José Ramón Urtasun, propietario de la bodega Remírez de Ganuza, proveniente de la Rioja Alavesa de España, estuvo de visita en México para dirigir una cata de cuatro de sus tintos y ofrecer una cena maridaje en Loretta, el restaurante de los chefs Abel Hernández y Nasheli Martínez. ¡Conoce las etiquetas que probamos! Fotos: Gabriel Núñez.

 

Los vinos estrella de Bodega Remírez de Ganuza

 

Antes de comenzar la cena, José Ramón Urtasun comenzó explicando que la Rioja Alavesa es la región vinícola más al norte de comunidad autónoma de La Rioja, cercana a la cordillera cantábrica. Allí está establecida Bodega Remírez de Ganuza, una casa fundada en 1969 por Fernando Remírez de Ganuza, quien adquirió las mejores tierras para plantar vides gracias a su actividad de compra y venta de viñedos en la zona. 

 

José Ramón Urtasun, de Bodega Remírez de Ganuza

 

Y aunque comenzaron elaborando solo una etiqueta, Remírez de Ganuza Reserva, hoy producen diez (dos blancos y ocho tintos) bajo novedosos métodos de vinicultura.

El primer vino que se presentó en Loretta fue Fincas de Ganuza, el cual se produce con uvas de viñedos de entre 25 y 40 años de edad. Se compone en un 90% de tempranillo y un 10% de graciano. Tiene una guarda de 24 meses en barricas nuevas.

Para acompañarlo, los chefs de Loretta sirvieron el primer tiempo: un Surf and turf de dátil relleno de sobrasada y un ostión a la brasa con mantequilla y especias. Las notas a frutas del bosque, regaliz y especias dulces del vino le acompañaron muy bien.

 

Maridaje perfecto

 

El siguiente vino que Bodega Remírez de Ganuza presumió fue Viña Coqueta. Las uvas con que se elabora se cosechan en una parcela llamada La Coqueta, ubicada en el pueblo de Samaniego; se considera que proceden de vides viejas porque fueron plantadas en los años 70. Se trata de un blend 90% tempranillo y un 10% de graciano.

Un paté de hongos con puré de manzana Granny Smith y pan artesanal de centeno acompañó a este vino carnoso, frutal, con notas especiadas, tostadas y una fina tanicidad

 

Maridar vinos Remírez de Ganuza

 

Le siguió Remírez de Ganuza Reserva, etiqueta insignia de la bodega y actualmente la más reconocida. José Ramón Urtasun explicó que se produce con métodos únicos, pues dividen los racimos en dos partes: se cortan las puntas (generalmente con uvas más jóvenes) y solo se utilizan las uvas de la parte superior del racimo, denominada “hombros”. Hacen esto porque la sección de arriba recibe más luz solar, obteniendo mayor concentración de azúcares, resultando en un vino más complejo y maduro. El maridaje para esta etiqueta fue una propuesta inusual pero muy acertada: un salmón Tyee con ragú de leguminosas.

Durante la cena, Urtasun invitó a los presentes a ser más arriesgados a la hora de elegir los vinos, y como ejemplo puso los pescados grasos y cocinados al horno, que maridan perfecto con esta etiqueta por el grado de acidez del vino.

 

Un método patentado

 

Trasnocho fue el último vino presentado por Bodega Remírez de Ganuza, otra etiqueta en la que se aplica un método desarrollado y patentado por esta casa vitivinícola: en el tanque de fermentación, introducen un balón de plástico inflado con agua para que su peso vaya prensando suavemente las pieles de las uvas

“Con este método evitamos la oxidación porque el balón ocupa todo el volumen del tanque. El resultado es un vino con mayor intensidad aromática, con un poco más de tanino, pero muy pulido y redondo”, aseguró José Ramón Urtasun.

Su intensidad aromática y excelente estructura, con taninos dulces y finos, emparejó de maravilla con el suave y delicioso Wagyu Beef con salsa bernesa de Loretta. Y después de disfrutar de un suculento baklava, como postre, terminamos esta cena maridaje que nos dejó enamorados de los vinos de la Rioja Alavesa, en particular de los de Bodega Remírez de Ganuza.

 

Maridar vinos Remírez de Ganuza

 

¿Te gustaría probarlos en casa o incluirlos en tu celebración? Adquiere estas etiquetas en tiendas como La Europea, Palacio de Hierro y City Market. Y para conocer más sobre la bodega, su historia y propuesta, ingresa a remirezdeganuza.com

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Si buscas nuevas etiquetas para hacerlas parte de tu cava, considera las de Bodegas de Remírez de Ganuza y no dejes que un momento especial te tome desprevenido. Estos vinos riojanos son excelentes opciones para hacer de una comida especial algo extraordinario. Sigue leyendo y descubre todo sobre esta bodega, así como tres opciones que te encantarán. Fotos: Cortesía. 

