Dónde comer croissants muy originales

30 de enero de 2024

¿Soy yo o últimamente las redes sociales se han inundado de fotos y videos de monchosos croissants? Y es que cuando hablamos de croissants, siempre es buen momento para saborearlos y presumirlos (porque seamos honestos, se trata de un pan sumamente lindo y estético). Y como aquí siempre nos gusta ir más allá, esta vez te hablaremos de tres lugares en los que puedes comer los croissants más originales de la ciudad (palabra de scout), y de pasadita, celebrar el Día Internacional del Croissant, que se celebra hoy 30 de enero, con la intención de conocer más detalles de esta pieza de pan que puedes consumir a cualquier hora del día. Fotos: Adobe Stock, cortesía y Andy Cabrera.

No tan rápido… Antes necesitamos un poco de contexto sobre este delicioso pan. ¿Acaso su origen es francés? ¿Cómo y por qué se inventó? Acá te resolvemos estas dudas a través de tres datos curiosos sobre los croissants.

Curiosidades de los croissants

En cuanto a su origen… para hablar de los primeros croissants de las historia, tenemos que viajar hasta Viena, Austria (sí, los croissants no provienen de Francia). De acuerdo con una de las versiones más populares sobre el origen de este pan elaborado con masa hojaldre, levadura y mantequilla, fue en 1683 cuando panaderos vieneses que ayudaron a soldados del emperador Leopoldo I para evitar ataques turcos, lo inventaron para festejar el triunfo ante el imperio Otomano.

Sin embargo este exquisito pan no fue llamado “croissant” hasta 1863. Se trata de una palabra francesa que significa “creciente”, en relación a la luna creciente de la bandera de los otomanos. Ahora sí pasemos de lleno al listado por el que le diste clic a esta nota:

Croissants muy originales en CDMX

Pan para to2

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Comenzamos este top de los croissants más originales con, Pan Para Todos, donde podrás probar exquisitos croissants elaborados con masa madre y, como lo dice su lema, pan preparado con mucho amor. Su especialidad es el croissant relleno de crema de limón y merengue italiano, que le da un toque único. No te lo pierdas y disfrútalo en alguna de sus sucursales. Dónde: Campeche 218, Hipódromo, y Miguel Laurent 1402, Letrán Valle, CDMX. Costo: $40 pesos. IG: @panparato2

Bakers

Otra opción para comer croissants muy originales en la ciudad es en Bakers, esta popular panadería que actualmente cuenta con cuatro sucursales alrededor de la capital (Chimalistac, Roma Norte, Félix Cuevas y Campos Elíseos). Aquí podrás disfrutar de deliciosos croissants elaborados con dátiles y nueces, sin olvidar probar los bicolores. Dónde: Félix Cuevas 326. Costo: $50 MXN. IG: @bakersmexico

Croasan

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Finalizamos este top de los croissants más originales de la CDMX con un lugar que se especializa solo en la creación de estos panes, tal como lo dice su nombre: Croasan. Aquí disfrutarás desde su versión salada hasta dulce, como el croissant de huevo y parmesano, o con tocino, jitomate, queso brie y espinacas. Si eres de sabores dulces entonces el de almendras te encantará. Dónde. Ignacio Allende 38, Col. del Carmen, Coyoacán. Costo: Desde $30 pesos. IG: @croasanmx

Amamos los postres, desde los croissants muy originales, hasta las galletas más antojables. Ahora que ya conoces esta ruta de exquisitos croissants, checa dónde comer las galletas más ricas de CDMX.

22 de julio de 2023

Se viene la temporada de lluvias en la CDMX y con ella las ganas de comer un rico pan. Disfruta de las creaciones de estas cinco panaderías imperdibles en Ciudad de México. Visítalas una a una y dinos cuál te gustó más Texto: Una Pérez Ruiz y Fernanda Carrasco Espino. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

5 panaderías imperdibles de la CDMX

L Pan

Una panadería muy completa es L Pan. Su vocación panadera los impulsa a enseñar a todos a preparar su propio pan, por lo que imparten talleres de harinas alternativas (como centeno o arroz), o talleres de pan con masa madre y hasta clases para preparar pizzas.

Si eres un amante del brunch no te pierdas de su brunch todo el día, así que no hay límite de horario para que pruebes su delicioso croque madame y su famoso pan francés con guayaba. Si quieres llevar a casa pan dulce te recomendamos que pidas el croissant roll con cremoso de guayaba y salsa de caramelo o el nudo de belewe, masa hojaldre, cardamomo, nuez y pistache. El precio promedio por pan es de $60 pesos y los encuentras en Jalapa 189, Roma Norte.

Costra Panadería

Los chicos de Costra Panadería se han hecho de buena fama por su barra de café y por sus croissants de nutella o almendra, tan aireados y crujientes, así como por sus chocolatines y conchas de matcha. Tienen algunos panini para comer ahí o para llevar, y panes salados de masa madre y fermentación larga.

Es evidente el cuidado que ponen en sus panes artesanales, que justifican su precio con los sabores maduros y texturas inimitables que solo se obtienen cuando las masas se trabajan a mano y reposan el tiempo debido. El precio promedio por pan es de $80 pesos y los encuentras en Av. Universidad 482, Narvarte.

Çuina

Una academia, restaurante y panadería que se ha ganado el corazón de los capitalinos es Çuina y por eso es una de las panaderías imperdibles de Ciudad de México. El favorito de los clientes es el croissant de crema y frutos rojos y también las palmeras (también conocidas como orejas) a las que a veces las recubren de chocolate.

También tienen otros productos deliciosos como gomitas o crema untable de galletas. Si quieres evitar las largas filas que se hacen los fines de semana para comprar este codiciado pan, puedes pedir a domicilio a su WhatsApp, llegan cualquier parte de la ciudad. El precio promedio por pan es de $80 pesos por pieza y los encuentras en Tabasco 46, Roma.

