Hong Kong, joya gastronómica milenaria

6 de abril de 2018

Hong Kong, joya gastronómica milenaria

En Hong Kong encontrarás puestos de comida callejera que están al nivel de los maestros poseedores de estrellas Michelin, asegura Fiona Sims.

Fotos: Mark Parren Taylor; Robert Pogson; Shutterstock.

¿Por qué ir a Hong Kong?

Desde vendedores ambulantes de dim sum hasta restaurantes de lujo, Hong Kong ofrece un festín como pocos. Reconocidos chefs occidentales cocinan junto a los nuevos talentos cantoneses, utilizando habilidades nuevas y milenarias para crear deliciosas propuestas culinarias.

¿Qué hacer en Hong Kong?

Despierta temprano para unirte a los lugareños que deambulan por el mercado de pescado de Aberdeen. Ábrete camino entre montones de cajas llenas de cangrejos hacia un barco llamado Freddy Boy’s para comer fideos de arroz.

Adéntrate en Kowloon y observa a los ancianos de Hong Kong jugando Xiangqi (ajedrez chino) bajo los árboles banianos en el templo de Tin Hau, antes de escuchar a los pájaros enjaulados cantar en el Jardín de Aves de la calle Yuen Po.

Compra todo lo que quieras en PMQ (pmq.org.hk), un lugar que reúne ropa de diseñadores locales y buenas propuestas gastronómicas. Está ubicado en los antiguos cuarteles de policía de la ciudad.

Admira la isla mientras das una caminata desde The Peak, el punto más alto en la isla, y recorre un camino agreste por Pokfulam Reservoir, la reserva natural más importante de Hong Kong. Luego, dirígete al Museo de Historia para aprender sobre las Guerras del Opio (hk.history.museum).

¿Dónde quedarse?

Un brillante lobby de cristal, vistas al puerto y el primer restaurante chino con tres estrellas Michelin —Lung King Heen—, el Four Seasons de Hong Kong (fourseasons.com) tiene todo lo que podrías esperar de un alojamiento lujoso.

La tecnología reina en The Upper House (upperhouse.com), un hotel de 117 habitaciones cerca del encantador Parque de Hong Kong. Sus acentos de madera y piedra caliza inspirados en Asia crean una atmósfera contemporánea pero relajante.

Observa el horizonte del distrito de Kowloon hasta hallar el edificio triangular de Tsim Sha Tsui y habrás encontrado el Hotel Panorama by Rhombus (www.hotelpanorama.com.hk). Sus 324 habitaciones, que van desde $120 USD en ocupación doble, y su proximidad al Airport Express, lo convierten en una gran opción para aquellos que viajan por negocios, sin sacrificar la comodidad.

¿Dónde comer y beber?

Duddell’s (duddells.co), galardonado con dos estrellas Michelin, da la bienvenida a una multitud de comensales jóvenes, ávidos de probar el crujiente lechón rostizado, los dumplings de camarón, el adictivo pollo marinado con sal y los fideos de cangrejo del chef Siu Hin-Chi. Prueba cocina cantonesa clásica en Kin’s Kitchen (kinskitchen.com.hk), donde el cerdo picado con calamares y huevo salado y el pez león con brotes de lechuga continúan siendo populares. Tim Ho Wan (timhowan.com) es parte de una cadena de restaurantes de dim sum.

Deja los prejuicios a un lado y dirígete a la sucursal de North Point que tiene una estrella Michelin. Considerando la calidad de sus bollos de cerdo asados al horno, no es de sorprenderse. No solo la comida asiática brilla en Hong Kong. Bajo la dirección del director culinario Richard Ekkebus, los chefs de The Landmark Mandarin Oriental’s Amber (amberhongkong.com) preparan comida galardonada con dos estrellas Michelin. El chef australiano Shane Osborn dejó su puesto en el restaurante londinense Pied à Terre, distinguido con una estrella Michelin, para abrir Arcane (arcane.hk), un restaurante informal en un lujoso edificio de oficinas. Su menú, basado en vegetales, se centra en sabores fuertes e ingredientes de alta calidad, los cuales se acompañan con vinos excelentes.

¿Se te acaba el tiempo?

