Artículos de junio 2015 | Food and Travel México

Mes: junio 2015

31 de marzo de 2024

Nespresso y Food and Travel México te invitan a una exclusiva clase de cocina en el Restaurant Astrid y Gastón con la chef Yerika Muñóz para disfrutar el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso®.

Dinámica:

Envía una “selfie” con el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso®, siempre “arrobando” a Food and Travel México @FoodAndTravelMx y a Nespresso @NespressoMX. El único criterio de selección es la rapidez con la que entren los mensajes, los cuales no se pueden modificar, ya que se quedan impresos en el Time Line de la cuenta. Por lo que las 5 primeras personas que suban su foto “selfie”, serán las ganadoras del pase doble para una clase de cocina el sábado 4 de julio, con la chef Yerika Muñóz del restaurante Astrid y Gastón. La clase de cocina incluye la realización de un menú de 3 tiempos y postre, el cual será una receta original de la chef, armonizada con el Grand Cru Perú Secreto.

Premios:

Una clase de cocina para 10 personas (1 pase doble por ganador) en el Restaurante Astrid y Gastón, ubicado en Tennyson 117, Miguel Hidalgo, Polanco, 11560 Ciudad de México, D.F. guiada por Yerika Muñoz, chef ejecutiva del restaurante. El postre se armonizará con el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso.

Restricciones a los participantes:

No podrán participar menores de edad.
La clase de cocina es el día 04 de julio, no es reembolsable.
No podrá ser cambiado en efectivo.
Promoción no acumulable con otras promociones.
Para las fotografías se solicitan, sean fotos realizadas en cualquiera de las Boutiques Nespresso (mencionadas en la sección Cobertura) o con algún elemento que remita a la nueva cápsula de café Grand Cru Perú Secreto bajo la marca Nespresso.
10 lugares para la clase de cocina. Dos por cada fotografía ganadora en el Restaurante Astrid y Gastón.
Ser follower de Food and Travel México y de Nespresso
No incluye el transporte, ni servicio de Valet Parking.

Cobertura: D.F. y Área Metropolitana:

– Boutique Masaryk – Presidente Masaryk 421, Col. Polanco México D.F. 11550 (lunes a domingo de 10:00 am a 8:00 pm)

– Boutique Centro Comercial Perisur – Periférico Sur No. 4690, Col. Ampliación Pedregal de San Ángel México D.F. 04500 (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Antara – Av. Ejército Nacional 843-B, Col. Granada México D.F. 11550 (Casa Palacio) (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Centro Comercial Santa Fe – Av. Vasco de Quiroga 380, Col. Cuajimalpa México D.F. 05109 (Palacio de Hierro). (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Palacio de Hierro Coyoacán – Centro Coyoacán. Av. Coyoacán No. 2000 Col. Xoco C.P. 03330 México D.F. (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Nespresso Satélite – Circuito Centro Comercial no.2251 / 53100, Naucalpan de Juárez (lunes a domingo 11:00 am a 8:30 pm).

– Boutique Nespresso Granada – Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra #301 / 11520 Colonia Granada, México DF (lunes a viernes de 9:00 am a 7:00 pm).

Vigencia de la promoción: Del 25 de mayo al 04 de julio de 2015.

*Los participantes, por el simple hecho de publicar sus fotografías de creación original (en lo sucesivo LA FOTOGRAFÍA), en (su cuenta de Twitter cada uno de los participantes / usuarios, utilizando @NespressoMX y @FoodandTravelMX al inicio del mensaje), declaran y aceptan:

1.- Que autorizan gratuitamente a NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé para divulgar, exhibir y/o comunicar públicamente LA FOTOGRAFÍA en el mencionado sitio durante el término de vigencia de la presente promoción.