La Ruta de la Seda

Un café con repostería y panadería orgánica, al menos el 70% de sus insumos son orgánicos y de pequeños productores. Por esto y más La Ruta de la Seda es de las panaderías imperdibles de Ciudad de México. Desde sus orígenes en 2007 (cuando para nada era moda…) se distinguieron por usar harinas alternativas como la de arroz, mijo o maíz azul, además de tés de origen.

Sus panes son tan buenos porque en ellos aplican la fermentación prolongada y endulzan con miel de agave, mascabado y miel de abeja. Te recomendamos probar el turbante de matcha una especie de rol esponjosito (o cualquier pan con matcha que te ofrezcan). En temporada decembrina no dejes de encargar un babka. El precio promedio por pan es de $70 pesos y los encuentras en Aurora 1 bis, Barrio de Santa Catarina o en Hegel 254, Polanco.

Saint

Finalizamos este top de panaderías imperdibles de Ciudad de México, con un local sencillo al que llegarás por su atractivo aroma a pan recién horneado, hablamos de Saint. Su pan elaborado con masa madre y con técnicas francesas es lo que lo hace tan especial. Además el sourdough que allí elaboran ha ganado fama entre sus clientes para comerlo rebanado con aguacate o tan solo con aceite de oliva.

Así mismo te recomendamos su pan de temporada; por ejemplo, puedes encontrar un danés con compota y crema bavaria de mango. Su pan es tan rico que lo puedes encontrar también en lugares icónicos como Alma Negra Café. El precio promedio por pan es de $70 pesos y los encuentras en Benjamín Hill 146-1, Condesa.

¿Listo para visitar todas estas panederías imperdibles de Ciudad de México?

También conoce las panaderías históricas de Ciudad de México.

4 de enero de 2023

El Día de Reyes, que se celebra el próximo 6 de enero, marca el fin de esta temporada navideña de fiesta, celebración, comida y bebida. Y para cerrar este delicioso ciclo, ¡no puede faltar una buena Rosca de Reyes sobre la mesa! Nos dimos a la tarea de buscar las 8 mejores Roscas de Reyes en Ciudad de México para que lo único que tengas que hacer sea disfrutarlas en familia o con amigos. Fotos: Cortesía de los restaurantes / Carlos Garrido.

Desde las tradicionales, pasando por roscas con carajillo, una propuesta francesa, y hasta roscas rellenas de mazapán de almendras. En este listado seguro encuentras una Rosca de Reyes que se adapte a tus más golosos antojos, ¡toma nota!

Roscas de Reyes imperdibles

Eno

Entre las Roscas de Reyes deliciosas para esta temporada, está la de Eno, donde recibieron el año con la tradicional rosca con vainilla, naranja, ate de membrillo e higos confitados. La podrás disfrutar en presentación familiar o por rebanada. Estará disponible en todas las sucursales de Eno hasta el 10 de enero. Dónde: Explanada 730, Lomas de Virreyes. Costo: rosca completa $550 MXN y $60 MXN por rebanada. eno.com.mx

María Fortunata Bakery

Otra de las Rosca de Reyes imperdibles en la ciudad es la de sabor carajillo hecha en casa por María Fortunata Bakery, una pastelería, repostería y panadería ubicada en la Narvarte. Esta Rosca de Reyes está preparada con Corajito Avellanas, elixir que se caracteriza por la mezcla justa de licores digestivos y café orgánico mexicano.

En cuanto al relleno, lleva crema de queso y crema avellanada aromatizada, mientras que en la superficie hay una costra de azúcar, avellanas tostadas, naranja confitada y macerada, crema de chocolate y ate. La Rosca Corajito Avellanas estará disponible hasta el 15 de enero. Dónde: Torres Adalid 1212, Narvarte. Costo: $85 MXN la individual y $585 MXN la familiar (para 10 personas). IG: @mafortunata.

Mallorca Pastelería

¿Con ganas de más dulzor?, en el listado de mejores Roscas de Reyes en Ciudad de México se debe mencionar a las de Mallorca Pastelería. La favorita de este año es la tradicional Mallorca que está hecha con mantequilla y decorada con naranja cristalizada, higos, ate de tejocote y ate de perón. Para los gustos golosos está la versión rellena de crema o de Nutella. Costo: Roscas desde $500 MXN. Dónde: Explanada 710, Lomas de Chapultepec. IG: @mallorcamx

Cardín Pastelería

Otra de nuestras favoritas para esta temporada es la de Cardín Pastelería, donde encontrarás su ya tradicional Rosca de Reyes rellena de mazapán de almendras, decorada con una costra de azúcar, almendra tostada y chocolate. Cuentan con dos distintos tamaños: mediana (para 6 personas) y grande (para 10 personas). Ambos estarán disponibles hasta el 8 de enero.

Eso sí, todos los pedidos se deben hacer con un 50% de anticipo y realizarse al menos 2 días antes de la entrega. Dónde: Orizaba 219 local 3, Roma Norte. Costo: Rosca mediana $380 MXN y rosca grande $690 MXN. IG: @cardinpasteleria

Balcón del Zócalo

La siguiente rosca deliciosa es la de Balcón del Zócalo: se trata de una Rosca de Reyes elaborada con masa tradicional, frutos cristalizados, que elaboran en el mismo restaurante, y cubierta de mazapán. En el interior además encontrarás un precioso nacimiento de porcelada hecho por artesanos mexicanos. Todas las roscas se hornean el mismo día para que lleguen calientitas a tu casa.

