Artículos de mayo 2016 | Food and Travel México

Mes: mayo 2016

31 de marzo de 2024

En el marco de las fiestas de la vendimia, se llevará a cabo la primera edición del Festival Tierra México en el Valle de Guadalupe, organizado por la empresa De Punta A Punta de la mano de Bodegas Santo Tomás con el objetivo de homenajear la cultura mexicana y la tierra mítica de Baja California.

El sábado 13 de agosto, el Foro Santo Tomás será sede de este magno evento que unirá a la vinicultura, la gastronomía y la música, con los que ofrecerá una grata experiencia a los más de 9 mil asistentes que espera recibir la segunda bodega más antigua del país.

Durante el evento los visitantes podrán disfrutar de paseos en globo aerostático, espectáculos en el lienzo charro, cabalgatas y exhibiciones culturales mexicanas, así como degustaciones vinícolas guiadas, visitas a las bodegas y el tradicional pisado de uvas.

Para cerrar con broche de oro, el tenor Fernando de la Mora ofrecerá un concierto acompañado de la Orquesta de la Cámara de Baja California, el Mariachi Gama 1000, un coro monumental y un trío dando un espectáculo con más de 90 artistas en escena.

La preventa de boletos

Para todo el público está disponible desde el 24 de mayo, y tendrán un costo de $1,250 a través de la página oficial: tierramexico.com.mx. Si deseas más asesoría para tu viaje, llama al 01 800 0262 572. Dónde: Foro Santo Tomás, ubicado dentro del rancho San Gabriel km 94.7, San Antonio de las Minas en Ensenada, Baja California.

31 de marzo de 2024

¡Ya hay nueva ruta de la Ciudad de México a San Luis Potosí! Eso de tardar muchas horas quedó atrás, ahora puedes disfrutar más del destino y aprovechar todas las actividades que ofrece, gracias a la nueva ruta que ofrece Aeroméxico.

En el lanzamiento de la nueva ruta nacional estuvo presente Víctor García Echeverría, Director General de FIDETUR de la Secretaría de Turismo de San Luis Potosí; Mara Duarte en representación de Aeroméxico; Claudia Peralta, de la Operadora Turística Tachtli; Emma Buenfil y Mariana de la Treja de Expediciones huaxteca.com, y el Oceanólogo, Ossiel Martínez de la escuela de Buceo Media Luna.

Con este nuevo vuelo San Luis Potosí busca fomentar el turismo de naturaleza e inclusivo; además de tener mayor conectividad y más alternativas para que los turistas puedan visitar las riquezas culturales, gastronómicas y naturales con las que cuenta el estado.

Por su parte, el estado de San Luis Potosí amplía su oferta turística, apoyándose de la operadora turística Tachtli, especializada en turismo accesible e inclusivo, que ofrece actividades como rappel, rafting, tirolesa, caminatas sensoriales, ruta de mezcal y catas, para personas con alguna discapacidad.

Si de turismo de aventura se trata, la operadora Huaxteca.com se especializa en actividades llenas de adrenalina y diversión para toda la familia, y si decimos toda, es toda, porque con Huaxteca hasta el perro se divierte. Puedes visitar las cascadas de Tamul, hacer rafting en el río Tampaon, rappel en Minas Viejas, salto de cascadas en río Micos, stand up paddle en el río Huichihuayan, tirolesa y senderismo, entre otras actividades.

31 de marzo de 2024

Somontano significa “a pie del monte” y define el área geográfica donde se asienta esta denominación de origen, ya que se trata de una zona de transición entre el valle del río Ebro y los Pirineos en España. También se traduce en vinos de muy buena graduación alcohólica, afrutados y con una adecuada acidez. Y por tercera ocasión, también significa para los sommeliers de México una oportunidad para demostrar sus habilidades y talento para convertirse en el Embajador de la D.O. Somontano.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano

Con el apoyo y aval de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, A.C., organiza este concurso dirigido a sommeliers y público en general amante del vino con conocimientos formales de cata de vinos. Sobrepasando las expectativas, se inscribieron 47 participantes, quienes realizaron una prueba escrita sobre conocimientos generales de la D.O. Somontano y una cata escrita de vinos de la denominación. Tras esta etapa, quedaron tres finalistas.

