Para esos viajeros que vienen de visita a la Ciudad de México, ya sea de paseo o por negocios, déjenme contarles que recientemente abrió un hotel boutique en Polanco, llamado Orchid House – La Casa de las Orquídeas. Fotos: Cortesía Orchid House. 

Me parece acertada esta idea porque Polanco es un punto de reunión de muchas personas y donde se cocinan diversas actividades y reuniones, así que para que tus traslados sean más rápidos y menos desgastantes, Orchid House es una gran opción.

 

Cultura entre orquídeas

 

Hotel Orchid House

 

 

Este hotel boutique se describe como una Casa Cultural con servicio de suites, (nueve en total, seis en la planta baja y 3 en el primer piso), construida en una casa de los años 30 y que actualmente está protegida por el INBA. Su principal característica es que en todo el hotel hay más de 100 orquídeas de diferentes tipos, algunas colgantes, otras en maceta, pero la que quieras, la puedes comprar.

¿Pero por qué una Casa Cultural?, pues porque esta ataviada de arte de pintores mexicanos y extranjeros (todos los cuadros están a la venta), tiene candelabros originales de la casa de aquellos años, el piso es original de barro antiguo pintado a mano con héroes clásicos como Don Quijote y Shakespeare, su fachada es de cantera rosa restaurada.

 

Hotel Orchid House

 

 

También porque destaca el arte mexicano con cajones bordados por manos mexicanas, diversos productos locales como miel, café orgánico, shampoo, jabones; y todas las puertas de madera son hechas en San Miguel de Allende.

 

Descanso al natural

 

Cada habitación tiene un estilo diferente, sobresalen los tonos blancos. Algunas tienen balcón o terraza con vista a Campos Elíseos. Su aroma a orquídeas encanta y da un toque de paz. Cuentan con máquina Nespresso y Netflix sin costo, además de algunas amenidades con costo extra, como: mezcal artesanal Bruxo, miel artesanal, laminitas de membrillo, mazapán de nuez, obleas de matcha, cocadas, en sí, puros productos mexicanos.

La reservación incluye desayuno continental y únicamente ofrecen este servicio de alimentos, no tienen un menú de comida ni de cenas, pero ¡no te preocupes! ya que tienen convenio con el restaurante Saks o Cipriani (que están muy cerca) para que te puedan llevar comida a cualquier hora, incluyendo Room Service. En las habitaciones hay un menú de estos restaurantes.

 

Hotel Orchid House

 

Te tenemos la exclusiva de que están próximos a abrir Orchid House Tulum con 13 habitaciones con jacuzzi y alberca. ¡Queremos ir! Por lo pronto, checa su página, descubre más de este hotel, además de las promociones que tienen por temporada y ¡corre la voz! orchidhousehotels.com

Hace 25 años Nespresso surgió e introdujo el café en cápsula al mundo. Hace una década apenas llegaba a México y básicamente se ha plasmado como uno de los favoritos en una categoría que ellos mismos inventaron. Ahora traen más investigación e innovación con su nueva máquina: Vertuo.

Lo primero a notar de la Vertuo es su tecnología de Centrifusión, como decidieron llamarle al proceso de extracción, el cual combina infundir el café en la cápsula con la fuerza de centrifugado para lograr cinco tamaños: espresso corto, espresso doble, gran lungo, una taza normal o una grande.

 

Eso sí, tú no escoges el tamaño, sino que lo hace la cápsula, mediante un código de barras que está al borde de la misma. La Vertuo lee el código mientras hace girar la cápsula y así sabe de qué café se trata, cuánta agua debe usar y cuando ha terminado; por eso solo tiene un botón.

Nespresso

 

El sistema también es bastante simple, pues solo tiene un botón y una palanca. La palanca abre y cierra automáticamente el compartimiento para poner la cápsula, además de que enciende y apaga la Vertuo. Mientras que solo necesitas presionar el único botón para obtener siempre la taza perfecta.

