Mes: abril 2016

Entre agosto y octubre de este año, el lujoso complejo Grand Palladium White Sand Resort & Spa, ubicado en Riviera Maya, renovará desde sus habitaciones, lobby, lobby bar, hasta algunos espacios de sus restaurantes. Pero no será el único, ya que Grand Palladium Resort & Spa Jamaica y sus propiedades de Riviera Nayarit, también remodelarán algunas de sus instalaciones.

El trabajo de remodelación de Grand Palladium White Sand Resort & Spa es para fortalecer el compromiso de la marca Palladium Hotels & Resorts: proveer de servicios y comodidades excepcionales a sus huéspedes. Lo que los ha llevado a ampliar y modernizar sus habitaciones, así como brindar más opciones culinarias, entre otras mejoras.

Entre los lugares de Grand Palladium White Sand Resort & Spa que serán remodelados se encuentran:

Palladium

Lobby

La recepción, el lobby y lobby bar serán remodelados a partir de septiembre y hasta el 1 de diciembre, con una imagen más fresca y habilitando opciones provisionales para seguir dando servicio a los huéspedes.

Habitaciones

Entre agosto y octubre, varias habitaciones del Grand Palladium White Sand Resort & Spa recibirán nuevo mobiliario y se modernizará la decoración. Las villas donde se llevarán a cabo estas acciones se cerrarán al público a fin de no afectar la experiencia del huésped durante su estancia en el resort.

Palladium

Restaurantes

El restaurante de cocina mediterránea a la carta del White Sand, Mare Nostrum, estará en fase de renovación de julio a septiembre para ofrecer nuevas y emocionantes alternativas para los huéspedes. Mientras que el restaurante japonés a la carta, Sumptuori, será sometido a remodelaciones del 16 de septiembre al 1 de diciembre. Por el tiempo que duren estas renovaciones, los comensales podrán disfrutar de la cocina asiática en La Hacienda Buffet de Grand Palladium White Sand Resort & Spa para el servicio de cena.

Si quieres saber qué otras modificaciones realizará Palladium Hotels & Resorts, checa su página web, donde estará actualizándola información de las renovaciones a medida que se finalicen a lo largo del año. palladiumhotelgroup.com

La excelencia y el confort se unieron en el nuevo Secrets Papagayo Costa Rica, que fue inaugurado por AMResorts, ante la presencia de Mauricio Ventura Aragón, Ministro de Turismo de la República de Costa Rica, e inversionistas quienes cortaron el listón para la apertura oficial del hotel, que representa un impacto importante a nivel económico en la zona.

La inauguración de Secrets Papagayo Costa Rica generará encadenamientos productivos que ofrecerán más de 350 empleos directos para familias y pequeñas empresas de la región, así como la promoción del destino turístico, siendo una importante atracción para un mayor volumen de turistas, favoreciendo de forma directa el desarrollo de la provincia.

Secrets Papagayo

“Con frecuencia en diferentes escenarios internacionales me preguntan: ¿cuál es el secreto de Costa Rica para ser un destino que va a la vanguardia en materia turística? Lo cierto es que nuestra esencia, la autenticidad del costarricense es la que nos define y le da un matiz diferente a lo que podría describirse como una simple vacación. Es un generador de experiencias auténticas de viaje, enmarcadas en el desarrollo del turismo sostenible”, expresó Mauricio Ventura Aragón.

El nuevo complejo está ubicado en la Península Papagayo, cuenta con lujosas instalaciones rodeadas de bellos paisajes guanacastecos y está a solo 20 minutos del Aeropuerto Internacional de Liberia. Además, ofrece a los adultos una escapada romántica e inigualable con una experiencia más allá de los beneficios del concepto Unlimited-Luxury®, en el que está incluido.

Secrets Papagayo

El concepto Unlimited-Luxury® del hotel Secrets Papagayo Costa Rica incluye:

  • 202 espaciosas suites, incluyendo 65 suites con vista al mar, con privilegios adicionales, incluyendo acceso al Club Privado Preferred.
  • Cuatro opciones de restaurantes gourmet a la carta, cafetería y cinco bares, sin necesidad de reservación, así como bebidas de marcas premium ilimitadas.
  • Instalaciones de Secrets Spa by Pevonia®, ofreciendo lo último en tratamientos y masajes de clase mundial.
  • Servicio a la habitación y de concierge las 24 horas.
  • Infinidad de actividades durante el día y entretenimiento nocturno en vivo.
  • Wifi y llamadas internacionales a Estados Unidos, Canadá sin costo adicional, así como llamadas locales ilimitadas.