Cuentan con opción de relleno de nata y puedes llamar para reservarlas. Encuéntralas hasta el 6 de enero. Dónde: Av. 5 de Mayo 61, Centro Histórico. Costo: $550 MXN. balcondelzocalo.com

Té Cuento

Y si eres de los que prefieren probar cosas nuevas, la Rosca de Reyes de Té Cuento es la indicada. Aquí las roscas tienen cardamomo y nuez moscada, y el crocante tiene matcha y chocolate oscuro. Este año están estrenando un nuevo sabor: chocolate oscuro y vainilla. Cuentan además con la opción de relleno de queso con dulce de leche. Dónde: Calle Tlacoquemécatl, Exterior 171, del Valle. Costo: rosca mediana $450 MXN y rosca mediana rellena de queso con dulce de leche $490 MXN. tecuento.com.mx

La Vitrine

Una de nuestras Roscas de Reyes favoritas y que probamos en la séptima edición de La Rosquiza Santa Clara, que se realizó en la terraza del Museo Kaluz, fue la rosca tradicional de La Vitrine. Si estás buscando este pan tradicional, pero con un toque de innovación y además eres de los que esperas esta temporada para disfrutar el sabor de la mandarina, tu opción es la rosca de la repostería de Sofía Cortina.

Su pan suavecito está cubierto con una equilibrada confitura de mandarina, craquelin de vainilla y cacao, avellanas y almendra fileteada. ¿Se te antojó? Puedes preordenarla a través del Whatsapp +52 5620820185 haciendo una transferencia bancaria o comprarla directamente en la tienda. Dónde: Álvaro Obregón 130, colonia Roma. Al interior de Pasaje Parián. Costo: Individual $65, Grande: $385. IG: @lavitrinecdmx

Sofitel

Finalmente, para cerrar este listado de Roscas de Reyes deliciosas en la Ciudad de México, hablemos de la rosca francesa Galette des Rois que Balta, el restaurante y panadería insignia de Sofitel Mexico City Reforma, tendrá disponible hasta el 8 de enero. Una Galette des Rois está hecha de un cremoso relleno de almendras intercalado entre dos capas de hojaldre, ¡vale la pena probarla! Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Costo: $650 MXN. sofitel-mexico-city.com

Y para acompañar cualquiera de estas 8 Roscas de Reyes deliciosas, checa estos lugares donde venden las mejorez tazas de chocolate caliente de la Ciudad de México, ¡el maridaje perfecto!

10 de noviembre de 2022

¿Te ha pasado que un familiar o buen amigo foráneo te sorprende con la noticia de que pasará unos días en la capital? Claro que fungimos como excepcionales guías de turistas, sin embargo a veces es complicado elegir las paradas gastronómicas imperdibles en la ciudad… Para aliviar estos males, armamos una guía de bolsillo con distintos restaurantes para llevar a comer a un turista en CDMX. Fotos: Cortesía, Charly Ramos, Rudolph Castro, y redes sociales oficiales.

Desde spots para probar un (muy) buen pan dulce, pasando por lugares para saborear el auténtico maíz criollo mexicano, restaurantes para disfrutar de mariscos nacionales, para devorar deliciosos tacos y hasta wine bars para beber el mejor vino mexicano. Esta vez te decimos a dónde llevar a comer a un turista en Ciudad de México.

Lugares para llevar a comer a un turista en CDMX

Para probar un (muy) buen pan dulce

Para iniciar el día nada como saborear un buen pan dulce, pues seamos honestos, es un alimento que no puede faltar en la dieta de los mexicanos.

Panadería Rosetta

La primera opción para disfrutar un delicioso pan dulce es Panadería Rosetta, de la chef Elena Reygadas. En este lugar la panificación se lleva a cabo mediante procesos manuales y con harinas de diversos cereales. El ingrediente principal es la masa madre, la cual aporta levaduras naturales que logran un pan exquisito, de fácil digestión, con una costra crujiente y un interior muy suave.

Entre los imperdibles están los roles de guayaba, sus croissants con miel y los ochos de crema pastelera y frutos rojos. Puedes acompañar tu pan con café, té y jugos. Dónde: Colima 179, Roma Norte. rosetta.com.mx

Eno

La otra opción para probar muy buen pan dulce en la Ciudad de México es Eno, este espacio del chef Enrique Olvera en donde los días se comienzan con un pan hecho en casa, recién horneado. El lugar es discreto y con mucha onda, imperdible su concha de maíz o garibaldis, acompañados de un chocolate con leche o atole de coco. Dónde: Tokio 110, Juárez. eno.com.mx

Para saborear el auténtico maíz

La visita no estaría completa sin probar uno de los pilares más importantes de nuestra gastronomía: el maíz. En estos lugares podrán probar maíz criollo mexicano.

Expendio de Maíz

La primer opción es Expendio de Maíz, donde se utilizan productos locales y se logran espectaculares tortillas recién hechas: infladitas en el comal y después enrolladas con sal, queso, aguacate y salsa. En este lugar no hay un menú como tal, la comida se basa en maíz criollo mexicano y los ingredientes están disponibles por temporada.

La experiencia comienza cuando llegas, le informas al mesero sobre tus alergias o restricciones alimenticias, y qué tanta hambre tienes. Solo queda confiar en el chef, quien te enviará platillos distintos: con vegetales, leguminosas, maíces, salsas, proteínas y hasta flores. Dónde: Yucatán 84, Roma Norte. IG: @exp_maiz

Masala y Maíz

Otra muy buena opción para saborear el auténtico maíz criollo es Masala y Maíz, de los chefs Norma Listman y Saqib Keval, quienes fusionan los ingredientes y técnicas de cocina entre India, África del este y México.

