Artículos de septiembre 2016 | Food and Travel México

Mes: septiembre 2016

31 de marzo de 2024

Paletas de maracuyá a la menta

Utilizar leche de coco en lugar de leche normal permite que estas paletas frescas adquieran un toque muy agradable. Para que luzcan como en la foto, asegúrate de colocar primero la pulpa del maracuyá en el molde.

Recetas y fotos tomadas del libro The Yoga Kitchen, por Kimberly Parsons. Fotos: Lisa Cohen ($17 USD en amazon.com).

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

5 maracuyás, su pulpa
2 tallos de menta, sus hojas lavadas
200 g de piña fresca, pelada y picada
en trozos grandes
200 ml de leche de coco

Procedimiento:

Colocar la pulpa de maracuyá en un tazón pequeño y revolver rápido con un tenedor, para que la pulpa no se apelmace con las semillas. Dejar a un lado.
Colocar todos los ingredientes restantes en una licuadora y batir hasta obtener una consistencia suave.
Para lograr que las paletas de hielo se vean bien, alternar capas de pulpa de maracuyá en cada uno de los 6 moldes con la mezcla de piña encima.
Asegurarse de dejar un poco de espacio para que el líquido se expanda; luego, usar un palito de madera o pincho, revolver los líquidos ligeramente. Colocar el palito de paleta en cada molde y meter al congelador hasta que se solidifiquen por completo.
Para remover, pasar los moldes bajo agua tibia hasta que las paletas se desprendan del molde con facilidad.

31 de marzo de 2024

Risotto blanco de habas y frijoles

Sustituir el arroz arborio por frijoles cannellini brinda más sabor y fibra. La ralladura de limón realza los sabores de este platillo ligero.

Recetas y fotos tomadas del libro The Yoga Kitchen, por Kimberly Parsons. Fotos: Lisa Cohen ($17 USD en amazon.com).

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

500 ml de caldo de verduras
50 ml de aceite de coco
1 cebolla amarilla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 poros, cortar los extremos y rebanar finamente
500 g de habas congeladas
2 x 400 g latas de frijoles cannellini (o cualquier tipo de frijol blanco), escurridos
250 g de hojas de espinaca
1 limón, su jugo y ralladura fina con extra para adornar
3 brotes de tomillo, seleccionar las hojas, y extra para adornar
Sal del Himalaya
Pimienta negra, recién molida en trozos grandes

Procedimiento:

En una olla, llevar el caldo de verduras a ebullición lenta mediante un fuego medio; mantener caliente.
Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y los poros; sofreír suavemente por 5-8 minutos o hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente.
Agregar 225 ml de caldo y cocer revolviendo hasta que casi se haya evaporado. Añadir enseguida las habas, los frijoles cannellini y el resto del caldo. Cocer y revolver por un par de minutos hasta que esté bien caliente, luego agregar las hojas de espinaca y permitir que sude. Añadir el jugo de limón, la ralladura y el tomillo.
Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y más tomillo si es necesario. Servir inmediatamente, espolvoreado con un poco de la ralladura de limón y las hojas de tomillo extra antes de servir.

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto argentino fresco, con notas a frutas negras.

Sugerencia: Zuccardi, Serie A, Bonarda

31 de marzo de 2024

Olla de masala dhal

Este aromático dhal (puré de semillas o legumbres) es excelente para compartir. Además de tener textura suave y cremosa, esta receta se prepara rápidamente usando lentejas rojas, en lugar de otras variedades.

Recetas y fotos tomadas del libro The Yoga Kitchen, por Kimberly Parsons. Fotos: Lisa Cohen ($17 USD en amazon.com).

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

Es más rápido preparar este dhal si utilizas lentejas rojas, a diferencia de otras variedades; puedes encontrarlas en tiendas de productos orientales o en mx.evitamins.com. Puedes sustituirlas por garbanzos precocidos para reducir el tiempo de preparación.