Degustación de vinos

Durante la final, los asistentes pudieron degustar los vinos de las bodegas, mientras:

La sommelière Sandra Fernández.
El sommelier Marcos Flores.
Chef Gerardo Vázquez Lugo (del restaurante Nicos).
Edgar Israel Portilla Sánchez (Embajador de los vinos D.O. Somontano 2015).
Y el sommelier Luis Morones (Embajador de los vinos D.O. Somontano 2014) deliberaban. El examen consistió en una cata a ciegas presentada de manera verbal de cinco vinos del Somontano, uno de cada bodegas de las siguientes: Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Sommos y Batán de Salas-de Beroz.

Finalmente, la directora del concurso, la sommelière Sandra Fernández, anunció a Michelle Rodríguez, originaria de Puebla, como la ganadora. Balam García y Pablo Nicolás Rojas fueron acreedores al segundo y tercer lugares respectivamente. Ma. del Rosario Rubio, Agregada Comercial de la Embajada de España, tuvo el placer de entregar el premio que consistió en un viaje a la Denominación de la D.O. Somontano.

Platicamos con Sandra Fernández para saber más sobre este concurso:

¿En qué consiste la final y cuáles fueron las virtudes que hicieron a Michelle Rodríguez ganadora?

No es un examen fácil. Es una cata oral, es decir, no se escribe nada y se tienen los vinos a ciegas. No sabes qué estás catando, así que la técnica, habilidad, talento, inspiración y la intuición hacen que empieces con un proceso deductivo. Esto se está promediando con un examen teórico y uno de cata, hechos previamente. Es importante hacerlo así para evitar que los nervios jueguen en contra de los participantes.

Michelle cuenta con una guía de cata muy estructurada. Y esto es muy importante para tener un hilo conductor mental y así poder hacer el ejercicio de estar diciendo lo que es mientras piensas lo que puede ser. Así como estás hablando y estás usando la parte semántica de tu cerebro, estás usando la otra parte intuitiva. Y hacer esas dos cosas al mismo tiempo requiere talento y Michelle lo hace muy bien. Mientras está diciendo lo que es, está pensando lo que puede y no puede ser. Usar los dos hemisferios hace que tengas un proceso muy fluido de cata y concluir asertivamente en vino, cosecha, grado alcohólico, tipo de uvas, lo cual es muy difícil y ninguno de los finalistas lo hizo, pero ella se acercó mucho en dos de ellos. Así que también en conclusiones fue muy buena, así como su desenvolvimiento físico. También tiene seguridad, buena postura y presencia; esto es muy importante para un sommelier.

Además de obtener un viaje a esta D.O., ¿qué significa ser Embajador de la D.O. Somontano?

Se trata de un compromiso, de trabajar y colaborar con nosotros para organizar estos eventos. Significa que el ganador será un portavoz de la D.O., que tiene la responsabilidad de formar a nuevas generaciones del concurso Embajador. Seguramente llevará el Somontano en su corazón, en sus presentaciones y catas. Se vuelve junto con nosotros un portavoz hacia los propios colegas de la industria y hacia la gente que tenemos el favor de servir.

En su tercera edición, ¿qué satisfacciones les ha dejado y cuál es su proyección a futuro?

Cada vez nos va mejor. Cuando repites eventos lo importante es mejorar en las áreas de oportunidades y perfeccionar algunas otras. Y eso es lo que hacemos cada año. Otra cosa que nos da gusto es que cada vez tenemos más gente tanto concursando como asistiendo a la final, donde mostramos vinos de Somontano. En general, ha aumentado el interés. Aunque mi trabajo sea de relaciones públicas y promotoría, al final si las marcas no crecen en ventas, esta labor quedaría a un lado. Afortunadamente, hemos crecido en número de botellas vendidas con los importadores y eso me da mucha satisfacción.

Tengo muchas ideas, pero aún no puedo hablar hasta que la D.O. me lo permita. Pero lo que sí puedo decir es que si México sigue siendo un país creciente y preponderante, estoy segura que vamos a salir de la Ciudad de México, porque hasta ahorita hemos concentrado todos los eventos aquí; es un mercado importante pero no el único.

¿Cómo definirías a la D.O. del Somontano?

Es una región antigua con alma joven. Hice un slogan que dice: “Es la región más cool de España”, en dos sentidos: por temperatura, ya que tiene una media anual de 11ºC, y porque es una D.O. joven. Y eso es lo que buscamos, llegarle también a los jóvenes con vinos sanos y precios muy accesibles.

