La cocina italiana encierra sabores que se preparan con tiempo, tradición y el protagonismo de los ingredientes. Ese mantra es el mismo que guía todo el concepto de Rosato, el restaurante donde convive la diversidad gastronómica de Italia en un menú que se parece más a un boleto de viaje para recorrer las diversas regiones de aquel país. ¿Quieres probar un poquito más -y embarcarte- de esta experiencia? Te contamos. Fotos: cortesía.
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La mística detrás de un buen plato
Lo primero que debes saber es que Rosato no es una trattoria ni un concepto improvisado. Más bien, es el espacio donde se encuentra la cocina italiana bien ejecutada, con criterio y personalidad. Este restaurante es parte de la oferta gastronómica de Grupo Posadas, y se halla bajo la dirección del chef Gerardo Rivera, Lead Chef de los hoteles Live Aqua y Fiesta Americana.
Al ser parte de este prestigioso grupo hotelero mexicano, el sentido de excelencia en el servicio y la propuesta premium son parte de cada visita. Además, Rosato, al igual que otras 6 marcas de restaurantes y bares, forma parte de la plataforma Invitta: una manera de disfrutar todo un mosaico culinario y de bebidas con altos estándares de calidad y atención única, incluso sin necesidad de ser huésped.
La experiencia de la verdadera cocina italiana que sirve Rosato se encuentra en tres destinos turísticos excepcionales en el país: Los Cabos, Veracruz y Cancún. De hecho, el primer Rosato surgió en 1999 en esta ciudad del Caribe, y hoy en conjunto satisfacen paladares de locales y extranjeros que buscan un espacio para comer muy bien, con platos que saben a lo que prometen y un ambiente que invita a quedarse (o regresar).
Una mesa generosa: el camino para gozar la cocina italiana
Ahora sí, entrando en detalles del menú, Rosato es una forma de saborear la cocina italiana mediterránea. Su nombre hace referencia a la calidez del rosado, desde el vino hasta la luz que se diluye por esta región del sur de Europa. Por eso, aquí encontrarás tu espacio para reunirte con amigos, tener una cita romántica o elevar cualquier plan por el ambiente cálido y elegante que permea de muros a mesas.
Al echar un ojo en la carta, descubrirás los clásicos y más de la cocina italiana: la tradición antipasto con sus embutidos, carpaccios y sopas de temporada. Luego, en los fuertes brillan pastas -frescas y secas- como cacio e pepe o amatriciana y preparaciones con ragús de cocción lenta, rellenos de temporada o fondos reducidos al estilo de diversas regiones. Esto se acompaña con proteínas tratadas con cuidado, y postres que encierran la dulce tradición de Italia: tiramisú, panna cotta, canollis, cantucci con vino dulce y preparaciones estacionales.
En este universo culinario marcado por la herencia, hay un papel importante en los ingredientes, ya que se trabaja con una selección cuidadosa de insumos que combina importaciones de origen —aceites de oliva extra virgen, pastas de calidad, quesos DOP— con producto fresco de proximidad según cada ubicación, como el atún de Baja California, el huachinango del Golfo o los camarones del Caribe.
Brindar con Italia en la copa
En cuanto a la carta de bebidas, Rosato exalta la cocina italiana con una lógica de maridaje inteligente: vinos italianos como eje central, chianti, barolo, brunello, soave, pinot grigio, amarone, acompañados de una selección de vinos mexicanos y del Nuevo Mundo.
Para quienes buscan un trago, la coctelería sigue la línea mediterránea: aperol spritz, negroni, hugo spritz, bellini, y una propuesta de cocteles de autor que incorpora destilados italianos como limoncello elaborado en casa, espirituosos italianos y europeos, y hasta una sección de bebidas no alcohólicas con limonadas artesanales y mocktails que se inspiran en el Mediterráneo.
Motivos infinitos para volver a Rosato
Ya sea su atmósfera, sus platos listos para compartir o su cocina italiana bien ejecutada, Rosato siempre es una puerta abierta para pasarla bien. Pero quizá uno de los puntos centrales de esta grata experiencia es que aquí el comensal tiene certeza: sabe que va a encontrar una buena pasta, un buen vino y un postre reconfortante, y esa constancia es en sí misma un gran motivo para tener un momento memorable.
Rosato trabaja además con la temporalidad, el calendario gastronómico italiano y las características únicas de cada destino. Así que cada vez que los visites, seguro tendrás una nueva elección para probar la cocina italiana. Descubre más de Rosato y los restaurantes de Grupo Posadas en fiestamericanatravelty.com/invitta
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