Existen cuatro modelos de la Vertuo, donde la mayoría de los cambios es solo los colores disponibles: blanco, plateado y negro, siendo el precio de inicio $3,990. Por el momento, hay 25 cápsulas diferentes, con más variedad en el tamaño mug, que es una taza tradicional.

 

Nespresso

 

México es el primer país en Latinoamérica donde ha sido lanzado Vertuo, y por eso lanzaron también la cápsula Master Origin México, con una mezcla de cafés arábica y robusta. Esto genera un aroma amaderado y especiado con toques a cacao y nuez que enamora. El costo de 10 cápsulas va de $130 a los $170.

Por si fuera poco, la Vertuo tiene un sistema de secado de cápsulas, lo cual permite que sean más fáciles de reciclar. Un tema que le importa mucho a Nespresso y razón por la cual piden que todas las cápsulas se lleven de regreso a cualquiera de sus tiendas para hacer el reciclaje correctamente. nespresso.com

Toma un poco de café mientras tapas tu nariz y te darás cuenta de que algunos sabores desaparecen. Ahora destápala y podrás apreciar todos los sabores. Esta sencilla prueba demuestra que una gran parte de lo que llamamos sabor es, de hecho, el olor”. Eso decía un tip en las manteletas de presentación de las nuevas cápsulas de Nespresso. Fotos: Bedilia Brizuela. 

Ese consejo fue el que implementamos para comenzar la cata de café de los nuevos sabores de la familia Master Origin, que saldrán a la venta a partir del 20 de agosto, para celebrar los 10 años de Nespresso en México.

Nespresso

En compañía de dos coffe sommelier, en la boutique de Nespresso de Antara Fashion Hall, los sabores que conocimos iban de lo más delicado a lo más intenso, con la intención de comprobar sus diferencias. Cinco pequeñas copas para catar café fueron colocadas una a una para probar desde el menos al más intenso café. Recién salido de la cafetera, el café llegaba tapado para que guardara su temperatura y aroma. La primera indicación era observar el color, después su aroma al acercar la nariz a la copa, mismo que cambiaba cuando, al agitarla y mover la crema, éstos se esparcían. Y esto fue lo que encontramos:

El primero fue el café Etiopía, con un proceso artesanal llamado seco, en éste el grano se deja secando de tres semanas hasta 30 días, tiempo en que los nutrientes del fruto absorben todos los azucares, lo que le brinda aromas frescos y frutales. Su tueste es muy balanceado, por lo que es muy suave, de intensidad 4 (siendo 12 la intensidad máxima). Se acompañó con una tarta de frutos rojos.

Nespresso

 

Mientras que el café Nicaragua tenía una intensidad 5. En su proceso se despulpa la cereza de café (baya) y se deja secando al Sol, esto le da sabores a miel y maíz. Un maridaje ideal para quienes gustan de lo dulce y sutil, así que iba perfecto con panqué de plátano.

El siguiente, café Colombia, es elaborado con una técnica de cosecha tardía, inspirada en el vino. Y en realidad las notas se parecen a las del tinto: mucho dulzor, fruta, compotas y mermelada. El hecho de que éste café pase más tiempo en contacto con la pulpa, hace que absorba todos esos aromas y lo vuelve más astringente. El maridaje fue con queso y mermelada de maracuyá, lo que hizo de éste, el tiempo más contrastante de la cata. Su intensidad es 6.

El café Indonesia, de intensidad 8, se tuesta por mayor tiempo, lo que le brinda también más intensidad. A su proceso artesanal se le conoce como molienda húmeda: se deja secar pero el grano se despulpa cuando está húmedo, esto le quita todas las capas y hace que se vuelvan azules, lo que resulta en notas a tabaco, madera o chocolate. Su maridaje fue con nuez de la india que, sorprendentemente, balanceó el sabor.

