nezahualcoyotl, artesano de textiles tejidos en telar de pedales.
Jan Cristhian Mata Ferrer, artesano de textiles mazahuas.
Juana Bravo Lázaro, artesana de textiles y rebozos elaborados en telar de cintura.
Justino Damiano Domínguez, diseñador, comercializa piezas textiles con los bordados de Acatlán.
María de los Ángeles Rodríguez Bautista. Rebozos de algodón tejidos en telar de cintura.
Miguel Sosme, antropólogo social.
Nancy Ignacia Carvajal García, artesana de textiles de lana hechos en telar de cintura con tintes naturales.
Natividad Estela Zárate López, artesana de la seda.
Pedro Meza, artesano de textiles de algodón y lana tejidos en telar de cintura con aplicación de brocado.
Remigio Mestas, artesano y promotor del textil oaxaqueño.
Teresa Lino, artesana de textiles hechos en telar de cintura y teñidos con colorantes naturales.
Todos Los Santos Dolores (Tere) Villalobos Vigil, artesana de textiles y juguetes.
Valentina Torres Molina, artesana de cestería con fibra de torote y textiles.
Victorina López Hilario, artesana de textiles elaborados en telar de cintura.
Ángeles Serrano Carvajal, artesana aprendiz de textiles de lana, teñidos con tintes naturales y elaborados con telar de cintura.

Más de 500 artesanos participantes

Además de ser un acompañamiento para los participantes, Original es un lugar que les ofrece herramientas para que continúen su labor con dignidad y respeto. En esta edición contará con la presencia de más de 500 participantes, entre ellos: Abel García Cruz, Joyería con tallado en filigrana; Abel Sánchez Hernández, Sandalias y calzado; Ada Raquel Solís Cano, Tiras bordadas tabasqueñas; Adelina Martínez Petronilo, Textiles; y Adolfo García Díaz, Rebozos tradicionales de algodón.

¿Qué puedo hacer y ver en Original?

En la tercera edición de Original habrá 10 espacios de exhibición, comenzando por “Original va por Acapulco”, un espacio exlcusivo para apoyar a las y los artesanos de la Costa Chica de Guerrero. Habrá comida, bebidas, textiles, accesorios y arte decorativo emblemáticos de esta importante zona cultural de nuestro país.

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29 de julio de 2023

Como lo dice su nombre, los adaptógenos son hongos y plantas que tienen propiedades que nos ayudan a adaptarnos, a través de sus componentes naturales; es decir, a reaccionar de mejor manera ante situaciones de estrés. Si te gustaría probarlos, pero no sabes cómo… Te queremos recomendar la heladería Manifest, en la que los helados con hongos adaptógenos son parte importante del menú. Fotos: Cortesía de Manifest.

Orígenes de Manifest

Norma Alcalá es una chef especializada en alimentación saludable, graduada de Natural Gourmet Institute. Ella siempre sintió curiosidad por los efectos de los alimentos en el cuerpo y en el estado de animo, por lo que ha investigado mucho al respecto. Además, ella misma lleva varios años consumiendo hongos y plantas adaptógenas por que le han ayudado a combatir el insomnio y para reducir la ansiedad por comer.

En un principio Norma comercializaba suplementos alimenticios hechos con adaptógenos y subía a redes sociales recetas con adpatógenos, para hacer su consumo más atractivo y vio que eso era lo que tenía más reacción entre sus seguidores. Este descubrimiento, sumado a su investigación constante por hacer postres sanos, dieron como resultado la idea de hacer helados sin leche y sin azúcar adicionados con hongos adaptógenos y de ahí surgió la heladería Manifest.

Postres sanos que te hacen bien

Norma hizo las recetas de todos los helados de Manifest y se consideran postres sanos porque, además de que algunos de los helados tienen hongos adaptógenos, ninguno de ellos tiene azúcar ni leche de vaca; son tan cremosos porque están elaborados con una mezcla de leche de nuez de la India y leche de coco. Además elaboran sus propios conos artesanalmente y endulzados con fruta del monje.