Pero eso no es todo, ya que Secrets Spa by Pevonia® ofrece espléndidos masajes, tratamientos corporales y faciales en 13 cabinas especiales y un salón de belleza completo. Además, si estás pensando en casarte, es el lugar ideal para realizar una boda o disfrutar de una hermosa luna de miel. secretsresorts.com/papagayo

Cuando hablamos de naufragios es inevitable pensar en el más famoso del mundo, el del Titanic, el cual este 14 de abril cumple 104 años de haber ocurrido. A pesar del tiempo, los restos que aún permanecen en las profundidades del océano Atlántico, siguen siendo todo un misterio y espectáculo marino. Pero este no es el único trasatlántico que ha tenido esta suerte, por ello te dejamos la lista de impresionantes barcos que han sucumbido en el mar.

Titanic

Titanic barcos

Considerada como la peor tragedia trasatlántica, el hundimiento del Titanic marcó para siempre la historia mundial de los naufragios. Fue en la madrugada del 14 de abril de 1912, cuando el Royal Mail Steamship Titanic (Buque de vapor del Correo Real Titanic) chocó contra un iceberg, cuando se dirigía en su viaje inaugural desde la ciudad de Southampton, en Reino Unido, hasta Nueva York, lo que provocó su hundimiento inminente en las profundidades del océano Atlántico. Murieron 1514 personas de las más de 2200 que iban a bordo del barco. Actualmente, sus restos yacen en el sur de las costas de Terranova, en Canadá.

Umbria

Umbría barcos

Fue construido originalmente para ser un barbo carguero mixto con la capacidad de transportar a cerca de 2 mil pasajeros y 9 mil toneladas de carga. En el año de 1935, fue comprado por el gobierno italiano y utilizado como transporte de tropas. Cargó más de 260 mil bombas y 60 cajas de detonadores, por lo que llegó a transportar más de 8 mil toneladas, tiempo antes de que se hundiera en el Mar Rojo. Actualmente, permanece en perfectas condiciones en las profundidades del mar.

Prince Albert

Prince Albert

Honduras no se ha quedado atrás en cuanto a naufragios, ya que el barco carguero Prince Albert se hundió en el año de 1987, muy cerca de la isla de Roatán. Sus restos se encuentran a una profundidad de 40 a 70 pies y es el hogar de una abundante fauna marina y una gran variedad de corales.

 Sweepstakes

Shipwreck barcos

Fue construido como un navío en Burlington, Ontario, en el año 1867. Tiempo después, sufrió daños en Cove Island y fue remolcado hasta Big Tub Harbour, lugar donde se hundió en septiembre de 1885. Sus restos se encuentran a tan sólo 20 pies de profundidad en Big Tub Harbour. Con el tiempo, se convirtió en un sitio muy popular entre los turistas para ir a bucear.

USNS General Hoyt S. Vandenberg

U.S.N.S. General Hoyt barcos

Era utilizado como un portamisiles de la US Air Force, hasta que en el año de 2009 se hundió en el fondo de la costa de Key West, en Florida. Sin embargo, desde entonces se ha ido desmantelando, pues ya no tiene puertas y se han abierto zonas de escape. A pesar de ello, ha sido escenario cinematográfico, por lo que se pueden ver letreros en ruso en algunos de sus pasillos.

Mar Sem Fim

Mar Sem Fim barcos

También conocido como el “Barco Fantasma” de la Antártida, este yate de poco más de 20 metros de longitud, era propiedad del periodista y escritor brasileño Joao Lara Mesquita, quien se encontraba en la región para producir un documental. Sin embargo, el pasado 7 abril de 2012, el barco sufrió un accidente justo enfrente de la Base Antártica Chilena Presidente Eduardo Frei. Pero al ser una bahía poco profunda, el barco se puede observar desde el exterior.

Paisajes imponentes, experiencias únicas y noches memorables bajo las estrellas son el sello distintivo de una estancia en el desierto, dice Imogen Lepere, quien selecciona los mejores hoteles y campamentos del mundo. 