Su comida se basa en años de investigación y estudio de las recetas familiares de ambos. En cuanto al maíz, trabajan de la mano con TAMOA, un proyecto que vincula a comunidades de agricultores que producen maíces nativos. Los platillos varían de acuerdo a los ingredientes de temporada, pero espera deliciosas fusiones como sus quesadillas (sin queso) con papas, chícharos y un chutney verde delicioso. Dónde: Marsella 72, Juárez. masalaymaiz.com

Para disfrutar de mariscos nacionales

No hay nada mejor que un ceviche y buenos mariscos para un día caluroso, y claro que hay muy buenos platillos del mar en la capital…

Contramar

Pueden ir a disfrutar de mariscos nacionales a Contramar, el restaurante perfecto para encontrar el sabor auténtico de la comida tradicional y playera de nuestro país, todo en un ambiente familiar y sin pretensiones. Entre los imperdibles están las tostadas de atún, el aguachile de camarón, el ceviche de almeja roja o su pescado a la talla con chile rojo y perejil. Dónde: Durango 200, Roma Norte. contramar.com.mx

Mi Compa Chava

Otra deliciosa opción para comer mariscos en la Ciudad de México es Mi Compa Chava, a cargo del chef Salvador Orozco. Este spot los llevará de paseo a las carretas de Sinaloa a través de sus frescos productos del mar. Uno de los platos más famosos es la Señora Torres: una deliciosa torre de medio kilogramo, con atún aleta amarilla de Zihuatanejo, pulpo de Campeche, camarón crudo y cocido sinaloense, y callo de hacha de Sonora, bañada en un caldo de limón, chiles morita y tomates tatemados.

Entre los platos consentidos también están la charola de conchas, la tostada Chapita (atún, pulpo y aguacate con salsa marisquera y salsa macha) y la tostada Cachetona. Dónde: Felipe Carrillo Puerto y Venustiano Carranza, Coyoacán. IG: @micompachava

Para conocer la cocina mexicana

Eso sí, la visita no estaría completa sin probar auténticos platillos de la cocina mexicana.

Arango Cocina de Raíces

Sin duda una parada imperdible es Arango, su terraza ubicada frente al Monumento a la Revolución regala una de las vistas más lindas de la Ciudad de México. Se trata de un spot ideal para disfrutar del atardecer, mientras gozas de la propuesta gastronómica del chef Alejandro Cuatepotzo: un balance perfecto entre lo contemporáneo y tradicional de la cocina mexicana.

Desde papadzules, pasando por el pulpo crujiente con pipián negro y tinta de calamar, o los esquites negros con rabo de res braseado. Dónde: Av. de la República 157, Tabacalera. IG: @arango_cocinaderaices

Nicos

Y no podíamos dejar de hablar de cocina mexicana, sin hablar de Nicos, este icónico restaurante de la colonia Clavería a cargo del chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre, María Elena Lugo Zermeño. Aquí se recopilan recetas de distintos estados de la República, algunos de los platillos emblemáticos son: la sopa de natas, los camarones al mojo istmeño, la sección de masa de maíz, las entradas de comal y los moles. Dónde: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería. nicosmexico.mx

Para devorar deliciosos tacos

No hace falta si quiera mencionar que una taquería es una parada básica para llevar a comer a un turista en CDMX, acá dos de nuestras favoritas.

Taquería Gabriel

La primera opción es una taquería ideal para saborear taquitos al carbón y cerveza bien fría en un ambiente muy retro. La carta incluye tacos de suadero, tripa, carne asada, burritos, volcanes y tortas. Y ni hablar de las salsas, que también juegan un papel fundamental en este lugar. Hay de habanero con piña, cebolla habanero, cuatro chiles, verde y macha. Dónde: Río Sena 87, Cuauhtémoc. IG: @taqueriagabriel

Tizne Tacomotora

Y si de templos del taco hablamos, no podíamos dejar de mencionar a Tizne Tacomotora, un spot de tacos al humo. La carne aquí se cocina a fuego lento en leña de mezquite, nogal y encino, y los taquitos se sirven con tortillas de masa azul o de harina hechas a mano. Entre los favoritos están los tacos de brisket, pork belly, barbacoa y suadero. Dónde: Diagonal 39, Del Valle. IG: @tiznetacomotora

Para beber vino mexicano

Finalmente, el broche de oro de una visita inolvidable a la capital, debe ser una buena copa de vino mexicano.

SI MON

En SI MON podrán disfrutar de etiquetas nacionales y botanas sin pretensiones. Aquí hay una exclusiva selección de tintos, blancos, rosados y espumosos, todos mexicanos, que puedes disfrutar por copeo o botella completa. Para acompañar tu copa, hay pizzetas, tablas de quesos, charcutería hecha en casa, patatas bravas y ensaladas. Dónde: Zacatecas 126, Roma. simonvinos.mx

Además de estos restaurantes para llevar a comer a un turista en la Ciudad de México, que se adaptan a cualquier ocasión, no puedes dejar de llevarlo a estos cinco restaurantes muy mexicanos en la capital para mostrarle lo mejor de la gastronomía mexicana típica. ¡Todos tienen muy buen ambiente!

7 de noviembre de 2022

¡Estos son los mapas que no sabías que necesitabas! Ahora puedes saber dónde queda la taquería, panadería, cantina o puesto de elotes y esquites más cercano a tu ubicación, gracias a estos cinco mapas gastronómicos de Ciudad de México. Fotos: Baruch Sangines, Adobe Stock, Google Maps y Unsplash.

Se trata de mapas digitales que puedes llevar contigo a todos lados, descargándolos en tu smatphone. Sin duda estos mapas te permitirán encontrar varias joyitas gastronómicas escondidas en la ciudad, ¡incluso en tu colonia! Sin más preámbulo, acá cinco de nuestros favoritos:

Mapas gastronómicos de Ciudad de México

Panaderías

El más reciente de estos mapas gastronómicos, es el de panaderías, publicado el 6 de octubre a través de la cuenta de Twitter de Baruch Sanginés, Geógrafo y Demógrafo, dedicado a cartografiar toda clase información. Este mapa, disponible en Google, incluye panaderías ubicadas en Ciudad de México y Área Metropolitana: desde el nombre del establecimiento, hasta referencias sobre su ubicación.

