Un día como hoy, pero del año 2011, se declaró al 17 de abril como el Malbec World Day, un día completito para celebrar a esta variedad de uva tinta: la más cultivada en Argentina. Esto con la intención de posicionar y promover el Malbec argentino a nivel mundial. Así que no hay mejor fecha para compartirte las razones por las que es uno de los vinos más queridos en el mundo y los datos más curiosos de esta uva. ¡Salud! Fotos: Adobe Stock y Cortesía. 

Eso sí, aunque esta variedad se ha convertido en un símbolo de la viticultura argentina (y del vino en general), es originaria de Francia. Si se asocia con Argentina es porque en este territorio encontró su máxima expresión. El Malbec el resultado de un vino que combina la elegancia y el equilibrio de los vinos europeos con la intensidad de los vinos sudamericanos.

 

¿Por qué la uva Malbec es una de las variedades favoritas?

 

Malbec

 

Pero hablemos de las principales características del Malbec, las que lo hacen (tan) especial. Posee un sabor intenso, notas de frutas oscuras como ciruela, cereza y grosella negra, así como por su cuerpo completo y taninos firmes. El sabor del Malbec también puede incluir notas de especias como pimienta negra y clavo de olor, además de que puede tener un final prolongado en boca.

Se trata de un vino que se puede maridar con una amplia variedad de alimentos, como carnes rojas a la parrilla, ya sea de res, cordero o cerdo; quesos maduros y fuertes como el Roquefort, Gorgonzola o Cheddar añejo; los platillos con salsas intensas y el chocolate amargo.

 

Datos curiosos sobre esta uva

 

Vino malbec

 

Ahora sí, pasemos a la ronda de datos curiosos sobre el Malbec (infalible para quedar bien en tu próxima reunión, obvio amenizando con una buena copa de esta variedad).

Desde el 2011 el Malbec es la cepa más cultivada de Argentina. De acuerdo con el sitio oficial de Malbec World Day, 79.3 millones de litros de Malbec fueron exportados en 2019 y 124 países recibieron al menos un envío de esta variedad en el mismo año.

De acuerdo con uno de los relatos más populares, el Malbec obtuvo su nombre de un viticultor húngaro de apellido Malbeck, el responsable de introducir esta uva a la región de Burdeos y de difundirla alrededor de Francia.

 

Copa de vino

 

Aunque Argentina posee el 75% de la producción de este vino a nivel mundial, hay otros países donde se produce el Malbec, como: Chile, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y Francia.

Y para el último dato (muy) curioso de esta sección, te contamos que en 2021 se lanzó el primer Malbec blanco, a cargo de Trivento, una de las principales bodegas argentinas. Esto fue posible gracias a una molienda suave, con despalillado y prensado inmediato, evitando así la pigmentación del líquido.

Aprovecha este Malbec World Day para conocer aún más sobre esta cepa que combina sabor, variedad y tradición. Más datos interesantes sobre el Malbec aquí. 

Sigue adentrándote en el mundo del vino, ahora con el vino mexicano. Aquí te hablamos sobre Casa Madero y sus 425 años de legado vinícola.

Entérate de cómo transcurrió la cena de celebración por el 7º aniversario de La Cabrera, verdadera embajada de la gastronomía argentina en la Ciudad de México. Fotos: Arturo Torres Landa.

 

El spot más porteño de Polanco

 

Originario de Buenos Aires, La Cabrera es un concepto que celebra la cultura gastronómica de Argentina, centrado en el disfrute en torno a la parrilla. Así lo concibió su creador, el chef Gastón Riveira, desde su apertura, logrando consolidarse como uno de los restaurantes favoritos tanto de locales como de visitantes.

Afortunadamente para los paladares mexicanos, La Cabrera aterrizó exitosamente en la capital del país en 2015. A partir de entonces, y con justicia, ha sido considerada una verdadera embajada de los sabores del Cono Sur. Gran parte de ese mérito se debe a su chef a cargo, Marcelino Castro, quien ha dotado de mayor autenticidad al lugar.