Para la pasta masala

1 ½ cdta. de semillas de comino
1 ½ cdta. de semillas de cilantro
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en finas rebanadas
1 cdta. de hojuelas de chile
1 cda. de páprika ahumada
2 cdtas. de garam masala (se puede hallar en tiendas especializadas de especias como hierbasorganicas.com.mx)
1 cdta. de sal del Himalaya
2 cdas. de aceite de coco, derretido
2 cdas. de puré de jitomate
1 manojo de hojas de cilantro

Para el dhal

1 cda. de aceite de coco
1 cebolla morada pequeña, troceada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
3 cdas. de pasta masala (ver Para la pasta masala)
160 g de jitomates, picados
400 ml de leche de coco
100 g de lentejas rojas o garbanzos precocidos
50 g de espinaca, limpia
Hojas de cilantro, para adornar
Yogurt griego, para decorar

Procedimiento:

Hacer la pasta masala, tostar las semillas de comino y cilantro en una sartén hasta que suelten aromas. Colocar en un mortero y moler.
Poner la mezcla en un procesador de alimentos pequeño, junto con el jengibre en rebanadas, las hojuelas de chile, la páprika ahumada, el garam masala y la sal; apretar el botón del procesador un par de veces. Agregar el aceite de coco, el puré de tomate y las hojas de cilantro, batir en el procesador hasta obtener una pasta suave. Reservar.
Para preparar el dhal, calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de coco y la cebolla; sofreír por 4-5 minutos hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocer por otro minuto. Revolver la pasta masala y cocer por otros 1-2 minutos. Poner los jitomates picados y la leche de coco en la sartén, revolviendo todo. Probar la salsa y agregar más pasta masala si es necesario. Llevar a ebullición.
Agregar las lentejas y reducir el fuego a medio-bajo. Revolver el curry resultante de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, por unos 20-25 minutos.
Retirar del fuego y agregar la espinaca. Salpimentar y servir adornado con las hojas de cilantro y 1 porción de yogurt griego.

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto mexicano, seco, especiado con notas frutales.

Sugerencia: San Juanito, Reserva especial Malbec

31 de marzo de 2024

Hinojo tostado con ensalada de limón, nuez y cúrcuma

El hinojo tiene propiedades antiespasmódicas; asarlo suaviza su gusto a anís y realza los sabores al combinarse con cúrcuma y limón.

Recetas y fotos tomadas del libro The Yoga Kitchen, por Kimberly Parsons. Fotos: Lisa Cohen ($17 USD en amazon.com).

Porciones: 2-4 porciones

Ingredientes:

Las nueces con cúrcuma también son un rico snack y gran acompañamiento de ensaladas.

Para las nueces

50 g de miel orgánica
1 pizca de hojuelas de chiles secos
½ cdta. de cúrcuma molida
¼ cdta. de sal de mar
2 cdas. de agua
100 g de nueces crudas, partidas a la mitad

Para la ensalada

2 limones, partidos a la mitad en forma vertical; retirar las semillas y cortar a lo ancho en rebanadas de 2 mm
4 bulbos de hinojo, cortar los extremos en julianas verticales
2 cdas. de aceite de coco, derretido
1 pizca de sal de mar
50 g de brotes de chícharo
Un puñado de hojas de estragón, picadas en trozos grandes

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190° C. Cubrir una bandeja para hornear con papel encerado. En un tazón pequeño, colocar la miel, las hojuelas de chile y la cúrcuma; agregar un poco de sal de mar al gusto y revolver agregando las cucharadas de agua para aguadar un poco y obtener una pasta espesa. Agregar las nueces y revolver hasta que queden bien cubiertas. Esparcirlas en la bandeja para horno y tostar entre 15 y 20 minutos o hasta que queden doradas y crujientes (estarán un poco pegajosas). Sacar del horno y reservar.
Incrementar la temperatura del horno a 220° C. En una pequeña olla, llevar a ebullición un poco de agua, luego agregar las rebanadas de limón y blanquear por 2 minutos. Escurrir y colocar las rebanadas de limón con las julianas de hinojo en un tazón con el aceite de coco y una pizca de sal de mar. Mezclar delicadamente.
Cubrir 2 bandejas para hornear con papel encerado. Colocar la mezcla en las bandejas preparadas y tostar en el horno por 20-25 minutos o hasta que los limones se sequen un poco y el hinojo esté bien cocido. Sacar del horno y permitir enfriar. En caso de ser necesario, cocer los limones un poco más.
Revolver los brotes de chícharo y el estragón junto con los trozos de limón e hinojo, y esparcir con las pegajosas nueces con cúrcuma. Servir.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco italiano, seco, con notas florales y cítricas.