Las panaderías están representadas por puntos: amarillos las ubicadas en la capital y azules las ubicadas en el Estado de México. Y es que comer pan dulce, ¡es toda una tradición! Según datos de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, en México el consumo per cápita anual de pan es de 33.5 kg, del cual el 30% corresponde al pan dulce. ¿Qué pan vas a comer hoy? Busca la panadería más cercana en este mapa.

Link del mapa:

Puestos de comida callejera

El siguiente mapa gastronómico que no sabías (o tal vez sí) que necesitabas, es el de comida callejera. Así como lo lees, se trata de un mapa colaborativo que reúne a los negocios que ofrecen estas delicias en Ciudad de México y la Zona Metropolitana: la localización exacta y el nombre del puesto, el tipo de comida que sirven y cuáles son las recomendaciones.

Desde quesadillas, pasando por barbacoa, chilaquiles y hasta tamales. Este mapa, disponible en Google Maps, se desarrolló gracias a la opinión de usuarios de esta aplicación y a una alianza con Datavizero, empresa especialista en el análisis geoespacial y diseño de visualizaciones de datos. ¿Un maratón de quesadillas? Busca la ruta ideal en este mapa.

Link del mapa:

Cantinas y bares

Otro de los mapas gastronómicos de la Ciudad de México que necesitas conocer, es el de cantinas, bares y similares. Ya no hay pretexto para el pre, la fiesta o el after. Este mapa fue creado por Ernesto Morúa, estudiante de doctorado en la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) quien se encargó de mapear distintos lugares llenos de historia y buenas bebidas.

Es importante mencionar que todos los bares, cantinas y hasta pulquerías localizadas en el mapa, son establecimientos registrados en el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Así que no hay nada de qué preocuparse respecto a establecimientos que operen de forma clandestina. Si quieres descubrir algún bar (porque te aburriste del mismo) este mapa será tu nueva guía.

Link del mapa:

Elotes y esquites

Es el turno del mapa gastronómico de elotes y esquites, el lugar sagrado para todos los que queremos localizar (y probar) los puestos de elotes y esquites en Ciudad de México. Se trata de un mapa colaborativo desarrollado por el Geógrafo y Demógrafo Baruch Sanginés, que esta vez se concentró en mapear un clásico de la comida callejera.

La localización de los establecimientos se hizo con la información del directorio de Unidades Económicas del INEGI y la colaboración de usuarios de Twitter. Para encontrar el puesto de elotes y esquites más cercano a ti, basta con que abras la siguiente liga en Google Maps y hagas click en alguno de los elotitos con los que están marcados los establecimientos.

Link del mapa:

Taquerías

Finalmente, no podíamos dejar de mencionar uno de los mapas más virales de todos los tiempos, el denominado “Universo del Taco”. Este mapa gastronómico demuestra que el 95% de la población tiene un puesto de tacos a 400 metros de distancia.

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, en Ciudad de México hay 18 mil establecimientos de tacos. En el mapa cada uno de los puestos de tacos del país entero, está representado por la luz de una estrella que forma este bello (y delicioso) universo. Si eres amante de los tacos, ya tienes nuevo fondo de pantalla para tu computadora o celular.

Y continuando con las rutas foodies, después de echarle ojo a estos mapas gastronómicos de Ciudad de México, estás listo para comenzar el maratón de quesabirrias: acá 5 lugares para comer algunas de las mejores de la capital.

14 de agosto de 2022

¿Sabías que el primer pastel del mundo lo hicieron en la antigua Grecia? Así es, lo llamaron Obelias (que significa ofrenda). Y gracias a estas primeras referencias de panes redondos con harina y miel, hoy podemos disfrutar de una infinidad de pasteles con distintos ingredientes y formas. Esta vez nos concentraremos en los pasteles retro. Fotos: Cortesía

Estos pasteles vintage que recrean la decoración que veíamos cuando éramos niños. En esas fotos viejitas donde resaltaba el merengue esponjoso, colores claros y decoración sencilla. Es momento de revivir esos recuerdos felices y llevarlos hasta la mesa de tus próxima reunión. Aquí te decimos dónde comprar pasteles retro en CDMX.

Ñami Pastelería

Abrimos el listado con una pastelería que nos cautivó con sus mini cakes: Ñami. Aquí puedes encontrar pasteles retro en porción individual, de 10 centímetros de diámetro, perfectos para regalar en cualquier ocasión. Elige el sabor del bizcocho (chocolate, red velvet, vainilla o zanahoria), además del sabor del betún (queso crema o mantequilla).

Los diseños son completamente personalizados: desde el color del pastel, pasando por la forma, diseños muy elaborados o no tan elaborados, impresiones digitales o fotografías digitales. Y si lo quieres para compartir, no te preocupes, también cuentan con pasteles retro de tamaño mediano (4-6 personas), grande (8-10 personas) y extra grande (12-15 personas).

Todos incluyen tarjeta personalizada con algún mensaje especial, una cuchara ecológica, y si es de cumpleaños, también incluye una vela. Costo: Mini cakes desde $270 MXN. IG: @niami_shopmx

Homey cakes for homies

Otra muy buena opción de pasteles retro en CDMX es Homey. Aquí convirtieron las recetas familiares en pasteles vintage llenos de sabor, ideales para 8-10 personas. Y no cualquier sabor, puedes elegir entre: zanahoria, red velvet con frosting de queso o chocolate con betún de Nutella y mascarpone.

Los diseños también son personalizados y les puedes poner, ¡hasta flores! Eso sí, no olvides realizar tu pedido con mínimo una semana de anticipación. Entregan en la Colonia Nápoles. Costo: $600. IG: @homeyforhomies

Caelina Cake Studio

La tercera opción para pedir pasteles vintage en la capital es Caelina Cake Studio. Se trata de un proyecto a cargo de Céline, una emprendedora que a raíz de la pandemia decidió renunciar a su trabajo para comenzar su propio proyecto. Así nació este estudio de pasteles “aesthetic” con enfoque vintage y korean cakes.

