Starling: Historia, encanto y confort

El restaurante Starling se ubica en un edificio histórico de 1875, uno de los más antiguos de Ottawa, lo que le da un aire de nostalgia y encanto a cada visita. Enclavado en el corazón del distrito turístico, es una parada ideal tras explorar los monumentos más famosos de la capital canadiense, como el Parlamento, el canal Rideau, el Museo Canadiense de Historia o la National Gallery of Canada.

Starling combina un ambiente acogedor con un menú diseñado para reconfortar y deleitar. Entre sus platos más populares están los Buttermilk Pancakes, unos esponjosos panqueques con fruta, miel de maple canadiense y mantequilla artesanal. También ofrecen el Caponata Agrodolce Sandwich, una oda a los sabores italianos con berenjena asada, aceitunas, alcaparras y un toque de vinagre balsámico. Cheque promedio: 25 CAD. Dónde: 54 York Street. starlingottawa.ca

Riviera: De banco histórico a joya culinaria

Pocos lugares en Ottawa tienen una historia tan fascinante como Riviera. Este restaurante se encuentra en un edificio que data de 1937 y que albergó una sucursal del Banco Imperial de Canadá. Es célebre por un suceso ocurrido en 1958, cuando Boyne Lester Johnston, cajero del banco, sustrajo 260 mil dólares de la bóveda.

Tras el robo, Johnston emprendió una huida durante la cual gastó parte del dinero en lujos, como automóviles y champagne. Finalmente, fue arrestado en un club nocturno en Denver, Colorado, y sentenciado a cuatro años de prisión, de los cuales cumplió dos. Décadas después, ya con 85 años, Johnston regresó al edificio, ahora transformado en el restaurante Riviera, donde disfrutó una comida, brindó en la bóveda que ahora funciona como cava y dejó grabada su firma en la pared.

Hoy, Riviera es reconocido por su cocina canadiense creativa y su elegante ambiente, con elementos modernos y la arquitectura histórica del antiguo banco. Su menú ofrece delicias como el espagueti de langosta; el pulpo a la parrilla con pesto de aceituna verde, papas y guanciale, o el pato ahumado con chucrut y ciruelas. Además, nunca terminarás de leer su extensísimo menú de coctelería. Cheque promedio: 50 CAD. Dónde: 62 Sparks St. dineriviera.com

C’est Bon, un tour para los sentidos

Para quienes deseen explorar más allá de un solo restaurante, C’est Bon Culinary Tours es una excelente manera de sumergirse en la gastronomía de Ottawa. Estos recorridos te llevan a descubrir los rincones más deliciosos de la ciudad, guiándote por restaurantes que capturan lo mejor de cada cultura. Costo: desde 125 CAD.

Entre los lugares destacados está Thali, un restaurante indio dirigido por el aclamado chef Joe Thottungal. Aquí, los comensales disfrutan un festín servido en bandejas tradicionales con platillos como el aromático curry de lentejas o el pollo tandoori, jugoso y especiado. Otro punto del tour es Rabbit Hole, un restaurante con ambiente de speakeasy, famoso por su coctelería innovadora y su menú inspirado en la cocina canadiense contemporánea; la experiencia no está completa sin probar su coctel insignia con whisky canadiense, miel de maple y humo de madera. cestbonottawa.ca

Atelier, el arte a la mesa

Atelier es el restaurante más innovador y uno de los secretos mejor guardados para comer en Ottawa. Escondido en una casa discreta sin señales ni anuncios, Atelier ofrece un menú de degustación de 40 tiempos diseñado por el chef Marc Lepine, quien ha ganado múltiples premios internacionales por su enfoque creativo.

El menú cambia constantemente, pero cada plato es una obra de arte. Algunas de las creaciones recientes incluyen el “Jardín de Otoño”, una representación comestible de un paisaje otoñal con puré de raíz de apio y cenizas de vegetales, y el “Caviar de Zanahoria”, que imita el caviar tradicional pero está hecho con pequeñas esferas de zanahoria infusionadas con cítricos. Atelier no es solo una cena, es un espectáculo culinario al que han asistido diversas celebridades. Cheque promedio: 180 CAD. Dónde: 540 Rochester St. atelierrestaurant.ca

Los sabores indígenas de Madahoki Farm

En las afueras de Ottawa, Madahoki Farm es un espacio donde se honra la cultura indígena y sus tradiciones culinarias. Dirigido por la comunidad ojibwa, este lugar para comer en Ottawa ofrece una experiencia única de conexión cultural con los pueblos originarios, mediante pláticas, talleres de arte tradicional, danzas ceremoniales, rituales ancestrales y, por supuesto, su herencia gastronómica.

Aquí, el chef Bill Alexander ofrece un menú basado en ingredientes autóctonos y recetas que han pasado de generación en generación. Su plato estrella es la costilla de ciervo, cocinada a fuego lento y servida con puré de maíz y mermelada de calabaza asada. Detrás de este plato está el concepto de las “Tres Hermanas”, una tradición agrícola de las Primeras Naciones que hace referencia a sus tres cultivos esenciales: maíz, frijol y calabaza, que se plantaban juntos.

“La tierra fue nuestro primer supermercado, nuestro primer hospital, nuestra primera ferretería. Antes de todo eso, sobrevivimos miles de años solo con el conocimiento de lo que la tierra nos proporcionaba. El Creador nos dio todo para sobrevivir. Y lo hicimos, pero luego lo complicamos con la colonización. Introdujimos cosas nuevas en nuestras sociedades, cosas que nos enferman. No creemos que la comida sea un derecho; es un privilegio, una responsabilidad”​, explica el chef. Cheque promedio: 25 CAD. madahoki.ca

Ottawa es una ciudad que celebra su diversidad cultural a través del lenguaje universal de la comida. Si visitas la capital de Canadá, prepárate para un viaje culinario que recordarás siempre.

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