Son pocos los sitios que hacen más evidentes las inclemencias y la belleza de la naturaleza que los desiertos. Entre los extensos arenales, a lo largo de los milenios, se ha acumulado agua en ciertas zonas, atrayendo tanto a nómadas como a sedentarios. Acostumbrados aun así a sobrevivir al implacable calor, muchas de estas personas sentaron las bases para crear grandes ciudades. Sin embargo, ahora es el turno de los hoteleros.

Estos espejismos son reales. La construcción de un hotel de lujo en tal condición meteorológica es una hazaña en cuanto a diseño e imaginación, que no creerás hasta verlo por ti mismo. Son pocas las veces en que apreciamos más la opulencia que cuando nos rodean las privaciones. Cada gota en una piscina infinita, cada cortina de lino y cada bebida fría afrutada es una muestra del gran desafío que representa la severidad de un entorno como éste. Además, las vacaciones en el desierto te brindan oportunidades que carecen otros destinos más asediados.

Aprovecha las vastas llanuras desérticas que te rodean para saber más de los astros en Chile, recorrer Abu Dabi en una moto todoterreno o practicar senderismo en Namibia. De noche, cuando la luz de la Luna se refleja sobre la arena, sentirás que tu hotel es la última pizca de civilización. Sin importar si eres un aventurero, romántico o alguien que sencillamente necesita alejarse de todo, permite que seamos tus guías para que conozcas los hoteles en los desiertos más espectaculares del mundo.

Opulencia mística

Qasr Al Sarab Desert Resort by Anantara, Abu Dabi

Abu Dabi

Conocido por su glorioso exceso, las celebridades de Emiratos Árabes Unidos suelen dirigirse aquí para pasar magníficos fines de semana. Este refugio cuenta con 205 habitaciones, casas y suites en donde sobran los cojines de seda, los sillones de piel y los candelabros de plata y bronce. Empieza la experiencia reservando la limusina del hotel para que te recojan en el aeropuerto. A partir de ese momento solo tendrás que preocuparte por dejarte consentir. Dentro de las actividades se encuentran descansar en tu propia piscina o relajarte en una suntuosa tumbona rodeada de telas del Oriente. También podrás subirte a un vehículo 4 x 4 para un recorrido todoterreno muy agitado o montar un camello sobre las extensas dunas. De los cinco restaurantes, el steakhouse de la terraza, Suhail, ofrece más de 120 vinos y vistas espectaculares al desierto de Rub-al-Jali. No te pierdas los espectáculos de cetrería dirigidos por el maestro de este antiguo arte de cazar con halcones, cuyas habilidades se han transmitido a su familia por cuatro generaciones.

Toma nota Habitaciones dobles desde $470 USD. El Aeropuerto Internacional de Abu Dabi es el más cercano (a 210 kilómetros) y KLM (klm.com) ofrece vuelos de la Ciudad de México con escala en Ámsterdam desde $1,050 USD. qasralsarab.anantara.com

Entre el silencio y las estrellas

Explora Atacama, Chile

Chile

Desde los nevados Andes hasta el océano Pacífico, el desierto de Atacama es una fusión de paisajes sensacionales. Los volcanes destacan entre las brillantes salinas, mientras el valle de la Luna parece ser de otro mundo; incluso la NASA hace ensayos de su equipo en este lugar. No dejes pasar las agradables temperaturas de septiembre a diciembre (21°C en promedio) a través de los paquetes de actividades de Explora Atacama, que incluyen excursionismo, cabalgatas, ciclismo y astronomía. Se trata de un hotel ubicado en el oasis de San Pedro. Sus 50 habitaciones exhalan buen gusto y tranquilidad, y en las áreas comunes no hay acceso a internet para que puedas desconectarte por completo. Además, cuenta con su propio observatorio, una cava de vinos envidiable y un spa al aire libre con cuatro albercas, jacuzzis, sauna y vapor. Los músculos bien ejercitados se sentirán relajados al instante con un masaje tradicional Turi Puri dentro de una cabina de adobe, para después pasar al jacuzzi acompañado de una copa de merlot. Para llevarte una experiencia inolvidable, visita las aguas termales de Puritama.