Sugerencia: Querceto, Vernaccia di San Gimignano, DOCG

31 de marzo de 2024

Situada entre los campos de arroz de Vietnam, esta histórica ciudad mercante mezcla estilo colonial con sabores del sudeste asiático, dice Blossom Green.

¿Por qué ir?

Situado entre el cálido Mar del Sur de China y el río Thu Bon es fácil caer en el encanto de este puerto Patrimonio de la Humanidad.

Además de ser una escala estratégica por si viajas a la Ciudad Imperial de Hue, a 125 kilómetros al norte, es un gran lugar por su Festival de las Linternas que se celebra el 14 de septiembre. —Como cada decimocuarto día de cada mes del calendario lunar—.

Durante esa noche, casi de Luna llena, y en honor a sus antepasados, el casco antiguo cierra sus calles al tráfico y se remonta a sus orígenes. Con las luces apagadas, solo se percibe el resplandor de las linternas. Los locales queman billetes falsos de $100 a cambio de suerte, mientras los pescadores dan las gracias a la Señora Thien Hau (la diosa del mar) enviando linternas hacia el río.

¿Qué hacer?

El casco antiguo está lleno de vida, y posee un ambiente relajado que se presta para ir a un ritmo más lento. Hoi An. Que una vez fue un centro de comercio internacional, había permanecido casi desconocido para el turismo hasta finales de los años 90.

Afortunadamente, la globalización no lo ha saturado, y las influencias armónicas de China, Japón y España permanecen tangibles. Comienza por el puente japonés techado, donde puedes comprar entradas para los sitios más emblemáticos de la ciudad antigua por alrededor de $6 USD (válidas durante 10 días), las cuales te darán acceso a un gran número de lugares.

Visita el templo Chua Ong y un sinfín de bellas pagodas y casas comerciales mientras recorres las calles estrechas. Los toques de color en sus edificios antiguos son impresionantes, y los vendedores de textiles, antigüedades y demás artículos están siempre disponibles para hacer trueques. Haz una escala para probar una taza de café vietnamita helado en Bep Truong, una cafetería y librería con mucho estilo, con mesas en la azotea.

Un paseo en bicicleta por la isla de Cam Nam te mostrará un lado más pacífico de la vida diaria: los pescadores alistando sus redes y niños jugando a un lado.

¿Dónde quedarse?

A orillas del Thu Bon se enclava el hotel Anantara (hoi-an.anantara.com). Sus grandes suites están equipadas con tumbonas y porches con vistas al río y a los exuberantes jardines del hotel. Al otro lado de la ciudad, Essence Hotel & Spa (hoianessencehotel.com) ofrece una opción de hospedaje más hogareña y con muy buena ubicación para salir a recorrer la ciudad. Cerca del puente techado japonés, se alza el Hotel Royal (sofitel.com). Tiene una gran influencia de estilo francés: su piscina está bordeada con flores y sombrillas rosas que le brindan un toque femenino. Y a pesar de encontrarse a las afueras de la ciudad, el lujoso Nam Hai (ghmhotels.com) tiene una ubicación playera que es difícil de superar.

¿Dónde comer y beber?

Es sorprendente la cantidad de comida fantástica que hay aquí. Imposible equivocarse si te dejas guiar por la fragancia de chile, hierba de limón, cilantro y jengibre. Busca las especialidades como los frescos dumplings de cao lau (carne de puerco con fideos y verduras) y el banh xeo (deliciosas tortitas de papel de arroz) en el animado Mercado Central. En su pequeña cocina, Phuong Bahn hace los mejores bahn mi (baguettes vietnamitas) de la ciudad. Pide el de carne de puerco asada con jamón y cha lua (pastel de carne) servido con mayonesa casera, zanahorias y daikon en vinagre, sobre un pan muy delgado. Morning Glory (msvy-tastevietnam.com) es una excelente opción para comer ensaladas frescas y cao lau. Ancient Faifo (ancientfaifo.com.vn), situado en la antigua casa de un comerciante, sirve platillos tradicionales: la carne de puerco es excelsa y la ensalada de mango y loto, muy fresca.