Cada producto de Manifest tiene un significado. Además de helados encontrarás bebidas y repostería y están divididos diferentes categorías, depende del estado de ánimo que estés buscando sentir. Las categorías son las siguientes:

Chill – si te quieres relajar.

Lift – si lo que necesitas es un poco de energía.

Balance – para reforzar el sistema inmune.

Soothe – para tener una sensación bienestar y saciedad.

Focus – para fomentar la creatividad, concentración y productividad.

No te preocupes por nada, cuando llegues a Manifest, pregunta por sus helados con hongos adaptógenos o dile a quien esté en el local (generalmente encontrarás a Norma), el estado de ánimo que te gustaría conseguir y ellos con gusto te podrán asesorar para que pruebes sus originales creaciones.

Si todavía no entiendes bien cómo va esto, te decimos un ejemplo. Puedes pedir un helado de cereza que es fuente natural de melatonina y mezclado con hongo reishi, el adaptógeno por excelencia, obtendrás un helado relajante. ¿se antoja, no?

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11 de mayo de 2023

La belleza de la Costalegre mexicana tiene en Four Seasons Resort Tamarindo, México, un tesoro oculto entre sus playas y una reserva natural, por lo que explorarlo a profundidad te dejará una muy buena experiencia. Descubre cómo su arquitectura y cada uno de los ciclos que ejercen, respetan el entorno y realzan el talento mexicano. Aquí te decimos las razones por las que amamos este nuevo resort ubicado en Jalisco. Fotos: Cortesía.

Conectar con la naturaleza

Resguardado en una reserva de 1,200 hectáreas en las bellas costas de Jalisco, Four Seasons Resort Tamarindo, México, se cuenta como un tesoro escondido. Este nuevo hotel abrió sus puertas en noviembre del año pasado y se enorgullece de estar en armonía con el entorno y de la calidez de su gente.

Para llegar a este resort, puedes llegar vía aérea desde el aeropuerto de Manzanillo, Colima, que es el más cercano. En el trayecto notarás la autenticidad de la región, con paisajes de vegetación abundante y días soleados que caracterizan a la Costalegre.

La arquitectura de Four Seasons Resort Tamarindo, México

En Four Seasons Resort Tamarindo, México encontrarás una arquitectura que destaca lo mejor del entorno y que es una obra de los arquitectos Víctor Legorreta y Mauricio Rocha. Aquí el diseño se muestra en armonía con la naturaleza que ya existía, de modo que el enfoque es fluir con el ambiente.

Otras de las reconocidas firmas que están implícitas en el proyecto de Four Seasons Resort Tamarindo, México, son Uribe Krayer y Estudio Esterlina en el interiorismo. Mario Schjetnan estuvo a cargo del paisajismo, mientras que Esrawe Studio y Bibiana Huber del diseño de restaurantes. Así, el hotel está hecho de una infinidad de detalles que celebran el talento mexicano.

En la intimidad de tu suite

Cuando llegues a alguna de las 157 habitaciones y suites que posee Four Seasons Resort Tamarindo, México sabrás que será una estancia memorable. Cada uno de estos espacios combina sofisticación y comodidad con gran sentido de calidez. Te encantará salir a tu terraza y disfrutar de tu propia alberca con vista infinita hacia el mar.

Tendrás camastros, una hamaca e incluso una sala de estar para gozar de los sutiles sonidos de la naturaleza. Mientras que una regadera exterior y una tina también serán parte de tu relajación desde tu amplia habitación.

Las habitaciones están decoradas con detalles de manos artesanas mexicanas, como textiles y canastos, y sus colores neutros te darán aún más tranquilidad. Para disfrutar de tu estancia sin perturbaciones, no dudes en utilizar el room service, que está disponible las 24 horas. Sin embargo, te anticipamos que Four Seasons Resort Tamarindo ofrece deliciosos momentos culinarios que no te debes perder a través de sus restaurantes.