 

Conoce Bodegas de Remírez de Ganuza

 

La zona de Rioja Alavesa tiene en Bodegas Remírez de Ganuza un proyecto que demuestra una auténtica expresión del terruño, pero también que los procesos de calidad en la vinificación impactan positivamente en sus etiquetas. Su fundador, Fernando Remírez de Ganuza, comenzó esta historia en 1989, cuando se dedicó exhaustivamente a la compra de viñedos viejos para luego seleccionar las fincas más apropiadas.

 

Remírez de Ganuza paisajes

 

Así, esta bodega obtiene lo mejor del suelo de la Rioja Alavesa y emplea los métodos de elaboración más vanguardistas e innovadores del momento. Conoce a continuación tres excelentes opciones para sumar a tu cava el trabajo enológico de Bodegas Remírez de Ganuza.

 

Remírez de Ganuza Reserva

 

Remírez de Ganuza etiquetas

 

Con un 85% tempranillo, este vino refleja totalmente la esencia de la bodega. En cada añada, se vinifica con los mejores racimos de vides que cuentan con una edad media de 60 años. Sus aromas de frutas maduras y negras, así como sus notas tostadas, que provienen de un envejecimiento de 26 meses en barricas nuevas de roble, te conquistarán junto al toque balsámico que deja en boca.

Este vino tiene una capacidad de guarda de hasta 10 años, por lo que será una buena opción si deseas que permanezca en tu cava para cuando llegue un esperado momento. O bien, puedes descorcharlo en una cena especial en la que el protagonista sean un corte premium o platillos con proteínas poco convencionales, como venado o jabalí. Costo: desde $2,045 en La Europea.

 

 

Trasnocho

 

Remírez de Ganuza vino

 

Este vino de taninos finos se elabora con un procedimiento único, diseñado por Bodegas de Remírez de Ganuza, en el que se evita la fricción entre los hollejos y la oxidación en el prensado. Además, pasa por 21 meses de reposo en barricas nuevas de roble, dando como resultado un producto con intensidad aromática, profunda y cremosa, en el que predominan los aromas de frutas negras.

En su estructura, hay un 90% de tempranillo y capacidad de guarda hasta para ocho años. En sus opciones de maridaje se encuentran las carnes rojas, los embutidos y los quesos curados, que son algunas de sus mejores opciones. Costo: desde $4,338 en Mercado de Vinos.

 

Viña Coqueta

 

Remírez de Ganuza rioja

 

Se elabora a partir de la viña La Coqueta, que se encuentra situada a los pies de Samaniego, en la provincia de Álava. Y es esta ubicación la que le regala un punto de maduración único, gracias a su orientación y altitud. Como resultado, se trata de un vino en el que, en nariz, encontrarás fruta confitada, balsámicos, frutos secos, caramelo y tostados, mismos que se complementan con una fina tanicidad en boca. Viña Coqueta armonizará bien platillos con carnes rojas asadas y embutidos.

Es un vino 90% tempranillo, y su capacidad de guarda se calcula hasta para 20 años, por lo que podrás evaluar tu mismo su evolución. Costo: desde $1,530 en La Europea.

Ahora que ya conoces tres de las mejores etiquetas de Bodegas Remírez de Ganuza, adquiérelas y deja que tu cava destaque por su selección de vinos de la Rioja. ¿Quieres conocer más de esta bodega? Visita: remirezdeganuza.com

 

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Desde la región oriental de La Rioja, en España, llegan estas etiquetas de Álvaro Palacios, que además de utilizar la cepa típica de esa área, la tempranillo, utiliza viura y garnacha, para dar a conocer otros caldos igual de intensos. ¿Quieres probarlos?

El enólogo Álvaro Palacios, quinta generación de vitivinicultores de La Rioja, dirigió una cata en la tienda de La Europea de Río San Joaquín, para dar a conocer las características, aromas y sabores de tres de las etiquetas de su bodega ubicada en Alfaro, lo cuales ya puedes encontrar en México.

Bodega Palacios Remondo pertenece al grupo Álvaro Palacios, que incluye dos bodegas más situadas en distintas regiones de España, Álvaro Palacios Gratallops y Álvaro Palacios Bierzo. Conoce estos vinos:

 

Plácet

 

vinos Palacios Remondo

Este vino blanco está elaborado 100% con uva viura y tiene 11 meses de crianza en barricas de roble. Presenta aromas a frutos blancos y flores blancas como jazmín, pomelo amarillo y cítricos, con lo que refleja el entorno natural del lugar; en boca es untuoso.