Carrie Poonki (hongkongfoodietours.com) realiza recorridos gastronómicos por el vibrante barrio de Sham Shui Po. Explora esta área artística, poblada por diseñadores y famosa por su comida callejera: los rollos de fideos de arroz de Hop Yik Tai son una apuesta segura.

Tip de viaje Hay una gran cantidad de operadores turísticos que cubren toda la cultura de Hong Kong: desde su historia y comida, hasta los bulliciosos distritos de Kowloon y New Territories. Los puntos de partida perfectos para los viajes por tu cuenta.

4 de abril de 2018

El Estado de Chiapas es una de las joyas naturales de México. La biodiversidad que podemos encontrar en los abundantes ecosistemas hace que sea el destino turístico por excelencia para aquellos que buscan un contacto directo con la naturaleza. Aquí te presentamos una selección de las mejores cascadas que puedes visitar en Chiapas.

El Chiflón en Chiapas

Con una caída escalonada de 120 mts consideramos que es en una de las cascadas más bonitas e interesantes para visitar. El rio San Vicente, con su imponente y sublime color azul turquesa, alimenta esta cascada y al mismo tiempo va configurando pequeñas pozas donde el visitante puede tomar un delicioso chapuzón. El lugar cuenta con infraestructura para hospedarse.

Dónde: de Comitán tomar la carretera federal 190 hacia Tzimol, recorrer 35 km hasta el rio San Vicente.

Las Nubes en Chiapas

La caída de esta cascada es significativamente menor a la anterior de este listado, sin embargo este sitio ecoturístico cuenta con particularidades que te van a encantar. La mayor parte del tiempo una neblina densa está presente en el lugar, dando una sensación única mística a la hora de cruzar el puente colgante. También puedes subir al mirador donde se contempla el cauce del rio azul, para llegar deberás caminar alrededor de un kilómetro selva dentro.

Dónde: de Comitán se encuentra a 129 km por la carretera Frontera del Sur.

El Chorreadero en Chiapas

Emana de un rio subterráneo de aproximadamente tres kilómetros. Puedes ingresar a la caverna y recorrer su curso, incluso en tiempos se sequias es posible sumergirse en las pozas que de manera natural se hacen. Su agua completamente cristalina te seducirá para invitarte a sumergirte y refrescarte.

Dónde: de Chiapa de Corzo por la carretera Panamericana No. 190, recorriendo 140 km.

Misol há en Chiapas

Entre arboles de caoba, chicozapote y palos de agua podrás encontrar este oasis de la naturaleza sólo posible en la selva de Chiapas. Se encuentra muy cercana a la zona arqueológica de Palenque, y ahí podrás nadar con sus debidas precauciones. Hay un pasadizo que deja observar por detrás el velo que genera la caída de agua.

Dónde: se localiza a 19 km de Palenque, por la carretera No. 199 dirección Ocosingo.

Agua Azul en Chiapas

No podían faltar en nuestro listado. Son impresionantes, sublimes, de una belleza excepcional y única. Existe una pequeña lancha que te atraviesa para que puedas observar la cascada desde su parte interna, aunque no es necesario ya que con la vista frontal es suficiente. Si deseas aventurarte rio arriba podrás llegar a más cascada, de menores dimensiones pero igual de bellas. También entre más asciendas disminuirá la gente, encontrado el lugar ideal para sumergirte y relajarte por unas horas. turismochiapas.gob.mx

Checa los Pueblos Mágicos de Chiapas.

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2 de abril de 2018

Pueblos de Guanajuato que quizá no conocías

Pueblos en Guanajuato. En vacaciones de Semana Santa y de Pascua, te compartimos destinos de uno de los estados con más influencia católica en México, Guanajuato. Esto es porque en su territorio se asentaron muchas misiones españolas que lograron integrar sus creencias a las de los indígenas que en aquel entonces residían en territorio guanajuatense. ¿Ya tienes plan para estos días de descanso?

Atotonilco

Esta pequeña localidad se encuentra a unos 14 kilómetros de San Miguel de Allende y a poco más de 30 kilómetros de Dolores Hidalgo, dos comunidades relevantes en la historia del estado y del país. Tiene apenas 600 habitantes, quienes están orgullosos de su santuario dedicado a Jesús Nazareno, construcción que data del siglo XVIII por el padre Luis Felipe Neri.