Filosofía del huerto a la mesa

La gastronomía circular es uno de los pilares de Four Seasons Resort Tamarindo, México, por lo que crearon un Departamento de agricultura y tienen un presupuesto especial para su desarrollo. Al frente está el director culinario del hotel, el chef Nicolás Piatti, un argentino apasionado del producto. Así, en la misma propiedad, pero a unos cuantos kilómetros de las generosas costas, se ubica Rancho Ortega, que fue ideado por el chef para ser la fuente de recursos animales y agrícolas de los restaurantes del hotel, y que en los próximos dos años podrá abastecer hasta en un 35% los requerimientos.

Rancho Ortega comprende 14 hectáreas y es en donde cultivan y cosechan algunos recursos que van directo a las cocinas del hotel. Tienen agaves, siete variedades de cítricos, tres tipos de plátanos, tamarindos y otros árboles frutales. Así, obtienen cocos, mangos, ciruelas, granadas, carambola y litchis, al igual que hierbas aromáticas y micro greens.

En este lugar viven cerca de 900 gallinas que se relajan al ritmo del jazz y luego ofrecen huevos frescos. También producen sus propios hongos y setas, se hacen fermentos y se nixtamaliza maíz nativo para hacer tortillas todos los días. De esta forma, hay esfuerzos para que la proximidad del producto sea una realidad en Four Seasons Resort Tamarindo, México.

Disfrutar la pesca del momento

Dejando atrás la «pesca del día», aquí más bien se trata de una del momento, y de una que incluso se realiza por los mismos cocineros de Four Seasons Resort Tamarindo, México. Hugo Martínez y Ricardo Ayala son dos pescadores submarinos que han vivido siempre en las costas de la región y que obtienen su pesca con arpón o sumergiéndose en el mar a pulmón, de forma casi heroica.

Más allá de sus hazañas, han encontrado en este hotel la forma perfecta de cerrar el ciclo de aquellos productos que les apasionan y se han sumado a la plantilla del equipo culinario, de forma que el entendimiento del producto se vuelve una de las tareas mejor logradas en cada una de las cocinas.

Para verlos en acción, puedes vivir la experiencia de un día de pesca, que es una de las 13 actividades que Four Seasons Resort Tamarindo, México ofrece para conectar el entorno con una línea de gastronomía. Te llevarán en un bote por un recorrido de tres millas náuticas, para luego disfrutar la captura frente a la playa El Tamarindo.

Otra de las formas de apreciar la pesca del momento es en sus restaurantes, puesto que siempre hay opciones frescas y mariscos de calidad que se obtienen de la región, como huachinangos, dorados, caracoles, ostiones, pulpos, langostas y percebes.

Restaurantes exquisitos

Toda la narrativa sustentable de Rancho Ortega y de los pescadores culmina en la mesa, en los tres restaurantes de Four Seasons Resort Tamarindo, México. Coyul es uno de ellos y se trata del primer proyecto de la chef Elena Reygadas fuera de Ciudad de México, desde donde se puede empezar el día con su distintiva panadería y la apreciación de un mundo vegetal bien estructurado. También es ideal para cenas en donde se ejerce la sutileza de su cocina y se brinda con vinos mexicanos naturales y aquellos provenientes de bodegas boutique.

La mejor muestra de lo que el mar otorga, y el lugar perfecto para ver el atardecer, está en Sal, un espacio en el que la maestría de los pescados curados es casi tan asombrosa como la frescura de los mariscos. El menú te invita a recorrer sabores del mundo, que van desde nigiris y dumplings de quelites con camarones y pulpo, hasta zarandeados. Todo acompañado de coctelería de autor y hielo gourmet proveniente de su Ice Room.

Por su parte, Nacho tiene un ambiente festivo y es una oda a los tacos y a la grandeza que puede tener esta preparación. Ofrece tortillas coloridas e ingeniosas combinaciones, como el de molleja, que se acompaña con guiso de gusano, tuétano, ajo rostizado y encurtido de papaya verde.

Para visitar los restaurantes del hotel, tienes que hacer una reservación 24 horas antes, puesto que el acceso a la reserva está controlado. Sin embargo, por todas las razones anteriores, no querrás perderte la oportunidad de hospedarte en este hotel. Conoce más en: fourseasons.com

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30 de marzo de 2023

Como la bebida más representativa de México en el mundo, el tequila se lleva a un punto de perfeccionamiento que habla por sus raíces y que genera inspiración entre las mentes creativas de la gastronomía. Por ello, fuimos a Amatitán para conocer todo sobre Tequila Herradura y su origen, que es una de las marcas pioneras en el mercado y ha marcado hitos en su historia, ¡te contamos!. Fotos: Cortesía.