Así, el pasado 18 de agosto, el restaurante La Cabrera festejó siete años de éxito ininterrumpido. Y para hacerlo por todo lo alto, contó con la participación de dos invitados estrella: los chefs Ricardo Muñoz Zurita y Gerardo Vázquez Lugo, quienes sumaron talentos con Gastón Riveira y Marcelino Castro. Esto fue lo que presentaron a los invitados a este convite.

 

Inicia el festejo en La Cabrera

 

Como primer bocado, el chef Marcelino Castro ofreció una mini brocheta de mar y tierra. Estuvo compuerta por camarones y mollejas con alioli de pimiento asado, y cumplió la función de abrir el apetito y preparar las papilas gustativas. Fue maridada con vino sauvignon blanc Humberto Canale Estate, de Argentina. En tanto, como inicio oficial de la cena, Gerardo Vázquez Lugo sirvió un delicado papadzul yucateco maridado con pinot noir de la misma casa argentina.

 

Papadzul en La Cabrera

 

El siguiente tiempo corrió a cargo de Ricardo Muñoz Zurita, que sirvió un suave y bien balanceado tamal de cangrejo, uniendo lo mejor de la tierra y el mar de México. Este platillo se acompañó con vino Proyecto Las Compuertas, originario de Mendoza, Argentina. Por su parte, Gastón Riveira, alma mater de La Cabrera, propuso un aguachile de rib eye Prime Cab a las brasas, que destacó por su delicioso balance de ácidos. ¿El vino compañero? El Enemigo, un caldo 100% bonarda proveniente también de Mendoza.

 

 

Talentos en acción

 

Los siguientes platos fueron rubricados por los chefs de Azul Restaurantes y Nico’s, respectivamente. El primero consistió en un manchamantel con lomo Prime Cab, cuya suavidad y término exacto empataron de maravilla con las frutas cocinadas.

 

La Cabrera

 

En tanto, el conejo que llegó después destacó por su braseado al pulque y su salsa de chile pasilla. Ambas especialidades se maridaron con vinos cabernet franc. Finalmente, la cena maridaje en homenaje a La Cabrera cerró con un corte de Wagyu americano con mix de hierbas y mantequilla provenzal, el cual se cocinó a altísimas temperaturas en la parrilla.

 

Conejo braseado

 

 

¿Los postres? Una empanada de chilacayote estilo La Cabrera, así como cheese cake de elote. Y para brindar por estos siete años de sabor y brasa, las copas se llenaron con el espumante brut nature de Alma Negra. CH: $1,150 pesos. Dónde: Av. Ejército Nacional 843, Polanco. IG: lacabreramexico

 

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¿Te gustan los vinos argentinos? Profundiza en la historia, tradición y evolución de su cepa más conocida, la uva malbec, a través del libro Malbec mon amour. Fotos: Cortesía. 

 

Una oda a la malbec

 

¿Puede una pequeña fruta relatarnos la historia de la humanidad? La respuesta es «sí», y un gran ejemplo es la uva malbec, una cepa de la que se tienen registros desde el año 150 d.C. en la ciudad de Cahors, al suroeste de la actual Francia. Actualmente, aún se debate si era una uva autóctona o si fue llevada por los romanos, un debate que reafirma su valor y antigüedad.

Este y otros datos de gran interés es lo que hallarás en el libro Malbec mon amour, la primera guía de una de las uvas más famosas de Argentina. En ella se describen los momentos icónicos de su historia y su evolución, así como los distintos territorios de la provincia argentina de Mendoza donde encontró suelo fértil para expandirse.

Los autores son Laura Catena, directora ejecutiva de la bodega argentina Catena Zapata, y Alejandro Vigil, director de enología de la misma. Durante una presentación virtual, ambos comentaron que la idea de este libro surgió hace 17 años, porque “en el mundo del vino no existía un solo libro sobre la malbec. Fue hace tres años que comenzamos a escribir sobre un tema que nos dimos cuenta que nos apasionaba”.