¿Por qué? Pues de acuerdo con la historia, el 16 de septiembre de 1810 el Ejército Insurgente tomó de aquí el estandarte con la Virgen de Guadalupe, mismo que se utilizaría para la lucha que nos dio independencia. Esta estructura está abierta de 10:00 a 18:00 horas, de martes a domingo.

Xichú

Se encuentra al noroeste del estado de Guanajuato, y fue habitado por indígenas chichimecas, quienes lo conocían como Maxichú o “hermandad de mi abuela”. Cuando lo conozcas te sentirás rodeado de aire puro, ya que está dentro de la Reserva de la Biosfera Sierra Gorda de Guanajuato. Ahí se pueden encontrar artesanías como huaraches tejidos, morrales de atractivos diseños, y dulces de chilacayote y calabaza. Su encanto también reside en que está rodeado de montañas, por lo que caminar resulta agradable para la vista.

Acámbaro

Es una ciudad dedicada principalmente a la agricultura y al comercio. Fue fundado por franciscanos en 1526 por eso es considerado de los primeros asentamientos de los conquistadores dentro del país. Ahí ellos construyeron edificios espléndidos como el Templo del Hospital, cuya construcción fue dirigida por católicos y hecha por grupos locales como otomíes, y chichimeca. Por eso en la fachada se puede apreciar elementos de estas culturas, esculpidas en sus piedras. Cuando lo visites disfruta su panadería, como el pan homónimo hecho principalmente con harina de trigo de la región, mantequilla, azúcar, huevo, leche y levadura; y el pan de agua, hecho con aguamiel.

Comonfort

No te sorprendas si regresas con un poco más de peso de tu visita a este municipio al sureste de Guanajuato. Ya que puedes disfrutar de gorditas de queso con migajas y nopales enchiladas verdes de papa, charamuscas y calabazas en dulce. En el pasado fue habitado por tarascos, quienes lo bautizaron Chamacuero que significa lugar de ruinas. Sus principales atractivos son la Parroquia de San Francisco, construida en el siglo XVI con retablos churriguerescos, y el Museo Doctor Luis Mora, con objetos encontrados en el sitio arqueológico de Comonfort.

San Felipe Torres Mochas

Debe su nombre a que su iglesia parroquial estuvo inconclusa por un periodo de 243 años, esencialmente de la parte de la torre y el campanario. Y ¿por qué San Felipe? Pues se llamó así en honor al monarca español Felipe II. Actualmente es productor de mezcal, por lo que encontrar este espirituoso es sencillo en los establecimientos locales. Mientras lo recorres notarás que el centro de la comunidad tiene un trazado de cuadrícula con calles amplias, mismas que fueron pensadas para dar paso a las carretas que lo transitaban. Sentirás que hiciste un viaje en el tiempo.

31 de marzo de 2018

Lugares para escuchar jazz en la Ciudad de México

Hay ocasiones muy particulares en la que deseamos salir, tener una cita, invitar a alguien a un lugar donde la música sea la que rija la velada, sin embargo buscamos que los ritmos y géneros no sean los comunes, y muchas veces desgastados. Por ello aquí te presentamos un listado de cinco lugares para disfrutar de la escena del jazz en la Ciudad de México.

Zinco Jazz

Un referente en los círculos del jazz, los principales representantes de este género han estado ahí. Entre las armonías que inundan la alguna vez bóveda de lo que fue el Banco de México, podrás disfrutar de un menú de gran nivel. Así como degustar grandiosos cocteles o bebidas clásicas, como el whisky en las rocas; emblemático de los años cincuenta.

Dónde: Motolinía 20, Centro Histórico, Ciudad de México. zincojazz.com

New Orleans Jazz Bar

Ellos, los que integran New Orleans Jazz, se autonombran la catedral del Jazz en México. Abrieron desde 1972, y las bandas que asisten a tocar son adultos mayores con una técnica sublime. De martes a domingo podrás encontrar bandas que ejecuten canciones que el público solicita, sin embargo los sábados, en lagunas ocasiones, se presentan bandas de rock and roll.