Tequila Herradura, el origen del elíxir

Durante nuestra visita a Casa Herradura, descubrimos que en el origen de Tequila Herradura hay un proceso cuidadoso que comienza en los campos de agave con más de 12 mil hectáreas sembradas en terruños de la región Valles, en su mayoría, y de Los Altos de Jalisco. Esto da paso a uno de los oficios icónicos en torno a este elixir, que es el de los jimadores como Chuy Murillo, quien ha adquirido destreza suficiente tras 25 años de experiencia, misma que le permite obtener la piña de un agave en aproximadamente dos minutos.

Como una auténtica hacienda tequilera, Casa Herradura es la única que conserva su modelo funcional. Fue fundada en 1820 y en ella viven 37 familias, pertenecientes hasta una séptima generación de trabajadores de la fábrica. Además, en este lugar se encuentra el alma de la destilería, en donde se procesan diariamente 200 toneladas de agave.

Casa Herradura tiene un total de 15 hornos, que están hechos de manera tradicional con adobe y de ladrillo, y tienen capacidad para 40 toneladas. Con ellos comienza un proceso de cocimiento de las piñas de agave, las cuales pesan aproximadamente 35 kilos cada una, y se someten a una temperatura de 95 °C, seguidas de nueve horas de enfriamiento. Tras la obtención del mosto, pasa a cuatro días de fermentación y luego por dos destilaciones en alambiques pequeños de cobre, que les dan un perfil sensorial amplio.

En la historia del tequila

Entre los hitos históricos que ha marcado esta casa, está haber creado el primer reposado de la historia en 1974, apostando por el añejamiento en roble blanco americano. Actualmente, la marca produce sus propias barricas, que suman alrededor de 78 mil. Con su tecnología y desarrollo de productos para el gusto de los consumidores, hoy también tienen un reposado cristalino, el cual se filtra con carbón activado y se perfecciona con un toque de miel de agave.

Hay cuatro expresiones icónicas de la marca: Tequila Herradura Blanco, Herradura Plata, Herradura Reposado y Herradura Ultra, todos perfilados tanto para disfrutarse solos como para grandes creaciones en coctelería.

Como parte de los estándares de calidad que posee Tequila Herradura para un origen auténtico, es que únicamente cosechan los agaves cuando tienen más de siete años y han alcanzado su punto óptimo de maduración. Así, se requieren aproximadamente seis kilos de piñas para hacer un litro de tequila a 55 grados de alcohol volumen. Y en la parte sustentable, esta casa manda sus vinazas, que son desechos de la destilación, a plantas de tratamiento que se utilizan para producir energía.

La Unión de Lo Extraordinario

Como parte de un programa que enaltece y honra a la industria de la hospitalidad, compartimos una experiencia llamada «La Unión de Lo Extraordinario». En ella se reunieron chefs y bartenders embajadores de Tequila Herradura para vivir y conocer todo sobre su origen. La visita a Casa Herradura y deliciosos momentos en el restaurante Veneno, de los chefs Poncho Cadena y David Murillo, y en Casa Emberwood, de Chema Martínez-Gallardo, marcaron este viaje. A su vez, una visita al Spa Monte Coxala, ubicado frente al Lago de Chapala, cerró la aventura con un momento de relajación.

Tras visitar la Casa de Tequila Herradura, conocer su origen y saborear Guadalajara y sus alrededores, en esta experiencia confirmamos que «La Unión de lo Extraordinario» sucede cuando un trabajo se realiza con pasión. Como dice Rubén Aceves, embajador de tequilas y maestro catador de la marca: «Todos hacemos tequila, pero el chiste es cómo”. Conoce más en: herradura.com

¿Eres un apasionado de esta bebida? También te gustará conocer estas4 formas de tomarlo como un jalisciense.