2.- Ser el padre, madre o tutor, de los menores de edad que pudieran aparecer retratados en LA FOTOGRAFÍA, respecto los cuales de igual forma extienden de manera gratuita a favor de NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, su autorización en los términos planteados en el punto anterior. Comprometiéndose por tal a exhibir los documentos en original o copia que acrediten debidamente su carácter de padre, madre o tutor de los menores cuando le sean requeridos.

3.- Que previamente obtuvieron la autorización gratuita de uso de imagen respectiva de las personas que pudieran aparecer retratadas en LA FOTOGRAFÍA, a favor de NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, en los mismos términos señalados en el punto 1 anterior, para lo cual se comprometen a obtener de ellos la documentación que sea necesaria para acreditar esta autorización cuando le sea requerida.

4.- Que LA FOTOGRAFÍA es de creación original y por tanto no viola derechos de autor de terceros, razón por la cual se comprometen a sacar en paz y a salvo a NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, de cualquier reclamación o demanda interpuesta por cualquier vía por algún tercero que argumente contar con un mejor derecho sobre LA FOTOGRAFÍA.

5.- Ser sabedor(a) que NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. ni cualquier otra empresa del Grupo Nestlé México, conservarán ningún tipo de respaldo o soporte físico o electrónico de LA FOTOGRAFÍA y que por lo tanto no será utilizada para ninguna otra promoción o fin.

Responsable de la promoción: NESPRESSO MÉXICO, S.A DE C.V. con domicilio en Miguel De Cervantes Saavedra 301, Torre Sur Planta Baja, Colonia Granada, Delegación Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11520.

31 de marzo de 2024

Luego de tres años de existencia y las obras de Presidente Masaryk, Bar Tomate refresca su carta con la incorporación de varios platillos que van desde entradas, platos fuertes y postres. Para esta nueva temporada, proponen la Bomba barceloneta. Es una especie de croqueta de papa un poco más grandes rellena de carne y acompañada de alioli-, la coca de chorizo picante –parecida a la pizza-. Y el fideua con burrata y trufa para dos personas que es exquisito. CH: $700. Emilio Castelar 229, Polanco. tragaluz.com

31 de marzo de 2024

Hoy fue presentado en el hotel Four Seasons, la quinta edición de Wine & Food Festival que por primera vez se presenta en la Ciudad de México después de cobrar fama en Cancún y Riviera Maya. La cita gastronómica será de 24 al 27 de septiembre en diferentes sedes de la ciudad. Para esta edición representantes de:

México.
España.
Francia.
Y Nueva York realizarán interesantes actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía y el vino.

Cena Star Chefs

En el programa se realizaran diferentes eventos entre los que se destacan: su tradicional cena Star Chefs que será engalanada por primera vez por unicamente chefs mexicanos. Entre ellos:

José Manuel Baños.
Guillermo González Beristáin.
Daniel Ovadía.
Arturo Fernández.
Aquilez Chávez.
Christian Morales, entre otros.

Otra de las grandes novedades de esta quinta edición citadina, será la presencia de importantes chefs de Nueva York que cocinarán en reconocidos restaurantes de Polanco de manera simultánea.
Entre ellos: Bryce Shuman de Restaurante Betony, PJ Calapa de Ai Fiori, Jean François Bruel de Daniel Boulud, James Kent de NoMad ente otros.

Los organizadores realizarán tributos de trayectoria a la chef Mónica Patiño, al chef español José Andrés, reconocido por la revista Time como una de las personas más influyentes del mundo. A la escritora Diana Kennedy, al enólogo de California, Randall Grahm y Hans Backhoff, fundador de Monte Xanic del Valle de Guadalupe, Baja California.

