Artículos de febrero 2017 | Food and Travel México

Mes: febrero 2017

31 de marzo de 2024

La pequeña caleta de Quintana Roo, Grupo Xcaret, continua sorprendiendo a quienes visitan sus parques con exuberante naturaleza tropical, encantadoras tradiciones mexicanas y divertidos espectáculos familiares, todos empapados de una gran conciencia ambiental que sigue rindiendo frutos. Además este año, habrán nuevas atracciones que complementarán aún más las Experiencias Xcaret.

Conferencia Xcaret > Carlos Constandse

En conferencia de prensa, el arquitecto Carlos Constandse dio a conocer algunas de las nuevas atracciones que podremos encontrar este año.

Una de ellas es el “Mundo de los niños”, un complejo que combina laberintos, toboganes, cautivadores cuerpos de agua de diferentes profundidades. Redes y caminos para que toda la familia pueda disfrutar en el parque Xel-Há.

El Faro

También será en este mismo parque, a mediados de julio, cuando se inaugure El Faro, una construcción que contará con un tobogán de 30 metros. Del cual podrás descender a una velocidad de 8 metros por segundo. Además en la cima a 35 metros de altura contará con un mirador panorámico.

Xplor

Por otra parte, en su parque Xplor se inaugurarán en otoño, nuevas actividades con toboganes y sitios para explorar durante el día, para aumentar así la adrenalina de vivir aventuras inigualables dentro de grutas y extraordinarias formaciones rocosas.

Es importante destacar que todos los parques de Grupo Xcaret son un destino sostenible, en el que la vida y ecosistemas marinos y terrestres son respetados por igual. Una prueba de ello es que tan solo en 2016 obtuvieron 3,992 nidos de caguama protegidos, cuyas crías son parte de las 10,752 mil tortugas liberadas en 21 años. Visita alguno de sus destinos en el año del turismo sustentable. xcaretexperiencias.com

31 de marzo de 2024

Planea una escapada sin salir de la capital mexicana. Te sugerimos cinco hoteles boutique en la Ciudad de México para que aproveches el encanto de esta metrópoli durante el primer puente del año.

Downtown México

Este hotel de la capital es una joya arquitectónica que nutre al Centro Histórico. Su estilo es colonial del siglo XVII, combinado con elementos indígenas en su decoración. Hospédate en alguna de sus 17 habitaciones y suites, para después dirigirte a la terraza, una de las más encantadoras de la Ciudad de México por el panorama que ofrece.

Dónde: Isabel La Católica 30, Cuauhtémoc, Centro.

Hotel Carlota

Su carácter urbano y expresivo lo toma de la decoración artística que ostenta. Aquí encontrarás 36 habitaciones, todas armadas con piezas únicas que representan al nuevo rostro del arte mexicano. Es perfecto para quienes buscan un retiro que genere inspiración y creatividad. Además en sus instalaciones cuenta con algunos elementos y espacios originales de su antecesor: el antiguo hotel Jardín Amazonas.

Dónde: Río Amazonas 73, Cuauhtémoc.

Hotel María Condesa

Toma su nombre de María Magdalena Dávalos de Bracamontes y Orozco, la tercera condesa de Miravalle. Sus 15 habitaciones distribuidas en cinco pisos resultan ser encantadoras para quien las admire ya que todas tienen elementos de art déco. Si lo visitas no te pierdas su restaurante Terre y Bar Maruka, que ofrece cocina tradicional y una gran selección de mezcales.

Dónde: Calle Atlixco 132, Cuauhtémoc, Condesa.

Hotel Stara Hamburgo

Situado dentro de un edificio inteligente y de arquitectura porfiriana, este hotel cuenta con 60 suites de lujo que integran mobiliario vanguardista, piezas de mármol y granito, así como puertas italianas y amenidades francesas de L’Occitane. Todas complementadas con un balcón privado, sofá cama y cancelaría térmica insonorizada de diseño alemán.

Dónde: Calle Hamburgo 32, Juárez, Ciudad de México.

Hotel Parque México

Su colorida fachada es el preludio de la inspiración mexicana en uno de los hoteles boutique que encontrarás en este sitio. Tienen suites que son perfumadas con fragancias 100% mexicanas. Si decides hospedarte aquí su mobiliario creado a mano te encantará. También puedes visitar su terraza abierta al público, rodeada de un ambiente bohemio que te alejará del ajetreo de la capital mexicana.