31 de marzo de 2024

Para comer platillos deliciosos mientras estás en las nubes, no necesariamente se necesitan alas, y estos restaurantes son la prueba de ello. Disfruta de alimentos de primera clase mientras observas un paisaje urbano único. Aquí te dejamos cinco de los más atractivos.

At.mosphere

Este lugar está ubicado en la planta 122 de la torre más alta del mundo: el Burj Khalifa, en Dubái. El restaurante a 440 metros sobre el piso tiene opulentos interiores: acabados de caoba, terciopelo y piedras calizas, cobijados por la mejor vista de la ciudad. Aquí puedes tener una cena privada hasta para 12 personas o cenar directamente en el comedor. Su menú está compuesto de cortes de carne, mariscos y pescados, mismos que puedes disfrutar con vinos o aperitivos. Por si fuera poco, la música de piano en vivo proporciona el ambiente perfecto para deleitarse con exquisitos platillos.

Musashi

Disfruta de la experiencia de consumir tus alimentos a 345 metros sobre el suelo japonés. Si tienes suerte, el día estará soleado y despejado para que puedas ver desde allí al emblemático monte Fuji. En Musashi el estilo culinario gira entorno a una fusión de comida francesa y japonesa conocida como Tokyo Cuisine. Si planeas visitarla, toma en cuenta que está en la tercera torre más alta del planeta: Tokyo Skytree, que no reciben a niños menores de seis años y que solamente sirven almuerzos y cenas, por eso resulta conveniente hacer una reservación.

Catch Guangzhou

Disfruta de elegantes platillos en el piso 100 del hotel Four Seasons Guangzhou, en China. Su restaurante cuenta con comida del mar contemporánea, misma que puedes degustar mientras admiras la silueta de las edificaciones del resto de la ciudad. Su decoración resulta relajante para una cena romántica. Cuenta con un espacio privado para 10 personas y uno semiprivado para seis. Tiene una cocina de demostración abierta donde preparan alimentos de especialidad y algunas entradas.

Shin Yeh

La torre Taipei 101, en Taiwán, alberga nueve restaurantes, entre los cuales se encuentra el exclusivo 101 Shin Yeh. Este sitio en el piso 85 ofrece lo mejor de la auténtica comida taiwanesa, servida con un estilo más occidental, es decir en platos individuales y con menú de tres tiempos. Además ofrece una vista panorámica de Taiwán. Igualmente abre para almuerzos y cenas.

360 Restaurant

Admira la silueta de la ciudad de Toronto sin levantarte de tu mesa. En este lugar es uno de nuestros favoritos en esta lista de restaurantes, el chef Peter George te consentirá con platillos como pasta de hongos canadienses, salmón ahumado, conejo a la mostaza y pato a la naranja. Disfruta de tu almuerzo o cena a 350 metros de altura, mientras el establecimiento gira lentamente para darte una vista de 360 grados de la urbe. Además tiene una gran cava con 900 botellas. Se ubica dentro de CN Tower en Toronto, Canadá.

31 de marzo de 2024

Tras una década del cierre definitivo de su industria azucarera, la isla de San Cristóbal, en las Antillas Menores, renace con el ron, el reggae y la comida en la playa como insignia, dice Judy Bastyra.

Son las cuatro y media de la tarde de un viernes en el centro de Basseterre. Las calles donde se ven casas de madera deterioradas y las banquetas desniveladas de Bay Road están concurridas. El reggae suena a altos decibeles como si fuera una melodía vibrante; en cada esquina se ven parrilladas humeantes emanando intensos aromas a carne y a brasas en el denso aire tropical. Costillas, cerdo, pollo y langosta, shawarma de cordero y gyros (carne asada en pan de pita) se asan mientras la grasa se derrite sobre el blancuzco carbón, lo que sugiere un buen comienzo del fin de semana tras los arduos días de trabajo.

Toda la zona es un refugio cálido que bulle con actividades diferentes. En Bay Road en Lion of Judah, Sheldon hace buen negocio con su comida vegana que con sorpresa es popular para una nación donde se prefiere el consumo de carne. Se especializa en Ital, una dieta natural que guardan muchos rastafaris. Cerca de aquí, los bares en la terminal de ferry de Nieves están abarrotados con habitantes locales sedientos. Aunque no solo los frecuentan hombres de negocios, trabajadores y muchachos con largas rastas y pantalones holgados, sino también muchachas a la moda y chicas atractivas.

