Mes: febrero 2017

Amantes del séptimo arte, alisten sus agendas porque mañana mismo arranca la tercera edición de Quebecine en la Cineteca Nacional, con una programación integrada por 10 películas, donde el tema a explorar son las identidades migratorias que se entrecruzan en la nación francófona de América del Norte.

Nelson Carro Rodríguez > Quebecine

“Para la Cineteca es muy importante este tipo de semanas porque si bien tenemos una programación bastante nutrida durante el año, siempre es bueno contar con otras miradas.

El cine de Quebec siempre tiene una buena respuesta en México”, comentó su director de Difusión y Programación, Nelson Carro Rodríguez, en conferencia de prensa organizada por Air Canada. 

Quebecine

La cartelera

Estará disponible en la Sala 8 de dicho recinto, del 9 al 19 de febrero. Durante las proyecciones se espera contar con la presencia de distintos cineastas invitados como Sophie Goyette, Michael Rowe, Chloé Leriche y Bachir Bensaddek.

Este 2017, la celebración quebequense se inaugurará con la comedia dramática Broma, en compañía de su productor y guionista Éric K. Boulianne. A través del humor y de forma transgresora se aborda la amistad e inocencia juvenil de cuatro chicos que deciden filmar sus travesuras.

Quebecine

El director Bachir Bensaddek

Trae a nuestro país su ópera prima Montreal la blanca, que retrata a la comunidad argelina de esta ciudad canadiense, mientras que Sophie Goyette conecta a Quebec, México y China en su cinta Mis noches harán eco.

Otra de las realidades a narrar en pantalla grande es Llamadas desde Estambul, un documental de Hind Benchekroun y Sami Mermer. Este trabajo muestra la situación de los migrantes del siglo XXI.

Desde sus butacas también podrán disfrutar títulos como Antes que las calles, País, Invierno prematuro, Los demonios, Iqaluit y Las malas hierbas. Gracias al éxito obtenido en ediciones pasadas, la muestra llegará a la Cineteca Alameda de San Luis Potosí, programada del 1 al 10 de marzo en la capital del estado. cinetecaalameda.net quebecine.com

Finalmente la amistad y el amor es aquello que todo ser humano va buscando en su camino, sentirse querido, apreciado y valorado es parte fundamental del sentido de la vida, por ello se celebra alrededor de todo el mundo, a veces en tiempos diferentes y por supuesto de diversas maneras. La idea es compartir especialmente con aquellos que le añaden una pizca de felicidad a cada día.

Época del año

En esta época del año y el día del amor como tal, los productos como los vinos y el chocolate tienen un papel protagónico. Beringer, la reconocida marca de vinos californianos, nos compartió algunas costumbres y tradiciones para celebrar San Valentín en diferentes puntos del globo terráqueo.

Leyenda del Día del amor

Esta festividad se remonta al siglo III en Roma y está basada en una leyenda que cuenta la historia de un sacerdote que desafió las órdenes del emperador romano Claudio II, quien había prohibido la celebración del matrimonio para los jóvenes porque a su entender, los solteros sin familia y con menos ataduras eran mejores soldados. El sacerdote Valentín consideró que el decreto era injusto y en secreto celebraba matrimonios para jóvenes enamorados, y por esto se le ejecutó el día 14 de febrero del año 270.

Cupido

Por otro lado, Cupido es la figura que podría equivaler a San Valentín. Hijo de Venus y de Marte, y relacionado a Eros, Cupido se erigió como el dios del deseo amoroso al que en automático se asocia con este día del año. Su poder para conceder el amor iba directo al corazón a través de una flecha de oro, por ello el símbolo más representativo es un corazón rojo y su imagen es altamente explotada y visible en cualquier lugar.