Dónde: Avenida México 133, Condesa, Hipódromo.

31 de marzo de 2024

Los asentamientos de comunidades extranjeras que han llegado a México por distintas razones, han formado barrios multiculturales. Mantienen sus orígenes y tradiciones y se han establecido en algún punto de la metrópoli. No es coincidencia que la capital sea un espacio multicultural que representa nuestra apertura, tolerancia y respeto ante la diversidad.

Estos son cinco de los barrios más interesantes, con restaurantes tradicionales, tiendas boutique y espacios llenos de encanto foráneo. Ciudades del mundo dentro de la gran ciudad que vale la pena conocer para empaparse de un entorno completamente diferente y sentirse extranjero por un día. No dejes de visitarlos.

Barrio Chino

Se comenzó a formar en los años 70 con una gran migración de personas de países como China, Indonesia y Corea. Muchos grupos se ubicaron en el centro de la ciudad y años después, la zona recibió el nombre de Barrio Chino por la notable cantidad de tiendas, restaurantes y comercios provenientes de la cultura oriental.

Abarca dos cuadras de la calle Dolores, desde Independencia hasta República de Uruguay. Las famosas lámparas rojas se aprecian a lo largo de las calles y justo en estas fechas tiene lugar la festividad del Año Nuevo Chino, su celebración más importante.

Barrio Coreano

La coreana es una comunidad más delimitada en cuanto al intercambio cultura. Esto con la razón de conservar sus tradiciones y lenguaje. Entrar en este barrio y escuchar el idioma, automáticamente transporta a un estado desconocido que hace a la mente encontrarse ante una barrera, ejemplo de ello son los menús de los pequeños locales escritos únicamente en coreano.

Sin embargo, el éxito de su cultura popular los ha llevado a abrirse poco a poco. Karaokes, cafeterías con estilo cute, tiendas de cosméticos y el K-Pop, han servido para integrar ambas sociedades. Se localiza en las calles de Florencia, Hamburgo, Londres y Liverpool de la Colonia Juárez.

Barrio Japonés

De acuerdo al libro Nihon-jin mekishiko ijūshi “Historia de los inmigrantes japoneses en México” de Minoru Izawa, alrededor del 80% de los japoneses reubicados durante el año de 1942, se instalaron en la Ciudad de México, proviniendo en su mayoría de Baja California.

Fueron más de 4 mil inmigrantes japoneses los que iniciaron esta comunidad que hoy en día, aunque no está oficialmente establecida en un punto específico, se ha ubicado de forma dispersa a lo largo de toda la capital, lo cual se puede notar en la gran cantidad de restaurantes japoneses, y de otros espacios como el Parque Masayoshi Ohira, en el que se puede apreciar durante el mes de mayo, el florecimiento del cerezo y del ciruelo, muy representativos de la cultura japonesa.

Barrio Libanés

La migración árabe a México se remonta a una historia que data de la segunda mitad del siglo XIX. Muchos árabes de origen libanés, sirio y palestino eligieron este país para probar su suerte y escapar del Imperio Otomano.

Llegando a Tampico, Veracruz y Yucatán fueron avanzando al norte y centro de la República durante la década de los cincuenta, estableciéndose en la creciente urbe. Las calles de República del Salvador, Tres Cruces, Mesones y Jesús María en el Centro Histórico alojaron a estos grupos. Los cafés se volvieron populares y restaurantes como el Al Andaluz continúan compartiendo su sabor.

Barrio Francés

Probablemente escuchar a un francés por las calles de la colonia Roma o Condesa no provoca tanta extrañeza. Con los españoles llegaron también los galos encabezando una fuerte corriente de inmigración profesional especializada que continúa hasta la actualidad. Muchos sucesos históricos causaron estos traslados de un continente a otro, sin embargo, fue durante la época Porfiriana que una gran cantidad de franceses emigraron en busca de riquezas, especialmente los nativos del pueblo de Barcelonnette. Muchos comercios son reflejo de esta fusión, como el restaurante Casa de Francia de la escuela francesa Le Cordon Bleu, un clásico para disfrutar de los auténticos aromas a trufa y mantequilla.