La comida, las bebidas y la plática siempre van de la mano en este lugar. La Federación de San Cristóbal y Nieves es el país más pequeño del continente americano; está conformado por las islas de San Cristóbal y la de Nieves. Durante siglos fue motivo de conflicto entre británicos y franceses, y en ocasiones se involucraron los españoles. Basseterre, la capital, ha mantenido el sabor de ambos países a la par de sus edificios de estilo georgiano que constituyen la elegante arquitectura de la Plaza de la Independencia. Hacia 1783, los británicos vencieron a su viejo adversario e instauraron el cultivo de la variedad de azúcar Caribbean Gold.

Los lazos de dicho régimen duraron siglos, y no fue sino hasta 1983 que San Cristóbal ganó su independencia, aunque, al igual que muchas otras islas caribeñas anglófonas, aún es miembro del Commonwealth —organización compuesta por 53 países soberanos que comparten lazos históricos con Reino Unido—. Las ganancias que generaba el azúcar se vieron afectadas por la producción europea, lo que conllevó al fin de la cosecha en 2005. Las plantaciones cerraron y, en su lugar, el gobierno se enfocó en el turismo como actividad principal.

Su reputación como zona agrícola del Caribe está cambiando lenta aunque inexorablemente. Los nuevos proyectos como Kittitian Hill, con su filosofía de la granja a la mesa, contribuyen a impulsar a San Cristóbal hacia su esplendor de antaño, saliendo además de la sombra de su más sofisticada hermana, Nieves. La isla se divide de manera natural en tres: el montañoso norte con sus costas volcánicas; el centro, que es más ajetreado dada su actividad turística en la playa, y la península sureste, cuyas extensas bahías y franjas de arena clara son el sueño de todo constructor. Podría decirse que el proyecto más impresionante es el Puerto Christophe, que incluye el hotel Park Hyatt, casas privadas y un gran puerto de yates.

No obstante es preciso viajar al norte para conocer la rica historia de San Cristóbal. Las plantaciones de azúcar abandonadas, los molinos en ruinas y las altas chimeneas de ladrillo adornan el paisaje; asimismo, varias hectáreas sirven de terreno de cultivo para los pequeños agricultores. Mientras se habla de la planeación de varios proyectos, la agricultura ha logrado aflorar. Algunos vestigios del pasado se han convertido en atracciones turísticas. Por ejemplo, Wingfield Estate, una hacienda establecida en 1625 que fue la primera tierra concedida al rey Carlos I en las Indias Occidentales Británicas. El propietario, Maurice Widdowson, abrió la propiedad al público.

“La gente está invitada a unirse a las excavaciones cuando nuestros arqueólogos trabajen en el sitio”, explica. “Aquí se ha producido ron desde 1683, y quiero recrear la experiencia”, dice mientras parafrasea feliz las letras del músico más famoso de la región. “Bob Marley dijo: ‘Nuestro futuro está en nuestro pasado’, y estoy de acuerdo. Nuestra historia caribeña de los últimos 400 años es notable y hay muchos relatos nunca antes contados. San Cristóbal es como una corona llena de esas joyas, por lo que basta con sacarlas y pulirlas”.

Para conocer mejor la cocina es preciso descubrir los platillos caseros. Los fines de semana, en los hogares se sirve morcilla picante, hecha con arroz, sangre y hierbas, la cual se hierve y se acompaña con pan. Otro de los platos familiares favoritos es la sopa del sábado, hecha con carnes saladas como colita de cerdo o res que se dejan en remojo toda la noche para quitarles el exceso de sal. La carne se cuece junto con zanahorias, camote, tannia (tubérculo), plátano verde, pimientos y legumbres, antes de agregarle dumplings, el toque final.

Sin duda, el platillo nacional es el guisado de pescado salado con cebolla, ajo, jitomate y tomillo, servido también con plátano verde y dumplings. Uno de los mejores lugares para probarlo es en el restaurante El Fredo’s, en Basseterre. Dirigido por un matrimonio, Jasmine y Ken Francis, depende de los ingredientes frescos disponibles cada mañana en el mercado, pero siempre hay una buena sopa, curries, colita de res y pescado salado.

La pareja, oriunda de la isla de San Cristóbal, se conoció en Cardiff, Reino Unido, cuando Jasmine trabajaba en el ayuntamiento, e incluso cocinaba para la reina. De regreso a San Cristóbal decidieron montar su propio negocio, lo cual fue una buena iniciativa. El Fredo’s se ha ganado una enorme lealtad de los habitantes locales: “Cuando tienen dinero extra”, dice Jasmine con una sonrisa, “lo gastan con nosotros”.