Para Álvaro Palacios es un vino fresco y vibrante, y que marida muy bien con la cocina mexicana, asiática y mediterránea. Costo: $658 en La Europea.

 

La Vendimia

 

vinos Palacios Remondo

Es un ensamble de uva garnacha y tempranillo, la uva típica de La Rioja. Es un vino joven muy accesible: solo pasa una crianza de cinco meses en tinas de madera y barricas de roble francés.

Sus aromas son a fruta roja fresca, notas florales y sutiles tostados. En boca es complejo y acompaña muy bien un cerdo a la parrilla, quesos semicurados, pollo asado y carnes rojas a la parrilla. Costo: $289 en La Europea.

 

La Montesa

 

vinos Palacios Remondo

De acuerdo a Álvaro, esta etiqueta es la bandera de la familia, porque proviene de una viña que su padre plantó y con la que él asegura, su familia realizó una tarea de rescate en La Rioja de la uva garnacha, desplazada por la tempranillo.

Está hecho con 95% de garnacha y 5% de otras uvas tintas. Reposa 12 meses en barrica y presenta un color rojo rubí. En nariz tiene notas a miel, cerezas, piel de mandarina, hierbas mediterráneas como romero y flor de manzanilla. Precio regular: $718, pero La Europea tiene un precio promocional de $477. laeuropea.com.mx

 

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La primera vez que fueron degustados los caldos de la bodega Marqués de Murrieta en México fue a finales del siglo XIX cuando trajeron las primeras barricas de vino a nuestro país. Luego de ello, hemos compartido una larga historia con esta vinícola española. Para presentar dos de sus vinos más emblemáticos estuvo Arthur de Lencquesaing, director de exportaciones.

 

Un blanco singular: Pazo de Barrantes

 

Arthur de Lencquesaing

 

Los viñedos de albariño, donde se obtienen las uvas de los vinos de Pazo de Barrantes, en lugar de crecer al ras del piso lo hacen en pérgolas a dos metros del suelo, esta singularidad es debido a que en el Valle del Salnés, en la Denominación de Origen Rías Baixas, suelen haber muchas lluvias, lo que no es adecuado para la uva. Para librar esta condición climatológica, cuelgan las vides con el fin de que la planta solo tome el  agua que necesita para lograr uvas de gran calidad.

Luego de ello, este vino cuya primera añada salió en 1989, se deja en contacto directo con las lías (levaduras muertas) durante dos meses y se deja en botella ocho más. El resultado es un vino cremoso, fresco y profundo. Sus aromas florales, frutales y balsámicos son ideales para maridar con un tartar de salmón, o un linguini de almejas o langostinos.

 

La elegancia de los tintos: Marqués de Murrieta

 

vinos Marqués de Murrieta

 

El primer vino de Marqués de Murrieta fue descorchado en 1852, luego de que su fundador, que diera su nombre al vino llevara a La Rioja las técnicas bordelesas que había aprendido en esta región francesa. A partir de esa fecha, se han caracterizado por ofrecer caldos potentes y elegantes, respaldados por la D.O.C.A Rioja.

Con Marqués de Murrieta Reserva disfrutarás de un ensamble de mínimo 75 % tempranillo, además de mazuelo, graciano y ganache. En boca ofrece notas a vainilla, cereza, hierba fresca y minerales, con un retrogusto largo y delicioso. Para armonizarlo, son buenas opciones el bacalao desalado, el robalo al horno y quesos de oveja semicurados.

¿Dónde comprarlos? En La Europea (laeuropea.com.mx) Costo: Pazo Barrantes $439 y Marqués de Murrieta Reserva $792.

 

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Carlos Moro, figura del vino español y mundial, y ya a la cabeza de grandes nombres como Matarromera, Emina o Val de los frailes en la Ribera del Duero, Cigales y Rueda, se encuentra esta semana en México para presentarnos su nueva bodega: Carlos Moro. Este enólogo e ingeniero agrónomo lleva el vino en la sangre: del lado materno tanto como el paterno, ya se cultivaba la vid desde hace generaciones. Llevado por su amor a la tierra y a la innovación, Carlos Moro quiso experimentar los suelos de la D.O. Rioja, y trae a México dos etiquetas de tinto: Carlos Moro (D.O.Ca Rioja) y Carlos Moro Prestigio (D.O.Ca Rioja).

¿Por qué escoger Rioja para su nueva bodega?