Dónde: Revolución 1655, San Ángel, Ciudad de México. nwjazz.wordpress.com

Pizza Jazz Café

El lugar es orquestado por Adrián Escamilla, que además de ser saxofonista él es el chef del lugar. Son dos las prioridades que se buscan en este recinto del jazz: primero, ofrecer propuestas interesantes de bandas del género; segundo, guardar el mayor silencio posible para apreciar la música. Dónde: Municipio Libre 46, Portales Oriente, Ciudad de México. Facebook: @PizzaJazzCafé

Café Jazzorca

Fundado en 1994, este lugar es un binomio café-bar que nos recuerda a los lugares clandestinos de los años 50 en la ciudad de Chicago, donde podías tomar un trago mientras apreciabas los distintos ritmos ofrecidos por los instrumentos. Lugar ideal para iniciarse en el mundo underground del jazz. Dónde: Municipio libre 37A, Portales, Ciudad de México. Facebook: @Café Jazzorca

El Convite

El convite, fonda y café, nació con el objetivo de ofrecer platillos enraizados en la “tradición del provenir”, la cual consta del rescate de recetas clásicas y de mamá, su mamá. Con el tiempo se hermanaron con el foro 81 con la finalidad de construir una propuesta de jazz y gastronomía. Hace 18 años de su primer concierto, hoy es posible ir a disfrutar de un buen platillo armonizado, maridado, con un excelente solo de trompeta. Dónde: Ajusco 79 Bis, Portales Sur, Ciudad de México. elconvite.com.mx

30 de marzo de 2018

Playas para disfrutar de la primavera

Cuando la época de calor llega, es tiempo de correr hacia el mar para que nos bañe con sus cálidas aguas y el Sol nos abrace hasta borrar todo resto de invierno. Aquí te dejamos el top 5 de playas que deberías considerar para esta maravillosa época del año, la primavera.

Grace Bay Beach, Providenciales

Esta es la isla más desarrollada de las Islas Turcas y Caicos, un territorio británico del océano Atlántico, con una playa de 19 kilómetros de extensión y un color de aguas y blanca arena capaz de arrancarle un suspiro hasta al alma más oscura. Aquí, no sólo la naturaleza ha sido generosa; la mano del hombre le ha dotado de una amplia opción de hoteles, restaurantes, spas, boutiques y parques para nunca aburrirse. El buceo es una de las actividades que no debes perderte.

Anse Lazio, Seychelles

Una colección de 115 islas en el Océano índico, cerca de la costa de África, conforman Seychelles. En una de éstas, Praslin, se localiza esta playa que a menudo figura entre las 10 mejores del mundo. Grandes rocas de granito le dan un aspecto distinto, aunque su principal atractivo son sus apacibles aguas transparentes y arena blanca. Su ubicación retirada de todo –el hotel más cercano está a 25 minutos–, le brinda una atmósfera de total tranquilidad. Cerca hay dos restaurantes, The Bon Bon Plume y Le Chevalier, para disfrutar de la cocina local.

Bahía de Cochinos, Brasil

Este sitio de belleza exuberante se encuentra en el Parque Nacional Marino de Fernando de Noronha. El acceso a esta pequeña playa, de sólo 100 metros de extensión, es un poco complicado, pero el espectáculo natural bien vale la pena. Está llena de piedras oscuras de origen volcánico, que cuando baja la marea, forman piscinas naturales de aguas transparentes que albergan diversos peces de colores, tortugas, arraias y estrellas del mar. Ya sea que realices buceo o esnórquel, te aseguramos que será una experiencia inolvidable.

Whitehaven, Australia

Tal vez ni en tus mejores sueños habías imaginado un sitio así. La arena que cubre esta playa, de seis kilómetros de extensión, se encuentra entre las más blancas del mundo, compuestas en un 98% de sílice, cuya consistencia es semejante al talco. Las aguas transparentes pertenecen al Mar de Coral, por lo que el esnórquel aquí es casi obligatorio. Para llegar es necesario viajar en bote o realizar un breve vuelo en helicóptero o hidroavión y existen excursiones de un día que incluyen alimentos y caminatas por la isla.

Cacaluta, México

Esta es una de las 36 playas de Huatulco, en Oaxaca, las cuales se encuentran distribuidas en nueve bahías. Una de éstas, Cacaluta, tiene una forma abierta que asemeja un corazón; la forma más fácil de acceder es por lancha, partiendo desde Santa Cruz, en el centro del destino. La majestuosidad del Océano Pacífico, de aguas de un azul marino muy intenso, con la abundante vegetación de la costa oaxaqueña, hacen de este sitio una excelente opción para desconectarse y relajarse. La deliciosa comida oaxaqueña es un plus en Huatulco que no deberías perderte.

