Para estos días de frío, nada mejor que un chocolatito o café caliente acompañado de un suave pan dulce recién salido del horno. La Ciudad de México es historia, por lo que no es de sorprender que hasta sus panaderías, con su embriagante olor a azúcar, mantequilla y levadura lo sean. Conoce cinco de las más antiguas y anímate a probar alguno de sus tradicionales manjares en tu próxima aventura culinaria en la ciudad. Fotos: Cortesía y redes sociales
Estas panaderías honran la tradición del pan mexicano en la CDMX
La Vasconia
Abierta desde tempranito, a las 7:00 am, esta es una de las panaderías históricas en CDMX. Tiene fachada roja y fue creada por el español Don Marcelino Zugarramurdi Echenique desde 1870, colocándose así como la más antigua de la ciudad.
Lo que comenzó como una sencilla boutique que tenía en exhibición pan blanco y bizcochos, hoy en día también cuenta con una lonchería y, como es común en México, una rosticería. Su pan dulce y salado artesanal, pasteles y postres mantienen las recetas originales y son realizados a partir de insumos de buena calidad. No dejes de probar los azucarados polveados, corbatas y cazuelas, clásicos entre las panaderías mexicanas. Dónde: Tacubaya 73, esquina con Palma, Centro Histórico, CDMX.
La Madrid
Es una de las panaderías históricas y más antiguas en la CDMX, pues comenzó a operar en el año de 1939, en la calle de Uruguay, en el número 81 de la colonia Centro. Entre la variedad de sus panes están el campesino y los clásicos de la bizcochería mexicana en tamaño normal, mini y colosal, entre los que destacan las conchas de tamaño familiar y el suave panqué de pasas.
No sólo es una panadería y pastelería sino también una cafetería, un local de tacos de guisado, una fuente de sodas y un puesto de tostadas con comedor incluido, de sazón agradable y magnifica atención. Por ello, siempre está en constante bullicio a toda hora. Dónde: C. 5 de Febrero 25, Centro Histórico, CDMX.
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La Pilarica
Lo que hoy es Grupo Karsapan con diferentes sucursales en la CDMX, comenzó en la calle de López no. 77, relativamente cerca de un café y una pulquería. De acuerdo a la historia, su fundador fue el español Chino Novoa, quien huía de la Guerra Civil Española. En 1960 comenzó a vender algunos tipos de pan, como mantecadas de Astorga o de manteca; 10 años después llegó a manos de sus actuales dueños. Por ello, es una de las panaderías históricas de esta lista.
Cuentan con una gran variedad de pan español, europeo y dulce, como los ojos de pancha, los panqués y cañones. Además, es una de las panaderías que cuenta con una variedad de galletas y, curiosamente, Rosca de Reyes y tres variedades de pan de muerto durante todo el año. Dónde: C. López 77, Centro, CDMX.
Suiza
La siguiente de las panaderías históricas en CDMX es esta pastelería de especialidad europea fundada por Jaime Bassegoda, que opera desde 1942. Ofrece una variedad de delicias dulces con recetas que provienen de países como Francia, Bélgica y, por supuesto Suiza, donde su fundador trabajó como pastelero.
A pesar de ser pequeña, ofrece también una gran variedad de bizcochería mexicana; pan de muerto y Rosca de Reyes con nata; galletas de pasta, pan salado e inclusive pan sin gluten. Dónde: Parque España 7, Condesa.
Ideal
Fue fundada en 1927 como un expendio de pan en la época de la guerra cristera en un ex monasterio, siendo la panificadora más grande del país. Actualmente, cuenta con 450 variedades de bizcocho, entre los que están las clásicas conchas, bisquets y chilindrinas. También tienen piezas únicas, entre las que se encuentran el Brioche Ideal y el panqué inglés, además de galletas y pasteles.
La manera en la que empacan y envuelven el pan en una caja de cartón o papel decorados con mosaicos de color rojo y azul, rodeados por cordeles es icónica. Recuerda a las mañanas y noches en las que podrías encontrarlos en pequeños puestos en la calle, junto a una vaporera de tamales y una cafetera. Sin duda, una de las panaderías históricas y más antigua de la ciudad que tienes que conocer. Dónde: República de Uruguay 74, Centro, CDMX.
Después de conocer cuáles son las panaderías más antiguas e históricas en CDMX, te proponemos armar un combo perfecto. Aquí te decimos cómo hacer café de olla.