Toma nota Habitaciones dobles desde $6,840 USD por tres noches, incluye traslados, comidas y excursiones. Calama es el aeropuerto más cercano (a 100 kilómetros) y LAN (lan.com) tiene vuelos de la Ciudad de México con escala en Santiago de Chile desde $650 USD. explora.com

Inmensidad dorada

Wolwedans, Namibia

Namibia

En el dialecto local nama, Namib quiere decir lugar vasto, y entenderás la razón conforme te adentras en el corazón del desierto más viejo de mundo. Naciendo en tierra y muriendo sin playa en el Atlántico, sus 81 mil kilómetros cuadrados albergan un bosque de árboles muertos, dunas gigantes y mesetas que arden como el fuego. La neblina del océano se extiende justo antes del amanecer, produciendo suficiente humedad para nutrir una gran variedad de vida salvaje. Busca jirafas, oryx y gatos salvajes en un safari por la reserva natural Wolwedans, cuya proporción es de mil hectáreas de desierto. Si requieres un espacio para tomar un respiro, es difícil resistirse a los seis campamentos que se encuentran dispersos en esta reserva. Recomendamos Dunes Lodge, equipada con dos estancias, biblioteca y piscina con hamacas. Sus nueve casas tienen paredes cubiertas de lona que se pueden doblar, para que te puedas despertar con las alondras mientras te llega una cálida brisa.

Toma nota Habitaciones desde $370 USD, todo incluido por persona; Windhoek Hosea Kutako es el aeropuerto más cercano (440 kilómetros), y South African Airways (flysaa.com) vuela de la Ciudad de México con dos escalas desde $2,500 USD. wolwedans.com

Aventura arábiga

Desert Nights Camp, Omán

Omán

Este campamento omaní le brinda más glamour al concepto de glamping. Las 30 tiendas de campaña estilo beduino resultan una suerte de oasis privado. Se incluyó con ingenio cada servicio contemporáneo, como duchas a presión, secadoras de pelo y aire acondicionado, sin comprometer el diseño minimalista árabe. El incienso reina en el ambiente; los tapetes de lana locales adornan las paredes, y en cada atardecer se esparcen ramos de bugambilia sobre la cama. Tras un intenso paseo en motos 4 x 4 a través de la ondulante zona desértica de Wahiba Sands, reclínate en tu pórtico con un laban (una bebida salada de suero de leche) mientras las mujeres locales decoran tu brazo con arte de henna. Para vivir una experiencia más cercana a la cultura que te rodea, también puedes visitar cabañas beduinas tradicionales. El restaurante Two Dunes sirve platillos árabes como mashuai (caballa asada con arroz al limón) o solicita con dos días de anticipación su receta estrella: un cordero horneado bajo arena por al menos 48 horas. Su delicioso sabor, en medio de esa peculiar naturaleza, te hará recordar este viaje para siempre.

Toma nota Tienda de campaña doble de lujo desde $250 USD. Muscat es el aeropuerto cercano (a 230 kilómetros) y Delta (delta.com) ofrece vuelos de la Ciudad de México con dos escalas desde $1,570 USD. omanhotels.com/desertnightscamp

Romanticismo nómada

Banyan Tree Al Wadi, Dubái

Dubái

Explora Dubái y sigue a los adinerados habitantes al resort exclusivo de Banyan Tree Al Wadi, justo en el Golfo Pérsico. A solo 45 minutos en vehículo desde el aeropuerto, está ubicado en el no tan conocido emirato de Ras al-Jaima, y cuenta con instalaciones de cinco estrellas en pleno desierto, como piscina infinita en cada villa, donde tendrás a las montañas Al Hajar de fondo. Escoge entre seis restaurantes o bares, incluido el Moon Bar al aire libre y Saffron, de cocina tailandesa con inmensas vistas hacia la reserva natural. Para los viajeros románticos, está disponible una experiencia culinaria en el desierto: una comida privada entre las dunas con un mayordomo que anticipará todo capricho que puedas tener. Además, brinda escapadas de un día, y si te gustan las apuestas, pregunta por la temporada de carreras de camello en la pista Al Suwan. Si toda esa arena te recuerda al mar, simplemente súbete a un shuttle durante 20 minutos y pasa el día en el club de playa del hotel.