28 de marzo de 2018

Bogotá, de grandeza gastronómica

Bogotá, la capital de Colombia, es rica en cultura y gastronomía. Enamórate de la alegría de su gente, su comida tradicional y sus parajes verdes, invita Cindy Medel.

Fotos: Renata Bolívar; Cortesía Sofitel Victoria Regia; Shutterstock.

¿Por qué ir a Bogotá?

Esta ciudad acaba de ponerse en el ojo internacional gracias a su renovado despertar gastronómico. Además tiene una nueva fusión de arte, cultura y tendencias que encaja perfectamente con el llamativo paisaje natural.

¿Qué hacer en Bogotá?

Ponte los tenis y recorre el Centro Histórico, mejor conocido como Barrio de La Candelaria, de arquitectura colonial y colores vivos. Es uno de los lugares más antiguos, así que no te pierdas el detalle de los escudos de armas en los portones de las casas, símbolo de la antigua aristocracia española y criolla.

En el Museo Botero (lablaa.org), no solo encontrarás obra de Fernando Botero, sino que también descubrirás que es un gran coleccionista de arte, así que en sus salas hallarás desde piezas precolombinas hasta pinturas impresionistas de Claude Monet, Camille Pissarro, dibujos de Henri Matisse y Gustav Klimt entre otras obras.

Siguiendo con el ánimo cultural, visita la colección del Museo del Oro del Banco de la República (banrepcultural.org), que reúne piezas importantes para conocer la historia y tradiciones de los pueblos precolombinos de la región. Más adelante llévate la mejor vista de la ciudad en el Cerro de Monserrate. Sube a pie en un trayecto de entre una o dos horas, o bien, aborda el funicular que te subirá 3,152 metros en pocos minutos.

Ahí, no te pierdas la visita a la Basílica del Señor de Monserrate y, por supuesto, el paisaje bogotano lleno de contrastes en arquitectura y color. Ésta es una de las capitales que ha impulsado el street art, así que, durante tus paseos por la ciudad, no te pierdas los graffiti que están por todos lados, o bien, toma el Bogotá Graffiti Tour (bogotagraffiti.com), un recorrido de dos horas en el que un experto del tema te hablará del contexto sociocultural de estas obras.

¿Dónde comer y beber?

El reciente despertar culinario de la región tiene gratas sorpresas que querrás probar una por una; no es casualidad que tres de sus restaurantes hayan aparecido en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Villanos en Bermudas (villanosenbermudas.com), de los chefs Nicolás López y Sergio Meza está poniendo en el radar culinario su tendencia de cocina colombiana ecléctica, sin importar que sus nacionalidades sean argentina y mexicana, respectivamente.

En Leo (restauranteleo.com) de Leonor Espinosa —condecorada como la mejor chef mujer de la lista— podrás apreciar los sabores de la cocina moderna, pero con marcados toques de ingredientes ancestrales colombianos que te harán viajar por sus raíces e historia.

Por supuesto, otro de los imperdibles es Harry Sasson (harrysasson.com) con comida tradicional del país. Si quieres probar una propuesta más casual pero no menos deliciosa, El Chato (Calle 65, 3B-76) es una excelente opción para degustar los sabores colombianos con un toque de modernidad. Merece una mención aparte el delicioso postre de merengue de lulo (una de sus frutas más representativas). También visita el mercado de Paloquemao (Calle 19, 25-04), en el que podrás hacer un tour gastronómico a través de sus puestos con cocina típica, frutas de todos los tipos (y por las que el país es famoso) y quesos, como el costeño o el Paipa, que tiene denominación de origen de la región de Boyacá.

¿Dónde quedarse?

Bogotá se divide en zonas. En la zona T se ubican los mejores restaurantes y hoteles, así que tómalo en cuenta a la hora de reservar. El Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia (sofitel.com), de arquitectura afrancesada, es uno de los más acogedores. Espera habitaciones de diseño moderno, con todas las comodidades que la tecnología puede proporcionar, baños de mármol y amenidades de Hermès.

