Tres panaderías foráneas con entregas en Ciudad de México

4 de abril de 2021

Panio, de San Miguel de Allende, así como Srita. Croissant y Brindisi, de Tlaxcala, son tres excelentes panaderías foráneas que recorren varios kilómetros cada semana para entregar delicioso pan artesanal hasta la puerta de nuestra casa en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

En tiempos de confinamiento, comer un rico pan siempre es un apapacho al alma, y más cuando han sido elaborados por manos artesanas. Y aunque en Ciudad de México existen muchísimas opciones, algunas panaderías en estados cercanos ofrecen entregas a domicilio en la capital como una forma de expandir su mercado y dar a conocer sus productos.

Aquí te hablaremos de tres que hemos probado y te queremos recomendar:

Panio, de inspiración franco-vienesa

Con sede en San Miguel de Allende, esta panadería utiliza técnicas europeas para obtener panes tan suaves y llenos de sabor que te harás adicto. Ordena desde un bolillo tradicional y un crujiente boule de cereales, hasta un esponjoso cruffin de almendras o de frambuesa.

Nos encantó que algunos panes como los pain au chocolat o los rollos de canela vienen en pequeñas charolas listas para meterlas al horno y comértelos calientitos. Sus entregas las realizan cada miércoles, por lo que puedes realizar tu pedido hasta el martes vía web en shop.panio.mx, o por mensaje de WhatsApp al teléfono 415 101 3003. panio.mx

Srita. Croissant: amor por la mantequilla

Con un concepto fresco y femenino, este proyecto surgió el año pasado en plena pandemia. Rebeca Cabrera, su creadora, es una periodista que decidió respirar nuevos aires e irse a vivir a Ixtacuixtla, Tlaxcala, donde inició esta ghost bakery especializada en croissants y basada en la técnica de la escuela francesa Ferrandi.

Ordena su croissant relleno de avellana, de conejito Turín o de pasta de almendra bañado en jarabe de cassis. También está el chocolatine tradicional o cubierto de chocolate y cocoa, así como magdalenas de mantequilla, cocoa y taro, entre otras delicias.

Cuentan con varios métodos de entrega: uno es que tú mismo vayas por tu pedido al Centro de Acopio de Banco de Tapitas (Filipinas 403, Col. Portales Norte), y otro es que te llegue directo a casa, aunque esto tiene un costo extra ya que lo realizan a través del servicio de mensajería Lalamove.

Los pedidos se realizan de domingo a jueves para entregarlos el sábado por WhatsApp al teléfono 55 8036 8215, o través de sus redes sociales: la encuentras como @srita.croissant en Instagram o Srita.Croissant en Facebook.

Brindisi, concepto agroecológico

Nuestra tercera recomendación de panaderías foráneas tiene como sede la capital de Tlaxcala, donde produce su propia levadura salvaje con granos de la región. Como ejemplo tienen a localidades de ese estado donde se cultivan trigo y centeno de manera agroecológica y de muy buena calidad, como en Españita. Su proceso de molienda es rústico, en molino de piedras y a través de un proceso lento.

Con esos granos elaboran masa madre para crear panadería salada y dulce, con largos tiempos de fermentación para inhibir las proteínas que puedan causar malestar al organismo.

Las entregas a domicilio en Ciudad de México las realiza los días jueves a partir de las 13:00. Haz tu pedido vía WhatsApp al teléfono 241 1310 773 o contáctalos a través de su perfil de Facebook.

