El mejor souvenir no va en las maletas. Después de haberte sumergido por las maravillas del continente asiático, lleva a casa la habilidad y el sabor de la cocina regional. ¡Déjate guiar por las mejores escuelas de cocina en Asia y recuerda tu viaje desde tu cocina y los platos que preparás! Texto: Jo Davey y Laura Cortés / Fotos: cortesía de los sitios mencionados.
En tu próximo viaje, toma clases en las mejores escuelas de cocina en Asia
Embárcate en un viaje gastronómico por los rincones más exquisitos de Asia, desde las exuberantes calles de Vietnam hasta la serenidad culinaria de Japón. Y que el mejor recuerdo sean estas clases dirigidas por expertos dentro de los siguientes templos culinarios. ¡Aprende los secretos de la cocina tradicional en cada rincón de Asia y lleva contigo el sabor auténtico de cada destino!
Taiwán
El patrimonio gastronómico de Taiwán es una fusión única de influencias indígenas y coloniales japonesas y fujianesas destacando la presencia de ingredientes como la soya, el sake y los mariscos. En Taipéi, en la concurrida esquina del distrito de Datong, se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: CookInn Taiwán.
Aquí encontrarás un programa de seis clases diseñadas para explorar lo mejor de la cocina local, desde tortillas de cebolla Cambray hasta auténticos y deliciosos tazones de fideos con carne. No pierdas la oportunidad de degustar el famoso té con leche y tapioca o el tradicional té Oolong que complementa cada platillo a la perfección. $80 USD en cookinn.tw
Singapur
La cocina de Singapur es una mezcla de culturas, y dentro de las mejores escuelas de cocina en Asia se encuentra Cookery Magic, donde se ofrece una experiencia culinaria única en manos de Ruqxana. Este chef domina más de 500 platillos, desde clásicos indios y malayos, hasta chinos e indonesios, junto con platos contemporáneos y de la cultura peranakan.
En cursos diarios aprenderás a preparar comida nyonya o explorar el arte del curry, rodeada de exuberante vegetación y palmeras en una cocina al aire libre. Además, recolectarás hierbas y vegetales en la isla Pulau Ubin Kampong para cocinarlos sobre el mar en un palafito centenario. $120 USD por persona en cookerymagic.com
Malasia
A las afueras de George Town, Penang es una isla conocida por sus vibrantes carritos de comida callejera y bares secretos, que reflejan la influencias de las comunidades tamil, malaya, británica y china. Y aquí se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Cooking with Chef Samuel.
Con su cocina sofisticada pero aún arraigada en lo tradicional, el chef Samuel ofrece clases personalizadas, en la que los estudiantes pueden elegir entre una variedad de platillos, desde clásicos como la sopa laksa y el curry rendang, hasta platillos locales como hokkien mee, un aromático tazón de fideos rojos y sabrosos caldos. $80 USD por persona en cookingwithchefsamuel.com
Tailandia
Sumérgete en los vibrantes sabores tailandeses en una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Mama Noi. Durante una clase de cuatro horas, te sumergirás en la esencia misma de la cocina tailandesa, recolectando ingredientes frescos en el mercado y preparándolos desde cero en la hermosa campiña de Chiang Mai.
Aprenderás a reconocer la calidad y madurez de los productos mientras te adentras a las especialidades regionales, desde el intenso curry del noroeste de Isaan hasta los picantes platos del sur, elaborados con pescado fresco y frutas tropicales. Es una experiencia inmersiva que lleva al viajero más allá de los platos típicos, explorando la riqueza y diversidad de la cocina tailandesa en su máxima expresión. $24 USD en mamanoicookeryschool.com
Japón
Descubre la magia culinaria de Tokio más allá del bullicio de los puestos callejeros en el vibrante distrito Tsukiji. Imprégnate de la elegancia y la precisión de las técnicas japonesas en la clase de Tsukiji de Suzuki-sensei, una de las mejores escuelas de cocina en Asia, donde el arte del sushi y el sashimi cobra vida.
Con el pescado más fresco del mercado más cercano, aprende a crear un festín de cuatro tiempos bajo la guía experta de este maestro del cuchillo. Embárcate en una experiencia gastronómica inolvidable y descubre los secretos mejor guardados de la cocina japonesa en cada corte y presentación. $276 USD en tsukiji-cooking.com
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Vietnam
Explora el corazón de la cocina vietnamita en Bay Mau, en Hoi An, donde el río Thu Bon fluye con la riqueza de la comunidad de Quan Nam. En esta escuela de cocina en Asia, los lugareños son los maestros, guiando a los estudiantes a través de una escapada culinaria que abarca desde el bullicioso mercado hasta los serenos paseos en bote bajo los cocoteros.
Desde la frescura de los panqueques bánh xèo hasta la complejidad del pho de ternera, cada plato es una obra de arte, infundida con siglos de tradición. No hay atajos en esta clase inmersiva: los participantes preparan su propia leche de arroz y las delicadas envolturas de papel de arroz a mano. El recorrido de cuatro horas y media, más clase de cocina, va desde $36 USD en baymaucooking.com
Hong Kong
No podía faltar el bullicioso corazón gastronómico de Hong Kong en esta lista de las mejores escuelas de cocina en Asia, donde las calles rebosan de aromas tentadores y los dumplings son una verdadera delicia local. En medio de la ajetreada ciudad, el chef Feliz Yau te invita a descubrir los secretos de la cocina cantonesa en su encantadora cocina al este de la isla.
Con técnicas transmitidas de generación en generación, aprenderás a perfeccionar platos como los emblemáticos dumplings xiao long bao, los deliciosos siu mai rellenos de carne de cerdo, o los bollos fritos sheng jian bao. Las clases de medio día te sumergirán en el arte de la preparación de estos manjares, explorando la riqueza culinaria de Asia en sus vibrantes calles y hornos llenos de tradición y sabor. Desde 56 USD en felizyau.com
Camboya
En los secretos culinarios de Camboya, se encuentra otra de las mejores escuelas de cocina en Asia que pertenece a este top. Entre las brillantes luces de Tailandia y Vietnam, se abre paso a la comida Camboyana y la chef Nak, la primera celebrity chef del país, te invita a explorar los matices sutiles y los sabores exquisitos de la cocina camboyana en la acogedora casa familiar de madera junto al río Mekong.
Con una mezcla única de ingredientes locales como la pasta de pescado fermentada y las hierbas fragantes, cada plato es una obra maestra de equilibrio y sabor. Sus cursos de un día completo te embarcarán en un viaje inolvidable, con recorridos por el mercado, comidas compartidas y relajación en la piscina. Todo mientras absorbes la esencia de la cocina camboyana. $380 USD en chefnak.com
Lleváte a casa los aprendizajes que tendrás en estas escuelas de cocina en Asia, que son verdaderas joyas de la gastronomía mundial.