Nespresso

Finalmente llegó el café India, de intensidad 11. Desde el inicio se notaba una espuma más oscura y densa. Los cafés anteriores eran de especie arábiga, pero éste tenía una mezcla con robusta de la India, lo que le brindaba un toque a madera e incluso a pimienta, por lo que armonizó muy bien con una trufa de chocolate amargo con chile.

Estos maridajes son solo algunas ideas para degustar en casa o con los amigos, pero puedes experimentar combinándolos, ya que lo importante es que encuentres la mezcla de sabores que más te guste. nespresso.com

Como si se tratara de un delicioso queso o carne, la más reciente Limited Edition Selection Vintage 2014 de Nespresso, resulta ser una auténtica joya al paladar, debido al cuidado con el que fue añejado. Otorgándole un toque vintage único de exquisito suave sabor. 

El cual pudimos comprobar durante su presentación oficial en la Casa Universitaria del Libro de la UNAM, que se realizó el pasado miércoles 25 de enero, en donde probamos Selection Vintage 2014. Maridando exquisitos quesos añejados como:

  • Comté AOC.
  • Gruyère AOP.
  • Morbier AOC.
  • Y Fourme d’ Ambert, que complementaron el sabor vintage del primer café añejo de Nespresso.

Selection vintage 2014

El café añejo tiene un toque muy especial

Ya que ha sido madurado durante varios años, lo que le permite desarrollar nuevas dimensiones sensoriales a lo largo del tiempo. Selection Vintage 2014 de Nespresso fue elaborado a partir del café Arábica fresco. Mismo que es procedente de grandes altitudes en la región montañosa de Colombia. Además, fue cosechado hace tres años para después ser meticulosamente añejado. Dando lugar a un complejo y elegante sabor amaderado con suaves notas afrutadas y textura aterciopelada.

El añejamiento tradicional del café comenzó en el siglo XVIII

Cuando el café cosechado en Indonesia navegaba hacia Europa en barcos que viajaban durante varios meses. Al estar embalado en los cascos de madera del barco, el café se encontraba expuesto a la brisa marina y al agua salada, lo que provocaba que el grano se hinchara. Posteriormente, estos granos se secaban al Sol, lo que alteraba el sabor del café final.

Selection vintage 2014

¿Cómo fue añejado?

En contraste, Selection Vintage 2014 fue añejado utilizando un método completamente nuevo que ha sido desarrollado por los expertos de Nespresso. Dicho proceso incluye la regulación del tiempo, del oxígeno, de la humedad en el aire, de la luz y de la presión atmosférica.

También se implementó un sistema de rotación para las bolsas de café cosechado con el fin de asegurar el proceso ideal de añejamiento de café Arábica. Con esta cuidadosa regulación, los granos verdes y recién cosechados del café Arábica, pudieron transformarse en la nueva Limited Edition Selection Vintage 2014 de Nespresso.

«Con el lanzamiento de Selection Vintage 2014 queremos introducir un sabor totalmente nuevo con cualidades únicas. Para ello, tomamos un concepto que es bien conocido en la industria de alimentos y bebidas y lo aplicamos al café. Para añejar el café necesitábamos empezar con granos de una calidad excepcional”, comentó Enrique Maldonado, Country Business Manager de Nespresso México.

 Selection vintage 2014

Selection Vintage 2014 ya está disponible en un set de dos copas Reveal Espresso Intense a un precio de $689 MXN, por un período limitado. En cuéntralo en las boutiques Nespresso de todo el mundo. nespresso.com

 

La nueva cápsula de Nespresso fue diseñada siguiendo las peticiones de los consumidores que buscaban un café largo de sabor intenso, una mezcla que los ayudara a empezar con energía la mañana.

Nespresso en Nicos

El mejor lugar para presentarlo fue el restaurante Nicos, del chef Gerardo Vázquez Lugo, con un almuerzo dominical al estilo Veracruz. Así, mientras por la mesa desfilaban conchas rellenas de nata, infladitas de frijoles, gorditas rellenas de requesón y un excelso tlatonile de pollo. Y estas delicias se podían acompañar con un lechero cuya cafeína provenía de Envivo Lungo, que aportó notas de pan de jengibre y suave madera con un final acaramelado.