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30 de octubre de 2020

¡Spoiler alert!: la temporada de pan de muerto está en su pleno apogeo y sí aún no has probado algunas de las tantas propuestas que hay de estos deliciosos panes que se elaboran para conmemorar el tradicional Día de Muertos, aquí te damos cinco opciones para que elijas tu o tus favoritos. Disfruta de ese tradicional pan mexicano elaborado a partir de harina, sal, azúcar, levadura, mantequilla, huevo y en algunas ocasiones, anís o ralladura de naranja. Texto: Andrea Cabrera / Arturo Torres / Mariana Mendoza y Ana Belen Ortiz / Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

¿Qué tal la felicidad que se siente al ir deshuesando (literal) este azucarado pan de muerto?, para después «chopearlo» en chocolatito caliente o bien, cuando es el caso, desbordar su relleno a mordidas. Ajusta los botones de tu pantalón porque te faltará espacio para probar estas 6 delicias que van desde el tradicional, relleno, helados y hasta conchas. Así que toma pluma y papel y arma una ruta para saborear estos deliciosos panes de muerto.

Maison Kayser: sutil sabor a naranja

La edición anual de la panadería artesanal francesa Maison Kayser, está relleno de nata y crema batida, y tiene un delicado y sutil sabor a naranja. Esto se debe a que a la masa se le incorpora jugo natural de esa fruta, lo que le brinda un toque único. Además, lanzó una edición especial de pan de muerto almendrado con licor de amaretto. Ambos estarán disponibles hasta el 4 de noviembre en todas sus sucursales, o puedes ordenarlos por UberEats. Costo: cada pan de muerto $59 en sucursal, $63 en la app. maison-kayser.com.mx

Balta, la propuesta mexifrancesa

Este 2020 será el primer año que Balta, restaurante del hotel Sofitel Mexico City Reforma, celebre el Día de Muertos, y para ello ha lanzado tres deliciosas versiones de pan de muerto. El tradicional espolvoreado con pura azúcar te dejará un delicado sabor a azahar en el paladar, mientras que las versiones rellenas apuestan por la sofisticación francesa: hay uno con fino chocolate Valrhona, y otro con crema de caramelo y trozos de calabaza. Como no podía ser de otra forma, estos panes tan mexicanos están elaborados de acuerdo a auténticas recetas galas de pan brioche. Costo: Pan de muerto desde $40 MXN, sofitel-mexico-city.com

Angelopolitano, imperdibles rellenos

La temporada de pan de muerto en Angeloponitano ya forma parte del menú especial del chef Gerardo Quezadas, “Día de Muertos: Recetas de Lolita, la última conversación con mi madre”. Esta temporada en Angelopolitano podrás encontrar desde el pan de muerto tradicional, hasta 4 rellenos distintos: confitura y crema de naranja, calabaza, chocolate y dulce de leche. Lo mejor es que los puedes disfrutar en el restaurante o con opción: Delivery: 5519493996 y TakeAway: 5581009453. Costo: cada pan de muerto $35 o por los 4 rellenos $125. IG: @angelopolitanocdmx

El Balcón del Zócalo, tradición con sabor

Disfruta del tradicional pan de muerto en el restaurante El Balcón del Zócalo, mientras honramos y recordamos con alegría, a aquellas personas que dejaron un recuerdo especial en nuestras vidas. Bajo la dirección del chef Pepe Salinas, el tradicional pan de muerto de Balcón del Zócalo se hace a partir de una base de masa de madre y mantequilla con un porcentaje de manteca, además la cubierta de azúcar esta especiada con una mezcla de la casa lo que lo hace único.

Si aún no lo pruebas, no te preocupes, ya que tendrás todo el mes de noviembre para disfrutarlo, y deleitarte con el pan de muerto recién horneado, con aroma y sabor a tradición que caracterizan al Balcón del Zócalo. balcondelzocalo.com

Glace Helado, tentación congelada

Si estás buscando una opción diferente de disfrutar el tradicional pan de muerto, prueba la propuesta de Glace Helado, el taller de Helado Artesanal, que para crear este sabor se rige aún más por su precepto de ingredientes naturales, ya que está elaborado a base de las flores naturales de azahar, elemento primordial del pan de muerto. Cada bocado tendrá la esencia de esta preparación, además, quien lo pruebe, se sorprenderá con los pedacitos de pan de muerto que se agregan al helado.