Toma nota Villas privadas desde $600 USD. Dubái es el aeropuerto más cercano (a 80 kilómetros) y Emirates Airlines (emirates.com) ofrece vuelos de la Ciudad de México con una escala desde $1,250 USD. banyantree.com

De calma abismal

Amangiri, EUA

EUA

En un país tan extenso como Estados Unidos, sobran los paisajes que roban el aliento. Así que cuando tienes a la mano el Gran Cañón, el valle de los Monumentos, la Gran Escalinata y los parques nacionales del Cañón Bryce y Zion, sabes que te espera un viaje memorable. Cuando el Sol está en su punto máximo y arden las arenas rojizas del Cañón Point de Utah, Amangiri resulta un oasis espléndido. Este exclusivo refugio en el desierto se fusiona tan bien con sus alrededores, que los cóndores vuelan a lo alto sin temor, lo que hace del lugar un paraíso para el avistamiento de aves. Sus 34 suites son una oda al minimalismo al contar con una escultura contemporánea, brillantes muebles de madera y amplios ventanales. Construido en una galería de arte navajo, su restaurante sirve productos locales, por lo que obtendrás lo mejor del desierto. Tras una tarde de excursionismo, relájate en una piscina hecha de piedra, calentándote junto a la fogata exterior. Pide al personal que te prepare una de las camas king size, y pasa la noche bajo las estrellas.

Toma nota Habitaciones dobles desde $2,100 USD. Las Vegas es el aeropuerto más cercano (a 390 kilómetros) y Volaris (volaris.com) ofrece vuelos directos de la Ciudad de México desde $260 USD. aman.com

Una fiesta de sabores y deliciosos platillos se pueden disfrutar en el restaurante El Balcón del Zócalo, en conjunto con el chef Emiliano Ayala, del restaurante Trasdós, en Querétaro, y José Antonio Salinas, chef corporativo de Balcón del Zócalo, quienes han sido los encargados de presentar la primera edición de una serie de festivales.

En esta ocasión le tocó el turno a la tradicional cocina queretana a manos del chef Emiliano Ayala, que hasta el momento es una de las joyas menos reconocidas de la gastronomía mexicana.

Emiliano Ayala Balcón del Zócalo

Y para este festival, el chef Ayala eligió cuidadosamente los mejores ingredientes queretanos, que han sido magistralmente maridados en un menú degustación de 5 tiempos para despertar y consentir todos tus sentidos. Además, de empatarlos perfectamente con cada sorbo de vino, al mismo tiempo que disfrutas de la espectacular vista que ofrece el Balcón del Zócalo.

Aguachile Balcón del Zócalo

El menú se compone de:

  • Aguachile verde de callo de hacha, aguacate y rábano fresca.
  • Arroz meloso con adobo de chile guajillo, queso maduro de oveja y conejo a la leña.
  • Cachete de cerdo con salsa de carne y recado negro, pure de berenjena y verduras encurtidas.
  • Granizado de vino tinto Queretano con tamarindo y especias, cuajada de leche orgánica y miel mantequilla.
  • Selección de quesos de Guanajuato y Querétaro.

 

No dejes de probar los sabores de Querétaro en Balcón del Zócalo en el festival que estará hasta el 30 de abrilbalcondelzocalo.mx

Se acerca el Día del Niño y para festejarlo de la mejor manera, puedes llevarlos a vacacionar y pasar momentos inolvidables. Toma nota de los siguientes destinos, que son ciudades o parques temáticos que te permitirán consentir a tus niños por sus excelentes atractivos pensados en la diversión segura y su aprendizaje.

Orlando, Florida

Orlando

La cantidad de actividades por hacer con los niños en esta ciudad es casi infinita; pero hay tres parques que son definitivamente imperdibles: Walt Disney World Resort, con múltiples facetas como Magic Kingdom, Epcot y Disney’s Hollywood Studios. Universal Orlando Resort, cuyos lugares temáticos incluyen al mundo de Harry Potter y Noches de Horror. Finalmente, SeaWorld Orlando, el campo de diversiones que también es un zoológico marino. visitorlando.com/ES-GL

Los Ángeles, California

Jurassic Park

Este destino de Estados Unidos tiene mucho más de lo que podrías imaginar para entretener a los niños. Puedes visitar Hollywood como parada obligatoria junto a los Universal Studios, un parque temático que te transporta a películas como Shrek, Jurassic Park y King Kong. Igualmente puedes conocer dos lugares que te asegurarán la diversión de todos por el día entero: Disneyland y Legoland. visitcalifornia.com/mx