Su objetivo es crear pasteles lindos y coloridos, manteniendo la calidad tanto en sabor como en presentación. Los pasteles retro de este lugar, los encuentras en tres tamaños: mini (4-6 personas), chico (10-12 personas) y grande (12-20 personas).

Elige entre su sabor chocolate, pasando por birthday cake (vainilla con chispas de colores), plátano relleno de dulce de leche, zanahoria con betún de vainilla, red velvet con betún de vainilla, Nutella, conejito y más. Realiza tu pedido con al menos 5 días de anticipación. Costo: Pasteles desde $450. IG: @caelinacakestudio

Bostock, panadería y pastelería

La siguiente opción para comprar pasteles retro en CDMX es Bostock. Esta dark kitchen creada por Valeria y Óscar en plena pandemia. En su menú encuentras deliciosos pasteles con diferentes sabores como: tres leches, fresa, manzana y canela, limón y blueberry, red velvet, chocolate, frutos rojos, y chocolate con crema de cacahuate y pretzels.

Elige entre sus pasteles redondos o aquellos con forma de corazón, perfectos para 6 personas. Cuentan con opción de delivery y pick up. Costo: Pasteles desde $430. IG: @bostockpanaderia.mx

Du Roi, pasteles retro en CDMX

Finalmente, si buscas pasteles vintage con mucho estilo, necesitas checar las opciones Du Roi. Personaliza tu pastel eligiendo primero el tamaño: individual, mini (5 personas), chico (10-15 personas), mediano (20 personas) o grande (30-35 personas).

Después selecciona tu pan favorito: vainilla, red velvet, funfetti, plátano, oreo, matcha , chocolate o peanut butter. Y no olvides el relleno: Nutella, dulce de leche o buttercream. Para decorarlo puedes agregar flores naturales, galletas, chocolates, macarons, y hasta hojas de oro. Realiza tu pedido con al menos una semana de anticipación. Entregan en Bosques de las Lomas. Costo: Pasteles desde $350. IG: @duroi.mx

Después de este recorrido por los mejores lugares para comprar pasteles retro en CDMX, ¿te quedaste con antojo de más? Aquí te decimos dónde comer las galletas más ricas de la ciudad, ¡siempre hay espacio para una galletita!

26 de junio de 2022

¿Sabías que junio fue elegido como el mes del Orgullo Gay en homenaje al levantamiento de Stone Wall, Nueva York en junio de 1969? Este fue un evento que ayudó a impulsar el movimiento por la lucha de los derechos de los homosexuales. Durante todo el mes, la ciudad entera se pintó con los colores del arcoíris: las calles, fachadas, bebidas y comida. Por eso, aquí te contamos sobre siete productos pride edition imperdibles en este mes del orgullo. Fotos: Cortesía.

Prueba la edición especial (y arcoíris) de distintos cócteles, macarons, cerveza, mezcal, donas, galletas, pastelitos, malteadas, frappés y hasta pan dulce. ¡Te decimos dónde encontrarlos!

Cócteles y macarons en Sofitel

Para abrir este listado de productos pride edition, hablemos de los cócteles y macarons que estarán disponibles todo el mes de junio en los restaurantes del hotel Sofitel Mexico City Reforma. En Cityzen Rooftop Kitchen vas a saborear el coco rainbow, un cóctel a base de tequila cristalino, jarabe de lavanda, jugo de limón, Aperol con top de espuma de coco. Lo mejor es que el 25% de las compras de este cóctel será donado a la causa del Refugio Casa Frida, que brinda rescate, alojamiento, cuidado y atención a la salud integral de personas LGBTIQ+.

Por otro lado, la pastelería del simbólico restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del hotel, ofrecerá sus emblemáticos macarons de frambuesa, naranja confitada, limón amarillo, pistache, blueberry y lavanda, además de un delicioso Rainbow cake de almendra y chocolate. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Macarons $300 MXN por 6 unidades/Coco Rainbow $255 MXN. sofitel-mexico-city.com

Cerveza de Falling Piano Brewing Co

Otro producto pride edition para celebrar el mes del orgullo es la cerveza Brillemos, de la cervecería Falling Piano Brewing Co. ¡Se trata de una lager que tiene glitter! Desde 2018 esta cerveza está a la venta durante todo el mes de junio, este es su cuarto año consecutivo.

Brillemos es fresca y dulce, tiene 3.5 Alc. Vol. A la vista es todo un espectáculo, pues el glitter nos hace recordar que todos brillamos, sin importar nuestro género o preferencias. Este año Falling Piano donará un porcentaje de las ventas totales de Brillemos a casas refugio para las personas de la comunidad LGBTIQ+. Puedes encontrarla en el Tap Room de Falling Piano, además de HOP1, HOP2, Fiebre De Malta, Drunkendog y California Pizza Kitchen. $85 MXN en fallingpiano.mx

Mezcal de Ojo de Tigre

Y si prefieres el mezcal, checa esta botella edición especial del Mezcal Ojo de Tigre. Por segundo año consecutivo lanzaron esta botella arcoíris dedicada a cada uno de los que día a día inspiran y defienden los derechos de los demás dentro y fuera de la comunidad LGBTQ+.

Este proyecto se realiza en conjunto con It Gets Better México, organización sin fines de lucro cuya misión es elevar, empoderar y conectar a la comunidad LGBTQ+ con sus diferentes programas a nivel mundial. Esta organización recibirá un porcentaje de la venta de esta botella pride edition para continuar con sus programas a favor de la comunidad. Encuéntralo en La Europea. $589 MXN. ojodetigremezcal.com

Donas pride en OH! Donas

Otra opción, para los que somos fieles amantes de los postres, es la dona pride edition a cargo de OH! Donas. Se trata de una dona arcoíris llena de orgullo, respeto, aceptación y colores.