Imperdible también es su helado de calabaza creado con diversas especias como canela, clavo, anís, entre otras, para complementar con ingredientes cálidos los sabores festivos de esta temporada.

Si ya te viste disfrutando de esta exquisita propuesta, debes saber que puede pedir Glace Helado directo a domicilio, y con una promoción especial de dos medios litros por $180 pesos más envío (este va de $20 a $50 pesos dependiendo la zona), la cual se puede solicitar a través de redes sociales o directamente por WhatsApp: 555217 9173. glacehelado.mx

Concha y nata: ¡Llegó la concha-muerto!

Anímate a probar una versión del pan de muerto completamente diferente y divertida, hablamos de la concha-muerto, creada por Concha y nata, idea que surgió de los artesanos panaderos del lugar para ofrecer el tradicional sabor del pan de muerto, pero con el sello de la casa que son las conchas, a través de la inclusión de las costras crujientes de la concha en la superficie del pan de muerto.

La composición de este pan respeta los procesos tradicionales del esponjoso pan de muerto, crujiente en la corteza y delicioso sabor de naranja en el centro, con la típica representación del cráneo en la superficie y los cuatro bordes que simbolizan los huesos o las lágrimas de los que ya no están.

Si no eres tan atrevido en tus gustos, Concha y Nata también presenta el tradicional pan de muerto de pan de naranja. Acompaña tu concha-muerto con una de las frescas natas de Zumpango para mejorar la experiencia, y suma un café 100% mexicano o un chocolate caliente. Dónde. Colima 286, Colonia Roma Norte. Horario: de martes a domingo de 9 de la mañana a 7 de la noche. Pedidos: al 55 71587551 o haz tu pedido a domicilio en Rappi para disfrutarlos en la comodidad de tu hogar. IG: @conchaynata

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21 de enero de 2018

Nada mejor para estos días de frío que un chocolatito o café caliente acompañado de un suave pan dulce recién salido del horno. La Ciudad de México es historia, por lo que no es de sorprender que hasta sus panaderías, con su embriagante olor a azúcar, mantequilla y levadura lo sean. Conoce cinco de las más antiguas y anímate a probar alguno de sus tradicionales manjares en tu próximo trip por la ciudad.

La Vasconia

Abierta desde tempranito, a las 7:00 am, esta es una de las panaderías de la lista con fachada roja, y fue creada por el español Don Marcelino Zugarramurdi Echenique. Desde 1870, siendo la más antigua de la ciudad. Lo que comenzó como una sencilla boutique que tenía en exhibición pan blanco y bizcochos, hoy en día también cuenta con una lonchería y, como es común en México, una rosticería. Su pan dulce y salado artesanal, pasteles y postres mantienen las recetas originales y son realizados a partir de insumos de buena calidad. No dejes de probar los azucarados polveados, corbatas y cazuelas, se ubica en Tacubaya 73 esquina con Palma en la Colonia Centro hasta las 21:30 horas.

La Madrid

Una de las panaderías que comenzó a operar en el año de 1939, en la calle de Uruguay en el número 81 en la Colonia Centro. Entre la variedad de sus panes están el campesino y los clásicos de la bizcochería mexicana en tamaño normal, mini y colosal, entre los que destacan las conchas de tamaño familiar y el suave panqué de pasas. No sólo es una panadería y pastelería sino también una cafetería, un local de tacos de guisado, una fuente de sodas y un puesto de tostadas con comedor incluido, de sazón agradable y magnifica atención, por lo cual siempre está en constante bullicio a toda hora desde las 7:30 a 22:00 horas.

La Pilarica

Lo que hoy es Grupo Karsapan con 10 sucursales en la Ciudad de México, comenzó en la calle de López no. 77, relativamente cerca de un café y una pulquería. De acuerdo a la historia, su fundador fue el español Chino Novoa al huir de la Guerra Civil Española donde comenzó a vender en 1960, mantecadas de Astorga o de manteca; y 10 años después llegó a manos de sus actuales dueños. Cuentan con una gran variedad de pan español, europeo y dulce como los ojos de pancha, los panqués y cañones, además de una gran variedad de galletas y curiosamente Rosca de Reyes, y tres variedades de pan de muerto todo el año de 6:00 a 21:00 horas.