Nuestra singular urbe representa para muchos la conjugación de todas las historias mexicanas que se han contado, múltiples nacionalidades y diferencias culturales que conviven en armonía.

México es la capital de la diversidad cultural.

31 de marzo de 2024

Martha Ortiz Chapa es una de las chefs mexicanas contemporáneas más reconocidas de América Latina, su restaurante Dulce Patria, incluido en la lista de St. Pellegrino Latin America’s 50 Best Restaurants 2016, ubicado en la Ciudad de México, ha puesto en escena su célebre estilo, apasionante, moderno y tradicional al mismo tiempo.

Ella Canta

Todo el carácter de su cocina ahora se encarna en un proyecto internacional que promete compartir la belleza, vitalidad y el espíritu del México actual. Hablamos del restaurante llamado Ella Canta, abrirá sus puertas durante la primavera en el número 1 del InterContinental London Park Lane, como un espacio en el que se ponga en alto la pasión, el orgullo y la feminidad que la chef expresa a través de sus creaciones.

Su menú está lleno de arte

Por lo que, sin duda hará del nuevo establecimiento uno de los más codiciados destinos gastronómicos de Londres. En él se incluyen algunos de los platillos que le han otorgado más prestigio. Entradas como el ceviche de pescado blanco cubierto con jamaica cremosa, agua de coco y chiles ahumados, las gorditas de maíz con guisado de carne y aceite de papaloquelite. Y platos como el pozole de langosta y marisco con maíz cacahuacintle y sus deliciosas guarniciones tradicionales. Se ofrecerá también un menú degustación de siete tiempos representando la diversidad de moles y sus historias.

La cultura mexicana a otro mundo

Más allá de ser solo un restaurante, Ella canta busca ser una obra que lleve la cultura mexicana a otro mundo, y con ella toda la tradición que marca nuestra gastronomía. Por ello la importancia de las bebidas como el mezcal, el tequila y el sotol, entre muchas otras; el complemento indispensable de la comida que se podrá disfrutar en el bar del lugar.

El concepto ha reunido a diversos artistas

Como los arquitectos del David Collins Studio y su director Simon Rawlings, encargados de darle vida a la filosofía de Marta Ortiz, quien le ha otorgado un giro moderno y exuberante a una gastronomía inscrita en las raíces mexicanas, haciéndola revivir con todo su esplendor dentro de una visión cosmopolita.

Presumir al mundo el significado y la esencia de la cocina mexicana es un acto lleno de sensibilidad y talento, que supone representar lo pictórico en la cocina y los sabores en la palabra. Martha Ortiz Chapa, orgullosa mexicana, es intérprete de la historia más rica, humana y cultural de México, la historia de su mesa, un caleidoscopio de color y sabor.

31 de marzo de 2024

Una de las bebidas alcohólicas más versátiles del mundo es el vodka. Compruébalo creando tu propia Vodka Collection con La Europea México, que organizó la cuarta edición del Festival de Vodka, disponible todo el mes de febrero. Acudimos al primer evento del festival: una noche con mixología memorable en Hookah Lounge Santa Fe para conocer algunas de las propuestas de combinaciones con vodka. Aquí te contamos.

Preparar cócteles con vodka es un arte relativamente sencillo

Gracias a su pureza, obtenida por la fermentación y destilación de granos como: centeno, trigo, cebada, avena, además de papa por su alto contenido de almidón. Elementos que le otorgan un gusto neutro, perfecto para armonizar bebidas.

Grey Goose

Una de las marcas participantes es Grey Goose, que sugiere utilizar Patrón Citronge, jarabe, granadina, canela flameada y menta para mezclarlo y crear una bebida reconfortante para comenzar la noche. Por otra parte Smirnoff, aconseja preparar una refrescante Paloma Rusa con limón, refresco de toronja, salsa picante y sal. Mientras que la propuesta de Beluga fue franca con el coctel 1900, con oporto Ruby y jarabe de azúcar. Combinaciones que definitivamente tienes que intentar.

