Crema de moras azules con rosas y corona de merengue

Toma nota y prepara en esta temporada este delicioso postre de moras azules con rosas y corona de merengue. ¡Te encantará!

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

600 ml de crema para batir
12 pétalos de rosa
½ cdta. de agua de rosas comestible
6 cdtas. de azúcar
3 láminas de grenetina, remojadas en agua fría durante 5 minutos
350 g de moras azules

Para la corona de merengue

2 claras de huevo
110 g de azúcar
6 copas o vasos con capacidad de 150 o 200 ml

Procedimiento:

Colocar la crema para batir en una cacerola y añadir 8 de los pétalos de rosa, 3 cdtas. de azúcar y el agua de rosas; cocinar durante 10 minutos a fuego bajo (la mezcla no debe hervir) y retirar. Exprimir la grenetina, añadir a la crema y disolver. Dejar reposar durante 20 minutos. Colar sobre un tazón y dejar reposar durante una hora (remover ocasionalmente) hasta que comience a cuajar.
Colocar las moras en una cacerola con el resto del azúcar y los pétalos de rosa. Cocinar a fuego bajo; revolver ocasionalmente, hasta que las moras se vuelvan brillantes y comiencen a soltar un poco de jugo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 40 minutos. Retirar y desechar los pétalos.
Para montar, servir una capa de crema en cada una de las copas y una capa de moras. Repetir el proceso hasta llenar las copas casi por completo. Refrigerar hasta que estén firmes.
Colocar las claras de huevo en un recipiente con una pizca de sal y batir a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco hasta obtener una mezcla firme y brillante. Colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella del número 8. Adornar las copas con una corona de merengue. Flamear el merengue con un soplete de cocina y servir.

Pavlova persa

Si quieres probar y servir algo diferente a tu familia prepara esta exquisita receta de pavlova persa, se convertirá en uno de tus platillos favoritos.

Recetas y fotografías tomadas del libro Falafel for Breakfast por Michael Rantissi y Kristy Frawley.

Porciones: 8-12 porciones

Ingredientes:

Puedes hacerlo con 5 días de anticipación, solo debes glasear el día en que vayas a comerlo.

6 claras de huevo, a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
500 g de halva natural, troceada en dados de 1 cm (disponible en tiendas especializadas)
200 g de dátiles, picados
200 g de arándanos, secos
125 g de harina de almendra
50 g granos de pistache, picados en trozos grandes
50 g de almendras enteras, escalfadas y picadas en trozos grandes
120 g de chispas de chocolate blanco
1 cdta. de agua de rosas
Halva laminada, semillas de granada o pétalos de rosa, espolvoreados con azúcar glas, para adornar (opcional)

Para el glaseado de chocolate blanco

75 ml de crema líquida
150 g de chocolate blanco, picado en trozos grandes

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar con mantequilla un molde redondo de base removible de 24 cm y poner papel para hornear en la base.
Usar una batidora eléctrica para batir las claras de huevo a punto de turrón, con la velocidad alta. Agregar poco a poco el azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante como un merengue.
Incorporar suavemente la halva, los dátiles, los arándanos, la harina de almendra, los pistaches, las almendras, las chispas de chocolate y el agua de rosas. Pasar la mezcla al molde preparado. Hornear por 1 hora o hasta que esté firme al tacto. Dejar reposar en el molde o en una parrilla hasta enfriar por completo.
Para hacer el glaseado, poner la crema y el chocolate en una olla pequeña a fuego lento, revolver hasta derretir. Retirar del fuego y dejar enfriar, revolver cada 2 minutos para que no se formen grumos.
Cuando vayas a servir, remover el aro del molde y glasear la pavlova. Adornar al estilo del Medio Oriente, con halva laminada, pistaches picados, semillas de granada o pétalos de rosa, y espolvorear con azúcar glas, si así lo deseas.

Maridaje Food and Travel:

Un peculiar postre que es perfecto para las celebraciones. Puedes jugar con la receta y agregarle nueces y moras. Vino chileno dulce de buena acidez, largo y complejo.

Sugerencia: Nectaria, Vendimia Tardía