Más detalles de la agenda, sedes y costos en www.wineandfoodfest.com

31 de marzo de 2024

Butcher & Sons estrena ubicación, después de romper récords de afluencia en sus otras sedes en Polanco y la Roma. Ahora, en el sur de la ciudad, seguirá agasajando a los comensales con sus hamburguesas, la especialidad de la casa que sorprende por su calidad y creatividad. Con nombres de músicos, destacan la Morrison, de cordero y aderezo de yogurt, y la Hendrix, de res, salsa BBQ, queso cheddar y cebolla caramelizada. Pero antes de entrar en materia, prueba los pork belly steamed buns. Además de su ambiente relajado, la carta de bebidas es otro de sus puntos fuertes, con una amplia selección de cervezas, de gin tonics y malteadas con piquete, como la citadel que lleva cardamomo y ginebra. Por si fuera poco, es pet friendly y cuenta con menú especial para las mascotas. CH: 300. Av. de las Fuentes 569, Jardines del Pedregal. butcherandsons.com

31 de marzo de 2024

Norman Hotel, Tel Aviv

Una vez que te dejes envolver por el estilo elegante de los años 20 de este hotel boutique, así como de su oferta culinaria que va desde lo clásico y sencillo hasta lo deliciosamente emocionante, notarás por qué se ha convertido en un éxito tras su apertura.

La piscina infinita en la azotea de este edificio modernista con influencias renacentistas ofrece las mejores vistas a Tel Aviv. Las habitaciones “clásicas” de Norman Hotel Tel Aviv (la primera categoría) están subestimadas, ya que ofrecen todo lo necesario para disfrutar una estadía de lujo. Norman Hotel se luce con sus espacios comunes, el bar y el restaurante: deléitate con un aperitivo en Library Bar, antes de cenar en el restaurante The Norman, que sirve un menú mediterráneo francés en un hermoso jardín privado, y toma el tradicional té de la tarde en una maravillosa sala de estilo colonial. Habitación Classic desde $415 USD. thenorman.com

Fotos de Sivan Aksayo

31 de marzo de 2024

Cuando se habla de Vail es inevitable no asociar a este pequeño pueblo con la temporada invernal, pues el resort de ski que está a sólo unos pasos es el más grande de Norteamérica y cuenta con 2 mil hectáreas de terreno esquiable.

Sin embargo, Vail se está convirtiendo en un referente para todo el año cuando se trata de viajes de aventura, con un lado gourmet y una rica oferta cultural. Entre las actividades para este verano está el ciclismo de montaña, donde primerizos y expertos disfrutarán de la experiencia de descensos tan vertiginosos como lo decidan.

Otra opción extrema es Adventure Ridge, cuyo gran atractivo es su tirolesa de 365 metros de largo, con cuatro líneas paralelas para que vivas la experiencia de estar a tres kilómetros de altura sobre la montaña. Para los pequeños, la tirolesa infantil de 25 metros tiene el largo será ideal para ellos.

No todo son emociones extremas. Vail aprovecha su clima cálido para realizar conciertos gratuitos, mejor conocidos como Bud Light Hot Summer Nights. Esta serie de veladas musicales se llevan a cabo en el Anfiteatro Gerald R. Ford, todos los martes hasta el 18 de agosto de este año, a partir de las 18:30 horas. Nuestra recomendación: llegar a las 16:30 horas para disfrutar de los degustaciones de Crazy Mountain Brewery, comida genial y juegos de patio. Vail.com

31 de marzo de 2024

Para el chef Jesse Perez, la experiencia que se vive en su restaurante en San Antonio es lo más importante, y siempre busca formas de sorprender a quien se sienta a su mesa

Jesse Perez

Jesse usa ingredientes locales y tiene una buena relación con los productores; lo esencial para él es la historia detrás de cada insumo.

Los nombres banano, cambur, plátano, topocho y guineo hacen referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, que es difícil de clasificar. El banano no es un árbol, sino una megaforbia (hierba perenne de gran tamaño). Todo el género Musa carece de tronco y se sostienen gracias a un conjunto de vainas foliares que actúan de pseudotallos, normalmente de 30 centímetros de diámetro y que alcanzan los siete metros de altura.

The Pearl

Cuando el chef Jesse Perez conoció por primera vez el concepto de The Pearl, una antigua cervecería abandonada ubicada en San Antonio, supo que tenía que ser parte del proyecto. Por ello abrió ahí su restaurante Arcade Midtown Kitchen, del que es chef propietario.

