La capital queretana es una de las más pujantes de México, y su escena gastronómica ha crecido al mismo ritmo. En esta ciudad existen espacios desarrollados por gente con experiencia que está apostando por estas tierras; hay conceptos sólidos que tienen como principio el preparar cocina deliciosa con un servicio excepcional. Descubre dos restaurantes en Querétaro que reflejan esta visión. Texto y fotos: Jonathan Bastida
Apunta estos dos deliciosos restaurantes en Querétaro
LAMAJA, alma española
Aunque suene trillado, LAMAJA es un auténtico viaje por España, con un acento muy marcado en la región de Asturias. Este es uno de los restaurantes en Querétaro que ofrece sabores contundentes y platillos que van desde un buen plato de cola de res estofada, txangurro de centolla y solomillo al Pedro Ximénez hasta un arroz preparado al momento frente a ti. Además, hay un ambiente sofisticado, pero no pretencioso.
Un carrito con varias opciones de vermut y sus respectivas aceitunas gordal, flamenco en ocasiones especiales y hasta un partido del Real Madrid en vivo te envuelven y hacen que la esencia española se respire en el ambiente. Al mismo tiempo, el concepto de este lugar rompe con lo habitual entre los restaurantes de Querétaro.
Nuestra recomendación: arroz meloso con rabo de toro, hongos de temporada y salsa jerez. Si ya lo llevas en mente, reserva en la mesa estilo teppanyaki para vivir la experiencia completa. Otro imperdible son los boquerones a la vinagreta rústica y fideuá marinera. Toda la experiencia se acompaña con una buena selección de vinos internacionales. Cheque promedio: $1,100 MXN por persona. Dónde: Paseo de la República 11798, El Salitre, Santiago de Querétaro, Qro. IG: lamaja.qro
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Larriera, tradición de altura
Literalmente, nos vamos de España a México en treinta pasos, ya que este restaurante en Querétaro está junto a LAMAJA. En Larriera se respira la misma expertise y las mismas ganas de apapacharte y hacerte sentir en casa, un sello distintivo de Grupo LAMAJA, del cual forma parte. Con un patio espectacular que invita a sobremesas eternas, este espacio es una oda a las mujeres mexicanas. Tiene el temple, la elegancia y el coraje de aquellas que no temen a reconocer el valor de sus raíces.
Cuando uno se sienta a la mesa de Larriera y lo primero que recibe es un sampler de moles hechos en casa desde cero, se sabe por dónde irá todo. Aquí, las recetas tradicionales se respetan, al mismo tiempo que se reinventan.
Moles como el pipián, el coloradito, el poblano, el negro oaxaqueño y otras salsas, juegan con las proteínas encontrando una armonía sofisticada para cada paladar. No sin antes dar cuenta de alguna de sus entradas, que ¡de sencillas no tienen nada! Te sorprenderás con una de las estelares, la trenza frita de quesos gouda y Oaxaca empanizada con hojuelas de papa, sobre huatepe verde y copete frito de poro y papa.
Pinceladas cantineras, bajo un concepto sofisticado que contrasta y armoniza, hacen de este lugar uno de los restaurantes en Querétaro donde puedes tener una comida de negocios entre semana. A su vez, es perfecto para una escapada de fin de semana con la familia. Larriera también es ese lugar a donde quieres llevar a tus visitas foráneas.
Nuestra recomendación: el chicharrón de la Ramos en salsa verde tatemada, la totoaba de cultivo en dúo de moles (pipián y coloradito) y el loin chop en mole negro oaxaqueño. Cheque promedio: $950 MXN. Donde: Paseo de la República 11798, El Salitre, Santiago de Querétaro, Qro. IG: larriera.mx
Estos dos restaurantes en Querétaro pertenecen a Grupo LAMAJA, cuyo sello de garantía es cada vez más fuerte en la región. Visítalos pronto y descubre por qué la experiencia se cuenta sola.
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