La Suiza

Pastelería de especialidad europea fundada por Jaime Bassegoda desde 1942, ofrece una variedad de delicias en repostería cuyas recetas provienen de países como Francia, Bélgica y por supuesto Suiza, donde su fundador trabajó como pastelero. A pesar de ser pequeña, ofrece también una gran variedad de bizcochería mexicana; pan de muerto y Rosca de Reyes con nata; galletas de pasta; pan salado e inclusive pan sin gluten. Ubicada en Parque España no.7 en la colonia Condesa de 8:00 a 21:00 horas.

La ideal

Fue fundada en 1927 como un expendio de pan en la época de la guerra cristera en un ex monasterio, siendo la panificadora más grande del país. Cuenta con 450 variedades de bizcocho, entre los que están las clásicas conchas, bisquets y chilindrinas; así como sus piezas únicas entre las que se encuentran el Brioche Ideal y el panqué inglés además de galletas y pasteles.

La manera en la que empacan y envuelven el pan en una caja de cartón o papel decorados con mosaicos de color rojo y azul, rodeados por cordeles es icónica, nos recuerda a nuestra niñez o a las mañanas y noches en las que podrías encontrarlos en pequeños puestos en la calle, junto a una vaporera de tamales y una cafetera. Se ubica en República de Uruguay 74 en la Colonia Centro, en un horario de 6:30 a 21:30 horas. ¿Qué te parecieron estas panaderías?

19 de abril de 2017

La Ciudad de México no sería lo mismo sin sus panaderías, obradores donde manos expertas trabajan la masa desde antes de que salga el Sol para ofrecer pan fresco y delicioso. Mucho se les debe a los maestros del alimento de cada día; el arte con la que mezclan, amasan y hornean es un talento que pocos tienen, por esta razón, te invitamos a conocer y probar los tesoros artesanales y los rincones que los fabrican.

Rosetta

Esta es una de las panaderías en las que el pan y los postres vuelan. Propio de la chef Elena Reygadas, este establecimiento con dos sucursales ha conquistado los corazones y el paladar de todos los capitalinos. La panificación se lleva a cabo mediante procesos manuales y con harinas de diversos cereales; por supuesto, el ingrediente principal es la masa madre, la cual aporta levaduras naturales que mejoran la calidad del producto final: un pan de fácil digestión, de costra crujiente y un interior aireado y suave. En ambas tiendas se puede acompañar al pan con café, proveniente de pequeños productores mexicanos, té, jugos y otras bebidas. Los croissants con almendra son una delicia obligada. Dónde. Colima 166, Col. Roma, y Havre 73, Col. Juárez.

Amado

Esta dulcería y panadería es un reflejo claro del concepto artesanal. Deliciosos panes rústicos y dulces tradicionales de México y Europa se encuentran en Amado, dentro del Hotel Hyatt Regency Mexico City. “La sal para la panza y el azúcar para el corazón” es un dicho que suele citar el chef Miguel Gómez, a quien el amor por la panadería le nació al tomar la taza de café cada mañana, acompañada con pan dulce. Aquí todos los productos están a la vista del comensal y el aroma es maravilloso. Dónde. Campos Elíseos 204, Col. Polanco Chapultepec.

Maison Kayser

Toda la técnica del pan francés se hace evidente en Maison Kayser, una de nuestras panaderías favoritas. Su historia comenzó a escribirse en París, por Eric Kayser, quien desde muy joven adquirió los valores de un buen pan tradicional: sencillez, honestidad y pasión. Aprendió de los mejores chefs panaderos sobre la disciplina y la búsqueda de la excelencia en cada hogaza, en cada baguette. Pan de masa fermentada que se compra por los ojos y hace volver al comensal por el sabor. El croissant con macarons es imperdible, así como los diversos panqués y el exquisito chocolate para acompañar. Dónde. Av. Paseo de la Reforma 408, Col. Cuauhtémoc (También en Perisur, Parque Delta, Aeropuerto, Insurgentes, Coyoacán, Arcos Bosques, Madero, Plaza Tolsa y Virreyes).