Llamó Americana a su tipo de cocina, agregándole una “a” al final porque eso les da más libertad. “Aquí, ya teníamos cocinas catalogadas como contemporary american o modern american, y todas son geniales; hay mucha carne dentro de esos conceptos.

Pero mis antepasados son mexicanos, así que jugamos y elaboramos platillos más accesibles, haciendo un homenaje a las delicias de mi tierra, como los tacos, chiles y sabores con los que crecí y que me encanta comer”, explica Jesse.

Sabores dulces

Para este chef es tan importante la comida como el ambiente, y The Pearl le dio la oportunidad de poder jugar con detalles que van desde un viejo pizarrón de anuncios hasta las puertas de los refrigeradores antiguos tras las cuales se ocultan los baños. La flexibilidad también es importante, cuestión que resalta en lo arriesgado de sus platillos para el paladar local.

Para Jesse un receta debe tener sabores dulces, salados, amargos, ácidos y umami, el llamado quinto sabor, para así volverse multidimensional.

Lo logra con un menú espontáneo, elaborado con ingredientes del mercado vecino. “Podemos salir y pasearnos para ver cuál es el botín; así le digo a mi equipo: ‘Vamos a ver el botín, veamos qué trajeron hoy’. A lo mejor tenemos el humor de trabajar con vegetales o queremos probar los hongos”.

¿Quién está en tu mesa?

Jesse gusta de usar ingredientes locales y tiene una buena relación con los productores. Así lo explica: “Lo especial de la carne texana es la historia que tiene detrás, y que la puedes contar a los clientes. Como el cordero que compramos a 150 kilómetros de aquí, en Lebanon, Texas. No se congeló, no lo mandaron por barco ni estuvo en un refrigerador mucho tiempo”. El chef insiste en tomar en cuenta al comensal. Así creó el napoleón de plátano asado, uno de los postres más solicitados. Las razones: el plátano es una fruta que siempre está disponible y son pocas las personas a quienes no les gusta.

31 de marzo de 2024

Ubicado sobre avenida Canoa, al sur de la Ciudad de México, Alaia es definitivamente un restaurante consolidado gracias a sus 12 años de gastronomía vasca. Sin embargo, sangre nueva lidera la cocina de este espacio. Es el chef Israel Aretxiga, de 24 años. Quien sorprende a los comensales con preparaciones típicas españolas como las croquetas de jamón, pero también con los tacos de camarón con poblano y tocino. Si eres fan de los mariscos, bien vale la pena el arroz caldoso. Cierra con el crujiente de pistache relleno de cremoso de chocolate blanco. CH: $500. Av. Canoa 80, Tizapan. alaia.com.mx

31 de marzo de 2024

Hay un solo lugar para vivir de cerca la Pequeña Italia y deleitarse con los tradicionales cannoli sicilianos y mozzarella fresca, servidos por los productores artesanales, como hace seis generaciones, asegura Jeremy Wayne

En 1915, cuando el abuelo de David Greco, Gennaro, llegó a Nueva York desde Nápoles, nunca imaginó que, un siglo después, el negocio que fundó en el Bronx seguiría en pie. Situado hoy en el Arthur Avenue Retail Market, Greco’s es un inmenso proyecto familiar que incluye un restaurante, una empresa de restauración y una tienda delicatessen que importa productos elaborados a la medida, como un aceite de oliva a la naranja de Sicilia. Actualmente, David está a cargo de este último, el cual tiene muy buena reputación en el barrio. Incluso vende un sándwich llamado King David, elaborado con salami sopressata y queso parmesano añejado durante cuatro años.