El sábado por la mañana es día del mercado en Basseterre. Las parrilladas del viernes por la noche se reemplazan con los vendedores y sus camiones con productos de todo el país.

Los puestos de pescado se instalan a un costado del litoral, donde venden la pesca del día: pez aguja, dorado y huachinango, junto con langosta y caracol. Dentro del mercado cubierto de Basseterre, los puestos proveen de una buena selección de productos de temporada: un par de manojos de plátano, media docena de papayas o mangos.

Los pimientos Scotch Bonnet se presentan al lado de relucientes berenjenas y zanahorias. Los tubérculos incluyen ñame, camote, eddo y tannia. Algunos venden miel y salsa picante en botellas recicladas. El “sazonador verde”, tomillo, perejil, cebollín mezclado con chiles y un poco de agua, está en toda la isla para preparar carnes, aves o pescado.

Puede que quieras probar mabí, la bebida relajante que induce el sueño, hecha con corteza de mabí, cuyo sabor ligeramente fermentado apenas se percibe por el azúcar, la canela y el laurel, además de contener clavo. Los habitantes locales adoran la infusión de hojas de guayaba, limoncillo o cilantro de tierra, y usan las hojas de guanábana como bebida para tranquilizar a los bebés y la guayaba para curar los estómagos.

Arabella Nisbett, una productora y miembro de St. Kitts Farmers’ Cooperative, explica: “Debo dar valor agregado a lo que cultivo en mi granja ofreciendo productos diferentes. Vendo camote cortado a mano y también preparo productos de mandioca como maicena, pan y dumplings. Asimismo, cada miércoles vendo mis productos en la Ross University, donde enseño a los estudiantes cómo usarlos y les doy recetas”.

En una isla agrícola, la gente vive de la tierra. Fari Organic Farm es toda una escuela auténtica en lo que a comida simple y nutritiva se refiere. Judah Faro y su esposa Yayah son propietarios de Ital Creations, un restaurante vegetariano que ofrece moringa en diversos platillos y también smoothies.

“Heredé una granja orgánica de casi una hectárea que fue propiedad de mi abuelo desde los años 60”, me cuenta Judah. “Solía cultivar camote, cacahuate y calabaza sin recurrir a ninguna sustancia química, y estamos orgullosos de continuar su trabajo. Tenemos ahora una finca con árboles frutales, verduras y vegetales, junto con plantas medicinales y aromáticas”.

Belle Mont Farm forma parte de una comunidad sostenible de Kittitian Hill. La innovadora y muy conocida finca y resort ofrece productos frescos y orgánicos que compiten con cualquiera de otras partes del mundo. Asentada en 162 hectáreas al pie del Monte Liamuiga al norte de la isla, es poco probable que se vea otra propiedad a la redonda, pues es creación de Val Kempadoo, hombre renacentista, diseñador, visionario y ecologista.

“Mi visión consiste en desarrollar un proyecto de turismo sostenible”, afirma. “Creo que será un agente de cambio en nuestra sociedad”. Ha logrado reunir un equipo de expertos para ayudarlo, incluido Bill Bensley, un arquitecto extraordinario. “Mis instrucciones para Bill fueron directas”, dice: “Toma de ejemplo la arquitectura y los materiales de San Cristóbal y construye un resort de cinco estrellas. La idea le gustó. Además de diseñar un hermoso resort, resultó que es un maestro en paisajismo tropical. Las plantas son tan importantes como los edificios”.

En la finca se cultivan la mayoría de las frutas y los vegetales orgánicos que usan en sus restaurantes, y se abastecen de otros ingredientes por medio de productores, recolectores, agricultores y pescadores locales. El chef Christophe Letard está emocionado por crear nuevos platillos nutritivos. Crea su menú en función de lo que está disponible ese día. Cuando llega la pesca, además de comprar los pescados comunes como huachinango, dorado y langosta, compra tiriti, un pez muy pequeño que se atrapa en mosquiteros. Por lo general lo consumen los habitantes locales y no tanto los turistas, pero Christophe convierte a estos pececillos en rillettes, parte de un platillo de lujo, junto con ravioli con eddo y queso de cabra. También se entusiasma en entrenar a su personal, la mayoría sin experiencia previa.

Val designó a Isabelle Legeron, experta vinícola y la primera francesa que recibió el título de Master of Wine, para curar su bodega. Legeron es mejor conocida quizá en Londres por su trabajo en el restaurante de dos estrellas Michelin, Hibiscus. A la fecha, casi la mitad de su lista de vino incluye etiquetas orgánicas, y planea crear nuevos licores, hechos con los frutos de la finca.