 

Laura Catena, especialista en vinos argentinos

 

 

Amena lectura

 

En Malbec mon amour hallarás información técnica y precisa de esta cepa, acompañada de ilustraciones e imágenes que te explicarán su crecimiento y expansión, desde que se comenzó a sembrar en Francia y hasta su arribo a territorio argentino.

También hay anécdotas divertidas y datos de color, dándole a la lectura un tono entretenido. Cada capítulo incluye diálogos entre Laura Catena y Alejandro Vigil, en los que describen las sensaciones que experimentan en su trabajo cotidiano, en sus recorridos por los viñedos y en los viajes que han realizado.

“Hace tiempo que queríamos contar la historia de la uva malbec porque es una historia maravillosa, una historia de «cuasi extinción». De renacimiento y un final feliz. Es la historia de cómo una cepa contribuyó a elevar la vida de millones de personas durante más de 2,000 años”, comentó Laura.

 

Libro Malbec mon amour

 

 

El nuevo hogar de la malbec

 

Otro de los datos interesantes que encontrarás en Malbec mon amour es que llegó por primera vez a Argentina en 1853, donde el clima soleado, templado y seco de la provincia de Mendoza, junto con los suelos aluviales, la hicieron muy resistente a la temida filoxera. Este hizo estragos en Europa en el siglo XIX y casi provocó la extinción de esta y muchas otras cepas de uva.

Laura y Alejandro también explican cómo la vid depende de los microorganismos del suelo, de las levaduras y de los insectos. Todos estos factores trabajan en conjunto para que surja un vino en particular.

 

Mendoza, Argentina

 

Si deseas conocer más sobre Catena Zapata, una bodega con más de 120 años de historia, puedes dirigirte a su página oficial.

Para profundizar en tu conocimiento de esta emblemática uva, puedes adquirir una copia por $22.49 USD en amazon.com. Malbec mon amour es editado por Catapulta Editores y próximamente estará a la venta en en Librerías Gandhi.

 

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Para descubrir etiquetas de vino que puedan sorprenderte, no es necesario ir tan lejos. En el sur de nuestro continente, si bien hay exponentes como Chile y Argentina que llevan la delantera en reconocimiento internacional, existen otras vitivinícolas que están dando de qué hablar. “No hay parte en el mundo donde no haya alguien tratando de producir vino”, asegura Mariana Martínez, sommelier, promotora del vino sudamericano, fundadora de Wine Independent Press, con quien platicamos del pasado, presente y futuro de los vinos sudamericanos. Fotos: Pixels. 

 

 

El origen en Sudamérica

 

Vinos sudamericanos

 

Las primeras uvas que llegan al sur del continente fueron de origen español, de regiones galicianas y de las canarias. Estas variedades fueron traídas gracias a su poder de supervivencia, siendo la idea principal, generar viñedos para la elaboración de vino de consagración. En países como Argentina y Chile, en donde las estaciones son bien marcadas, la vid tuvo un desarrollo sorprendente, el cual contaba con calidades del nivel de los países de origen.

La siguiente etapa, que se llevó cerca de los años 1800 se desarrolla con uvas que llegan de tierras francesas, donde fueron naciendo mezclas criollas, que son uvas de origen europeo con origen americano, en cruces espontáneas en los viñedos. Además, Mariana Martínez, nos compartió que las uvas que llegaron fueron los clásicos cabernet sauvignon y merlot, que, gracias a los diferentes climas y regiones, fueron siendo los emblemas de distintas zonas.

De acuerdo con Mariana, la tercera etapa de los vinos sudamericanos inició en los años 90, donde las tendencias indicaban la modernización de la producción de vinos, adaptándose a las nuevas tecnologías francesas como la incorporación de aceros y mecanización de procesos, pero, ¿qué pasó cuando todos empezaron a seguir los mismos procesos bajo las mismas variedades? Era momento de encontrar nuevos diferenciadores.