La dona está rellena de mermelada artesanal de vino tinto y glaseada con los colores del pride. Estará disponible durante el mes de junio en la sucursal OH! Donas en la colonia Roma. Dónde: Jalapa 189, Roma Norte. $100 MXN. ohdonas.com

Galletas y pastelitos en Cardín Pastelería

La siguiente propuesta para probar en este mes del orgullo son las galletas y pastelitos especiales de Cardín Pastelería, un reflejo de la cultura LGBTQ+ y su poder de vivir en libertad. Se trata de especiales que incluyen elementos de la comunidad junto al sabor que le caracteriza a las galletas de mantequilla de limón decoradas con royal icing en distintos modelos: como los osos, corazones, el arcoíris, y los colores de azul y rosa de la comunidad trans.

También tienen un pastelito individual -llamado cuack- relleno de betún de queso crema y mermelada, en decoración azul y rosa, y arcoíris. Todos los productos pride edition estarán disponibles durante el mes de junio en la sucursal de la pastelería y en Rappi. Dónde: Orizaba 219 local 3, esquina con Coahuila, Roma Norte. Desde: $35 MXN. IG: @cardinpasteleria

Malteadas en Shake Shack

Es el turno de esta malteada pride edition, muy colorida que lleva el lema de “Together is sweeter!”. Durante todo el mes de junio estará disponible la Sprinkle Cookie Shake en Shake Shack, la cual tiene crema de galleta, chispas de arcoíris y topping de crema batida con chispas.

El 50% de las ganancias de esta malteada, serán donadas a Refugio Casa Frida, una organización que brinda asilo a la comunidad LGBTQ+. Dónde: todas las sucursales Shake Shack. $120 MXN. shakeshack.com.mx

Conchas arcoíris en Vegamo

Y si eres de los que no perdona un buen pan dulce por la mañana, tienes que probar las conchas arcoíris de Vegamo. Llenas de color, un dulce sabor vainilla y libres de productos de origen animal. Dónde: Chihuahua 142, Roma Norte. $25 MXN por pieza/ $350 MXN 10 piezas. vegamomx.com

Frappé con piquete en Ice Cream Nation

Finalmente, para el calorcito de la tarde en este mes del pride, prueba el Bright Tiger de Ice Cream Nation. Se trata de un frappé de pepino con limón, chamoy, gomitas y Mezcal Ojo de Tigre disponible durante el mes de junio. Dónde: todas las sucursales de Ice Cream Nation. $127 MXN con mezcal/ $107 MXN sin mezcal.

¡Tienes todo el mes de junio para disfrutar de estos productos pride edition! Y si quieres extender el festejo para otros meses del año, checa esta nota donde te contamos dónde comer los postres más originales de la Ciudad de México.

24 de junio de 2022

No se puede comprar la felicidad, ¡pero sí un boleto de avión! Y es que la gran mayoría de las aventuras comienzan en el aeropuerto. Lo sabemos, y es por eso que esta vez te traemos una guía con cinco restaurantes para comer delicioso dentro del Aeropuerto Internacional Benito Juárez de la Ciudad de México (AICM). Desde comida mexicana, española, japonesa, hasta repostería, ¡de todo un poco! Texto: Andrea Cabrera y Elsa Navarrete / Fotos: Cortesía, Elsa Navarrete y Carla Bustillos.

Restaurantes dentro del Aeropuerto

Vuela Carmela

Abrimos el listado con un spot de atmósfera en colores pastel con aves volando sobre el techo, Vuela Carmela se ha convertido en el nuevo espacio favorito de muchos viajeros que transitan por la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. La creatividad, feminidad y la narrativa conmovedora solo puede ser obra de la chef Gaby Ruiz, quien es chef propietaria de Carmela y Sal.

Sus icónicas creaciones culinarias, en las que aplica técnicas innovadoras y reinterpreta platillos típicos, son perfectas para disfrutar de la espera mientras sale tu vuelo. Tal es el caso de su sope de pulpo con chicharrón prensado y queso ahumado de Tenosique con miel y pimiento, los chilaquiles en mole de brujas con arrachera, las enchiladas suizas de tinga de pollo, el fideo seco o sus tostadas de mentiras. ¿El plus? El servicio es 24 horas. Cheque promedio en desayuno: $300 MXN. Dónde: Sala B, Terminal 2 AICM. IG: @vuela.carmela

Tasca Don Quino

Otra opción de restaurante (delicioso) dentro del Aeropuerto de la Ciudad de México es Tasca Don Quino, las famosas tortas del aeropuerto. Desde hace 25 años, este lugar de cocina española es visitado por muchos viajeros para disfrutar de una buena torta, tapas, botanas y vino, antes de viajar.

Entre sus especialidades están las tortas de jamón serrano, chistorra, lomo, salami y la tortilla española. En cuanto a aperitivos prueba su plato de carnes frías o quesos, aceitunas o pimientos. Para acompañar nada como su vino blanco o tinto, cervezas y refrescos. Cheque promedio: $200 MXN. Dónde: Sala B, Terminal 1 AICM. lastortasdelaeropuerto.com

Iwashi

Y si lo tuyo es más bien la comida japonesa, y buscas un buen spot de sushi en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México para consentirte antes de abordar, Iwashi es el restaurante ideal. Este concepto a cargo de Grupo Edo Kobayashi alberga una deliciosa barra de sushi, sake y cerveza japonesa.

No olvides probar su nigiri de calamar con caviar, trío de atún o salmón con foie gras. Cheque promedio: $500 MXN. Dónde: Justo afuera de los controles de seguridad, Terminal 2 AICM. IG: @iwashi_aicm

Maison Kayser

El siguiente restaurante para comer rico dentro del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México es Maison Kayser. Aquí podrás disfrutar de la cocina del panadero francés Eric Kayser: su pan artesanal horneado lentamente, sus postres y sus platillos que traen un pedazo de París a tu boca.