A 10 años tras el fin de la industria azucarera, éstos son tiempos de cambio para San Cristóbal, lo que significa que es una buena temporada para visitar la isla. Muchos de sus valores rurales permanecen intactos y es hogar de gente amable y generosa. Quizá aún sea un naciente destino turístico, pero durante mucho tiempo ha sabido mostrar su riqueza.

Información de viaje

San Cristóbal y Nieves son las dos islas que conforman la Federación de las Indias Occidentales, de las cuales San Cristóbal es la más grande. El huso horario es UTC-4 y la moneda es el dólar del Caribe oriental (también se aceptan dólares). Las islas gozan de cálidas temperaturas todo el año, con una media de entre 24 y 27ºC.

CÓMO LLEGAR

Avianca ofrece vuelos hacia la isla de San Cristóbal desde la Ciudad de México, incluye dos escalas vía Bogotá y Guayaquil. avianca.com

RECURSOS

Autoridad de Turismo de San Cristóbal es el sitio oficial de turismo que brinda amplia información e ideas para planear tu viaje. stkittstourism.kn

RESPONSABILIDAD VERDE

Compensa las emisiones de tu viaje en climatecare.org y apoya proyectos medioambientales en todo el mundo.

No te lo pierdas

Fortaleza Brimstone Hill Sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Considerado un monumento grandioso para los ingenieros militares británicos, también es una de las grandes fortalezas del Caribe, construida por los esclavos de la época. Vale la pena visitarla para aprender sobre su impacto histórico, cultural y arquitectónico. Hoy es un buen lugar para organizar un pícnic. Boleto de $10 USD. Niños, mitad de precio. brimstonehillfortress.org

Tren escénico de San Cristóbal Podrás conocer más de la topografía de San Cristóbal gracias a esta antigua línea para transportar azúcar, que recorre la costa pasando por la exuberante vegetación. Se sirven cocteles de ron y jugos gratis a bordo. El viaje dura menos de tres horas. Precio de $31 USD. stkittsscenicrailway.com

Dónde comer

Los precios son por tres tiempos, no incluye vino a menos que se indique lo contrario.

El Fredo’s Es el lugar para probar deliciosa comida local como sopa con diversos vegetales y dumplings, roti, langosta a la parrilla y pescado salado. El postre es sencillo, ya sea pastel de azúcar o de zanahoria. CH: $30 USD. Newtown Bay Road, 00 1 869 466 8871

Ital Creations Situado en Fari Organic Farm, este sitio es famoso por su comida vegetariana orgánica y jugos hechos con los productos que crecen en la propiedad. Prueba el arroz integral con semillas de cáñamo, moringa y zanahorias. CH: $7.5 USD. Por Pass Road, 00 1 869 664 0994

Marshall’s Situado en pleno océano para contemplar un atardecer perfecto, podrás probar la mejor cocina de San Cristóbal: la langosta termidor o un filete de mero horneado con camarones salteados y mantequilla blanca de azafrán. CH: $53 USD. marshallsdining.com

Mr. X’s Shiggidy Shack Restaurante en la playa para pasarla muy bien y en cuyo bar sirven alitas búfalo, camarones al azúcar de caña, crema de almejas de la casa, caracol al curry, langosta a la parrilla, costillas, pollo jerk y hamburguesas. CH: $15 USD. Bahía Frigate, 00 1 869 465 0673

Salt Plage Este bar es fantástico para contemplar el ocaso. El elegante mobiliario y cómodas cabinas bien podrían compararse con un hogar en St. Tropez. Los tacos de pescado con frutipan, ceviche de mariscos y las chuletas de cordero son exquisitos. CH: $15 USD. christopheharbour.com

The Kitchen, Belle Mont Farm Destaca su diseño industrial con accesorios peculiares como una pila de baúles para viaje y luces de fábrica. Los platillos incluyen una deliciosa langosta escalfada en limoncillo con risotto al eddo y estofado de lomo de chivo a la canela. Menú de cuatro tiempos: $83 USD. bellemontfarm.com

The Royal Palm, Ottley’s Plantation Inn El menú cambia diario e incluye una variedad de intensos sabores caribeños como frituras de bacalao salado, bolitas de res kittitian, pescado en salsa de mango, camarones al coco cubiertos con coco rallado y pez espada a la parrilla. Precios de $76 USD. ottleys.com