Nespresso F&T by Car

Este último Grand Cru

Que recién se unió a la lista de cápsulas que siempre encontrarás en las boutiques de Nespresso, es una mezcla de café exclusivo de la variedad Robusta (de Veracruz, México), la cual se trata mediante el método de lavado, y una distintiva variedad Arábica de la India.

Con su tueste prolongado, amargura intensa y gran cuerpo, se clasifica con una intensidad 9 —en la escala del 1 al 12 de la marca—. Lo cual lo vuelve ideal para esa primera taza de café mañanera, que requiere quedarse en el paladar un poco más para un disfrute ajeno al paso del tiempo.

Envivo Lungo Nespresso

 

El café arábica que se produce en México es sin duda de una calidad excepcional, y los expertos de Nespresso lo pudieron comprobar cuando visitaron el estado de Chiapas y encontraron los cafetales de la comunidad de Talquian. Con dichos granos de café crearon Tanim –corazón en lengua maya–, el primer Grand Cru de edición limitada producido únicamente con café mexicano; un suceso muy especial en los 30 años de Nespresso.

Para este acontecimiento único, se celebró un coctel y una cena de gala, ambos con platillos elaborados por el chef Gerardo Vázquez Lugo y, su mamá, Elena Lugo Zermeño. Dentro de los invitados de honor había varios chefs como:

  • José Ramón Castillo.
  • Josefina Santacruz.
  • Francisco Molina.
  • Carmen ‘Titita’ Ramírez Degollado.
  • Mao Montiel.
  • Además de Enrique de la Madrid, el secretario de Turismo y Marcelo Melchior, presidente ejecutivo de Nestlé México.

Nespresso

Claro que la importancia de Tanim no solo reside en que la gente podrá disfrutar de los sabores y aromas del café chiapaneco, en 458 boutiques de Nespresso. Mismas que están ubicadas en las ciudades más importantes de 62 países. Sino en el trabajo que hizo la marca de la mano con los agricultores de la comunidad de Talquian. Donde gente como Elvira Miguel Robledo ofreció sus mejores granos crecidos a la sombra para crear este café, y la verdadera razón del nombre. Tanim es un homenaje a esta pequeña pero motivada comunidad de cafeticultores. La cual usa métodos transmitidos entre generaciones.

Fue Shirin Moayyad, International Coffee Expertise Leverage Manager de Nespresso, quien vino a México y se adentró en Chiapas. Estamos hablando de una zona volcánica alta, donde también se siembran aguacates y naranjas. Todo esto para conocer la devoción y cuidados que le dan agricultores como Rubén Miguel Velasquez y Raúl German Solís Ortiz. Luego se decidió separar los granos para darle dos tostados diferentes, la mitad a uno ligero para resaltar las notas a nueces y frutas y el resto a uno más oscuro para reforzar la sedosidad y textura del café chiapaneco. nespresso.com

Lanzamiento Nespresso Tanim de Chiapas - (3)

Si eres fanático del café y buscas nuevas opciones para disfrutarlo, entonces no puedes dejar de probar los nuevos sabores de temporada de Nespresso. Inspirada en los aromas cálidos y sabores dulces de las fiestas decembrinas, la colección Variations cuenta con tres sabores distintos:

  • Vanilla Amaretti.
  • Ciocco Ginger.
  • Vainilla Cardamomo.

Nespresso

En una experiencia gustativa a cargo de la sommelier, Sandra Fernández, descubrimos que las notas especiadas de esta nueva colección combinan perfectamente con el dulzor de una gran cantidad de postres, tales como el pastel de chocolate, confeccionado por la chef Paulina Abascal, y el exquisito pastel de almendras del chef Luis Robledo.

Nespresso

Variations estará  disponible por tiempo limitado y puedes adquirir sus productos en las boutiques de Nespresso® o en la boutique online de nespresso.com