La Bohême

Venir aquí en un día lluvioso o en una mañana soleada es un deleite total. El movimiento bohemio en Francia inició por artistas a principios del siglo y es bajo este concepto que esta panadería existe y evoluciona, perfeccionando sus productos y haciendo de la panadería todo un arte. Las vitrinas hablan por sí solas y el aroma que sale del horno de piso invita a probarlo todo, además de la variedad de tartas de frutas, éclaires y pasteles. Un chocolatín con un café orgánico o un jugo se disfruta aquí como en ningún otro lugar. Dónde. Querétaro 219, Col. Roma Norte, Alejandro Dumas 125, Col. Polanco, Prado Norte 531, Col. Lomas de Chapultepec, Torre Virreyes, y Pedregal 24, Col. Lomas de Chapultepec.

Da Silva

Con 15 años de tradición, la reconocida panadería Da Silva continúa elaborando pan de la mejor calidad. Empezó vendiendo pasteles, galletas y chocolates sin gran éxito hasta que comenzó a producir croissants y baguettes rústicos a partir de levadura fresca y masa madre. Los cronuts son una de las especialidades en las que se refleja la atención al detalle más pequeño. Con seis tiendas en la Ciudad de México, Da Silva mantiene su propósito: llevar el pan a la mesa y compartir su pasión. ¿Qué te pareció nuestra lista de panaderías? Dónde. Oscar Wilde 12, Col. Polanco, Prado Norte 349, Col. Lomas de Chapultepec, Plaza Zéntrika, Lateral Autopista México-Toluca 1235, Bolívar 18, Local A. esq. 5 de Mayo, Col. Centro, Fresco en Jesús del Monte, Av. Jesús del Monte 271, Huixquilucan, y Michoacán 134, Col. Condesa.

6 de julio de 2016

La historia de Maison Kayser comenzó hace 19 años, cuando su creador, el chef Eric Kayser, decidió continuar con la tradición familiar de la panadería francesa. Con menos de 20 años de edad, decidió emprender su carrera, formarse con los mejores chefs panaderos del orbe y viajar por varios países enseñando la tradición y el saber francés. En México, ha tenido un excelente recibimiento; muestra de ello son las constantes novedades que comparte con los comensales.

Hace algunos días, Eric Kayser visitó México para inaugurar la sucursal Maison Kayser Virreyes y presentar personalmente todas las novedades que ahora alberga el menú de la nueva sede al poniente de la Ciudad de México.

Si estás allí para el desayuno, pide unas copas de frutos rojos y otras copas de fresas, ambas vienen acompañadas con rico yogurt natural y granola. Disfruta de unos huevos españoles, que son estrellados con papa y cebolla, acompañados de pan tumaca y jamón ibérico.

Para la tarde, disfruta de una barra de frescas ensaladas con las que podrás acompañar exquisiteces como el sándwich de queso gratinado, el lenguado Gribiche o la pasta tres quesos.

En la parte más alegre del menú, prueba postres como cheesecake, eclair de dulce de leche, eclair de limón merengue, crepa de Nutella y plátano, copa de helado con galletas y el especial pastel Eric.

La sucursal Virreyes también tiene una rosticería

Aquí se refleja a la perfección la increíble mezcla entre el pan francés y la carne mexicana. Podrás elegir toda la gama de panes de Maison Kayser y añadirle: pork belly, pollo rostizado, jamón glaseado y pavo, entre otras opciones.

Si realizas tu visita durante el fin de semana, considera que ofrece el servicio de renta de canastas para picnic y manteles para quienes quieren disfrutar los productos Maison Kayser al aire libre y convertir el momento en algo especial.