La Rioja, España

Barranco niños

En el pueblo de Enciso, en La Rioja, España, se encuentra Barranco Perdido, un espacio de diversiones y dinosaurios. Cuenta con albercas, tiro con arco, tirolesa, toboganes, museos, laboratorios, y más instalaciones para que la diversión vaya acompañada de aprendizaje. Además el pueblo fue nombrado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, gracias a que se han encontrado numerosas huellas de dinosaurios en su territorio. barrancoperdido.com

Rovaniemi, Finlandia

Rovaniemi

Aquí todo el año es Navidad, Rovaniemi es un espacio urbano en medio del Ártico donde se mezclan la cultura, la naturaleza, los cuentos de hadas y Santa Claus. Hay actividades como excursiones con huskies para ver las auroras boreales, esquí e incluso kayak; pero su más famosa atracción es el pueblo de Santa Claus, ubicado al norte de la ciudad. visitrovaniemi.fi/es

Riviera Maya, Quintana Roo

Xel-Há niños

Ahí se encuentra Xel-Há, un parque natural ubicado en la Riviera Maya, su acuario abierto ofrece aventuras terrestres y acuáticas, aparte de atracciones naturales y ecológicas para conocer la flora y fauna del lugar. Los niños podrán nadar con delfines, tener encuentros con manatís, viajar en un tren por la jungla y hasta aprender esnórquel. xelha.com

Copenhague, Dinamarca

Copenhaguen niños

La capital danesa es una ciudad mediana y tranquila con muchos atractivos para todos los miembros de la familia. Visita el Castillo de Rosenborg y su impresionante Jardín del Rey. Además, la mayoría de las áreas verdes están llenas de juegos para entretener a los niños como espectáculos gratuitos de títeres. visitcopenhagen.com

Conoce las historias de vida de personalidades que han hecho realidad sus más grandes sueños a través de la colección Books of Greatness de Cadillac, que tiene como objetivo celebrar la grandeza de México.

La distinguida marca de automóviles de lujo presenta Books of Greatness, los cuales narrarán las historias de grandeza de cinco personalidades a través de la pluma de cinco reconocidos escritores.

La biografía de Michel Franco fue escrita por Beatriz Rivas, la de Javier Ruiz por José Luis Trueba Lara, la de Marisa Nava por Maruan Soto Antaki, la de Eugenio Romero por Julio Patán y la de Rafael Morcillo por Jorge Alberto Gudiño.

Y la presentación oficial de la colección Books of Greatness de Cadillac se realizará este jueves 14 de abril a las 19:00 horas, en la librería Porrúa de Chapultepec. ¡No te la pierdas! Y conoce las historias de vida de quienes decidieron conducir el mundo hacia delante.

La gastronomía es la expresión más tangible de la cultura de un país, de ahí que Top Chef México surgiera de la pasión por promover la grandeza del talento culinario mexicano, sus tradiciones e ingredientes. Por ello, marcas selectas como Tequila Casa Dragones han apostado todo por apoyar el talento de jóvenes promesas gastronómicas y para reafirmar la grandeza de apasionados maestros de la cocina.

Top Chef México

La elegancia, sofisticación y sabor que ofrecen los chefs participantes de este reality. En cada uno de sus platillos se compartió la noche del pasado domingo desde la Plaza de Toros de San Miguel de Allende, en una gala en donde participaron chefs, empresarios y productores, quienes disfrutaron del capítulo 8 de la serie.

Chefs

Desfile del tequila

Los chefs Matteo Salas, Irving Quiroz y Katsuji Tanabe deleitaron a los asistentes con una experiencia culinaria única con Tequila Casa Dragones. El desfile de platillos comenzó con pan tostado con puré de yemas, camarones en escabeche, caviar y bottarga, y continuó con un segundo tiempo a cargo del chef Salas, quien utilizó corazón de alcachofa, parmesano, cítricos y un gazpacho fresco de hinojo que cautivó a los asistentes.