Históricamente, la familia y mis viñedos se encuentran en Ribera del Duero. Ya contamos con bodegas en otras denominaciones prestigiosas de España, como lo son Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro. Poca gente sabe esto, pero la uva mas plantada en el mundo es el tempranillo, y por supuesto que quise ir a ver en Rioja como se daría. Escogimos un lugar al norte del Río Ebro, pues los mejores vinos casi siempre se han producido al lado de los ríos. 

Carlos Moro

¿Cuál era su motivación en el momento de crear la bodega?

Este vino me refleja a mí, son vinos de autor. Siempre he sido el gerente, dueño, ingeniero agrónomo de todas mis bodegas. Matarromera ha sido un éxito impresionante, con bastantes premios, mucho reconocimiento del mercado, ¡hasta ha sido el vino de la boda del rey! Entonces con Carlos Moro, quise “devolver a la tierra todo lo que ella nos brinda”, trabajamos de manera limpia, hacemos mucha investigación. Hace 7 años, siendo especialistas en la plantación del tempranillo, la variedad reina, con expresiones diferentes en todas las regiones. Nos faltaba la zona importantísima de España que es Rioja. Quisimos crear entonces una bodega de alto nivel, con el criterio y calidad de Matarromera.

Carlos Moro

¿Cómo describiría a su bodega y sus vinos?

Estos viñedos se encuentran entre el Río Ebro y la montaña, el suelo es arenoso, mas calcáreo sobre los montes, pero nos traen la influencia maravillosa de los microclimas muy especiales de la zona. No es la más productiva, ni la más grande, pero es la mejor zona. ¡Son viñedos antiguos de 30 y 100 anos! Los compramos a agricultores y los adaptamos a nuestra manera de trabajar, nuestro estilo de poda y de cultivo de la viña. Me encanta ir ahí a pasear, ver la madurez de las uvas, etc. Solo habrán 4 vinos, y en México empezamos con dos: CM, de Rioja Alta, cultivado en San Vicente y CM Prestigio, cultivado en Labastida. Hay distintos grados de barrica en ambos vinos, con crianza en barrica totalmente nueva de roble francés y un poco de roble americano. CM es intenso, de buena estructura y muy equilibrado con excelente retrogusto. CM Prestigio pasa por las mejores tonelerías del mundo, es muy aromático, más complejo, largo y persistente en boca.

Carlos Moro

¿Dónde encontrar los vinos?

En el Valle de México, Puebla y Guadalajara con mayoristas especializados, y en tiendas como La Castellana y La Naval, con precios al público de $670 y $1,015 MXN.

 

En este mes de abril podrás redescubrir a la Rioja gracias al festival “México movido por los Grandes de la Rioja”, organizado por La Europea, que reúne a las mejores 20 bodegas con 38 etiquetas participantes.

La Rioja es una comunidad autónoma de España ubicada en el norte de la península Ibérica. Los vinos que se producen ahí tienen denominación de origen con toques frescos, aromáticos y de composición equilibrada, por lo que es una de las regiones vinícolas más importantes del mundo. Y tiene como protagonista a las variedades de uva tradicionales, como el tempranillo para tintos y viura para blancos. Sin embargo, las especies autóctonas que también resaltan, incluyen a la garnacha, graciano y garnacha blanca.

La Rioja

El festival busca dar a conocer a la Rioja como una región que ha evolucionado

Aquí será anto en la elaboración de sus vinos como en sus procesos, además de que es buena oportunidad para conocer otras etiquetas que se pueden adquirir en La Europea. Habrá descuentos de hasta el 15% y en la compra de una botella obtendrás una copa italiana de la marca inAlto.

Los vinos seleccionados son reconocidos por ser de gran calidad y complejos;

  • Ya sean jóvenes o de crianza.
  • Maridan a la perfección con carnes, pescados y camarones.

En todas las sucursales de La Europea en México podrás degustar las diferentes etiquetas, además de recibir ideas y consejos sobre con qué platillos maridarlos para tener una excelente comida y cena.

La Rioja

Algunos ejemplos sobre lo que podrás encontrar en el festival son: Bodega de la Rioja Alta, Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE), Bodega Contador- Benjamín Romeo, Bodegas Campillo, Herederos del Marqués de Riscal y Bodegas Federico Paternina.

Durante todo el mes se realizarán actividades como cenas maridajes, una noche de museos y degustaciones en diferentes sucursales de La Europea que se ofrecerán del 7 al 10 de Abril. Revisa el calendario oficial en la página de La Europea laeuropea.com.mx o síguelos en redes sociales @LaEuropeaMexico #RiojaWine @Riojawine_mx