Dónde quedarse

Belle Mont Farm Este lugar chic yace al pie del Monte Liamuiga. Las cabañas revestidas de tejas de madera incluyen piscinas pequeñas y baños exteriores. Es partidaria del desarrollo sostenible, e incluso más del buen servicio. Habitación doble desde $569 USD. bellemontfarm.com

Ottley’s Plantation Inn Una casa señorial conservada de manera impecable, ubicada entre jardines bien cuidados con senderos para caminar en dirección a la colina. Varias de las 23 habitaciones están equipadas con piscinas pequeñas, y además hay un hermoso spa. Habitaciones dobles desde $288 USD. ottleys.com

Rock Haven Esta casa encantadora tiene una buena ubicación en la Bahía Frigate y solo dos cuartos de huéspedes. El ambiente es relajado como el de un hogar caribeño, ofrecen el mejor desayuno de la ciudad y vistas espectaculares desde el jardín hacia el océano. Habitaciones dobles desde $179 USD. rock-haven.com

Timothy Beach Resort Una de las mejores opciones en la isla en relación calidad-precio, que incluye una buena piscina y una playa pequeña, así como una zona de bares concurridos. Las habitaciones son amplias, con cocineta y balcón. Habitaciones dobles desde $129 USD. timothybeach.com

Judy Bastyra y Gary Latham viajaron por cortesía de Autoridad de Turismo de San Cristóbal. stkittstourism.kn

31 de marzo de 2024

Existe un dicho en Tabasco: “Lo que no se da en Tabasco, es lo que no se siembra”, de los cual fuimos testigos de esto junto a Estudio Millesime, la empresa Wolter y la chef Gabriela Ruiz, quienes también nos demostraron la joya que el cacao representa para nuestro país.

El experto Alejandro Campos fue el encargado de ofrecernos una cata de chocolates, pues, al igual que el vino, el cacao también puede tener notas a madera, especias y frutas, mismas que adquieren por la especie y el tipo de fermentación y tostado. Comenzamos con un chocolate del 85%, sus sabores recordaban al tabaco y la madera; para continuar, degustamos un trinitario chiapaneco uranda del 75% que evocaba a las frutas rojas deshidratadas, por eso sería ideal para maridar con un vino merlot. Finalmente llegamos al más conocido en nuestro país, con azúcar y leche, cuyas notas propias se opacan por la saturación de ambos ingredientes.

Existen principalmente tres variedades de cacao

El criollo o nativo, que es genuino de América y reconocido como el de más alta calidad, por eso está reservado para la fabricación de los chocolates más finos; el forastero o campesino, originario de la Alta Amazonia, es el más cultivado principalmente en África, su cáscara es más gruesa y es menos aromático que el anterior; y el híbrido, de entre los cuales destaca el trinitario, que es un cruce entre los dos anteriores aunque su calidad se aproxima más al del segundo.

Fue también en esa noche cuando Gaby Ruiz nos enseñó diferentes formas de utilizar la antigua moneda prehispánica. Comenzó refrescándonos con cacaguada, que es la bebida de las semillas de cacao, con un sabor tan fresco, ideal para mitigar el calor característico de Tabasco. Un consejo útil en la vida de todos los cocineros es utilizar el cacao molido en el molcajete junto a clavos, chiles secos, sal y canela; mezcla que podemos utilizar para hacer una costra ligera en los pescados blancos, cerdo res y atún.

Nuestra velada finalizó con una lección para todos los amantes de la cocina por parte de la chef Gaby: comenzar a preparar siempre un plato con la mente y aventurarnos a usar nuestra creatividad.

31 de marzo de 2024

Mérida es sinónimo de gastronomía, Pueblos Mágicos, sitios arqueológicos, naturaleza, deportes, cultura, negocios y playa; por eso recientemente el estado de Yucatán presentó su campaña “Ven por todo”, una propuesta integral para el turismo que potencializa la oportunidad de negocio y promete emoción de tiempo completo para todos los visitantes gracias a sus bondades.

Ven por todo” ofrece turismo de naturaleza y aventura; por ejemplo, vivir la experiencia de sumergirse en un cenote y participar en actividades deportivas intensas. También podrás disfrutar su gastronomía reconocida en el mundo, sus haciendas, los turismos de romance, vacacional y de convenciones, así como su cultura y tradiciones. Si bien antes se difundían las actividades de acuerdo con nichos de mercado específicos, ahora el objetivo es promover el destino de forma integral para que el turista tenga muchas posibilidades por experimentar.