¿Se te acaba el tiempo?

La manera perfecta de terminar tu viaje es con un paseo por el río al atardecer.

Tip de viaje Los sastres de Hoi An son conocidos por confeccionar trajes y vestidos a muy buen precio y en un abrir y cerrar de ojos. Yaly Couture (yalycouture.com) tiene una amplia variedad de telas de buena calidad.

31 de marzo de 2024

De los 936 sitios en el mundo inscritos en la lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO, México cuenta con 34. Por eso, nuestro país es el que más reconocimientos tiene en América Latina y el sexto en el ámbito mundial. Aquí te presentamos cinco lugares mexicanos que tal vez no conocías y que fueron declarados Patrimonio de la Humanidad.

Casa Taller Luis Barragán

Construida en 1948 por el arquitecto mexicano Luis Barragán Morfín, esta obra arquitectónica contemporánea es una de las de mayor trascendencia internacional. Además de ser el único inmueble individual en el país que se encuentra en la lista de la UNESCO.

En la actualidad funciona como museo y solo se puede visitar en recorridos grupales guiados. Se encuentra en la colonia Tacubaya, zona poniente de la Ciudad de México.

Cuevas prehistóricas de Yagul y Mitla

Fueron integradas a la lista de la UNESCO en 2010 gracias a su importancia histórica y cultural. Se trata de cavernas distribuidas en un área de 5 mil hectáreas, en las cuelas se muestran los testimonios de civilizaciones muy antiguas de toda América.

Estos vestigios datan del año 8,000 a.C. y en su territorio se han encontrado pinturas rupestres, objetos elaborados de piedra, varios tipos de proyectiles, incluso semillas de calabaza, frijol y maíz. Se dice que funcionaron como habitaciones. Las puedes encontrar en Oaxaca, en el valle de Tlacolula.

Misiones franciscanas

Se trata de cinco misiones construidas entre 1750 y 1760, las cuales son una gran muestra del estilo arquitectónico barroco mestizo que se desarrolló en México durante la Conquista.

Conócelas por su nombre: Misión de Santiago de Jalpan, fundada en 1744; Misión de Santa María de la Purísima Concepción del Agua de Landa, construida entre 1760 y 1768; Misión de San Francisco de Asís del Valle de Tilaco, que data de 1754 y 1762. Misión de Nuestra Señora de la Luz de Tancoyol; y Misión de San Miguel Concá, finalizada en 1754.

Acueducto del Padre Tembleque

Es la obra de ingeniería hidráulica más importante construida durante el virreinato de la Nueva España. Se hizo en 1542 con el objetivo de conducir el agua a los pueblos aledaños de Otomana y Congregación de Todos los Santos, hoy Tumba y Zempoala, respectivamente.

Entró a la lista de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en 2015. Encuéntralo en el Estado de México, muy cercano a las pirámides de Teotihuacán.

Zona Arqueológica Paquimé

Área de Oasisamérica (zona cultural de la América del Norte precolombina) localizada a 260 kilómetros al noroeste de Chihuahua, en el municipio de Casas Grandes.

Se dice que en su territorio habitaron tres mil 500 personas, quienes levantaron construcciones de adobe y puertas en forma de T. En tu visita puedes recorrer varios espacios, principalmente la Casa de los Hornos, un conjunto de nueve cuartos y dos plazas cuyos hoyos encontrados en su interior pudieron haber sido usados para cocer el agave.

31 de marzo de 2024

En medio de maravillosos escenarios naturales, numerosos ríos dan origen a algunas de las cascadas más hermosas de México. Aquí te enlistamos las más espectaculares, para que no te las pierdas en tu próximo viaje ecoturístico por el país.