 

 

La evolución

 

Vinos sudamericanos

 

“Lo que está pasando es que ahora se plantan las primeras variedades criollas, pero con una búsqueda de identidad en los oasis que producen a la antigua. No te puedo decir que hay nuevos países en producción, más bien, los viñedos más antiguos y que quedaron atrapados en el tiempo, ahora están saliendo a la luz, estamos regresando al origen”, comentó Mariana.

Los países más “nuevos” que están produciendo vino serían Bolivia y Perú, pero, lo correcto sería decir que son viñedos muy antiguos con variedades que quedaron lejos del desarrollo global, mientras que los más antiguos serían Argentina o Chile, después Uruguay y Brasil, en los que su historia tiene más de 40 años -que en vinos no es nada- pero se es visible la evolución.

En los años 80 lo más importante era exportar. Ahora empezamos a identificar cuál es el mejor lugar para plantar ciertas uvas. Países como Chile, Argentina o Brasil cuentan con muchos paralelos y por ello, climas diferentes. En la aspiración por ser mejores, entendemos que no sólo importa una uva sana, sino su carácter. Se está trabajando con el terroir plantando en zonas más complicadas para producir uvas mejores”, nos compartió Mariana.

 

 

Conocer Sudamérica a través de sus vinos

 

Vinos sudamericanos

 

Preguntándole sobre qué vinos sudamericanos son los ideales para recorrer los diferentes países productores, nos dijo: “Un malbec de Argentina, pero no te concentres en un solo tipo o el clásico, conoce sus diferentes territorios y alturas. Para Brasil, sin duda un espumante. De Bolivia debes de conocer Valle de los Cintis, que es una de las burbujas atrapadas en el pasado donde se conservan sus vides en los árboles.

En Uruguay el tannat y albariño están teniendo resultados importantes en su región, siendo su variedad emblema. Chile se enfocó en la producción de cabernet, sin embargo, expandiendo su diversidad, ahora producen en Los Andes y sauvignon blanc en las costas. Todos se encuentran buscando grandes vinos que se asocien a su gastronomía e identidad.

Mariana define el vino sudamericano en tres palabras: «encontrando su identidad, ya que tras varios años, se ha dedicado a buscarla y ahora se encarga de definir su personalidad». Por ello, su consejo es que explores las diferentes regiones que te sean desconocidas y experimentes con sus etiquetas. Mientras que su tip como winelover es que siempre te hagas amigo de tu vendedor favorito, para así recibir las mejores recomendaciones para conocer los diferentes terroirs a través de sus etiquetas. IG: reinaentrecopas.

 

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En una comida maridaje guiada por Marcos Fernández, Director Técnico de la bodega, descubrimos la nueva etiqueta de Terrazas de los Andes, Terrazas Grand Malbec, que representa la expresión más compleja de la varietal insignia de Argentina. ¡Descúbrelo! Fotos: Cortesía.

 

 

De tres viñedos

 

Terrazas Grand Malbec

 

Para lograr las notas que definen Terrazas Grand Malbec de Terrazas de los Andes, esta bodega mezcla uvas de tres diferentes viñedos de Argentina. El 25% está compuesto por fruto de Finca Las Compuertas, en Luján de Cuyo. “Este viñedo revela aromas y sabores a frutos rojos, taninos redondos y una elegancia singular”, explicó Marcos Fernández.

El 30% son uvas de Paraje Altamira, Valle de Uco. “El suelo rocoso y arenoso de la región otorga notas herbáceas y aromáticas y un equilibrio perfecto, mientras que el 45% restante de malbec proviene de Los Chacayes, que aporta notas minerales y a frutos negros”, dijo el director técnico de la bodega.

 

 

Máxima expresión

 

Terrazas Grand Malbec

 

La combinación de estas uvas da como resultado un color rojo intenso con matices negros. En nariz, te sorprenderán las notas a frutos negros, hierbas balsámicas, toques delicados a café y chocolate negro. En boca será suave, audaz y fresco. Terrazas Grand Malbec 2017 tiene una acidez excepcional, taninos firmes y redondos y un prolongado potencial de guarda.