Hace mucho tiempo, en Nueva York y sus alrededores hubo varios barrios italianos, pero éstos desaparecieron, a excepción de uno. Se trata de Belmont en Bronx, a 15 minutos de la Grand Central Terminal por el tren Metro-North. Aunque muchos neoyorquinos nunca han escuchado hablar de este maravilloso barrio, pese a su cercanía con el famoso Bronx Zoo, toda una variedad de comercios, restaurantes y pizzerías sigue emergiendo.

David es un muchacho guapo, alto y bronceado, quien además sabe del buen vestir. Portando una playera a rayas azul con blanco, que bien podría haber salido directamente de Via Condotti en Roma, deja caer mozzarella fresca en un plato de papel. Se asemeja a una porción de crema de consistencia gelatinosa que aún está caliente y tiene el sabor perfecto. “Preparamos más de 90 kilogramos al día”, explica.

En un hermoso día soleado conocemos a Susan Birnbaum, oriunda del Bronx, mientras tomamos café helado en la terraza de De Lillo, fundado en 1925. Birnbaum dirige SusanSez NYC, una compañía que guía a los visitantes por sitios recónditos en la Gran Manzana. “Los italianos han vivido aquí desde principios del siglo XX”, dice. “Se cuenta que recién llegados los inmigrantes a la ciudad, fueron conducidos directamente a Belmont. El Jardín Botánico apenas había sido construido y el Bronx Zoo estaba en planes, por lo que había trabajo para todos”.

Aunque ahora son muy pocos los italianos que viven en la zona, a excepción de una minoría de incursiones en áreas aledañas, la cultura italiana ha prevalecido por completo en Arthur Avenue, situada entre las calles 184th y 189th. En su mayoría, los comercios se encuentran en la tercera y cuarta generación, aunque también hay los de la quinta y sexta. Es aquí donde los neoyorquinos hacen sus compras, entre ellos italianos que se han mudado a los suburbios más acaudalados de Westchester y Rockland al norte, o a Nueva Jersey. Durante los siete días de la semana, Belmont es muy visitado, pero los sábados es casi imposible tratar de caminar.

Entre diversas queserías, abarroterías y charcuterías se encuentran panaderías, carnicerías y tiendas de artículos para el hogar. A unas cuantas puertas de De Lillo, donde podría decirse que preparan los mejores napoleones, babas y galletas de almendra de la cuadra, hay un lugar de ravioles y fideos de huevo dirigido por Chris y Jean Borgatti. Ahí se ha hecho pasta cortándola a la medida desde que el abuelo de Chris se mudó de Emilia-Romagna en 1935. El cortador de fideos que usan tiene más de 100 años de antigüedad.

A pesar de que la tienda se ha duplicado en tamaño tras haber adquirido el local contiguo que solía vender sombreros, ahora ofrece a sus clientes una selección de aceites y productos enlatados, mientras que las técnicas para hacer pasta han prevalecido intactas a lo largo de los años. El ravioli, tan ligero como una pluma, se ofrece con dos o tres rellenos diferentes. Los productores artesanales como Chris son muy concretos; por ejemplo, él sólo elabora ravioli, lasaña, manicotti y fideos de huevo.

En Calandra’s Cheese, la televisión que transmite el partido de la NBL compite en decibeles con el radio en el que el rap suena con estridencia (no olvidemos que el hip hop nació en el Bronx en los años 70). Esta tienda se especializa en dos tipos de queso: mozzarella y ricotta, que se complementan con prima donna, provolone o Calabria cubierto con pimienta roja. Al probar el ricotta parece que estuvieras comiendo crema batida, que básicamente es casi lo mismo. Calandra abrió sus puertas desde los años 30. A unos pasos de aquí está Casa della Mozzarella, cuya especialidad es el filata, un queso tipo requesón. En esta pequeña tienda también ofrecen productos diferentes y otros tipos de queso. Orazio y su equipo elaboran un magnífico mozzarella fresco, que puedes comprar natural o envuelto en una capa de prosciutto…

INFORMACIÓN DE VIAJE

La moneda es el dólar y el huso horario es GMT-5. Los veranos en el Bronx son secos y calientes, mientras que los inviernos son fríos. La mejor temporada para visitar Nueva York es en otoño, cuando los días son templados y no hay tanta gente en las calles.