Cascada Basaseachi, Chihuahua

Esta espectacular caída libre de esta agua mide aproximadamente 246 metros; es la cascada permanente más alta de México y la quinta más alta del continente americano. Está localizada en lo alto de la Sierra Madre Occidental, en el municipio de Ocampo, a 3 km de la población de Basaseachi y a unos 265 km al oeste de la ciudad de Chihuahua. El entorno de la cascada es famoso por sus bellezas naturales, como formaciones rocosas y bosques de pinos.

Cola de Caballo, Monterrey

Debe su peculiar nombre a que su torrente, al caer desde la Sierra Madre Oriental acariciando las rocas, dibuja una fina cortina de agua que asemeja una cola de caballo. Su altura es de 25 metros y ha sido utilizada en varias ocasiones como locación para grabaciones fílmicas internacionales. Esta cascada forma parte del Parque Nacional Cumbres de Monterrey.

El Chiflón, Chiapas

Ubicada en Tzimol, es una de las cascadas chiapanecas más impresionantes por su caída escalonada, que alcanza alrededor de 120 metros. El San Vicente, uno de los ríos más caudalosos de Chiapas, da origen a una serie de cascadas que reciben los nombres de El Suspiro, Ala de Ángel y Velo de Novia, esta última es la más impresionante por su caída de 70 metros de altura. Estas cascadas forman balnearios naturales rodeados de árboles frutales y maderas preciosas.

Salto de Eyipantla, Veracruz

Ubicado en el municipio de San Andrés Tuxtla, el salto tiene 40 metros de ancho por 50 de alto; es alimentado por el río Grande de Catemaco. El imponente rugido que se desprende de esta cascada sembró la creencia de que allí fue la morada de Tláloc, el dios de la lluvia en la mitología prehispánica.

Cascada Misol-Ha, Chiapas

Misol-Ha proviene del vocablo cho´l que significa “barrida o caída de agua”. Está ubicada en el ejido San Miguel, municipio de Salto de Agua. Este hermoso lugar es sin duda uno de los más hermosos de Chiapas, y es escenario de películas como El depredador, con el actor estadounidense Arnold Schwarzenegger. Tiene una altura aproximada de 25 metros y forma una amplia poza en la que es posible realizar actividades ecoturísticas.

31 de marzo de 2024

En el pasado era un lugar utilizado para la renovación espiritual; en la actualidad no ha perdido su esencial belleza, por eso es considerado como un paraíso tropical por los nativos huicholes de la región. Se trata del hotel Four Seasons Resort Punta Mita, ubicado en la Bahía de Banderas, en la Riviera Nayarit, localizada en una península de mil 500 hectáreas y a 45 minutos del Aeropuerto de Puerto Vallarta.

Abrazado por el océano Pacífico se encuentra el Four Seasons Resort Punta Mita, un hotel de gran belleza cuya arquitectura corrió a cargo de Diego Villaseñor y Wimberly Allison Tong & Goo. Su diseño es tradicional, pues presenta el mismo estilo de las casitas mexicanas con techos decorados en teja roja, y está rodeado de jardines tropicales.

Cuenta con 173 hermosas habitaciones en 135 casitas, 34 suites con alberca y 4 suites signature con piscina tipo infinity. La más amplia es la suite Coral, con cinco habitaciones y mil 240 metros cuadrados de construcción. Es una casita ubicada en la playa Manzanilla con una cabaña junto a la piscina, spa, gimnasio y cine.

Pero Four Seasons Resort Punta Mita no solo consiente tu cuerpo y espíritu, también tu paladar con diversas opciones como el restaurante Ketsi, que sirve ensaladas, mariscos y platillos regionales mexicanos con el toque moderno del chef Richard Sandoval.

El restaurante Aramara, de cocina asiática contemporánea. Bahía, que se caracteriza por sus cortes de carne y mariscos a la parrilla. Y el restaurante Cola de la Ballena, ubicado en el nivel superior de la casa club del campo de golf, es ideal para desayunar o almorzar.

El Shack Bar

Por su parte se encuentra en la playa Las Cuevas, para que los huéspedes se relajen en camas flotantes, tomen el Sol y admiren la Bahía de Banderas.