Para disfrutar al máximo este vino, acompáñalo con carne de res asada y en cocción lenta con reducciones de vino. También crea un gran maridaje con estofados de cordero y quesos maduros o ahumados. Estará próximamente disponible en tiendas especializadas. Desde $1,300 MXN.

 

 

Legado vinícola

 

Terrazas Grand Malbec

 

El enólogo francés Hermé Birnie-Scott llegó a Argentina en 1991 para convertiste en Director de Terrazas de los Andes y poner en alto los vinos de este país. Esta es una de las bodegas pioneras de Argentina en el mundo.

Tiene 10 diferentes viñedos en Mendoza en los que las alturas, climas y suelos ayudan a tener fruto de gran calidad que se refleja en sus excelentes vinos. Entre sus prácticas de sustentabilidad están el riego por goteo, certificación orgánica en 160 hectáreas y conservación de la biodiversidad salvaje. terrazasdelosandes.com

Desde hace 11 años, el 17 de abril se conmemora el Día Mundial del Malbec. En esta ocasión, para celebrarlo, Wines of Argentina anunció el lanzamiento de su nueva tienda en línea que llevará los vinos de esta conocida varietal a domicilio a todos los rincones de México. ¡Aquí los detalles! Fotos: Unsplash. 

 

 

Vid insignia

 

Wines Argentina

 

A pesar de ser originario de Francia, el malbec es la varietal principal de Argentina. Estos vinos destacan por ser sedosos en boca, con taninos dulces, notas de violetas, especias y minerales. Sus sabores nobles son ideales para principiantes en el mundo del vino y para cualquier momento, ya sea una elegante cena, un picnic o para disfrutar de la tarde.

En este territorio latinoamericano hay 45 mil 657 hectáreas cultivadas de malbec, que representan el 75% de la producción mundial de este vino. Desde el 2011, esta es la cepa más cultivada en el país, y en 2020, se exportaron 129 millones de litros que llevan en cada gota la cultura vinícola, la personalidad y los terroirs de Argentina.

 

 

Tienda en línea

 

Wines of Argentina

 

Wines of Argentina, con el apoyo de la Embajada de la República Argentina en México y en conjunto con Mercado Libre, lanzó la tienda malbecfestival.com.mx. Esta plataforma virtual ofrece 55 diferentes marcas de vino malbec de 17 bodegas de este país, como Bodega Altavista, Finca Las Moras y Bodega Trapiche. Hay envío gratis a todo México y diferentes promociones vigentes.

Para completar la experiencia, hay a la venta diversos kits de vinos que podrás acompañar con pláticas virtuales con enólogos, así como catas en línea a través de las redes sociales de Wines of Argentina.

 

 

Vinos de Argentina

 

Wines of Argentina

 

Wines of Argentina es la organización que se encarga de la difusión y promoción de los vinos de este país en el mundo. También ayuda a orientar la estrategia de exportación y tiene como objetivo colaborar en la consolidación de Argentina entre los principales países exportadores de vino. winesofargentina.org

Creada por la sommelier Sophie Avernin, Grandes Viñedos es una nueva manera de acceder y disfrutar de las 183 etiquetas que su empresa ofrece, provenientes de diferentes regiones vinícolas del mundo. Fotos: Cortesía.

Conocida antes como Grandes Viñedos de Francia, Grandes Viñedos se renueva eliminando de su nombre las últimas dos palabras, esto con el fin de que los amantes del vino tengan en su mente que esta tienda no solo oferta etiquetas de ese país, sino de siete más. Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Italia, Portugal y, por supuesto, México, están presentes en la lista de vinos que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar, la cual también está dividida por blancos, tintos, rosados, espumosos y oporto, para facilitar la búsqueda.

 

Grandes Viñedos: con novedades por descubrir

 

En una reunión vía Zoom, Sophie Avernin nos platicó que, para ayudar a los consumidores a elegir el mejor vino o el más adecuado a sus necesidades, esta nueva tienda en línea ofrece un video explicativo por cada etiqueta.