Para desayunos nada como sus chocolatines y rollos de canela, además de croissants con mantequilla y mermelada o con jamón y queso, el clásico grill sándwich, pan francés o huevos ratatouille. Cheque promedio: $300 MXN. Dónde: Puerta 6 y sala de espera 25, Terminal 1 AICM/ Puerta 7, Terminal 2 AICM. maison-kayser.com.mx

La Mansión

Y si lo que tienes es antojo de carne, no puedes dejar de darte una vuelta por La Mansión en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Aquí la especialidad son los exclusivos cortes de carne (churrasco, costilla especial, New York, rib eye, arrachera, picaña o vacío).

Lo mejor es que puedes acompañar tu porción de carne con tacos, jugo de carne y un buen vinito. Cheque promedio: $450 MXN. Dónde: Puerta 4, planta baja, Terminal 2 AICM. lamansion.com.mx

Ya que conociste más sobre las propuestas gastronómicas que alberga el aeropuerto Benito Juárez, ¿qué tal si te contamos sobre aeropuertos de otros países? Aquí seis aeropuertos espectaculares en el mundo.

11 de marzo de 2022

«Amor de masa madre», ese es el lema de Panina, taller de panadería en San Miguel de Allende que, desde su apertura en agosto de 2021, sorprende por su constante reinvención y diversificación, producto de la mente maestra de la chef jalisciense Paulina Carreño. ¡Descúbrelo a continuación! Fotos: Cortesía de Panina.

La evolución del concepto

La idea de crear Panina nació en 2020 como resultado de la inspiración que la chef Paulina Carreño tomó durante años en su paso por la cocina de renombrados restaurantes de México y de Europa, como Laja, en Valle de Guadalupe; Café des Artistes, en Puerto Vallarta; ABaC, en Barcelona, España; y Les Oliviers, en Bandol, Francia.

Al inicio, el concepto de Panina era el de un taller de panadería que promoviera la elaboración y consumo del pan de masa madre en México. Poco después, teniendo la certeza de que todos tienen el potencial para convertirse en expertos, la chef Paulina implementó, además de la formación, el asesoramiento en línea sobre este tipo de preparaciones.

Lo que vendría posteriormente sería la diversificación del taller, con una barra de café de especialidad en la que se utilizan granos procedentes de Veracruz, Puebla y Oaxaca, y la venta de las primeras variedades de pan: conchas, sourdough y pan de caja. Actualmente, se elaboran alrededor de 10 panes diferentes y se continúan añadiendo más a la lista.

“Mi mente se ha enfocado en hacer las cosas sencillas, pero bien hechas. Excelentes materias primas, procesos naturales y una formación correcta para mis empleados. A partir de eso, tenemos el tiempo y capacidad de crear recetas viendo las necesidades y gustos de nuestros clientes”, comentó en entrevista la chef Paulina.

Sobre los talleres

Panina abrió sus puertas durante la pandemia por COVID-19, por lo cual los talleres eran impartidos 100 % en modalidad a distancia. Esto ha ido cambiando conforme lo ha permitido el semáforo de contagios. Actualmente, se puede elegir la modalidad presencial o a distancia.

En la modalidad presencial, es posible tomar talleres de conchas, pizza napolitana, dumplings, fermentos, hogaza, y pasta artesanal, ya sea con la chef Paulina Carreño o con los chefs invitados de distintos restaurantes de San Miguel de Allende, como Naakary, Pastificio, Nogal Nogal o Kouyin.

Y si no estás en San Miguel de Allende no debes preocuparte, pues hay cursos en línea con videos pregrabados y hospedados en el sitio web de Panina, a los que podrás acceder desde $350 pesos.

“Estoy muy pronta a abrir un masterclass por Zoom, donde ahora les toca a mis alumnos ser los panaderos y yo su guía, para que puedan crear panes extraordinarios”, agregó la chef Paulina.

Sourdough pizza nights

Las noches de pizza en Panina se han convertido casi en un clásico del fin de semana en San Miguel de Allende, donde familias enteras o grupos de amigos, locales y turistas, se dan cita de jueves a domingo para probar alguna de las pizzas de sourdough cocidas en horno de leña.

Encontrarás pizza Margarita, de jamón serrano, de queso y kale con una base de salsa blanca y hasta la pizza con pistaches y ralladura de limón, que despertará todos tus sentidos. Podrás acompañar estas magníficas creaciones con una botella de vino de tu elección: tinto, blanco o rosado, y deliciosos postres.

“Para mí, Panina es compartir, en todo el sentido de la palabra. Compartimos rica comida, que alimenta de verdad, pero también compartimos conocimiento: por eso es que nuestras cocinas son abiertas. Puedes comer mientras ves todo nuestro proceso de elaboración. Disfruto ver una sonrisa de la gente y sus ganas por regresar con nosotras. Ya sea para comer o a aprender un poquito más”, puntualizó la chef.

Todo tiene una razón de ser

Llegados a este punto es preciso mencionar que «Panina» es el nombre con el que, cariñosamente, es llamada la chef Paulina por su familia y amigos, mismo que resultó idóneo para este proyecto, pues representa de diferentes formas ambos perfiles de la chef, el profesional y el afectivo.

En cuanto al lema «Amor de masa madre», es también un juego de palabras, pues la masa madre, justo como lo haría una mamá, alimenta y nutre desde el amor genuino; además, se trata de la forma más antigua de hacer pan.

Síguele la pista a Panina y a la chef Paulina a través de sus redes sociales @paninamx y @pau.carreno

Y si ya se te abrió el apetito y quieres correr por una pieza de pan, te recomendamos visitar La Loretana, panadería artesanal inspirada en México.