Gastronomía

El resort ofrece un servicio único en el mundo: un conserje cultural que ayuda a los visitantes a adentrarse en la historia detrás del tequila, el mezcal o la gastronomía mexicana.

Tenis y Golf

Four Seasons Resort Punta Mita también cuenta con espectaculares campos de golf, club de tenis con 10 canchas —para quienes sean amantes de este deporte o solo quieran divertirse—. Pero si el deseo es relajarse al máximo, el Spa Apuane —que terminará de remodelarse en noviembre de 2016— ofrece una piscina de reflexología y 13 amplias salas de tratamiento, incluyendo una suite privada.

Yoga y surf

Además, si quieres llevar a tu perrito, el resort cuenta con un programa especial que ofrece lecciones de yoga o surf que puedes recibir simultáneamente con tu mascota. Los visitantes de cuatro patas también tendrán servicio de concierge y un menú propio de delicias para saborear en la habitación.

Fotografía en Four Seasons Resort Punta Mita

Como si fuera poco, del 31 de octubre al 4 de noviembre de 2016 el resort organizará una aventura para amantes de la fotografía, para que capturen las bellezas naturales de Punta Mita.

En Four Season Resort Punta Mita tendrás las puertas abiertas al paraíso en cada uno de sus rincones, que deleitan todos los sentidos, hasta de los viajeros más exigentes. fourseasons.com

31 de marzo de 2024

Esta noche del 15 de septiembre los mexicanos celebraremos el Día de la Independencia y claramente, nuestras Fiestas Patrias. Si aún no tienes un plan para festejar, aquí te proponemos cinco sitios de la Ciudad de México donde seguramente vivirás un rato muy alegre.

Coyoacán

En el Jardín Plaza Hidalgo de esta delegación habrá una serie de actividades desde las 18:00 horas. Podrás encontrar atracciones de feria y mucha comida clásica mexicana, además de música del grupo de pop Ov7 y el mariachi Mi País. Al llegar las 23:00 horas se dará el tradicional grito de Independencia y la fiesta continuará hasta pasada la media noche.

Dónde: Jardín Plaza Hidalgo, Coyoacán.

Zócalo

Es una costumbre de los habitantes capitalinos acudir a este punto emblemático. Este año se realizan conciertos masivos con artistas que aún son sorpresa en estas Fiestas Patrias. Igualmente aquí puedes encontrar antojitos mexicanos y todos los elementos para que celebres con mucha alegría la Independencia nacional. La fiesta comenzará a las 19:00 horas y el grito que dará el presidente de México, Enrique Peña Nieto, será a las 23:00 horas.

Dónde: Plaza de la Constitución s/n, Centro, Cuauhtémoc.

Tlalpan

Aquí hay actividades programadas desde las 11 de la mañana, debido a que iniciarán con una conferencia llamada “Tlalpan en la Independencia”, en el Museo de Historia local. Posteriormente, a las 16:00 horas podrás admirar el espectáculo del Ballet Folklórico Huizache, seguido de música tradicional con mariachi. Finalmente, a las 23:00 horas iniciará la ceremonia del Grito de Independencia, la cual culminará con fuegos artificiales.

Dónde: Parque de la Explanada delegacional, calle Moneda, Tlalpan Centro.

Ángel de la Independencia

Aquí también habrá grupos musicales como Zona Rica, el cual tocará merengue, y la banda Tierra de Venados, además de que podrás comprar alimentos típicos de estas fechas. Toma en cuenta que el grito se dará a las 20:00 horas.

Dónde: Paseo de la Reforma y Eje 2 Poniente, Juárez, Cuauhtémoc.

Jardín Cuitláhuac

Ubicado en la delegación Iztapalapa, es un espacio que recientemente fue remodelado. Puedes aprovechar este 15 de septiembre para conocerlo e ir con tu familia después de las 18:00 horas. Encontrarás a la Banda Pequeños Musical, Alexander Acha, El Mimoso, Matisse, Sonora Dinamita y más. El grito se dará a las 23:00 horas.

Dónde: Calle Aldama 63, Barrio San Lucas, entre Ayuntamiento y Comonfort, Iztapalapa Centro.

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