A través de ellos, la misma Sophie es quien describe la región de la que procede, las características del terroir, el tipo de uvas, el proceso de elaboración, sus notas y cuál es el maridaje adecuado –todo con su peculiar forma de antojarnos los vinos.

 

Sophie Avernin, de Grandes Viñedos

Variedad de etiquetas

 

Sophie quiso compartir con nosotros tres de las etiquetas que ofrece Grandes Viñedos. La primera fue un blanco chileno, Autoritas Sauvignon Blanc, de la bodega Luis Felipe Edwards, en el que destacan las notas a frutas tropicales y cítricas, como piña y lima, y en la boca muestra una acidez vibrante.

La segunda fue un 100% pinot noir de la bodega francesa Maison Joseph Drouhin: Côte de Nuits Villages. Tiene aromas intensos de cerezo silvestre, regaliz, especias suaves, sotobosque y setas. En el paladar, presenta una textura aterciopelada.

El último fue un vino peculiar: Siroco, un oporto blanco, de la casa vitivinícola Fonseca, que si bien es dulce también es seco (recuerda al jerez). Es un regalo de Portugal, con un excelente equilibrio de frutas maduras, acidez delicada y elegantes notas de envejecimiento en madera.

 

 

Etiquetas de Grandes Viñedos

 

 

¿Con cocina mexicana?

 

Para disfrutar de toda la expresión de estos vinos, Sophie tuvo a bien enviarnos a casa platillos de Comedor Jacinta, del chef Edgar Núñez, para maridarlos con las tres etiquetas. Comenzamos con Autoritas, que bebimos junto con una deliciosa sopa de chicharrón prensado. Luego siguió un sope de tuétano que acompañamos con Côte de Nuits Villages, pero que Sophie nos invitó a probar también con el blanco.

Para los siguientes tiempos, la gordita de guisado de res y la almeja rasurada, recibimos la misma invitación: maridarlos con ambos vinos. Por último, el vino dulce acompañó a un chile pasilla relleno de tamal de elote, que era picoso y dulce al mismo tiempo. Además de vinos, en Grandes Viñedos encontrarás otras bebidas como cervezas, vermouth y mezcal.

 

Sopes de tuétano de Jacinta Comedor

 

Conoce más sobre esta interesante y renovada iniciativa (y de paso adquiere alguna botella) en su sitio web oficial: grandesvinedos.com.

¿Quieres profundizar más en tu conocimiento de vinos y etiquetas? Checa estos gadgets y tips de maridaje.

Conoce estas cuatro bodegas de vinos argentinos que participaron en las pasadas actividades de la Embajada de Argentina en México, por motivo del mes del Malbec, y disfruta de sus vinos estrellas que recomiendan probar para adentrarte en el terroir que ha dado fama internacional a ese país sudamericano en la escena vinícola mundial.

 

Gran Reserva Franco Blend

 

vinos argentinos

 

Al ser un proyecto cien por ciento familiar, Bodega Familia Rosso ha promovido que la cuarta generación de esta familia italiana que llegó a Argentina, diseñe sus propias etiquetas nombradas como ellos, dentro de su línea Gran Reserva, la gama top en este momento. Ese es el caso de este blend llamado Franco, creado por el segundo de los hijos de Rodolfo Rosso, CEO de la bodega. Es 70% malbec, 20% de syrah y 10 petit verdot, un vino con características tánicas muy altas, elegante, para maridar con alimentos elevados en grasas como carnes rojas asadas, ahumadas y de caza. “Es el reflejo de la personalidad de mi hijo”, expresó Rodolfo. familiarosso.com

 

Luigy Bosca Malbec

 

vinos argentinos

 