Tip de viaje Al volar por la clase Premier de Aeroméxico podrás deleitarte con un menú creado por Enrique Olvera, uno de los chefs más destacados de México. Además de que viajarás con total comodidad, gracias a sus confortables asientos y sus exclusivas cabinas.

Información de viaje

La moneda es el peso colombiano (1 MXN = 151.17 COP), y el huso horario es GMY -5. La temperatura va de los 14 a los 23 °C.

Cómo llegar

Gracias a la alta demanda del destino, Aeroméxico (aeromexico.com) amplió su frecuencia y ahora va tres veces al día a Bogotá. No te pierdas clase Premier, con asientos espaciosos, cómodos y, por supuesto, la mejor atención para hacer un viaje de cinco estrellas. Vuelo redondo desde $5,000 MXN.

Recursos

En Guía de Turismo de Colombia (colombia.travel), encontrarás planes para agendar paseos, opciones de hoteles y restaurantes.

Más información

La Mala Hora, Cien años de soledad o Doce cuentos peregrinos, de Gabriel García Márquez (Desde $228 MXN en gandhi.com.mx) , en donde tendrás un retrato de sus costumbres y la gente.

Cindy Medel viajó a Bogotá con apoyo de Aeroméxico.

27 de marzo de 2018

Esauira en seis paradas

Blossom Green descubre las influencias árabes, bereberes y europeas de Esauira esta ciudad portuaria de Marruecos.

1.- Un destino más relajado que Marrakech. Esauira intercambia los tonos térreos del desierto por colores blancos y azul eléctrico. Sus playas y temperaturas agradables son ideales para hacer kitesurf o dar un paseo en camello.

2.- Ábrete camino a través de un alboroto de colores en las calles de su medina, protegida por la UNESCO. Los artesanos ofrecen artículos como pieles de calidad, joyas de plata, sedas y textiles en medio de una maraña de puestos. No tengas miedo de regatear.

Esauira

3.- Se trata de uno de los puertos pesqueros más importantes de Marruecos, así que dirígete a éste a la hora del almuerzo para comprar la captura del día y luego llevarla a cocinar en uno de los hornos de la comunidad. Más que agujeros en la pared, son puntos de encuentro. También echa un vistazo a uno de los gargottes (parrillas de pescado).

4.- Hay muchos hoteles geniales donde quedarse. Le Jardin des Douars es un sueño con 28 habitaciones ubicadas en medio de jardines botánicos, árboles de argán y olivares. Por su parte, Villa Maroc fue el primer hotel riad del país en el corazón de la medina y ofrece vistas panorámicas. jardinedesdouars.com, villa-maroc.com

5.- Éste fue un lugar clave para la cultura hippie de los 60, por lo que un sinfín de artistas se han congregado durante años, tales como Jimi Hendrix y Cat Stevens. El ambiente ha resistido los vientos del cambio y esto es algo que puede apreciarse en galerías como La Kasbah y Marea Arte.

6.- Las colinas que rodean la ciudad están llenas de árboles de argán que producen un aceite fino. El terruño salado y rico en minerales también produce vinos que podrían competir con los mejores. Pruébalos en el viñedo Val d’Argan, donde también puedes almorzar. valdargan.com

27 de marzo de 2018

5 platillos tradicionales de Tlaxcala

Tlaxcala forma parte de este país complejo que tiene una amplia gama de expresiones culturales. El ejemplo de esta afirmación lo podemos encontrar en su gastronomía. En cada región es posible identificar texturas, colores y sabores diferentes.

Por ello es menester elegir una manifestación gastronómica, dentro de todo el espectro, y celebrarla en un día particular. Hoy es turno a los platillos tlaxcaltecas, por festejarse hoy 27 de marzo el Día Nacional de la Cocina Tlaxcalteca.

Mole negro de huitlacoche

Cuando visitas Tlaxcala es imprescindible probar el mole negro de huitlacoche, el cual se prepara con una variedad extensa de chiles, pero a este se le agrega caldo de cerdo, masa para configurar una consistencia espesa y huitlacoche seco que aporta un color negro carbón. El huitlacoche es un hongo que se desarrolla en el elote de maíz. Este delicioso mole se sirve con carne de cerdo.