Encuentra el cuarto Festival de Vodka en todas las sucursales de La Europea y aprovecha las promociones y descuentos de hasta el 15%, para que crees tu propio Vodka Collection y descubras al bartender creativo que llevas dentro. laeuropea.com.mx

31 de marzo de 2024

En la actualidad los jugos también se han vuelto una especialidad en el mundo gastronómico. Pero, para que realmente logre satisfacer las necesidades de tu organismo, es indispensable que el jugo no tenga fibra, así que una licuadora o aparatos bullet no ayudan a este fin. Por ello, Panasonic presentó su nuevo Slow Juicer, extractor en prensado en frío, que gracias a su tecnología exprime completamente los insumos para obtener solo líquido.

Para conocerlo, estuvimos en en voz del chef Paco Carmona, de Panasonic, para descubrir qué vegetales y frutas se llevan bien en la mezcla y logran satisfacer las necesidades fisiológicas, además de complacer al paladar.

¿Qué tan bueno es el jugo verde en ayunas?

Como el jugo verde es uno de los más recomendados en ayunas, porque sus nutrientes se van directamente al torrente sanguíneo y logran un nivel de desintoxicación, el chef sugiere una rica y variada oferta de este clásico. Asimismo, nos compartió la forma correcta de consumir dicha bebida.

La base puede ser pepino y/o apio, a la cual se agrega la fruta de tu elección: manzana, piña, uva, entre otras. Por vaso, con una sola basta. Asimismo, podemos añadir de dos a tres vegetales como espinaca, acelga, collard green, berza, albahaca y perejil.

También puedes optar por rábano, calabacita, incluso hinojo. Si deseas un par de extras, una pequeña porción de jengibre o ajo es ideal. Ahora, si tu gusto permite un limón o una pizca de paprika, pruébalo que todo esto realza los sabores.

Pero ten cuidado de caer en lo incorrecto. Carmona explica que este preparado se debe ingerir en ayunas y después de 30 minutos pasar al desayuno o almuerzo. Solo tiene que llevar una fruta y los vegetales deben ser variados. Además, es importante cambiar ingredientes, cada tercer día.

Recuerda que un jugo verde te hace sentir más ligero y ayudan a mejorar tu salud. Claro, siempre y cuando los incorpores en tu estilo de vida, como un hábito alimenticio, el cual vas a acompañar con ejercicio, agua, entre otras bondades que benefician a tu cuerpo. panasonic.com/es/consumer/electrodomesticos

31 de marzo de 2024

“Más que vinos italianos, ofrecemos en cada botella la memoria de un sitio y de nuestra cultura reflejando el estilo de nuestra bodega familiar en cada botella”. Así describe sus vinos Gaia Gaja, enóloga de origen italiano. Quién vino a México a presentar una lista de 7 vinos que ahora se podrán encontrar en La Europea desde $1,299 pesos.

Desde 1859 la familia Gaja es productora de vinos y al día de hoy cuentan con alrededor de 20 etiquetas de tres diferentes regiones de Italia:

Barbaresco.
Montalcino.
Bolgheri, donde se cultivan variedades como nebbiolo, cabernet sauvignon, chardonnay y sauvignon blanc.

En una comida maridaje preparada por el chef José Luis Estevan de Studio Millesime, Gaia nos presentó vinos Gaja. La comida inició con unas acelgas espárragas con camarón y caldo de Ibérico maridadas con Gaija Ca’ Macaranda Promis Toscana LGT 2014, que es una mezcla de merlot y syrah de sabor intenso que resaltaba las características del caldo.

Como primer tiempo llegaron a la mesa unos raviolis de lechón acompañados de Gaja Barbaresco DOCG 2013, en este maridaje, la frescura del Nebbiolo nos regaló una armonía perfecta con el caldo de tomate que acompañaba a los raviolis.

El plato fuerte fue un rabo de toro estofado y cocinado por 16 horas con crema de ajos y espuma de café acompañado de Gaja Brunello Di Montalcino DOCG 2011 de uva sangiovese; este último maridaje fue una fiesta de sabores que enaltecieron la comida.

Gaia Gaja afirma que “el terroir es el alma del vino” y los de bodegas Gaja están llenos de personalidad italiana y sin duda sus vinos son extensión de la pasión que ha heredado de su familia a través de los años.

31 de marzo de 2024

La cocina de Monogram en el Gourmet Experience Center de Mabe fue el punto de reunión para anunciar la 6ª edición de Los sabores de la Ciudad de México. Evento a beneficio de niños con cáncer.