CÓMO LLEGAR

Aeroméxico (aeromexico.com) ofrece vuelos directos desde la Ciudad de México hacia Nueva York. Vuelo redondo desde $540 USD.

Interjet (interjet.com.mx) también cuenta con vuelos directos de la Ciudad de México a Nueva York. Vuelo redondo desde $450 USD.

RECURSOS

NYC & Company (nycgo.com) es la organización oficial de turismo de Nueva York, y es un excelente recurso en línea para visitar el Bronx.

The Bronx Tourism Council (ilovethebronx.com) es el sitio oficial de turismo del distrito. Ofrece información sobre eventos y festivales.

Discover America (DiscoverAmerica.mx) descubre más información de este destino y otros a lo largo y ancho de Estados Unidos.

MÁS INFORMACIÓN

The Arthur Avenue Cookbook: Recipes and Memories from the Real Little Italy por Ann Volkwein (Regan Books, $33 USD) incluye deliciosas recetas italianas, sencillas de preparar.

DÓNDE QUEDARSE

Opera House Hotel Se trata del primer hotel boutique en el Bronx, abierto en 2003 y alojado en un antiguo teatro. Como bien podrías esperar, la decoración es elegante dada su historia. Habitaciones dobles desde $167 USD. 436 East 149th Street. operahousehotel.com

Cassa Hotel Escápate de la jungla urbana en este hotel boutique adyacente a Times Square. Habitaciones dobles desde $510 USD. 70 West 45th Street. cassahotelny.com

Aloft Harlem Un hotel trendy y cómodo ubicado en Harlem, a corta distancia de Central Park, Times Square y el Apollo Theatre. Es un establecimiento sin lujos. Habitaciones dobles desde $247 USD. 2296 Frederick Douglass Boulevard. aloftharlem.com

DÓNDE COMER

Borgatti’s Ravioli & Egg Noodles Es toda una institución del Bronx. Aquí han elaborado ravioles y fideos de huevo por más de 70 años, y sencillamente son deliciosos. Acompáñalos con salsas y condimentos que también están a la venta, para cenar a la auténtica manera italiana. 632 187th Street. borgattis.com

Cipriani Dolci Rodeado por el espléndido diseño arquitectónico del Great Hall en la estación Grand Central, este restaurante es el sitio indicado para beber champaña por la tarde y disfrutar la vida como lo haría un auténtico italo-neoyorquino. 89 East 42nd Street, entre Park Avenue y Vanderbilt Avenue. cipriani.com

Mike’s Deli El lugar es como un legado de comida. Al haber pasado de abuelo a padre y a hijo, tanto las recetas como la calidad de los alimentos aquí ofrecidos han cambiado muy poco. Deléitate con los mejores sándwiches que nunca antes has probado. No dejes de ordenar la parmigiana de berenjena o de pollo. Arthur Avenue Retail Market, 2344 Arthur Avenue. arthuravenue.com

NO TE LO PIERDAS

Arthur Avenue Retail Market Es un mercado auténtico que te hace viajar generaciones atrás, donde puedes comprar todo tipo de productos italianos, incluyendo carne, queso, salsas, pan y dulces. 2344 Arthur Avenue

Bronx Zoo Con más de 5 mil animales representando 600 especies, el zoológico urbano más grande del mundo es un sitio excelente para pasar un día en familia. 2300 Southern Boulevard. bronxzoo.com

Van Cortlandt Park Éste es el cuarto parque más grande de Nueva York, sede de uno de los primeros campos de golf públicos de Estados Unidos, abierto en 1895. vcpark.org

Yankee Stadium Ve a los New York Yankees en acción o reserva un tour “detrás del telón”, donde escucharás hablar de los nombres más famosos del beisbol. 1 East 161st Street. newyork.yankees.mlb.com