Mixiote

Propiamente el mixote, de la palabra mexiotl en náhuatl, hace referencia a la epidermis del maguey, ya que es una membrana muy delgada la cual se emplea para envolver una variedad extensa de carnes como: pollo, conejo, puerco, ardilla o tlacuache. El adobo consiste en chile ancho y guajillo, especias, hojas de aguacate y vinagre. Se acompaña con nopales y papas pequeñas.

Escamoles a la mantequilla

Los platillos tlaxcaltecas tienen herencia prehispánica. De tal manera que los escamoles, del náhuatl azcatl, hormiga, y mulli, guiso, son un platillo exquisito y milenario. Preparados de manera muy sencilla con ajo, cebolla y epazote, se fríen levemente en mantequilla y se comen en un taco de tortilla de maíz.

Tamal tatemado

Una característica de este tipo de tamal es que no lleva masa. Los ingredientes, que pueden ser hongos, requesón, quelites, nopales, se envuelven en la hoja de maíz y se pone al comal directamente y se deja tatemar por ambos lados. El término tatemar se refiere a quemar de manera muy leve la hoja de maíz para que se haga ceniza.

Xolostle de hongos con papa y nopal

El caldillo de la carne de cerdo se prepara con chile chipotle o cascabel. Se agregan hongos recién recolectados en el cerro de la Malinche. De igual forma se le agrega nopales, papas y la carde de puerco previamente hervida. Se recomienda acompañar con tortillas y una salsa de chinicuiles.

También checa Pueblos Mágicos de Tlaxcala.

27 de marzo de 2018

Pasea por las Islas de Croacia con The Moorings

Un auténtico paraíso repleto de islotes, distribuidos en pequeñas extensiones de tierra, ubicados en la costa Adriática, yendo desde Dalmacia hasta Istria, es lo que comprenden las Islas de Croacia, que podrás recorrer a través de The Moorings, alquilando alguno de sus yates en el Mediterráneo.

Se trata de uno de los destinos más encantadores del mundo, ya que quedarás maravillado con el color de sus aguas cerúleas, así como de sus brisas cálidas, que serán un auténtico apapacho para tu cuerpo y alma. Aquí te dejamos cinco de sus islas más hermosas. ¡Conócelas!

Trogir

Esta isla fue declarada en 1997 Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, ya que es una pueblo histórico situado en las murallas medievales. Te sorprenderás por la impactante arquitectura que posee, sobretodo la que pertenece a la época de la dominación veneciana, ya que es uno de los mejores conservados en Europa. Aquí encontrarás muchas tiendas, bares y restaurantes escondidos en las calles adoquinadas. Nada más seductor que conocer más de la cultura mediterránea, navegando con The Moorings.

Isla de Hvar

Aquí disfrutarás de una vibrante vida nocturna, gracias a su escena de bar y cuevas secretas, poseedoras de preciosas aguas de color esmeralda y turquesa. Seguramente se te antojará sumergirte en las ensenadas, lo cual será una experiencia única, al igual que el salto de acantilado desde la parte superior de las cuevas, quedarás sin aliento, pero lleno de energía.

Vis

Gracias a su ubicación, esta isla se ha mantenido intacta por la urbanización y el turismo, por lo que aquí disfrutarás de extraordinarios momentos de paz, acompañados de deliciosos vinos de producción local. En Vis también encontrarás la tranquila Bahía de Stivina, una de las mejores playas del mundo.

Korcula

Se trata del lugar que vio nacer a Marco Polo, el famoso mercader y viajero veneciano, es una de las ciudades más históricas de Croacia, por lo que es uno de los lugares favoritos para vacacionar de los griegos. Actualmente, esta bella ciudad se conoce como «La Pequeña Dubrovnik”, con una mini fortaleza encerrada en paredes de piedra de color miel.

Skradin

La encontrarás camino al Parque Nacional Krka, se trata de una pintoresca ciudad dálmata con estrechas calles adoquinadas y arquitectura veneciana que data del siglo XVIII. Disfruta de los mejillones locales y las granjas de ostras para recoger algunos productos frescos. No puedes irte sin conocer las impresionantes cascadas de Krka. ¡Quedarás maravillado!

Recorre estos pequeños paraísos sobre el mar y llénate de energía positiva con un mágico recorrido en alguno de los yates de lujo de The Moorings, tendrás las mejores vacaciones de tu vida. moorings.es