El Corona Fórum

Serán 46 reconocidos chefs de la Ciudad de México se unirán el 18 de febrero en el Corona Fórum ubicado en el Hipódromo de las Américas. Donde a partir de las 14:00 horas ofrecerán platillos de alta cocina tanto dulce como salada y elaborados con productos locales.

El menú

Uno de los participantes, a favor de esta causa, es el chef Pablo Carrera de Catamundi y Embajador de Monogram. Quien en este lanzamiento preparó un delicioso menú a modo de canapés, inspirado en la gastronomía contemporánea.

Los boletos se pueden adquirir directamente con los chefs o por medio de redes sociales de la asociación Aquí nadie se rinde, de la cual Ana Claudia Talancón y el cantante Mauricio Martínez son voceros. aquinadieserinde.org.mx @SaboresCdMex

31 de marzo de 2024

Oaxaca es la tierra del agave, planta considerada divina en la época prehispánica, que hoy en día continúa maravillando y sorprendiendo a México y el mundo. El maguey representaba a Mayahuel, diosa agrícola que alimentaba el espíritu de los hombres, no sólo a través del aguardiente que recibe el nombre de mezcal, sino mediante los múltiples usos y subproductos que se fueron descubriendo como hilos y agujas para coser, calzado, techo, ropa, armas, papel, y por supuesto, diversas artesanías. El agave es parte del paisaje natural mexicano y esencia de la cultura que cuenta nuestra historia.

La Fundación El Agave y Nosotros

Es un espacio que abrió sus puertas el pasado 30 de enero, para exhibir las obras de artistas oaxaqueños. Ampliar el alcance de sus trabajos e impulsar la cultura regional, a través de una de las colecciones más amplias y representativas del arte oaxaqueño.

Casa Armando Guillermo Prieto

Ubicada en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, es la mayor productora de mezcal del mundo y será sede para que la FAN pueda cumplir sus objetivos.

En la inauguración estuvieron presentes personalidades como el Secretario de Turismo del estado, Juan Carlos Rivera Castellanos. El Secretario de Desarrollo Agropecuario, Pesca y Acuacultura, Eduardo Rojas Zavaleta. Lino Velázquez Morales, delegado de SAGARPA. Crescencio Anselmo Cerqueda García, representante de la cooperativa. Gabriela Salgado, Directora del Instituto Oaxaqueño de las Artesanías. Y la Directora de Operaciones de Casa Armando Guillermo Prieto (CAGP), Selene Estrada.

Luego del corte del listón, se realizó un recorrido junto a los artesanos que apoyan la Fundación, entre los que se encuentran: Román Gutiérrez del ramo textil, los pintores Saúl Castro. Rosendo Pinacho y Rolando Rojas. Así como Jacobo y María Ángeles, quienes realizan alebrijes en madera.

FAN

Por otra parte, la FAN contará con los trabajos de otros 84 artesanos asociados a Artesanías La Casa del Rebozo y La Plaza, Artesanías de Oaxaca y Café.

El evento de apertura culminó con los cocteles preparados por Gustavo Ortega, mixólogo de Zignum. El único mezcal destilado premium que presenta el agave en su forma más pura. La colaboración con la comunidad artística pretende fomentar el respeto a las tradiciones y generar un compromiso ético y social con los artesanos.

Se trata de enorgullecerse por lo que es México, por sus raíces, sus tradiciones y su gente. Selene Estrada compartió que “la mejor manera de expresar ese orgullo y agradecimiento a quienes hacen de Oaxaca un lugar mágico, es promoviendo el talento artístico. Que existe en nuestro estado. Queremos que nuestra riqueza cultural, nuestra mitología llena de colores, sea conocida por todos en México y por todo el mundo”. Para este fin se tiene planeado abrir una sede en Miami en la segunda mitad del año.

Diversidad y cultura

El propósito último de la Fundación es trabajar por favorecer y fortalecer al máximo la diversidad de las raíces artísticas del estado, y promover integralmente el talento regional fuera de la República.

Sofisticación y tradición son las características detrás de esta búsqueda, creando conciencia sobre la importancia de preservar la identidad cultural y mostrar lo mejor de estas tierras al mundo.

La tienda abrirá al público de lunes a domingo, entre las 10:00 de la mañana y las 17:00 horas. Una experiencia de la que todos debemos ser parte.