Chef Martha Ortiz

Entre los invitados de la noche, destacó la presencia de la chef Martha Ortiz, quien también disfrutó del tercer tiempo: un arroz caldoso con lengua sous vide, caramelo de pescado y hierbas frescas que amalgamó perfecto con el Tequila Casa Dragones, un tequila 100% puro de agave azul elaborado en pequeños lotes, a partir de un maridaje delicado de tequila blanco con tequila extra añejo, añejado en barricas de roble americano durante cinco años para crear un sabor suave. Es perfecto para degustarse derecho o maridar con la comida.

Casa Dragones

Chef Quiroz

Con la voz de Chavela Vargas como fondo llegó a la mesa una sopa de frutos del bosque con bizcocho de aceite de olivo y piloncillo, macarrón de mascarpone perfumado a las rosas y sorbete de frambuesa de San Miguel, obra del chef Quiroz, quien se llevó la ovación del público.

Tequila Casa Dragones

La noche culminó con un brindis de parte de la Maestra Tequilera y cofundadora de Tequila Casa Dragones, Bertha González Nieves: “Tequila Casa Dragones está muy orgulloso de que los ojos del mundo volteen a San Miguel de Allende.

Una ciudad que en poco tiempo se ha consolidado como un punto de referencia para la gastronomía nacional e internacional. Para nosotros, formar parte de este movimiento culinario es un reto y un honor”.

tequila

Dos grandes personalidades de los fogones colaboraron juntos dentro de la cocina de Astrid y Gastón, en Polanco. Por un lado, Yerika Muñoz, su chef ejecutiva, y por el otro, el chef invitado, Aquiles Chávez, quien sirvió el menú Los sabores de Perú durante tres días.

El propietario de La Fisheria en Playa del Carmen y Villahermosa y, muy pronto, de Sotero en Tula, Hidalgo, se inspiró en la tan variada cocina peruana para crear tres entradas, tres platos fuertes y dos postres.

“Desde que coincidí con Aquiles en un festival, tuvimos la inquietud de hacer algo juntos. Este tipo de colaboraciones demuestra que cuando se trata de difundir la gastronomía, ya sea peruana o mexicana, unidos podemos llegar más lejos”. Comentó la chef Yerika, quien lleva ocho años al frente del restaurante.

Astrid y Gastón

 

Inmersa en su ambiente sofisticado, viajé a Lima sin escalas con el primer sorbo del Pisco sour. Porque no hay mejor forma de comenzar la velada que con esta bebida hecha con Pisco de uva quebranta, jugo de limón, jarabe y clara. El deleite a los sentidos continuó con la llegada del carrito de pan. Con seis diferentes variedades, elegí el típico peruano: el pan de anís. Un sabor suave, lleno de personalidad brindada por esta especia, invadió el paladar para terminar de abrir el apetito.

Enseguida, llegaron a la mesa las entradas, pero primero solicité la asesoría de la sommelier de casa para armonizar correctamente mis platillos. El elegido: el vino rosado Eccoci Rosat, de origen catalán. Su potencia aromática y notas minerales resultaron perfectas a lado del ceviche pozolero. Mexicanizando el clásico ceviche peruano, Aquiles sirvió el filete de huachinango con maíz pozolero, una leche de tigre hecha con chile guajillo y una guarnición de rábano y cebolla. Una versión que resultó tan divertida como deliciosa con Astrid y Gastón.

Chef-Yerika-Muñoz

Luego, probé el que resultó mi plato favorito: una acertada reinterpretación del anticucho de pulpo, el cual lo sazonó con chile chiltepín y lo acompañó con papitas peruanas, arúgula y jitomates cherry. Acidito, con un picor justo y un molusco perfectamente cocido: me pareció adictivo. El contraste de sabores siguió con dos platos creativos: un pato confitado en salsa de ciruela y chamoy servido con un pastelito de plátano y chicharrón, y un róbalo sellado con tallarines al wok. El arroz con leche quemada –con una apariencia entre risotto y crème brûlée– y helado de nata fue el final perfecto de esta intervención.

El actual juez del programa Top Chef México demostró que con creatividad, conocimiento y sensibilidad, el concepto de fusión bien hecho es un sueño gastronómico que no enfada; al contrario, pone en la mesa el talento del cocinero. De igual forma con esta hermandad, Yérika –desde la línea cantando las comandas– mostró que los cocineros no deben competir, sino unirse. astridygaston.com.mx