Poco a poco se han ido incrementando las cifras. En 2015 el ingreso hotelero en el estado alcanzó los 1,005 millones de pesos, lo que representa un crecimiento promedio anual de 9.6% los anteriores cuatro años.

En la actualidad el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mérida aumentó su conectividad aérea, registrando en 2015 un promedio semanal de 22,534 asientos disponibles en vuelos de llegada, enlazando nueve destinos nacionales: México, Guadalajara, Monterrey, Cancún, Tampico, Toluca, Tuxtla Gutiérrez, Villahermosa y Veracruz; además de siete destinos internacionales directos: Houston, Miami, Dallas, La Habana, Toronto, Milán y Belice.

La campaña “Ven por todo” arrancará en junio y terminará en febrero 2017. Para promoverla se utilizarán medios digitales en Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Campeche, Cancún, Villahermosa, Tuxtla Gutiérrez, Veracruz y Oaxaca; de este modo, la meta es que las personas regresen y se queden en Yucatán.

31 de marzo de 2024

El pasado 18 de mayo el resort Fairmont Mayakoba celebró en el Museo Casa de la Bola, ubicado en el poniente de la Ciudad de México, 10 años de ofrecer a sus huéspedes el armonioso equilibrio entre naturaleza y lujo.

Fue así como grupo Fairmont decidió traer una probada de su distintiva calidad al festejo, incorporando una exposición fotográfica sobre la evolución del hotel desde sus inicios, así como una selección de platillos y bebidas nacionales, latinas, asiáticas y fusión de sus cuatro restaurantes, creadas por el chef Richard Sandoval.

La celebración fue resultado de la dedicación de equipo del resort caribeño, que se trasladó a la Ciudad de México para ofrecer un servicio y gastronomía excepcionales, y así consentir a sus invitados, tal y como se hace en la Riviera Maya.

Este hotel, ubicado a solo 20 minutos de Playa del Carmen, por 10 años ha conseguido que sus huéspedes se relajen y disfruten de las 19 hectáreas de selva maya, compuestas por cinco ecosistemas diferentes: arrecife mesoamericano, manglar, bosque tropical, canales de agua y dunas costeras.

Con sus 401 habitaciones, cinco albercas, cuatro restaurantes, spa y centro de convenciones, el resort ha sido ganador del reconocimiento 5 Diamantes de AAA.

31 de marzo de 2024

Al admirar sus diferentes formaciones de estalactitas y estalagmitas sentirás que te has transportado a un momento diferente en el tiempo, pues su belleza rústica te hará sentir prácticamente como si estuvieras en la prehistoria. Se trata de las Grutas de García, localizadas en el municipio de García, en el estado de Nuevo León.

Las Grutas de García, descubiertas en 1843, son consideradas como una de las 10 más importantes del mundo. A estas puedes acceder por medio de un teleférico que sube a más de 200 metros, o si prefieres caminar lo puedes hacer a través de la vereda desde donde podrás disfrutar del paisaje.

Rodeado de estas hermosas formaciones rocosas, recorre los diferentes salones como “El teatro”, “La mano del muerto”, “El ataúd”, “El cristo”, “El gorila”, “La cabeza de burro”, “La gloria”, “El infierno”, en los cuales podrán gozar de las maravillas naturales de Nuevo León.

Sin duda, una de las formaciones más interesantes de Grutas de García recibe el nombre de la Octava Maravilla del Mundo Subterráneo, título concedido por ser la única columna en el mundo formada por una estalactita y una estalagmita que se encontraron en un punto equidistante, dando la apariencia de ser una sola pieza.

Este hermoso espacio natural tiene una longitud total de 300 metros y una profundidad máxima de 105 metros. Sin embargo, durante épocas prehistóricas, estuvieron sumergidas bajo el mar, por eso en algunos de sus rincones se pueden observar restos de fósiles marinos, como conchas y caracoles.

El recorrido dura un poco más de 1 hora

Y todo el paseo se hace en compañía de un guía a través de pasillos que suben y bajan por medio de escaleras. El clima dentro de las grutas es muy fresco, a una temperatura promedio en el interior de 18°C durante todo el año, además de que todo el camino se encuentra muy bien iluminado.

Si quieres viajar a la época prehistórica, visita Grutas de García, ideal para tus próximas vacaciones de verano.