Raúl Gil, sommelier corporativo de Cyrnos, importadores de Bodega Luigy Bosca nos presentó este vino insignia de la vinícola. Y al que muchos ubican como uno de los vinos más reconocidos de Argentina. Está elaborado con uva 100% malbec proveniente de Luján de Cuyo, con 12 meses de barrica, pero conformadas por una mezcla: un tercio en barrica nueva, un tercio en barricas de un uso, y un tercio de dos usos. El resultado es un caldo muy frutal, ideal para disfrutar con un rack de cordero con hongos salteados, o un ojo de bife madurado con risotto de quinoa. luigibosca.com.ar

 

Las Compuertas

 

vinos argentinos

 

Perteneciente a la familia de Terraza de los Andes este es un vino single vineyard muy peculiar, porque las cepas con las que fue elaborado datan de 1929. Es un malbec súper concentrado, por la vejez de la vid y a la vez elegante. Duerme en barricas de roble francés de uno a dos usos, hasta 18 meses.

Además, es un vino de altitud, ya que los viñedos están a 1,070 metros sobre el nivel del mar. Su método de irrigación es totalmente natural porque se lleva a cabo con el deshielo de la cordillera de los andes. terrazasdelosandes.com

 

La cañada

 

vinos argentinos

 

Hacienda de los Andes trajo este vino desde el Valle de Uco, que mezcla diferentes uvas tintas: torrontés, malbec, cabernet sauvignon, cabernet franc y petit verdot. En nariz presenta aromas de frutos rojos y negros con notas minerales. Es perfecto para acompañar carnes asadas, guisos, pastas y queso semiduros, nos compartió Pablo López Casideli, director comercial de la bodega. haciendadelosandes.com

 

¿Ya estás listo para brindar con estos vinos argentinos? Encuentra algunos de estos vinos en tiendas La Europea.

 

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La provincia de Salta, al norte de Argentina, se encuentra en las alturas. Es una zona desértica dentro de la cual se encuentra El Calafate, donde se hallan la mayoría de las bodegas de esta parte del país sudamericano.

Pero hay otra región vitivinícola que se ha dado a conocer gracias a la labor de una bodega con 188 años de antigüedad, es decir, la primera de Argentina. Bodega Colomé trabaja en viñedos de hasta 3,100 metros de altura, siendo éstos los más altos del mundo.

 

Bodegas Colomé

 

 

¿Qué sucede cuando se está a esa altura?

 

 

Valle Calchaquí presenta bajas temperaturas, por lo que las uvas tienen la cáscara más gruesa, dando como resultado vinos muy concentrados, con mucha complejidad y estructura.

Así lo constatamos en una cena maridaje ofrecida por Hess Collection, empresa distribuidora de la bodega, que se realizó en Estudio Millesime México, donde probamos sus etiquetas Colomé State, un interesante blend de puras uvas malbec, pero provenientes de distintos fincas ubicadas en diferentes alturas.

 

Bodegas Colomé

 

 

La otra botella fue Colomé Auténtico, el primero del viñedo 100% malbec. Proviene de viñedos de 90 años de edad ubicados a 2,300 metros. Pero lo más destacado es que no tiene nada de barrica, por lo que muestra todas las notas de la región: aromas de frutas negras y rojas, un elegante especiado y una excelente acidez.

En este evento probamos otras de las etiquetas de Hess Colecction, Amalaya, de la bodega homónima, ubicada en Calafate, con aromas a frutas rojas y negras con notas florales y especiadas, típicas de la región, y suaves notas a vainilla, provenientes de su paso por barrica de 12 meses.

 

Bodegas Colomé

 

Maridaje perfecto

 

Las delicias que Estudio Millesime preparó para acompañar estos vinos fueron una trenza de atún –cama de aguacate con sopa de jengibre y helado de rábano–; un ravioli relleno de pork belly; una costilla cocinada a baja temperatura por 36 horas, con puré de patata y tierra de cacao; y un tiramisú cubierto de chocolate y mouse de café.

Los vinos de Amalaya y Colomé se encuentran de venta en tiendas de autoservicio. hesscollection.com, amalaya.com, bodegacolome.com, millesimeworld.com

 

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