México y el Día del amor

Empezando por México, donde toda festividad es cálida y generosa, es cierto que esta aportación europea no tiene ningún vínculo con nuestra historia, sin embargo, los mexicas tuvieron dos divinidades que personificaban el amor, Xochipilli y Xochiquétzal. Dioses del amor, la belleza, la danza, las flores, la fertilidad, el maíz y las canciones. Las tradiciones han ido cambiando con el tiempo, hoy en día los hombres sorprenden con detalles a sus novias o amigas con cenas románticas acompañadas de rica comida y deliciosos vinos, además de flores, joyas y chocolates.

Día del amor en el Mundo

Japón

Son las mujeres las que regalan chocolates a los hombres y, dependiendo del tipo de los mismos, el significado del regalo será uno u otro. Los chocolates por obligación van dirigidos a personas por las que no se siente ningún interés romántico; los chocolates por consolación están reservados para las personas que resultan indiferentes para la mujer. El chocolate de la amistad se regala a las amigas; y el de sentimientos verdaderos es únicamente para los novios, amantes o esposos.

Corea del Sur

Al igual que en Japón, las mujeres regalan chocolates a los hombres y, a cambio, ellos les dan regalos un mes después, durante el Día Blanco. Y dos meses más tarde, el 14 de abril, en el Día Negro, los solteros se reúnen para comer fideos coreanos con salsa de frijoles negra, celebrando su vida sin pareja. En Taiwán los hombres regalan bombones y detalles a las mujeres, y ellas les corresponden un mes después con más bombones.

Día del amor

Norteamérica

En Norteamérica, Canadá y Estados Unidos, lo celebran muy parecido a nosotros, su tradición es intercambiar tarjetas a la persona especial o a los amigos, chocolates en forma de corazón o rosas rojas.

Dinamarca y Noruega

Los hombres crean pequeños poemas con rimas divertidas que envían a las mujeres de manera anónima, poniendo como remitente tantos puntos como letras tenga su nombre, si la mujer acierta el nombre se gana un huevo de Pascua y si pierde, ella le debe un huevo a él. Otros países nórdicos como Finlandia y Estonia celebran esta fecha intercambiando tarjetas y regalos entre los amigos, y también es un día señalado para pedir matrimonio y casarse.

Día del amor en el Mundo

Alemania

Los amantes de Alemania intercambian flores y bombones, tienen una tradición muy arraigada. Regalar un cerdo en forma de imagen, figura de miniatura o de chocolate significa suerte y lujuria.

Inglaterra

Aquí se vive la tradición en la víspera, las mujeres solteras colocan 5 hojas de laurel, una en cada esquina de su almohada y otra en el centro, como una forma de atraer con los sueños a su futuro marido. Sin embargo en Norkolk, una pequeña localidad, se acostumbra llamar a las puertas de las casas donde hay niños y dejar golosinas y regalos, como una especie de Santa Claus llamado “Jack Valentine”.

Catalunya, España

El 23 de abril se celebra Sant Jordi, el patrón de la región y de los enamorados por excelencia; durante este día las mujeres regalan libros mientras ellos les dan rosas. Una fiesta que exalta el amor, la cultura y el patriotismo. Este día simboliza el comienzo de la primavera y fue declarado por la UNESCO como Día Mundial del Libro.

Las costumbres del día del amor se modifican con el paso del tiempo, y también el amor y la amistad que buscan formar parte de la historia de las personas, como lo hace Beringer, un vino especial que a través de los años nos recuerda que lo importante es celebrar y compartir momentos especiales. Aquí o allá, el amor es un motivo de fiesta para todos los seres humanos y civilizaciones.

 

Tres chefs se han unido sus conceptos a través de un clásico mexicano: la botana. Del 7 al 21 de febrero en Cantina fina de Juan Cabrera, Comedor Jacinta de Edgar Núñez y Público Comedor de Pablo Salas habrá un intercambio de menús, donde cada uno de los cocineros presentará dos platillos en el restaurante de los otros dos, para crear un total de cuatro botanas por chef.

La idea de la nombrada Furia Botanera es fomentar la amistad y los buenos momentos; por eso Bohemia ofrecerá una de sus cervezas a quién pida del menú botanero, estas maridan de manera excelente con cada plato.

botanera

Dentro de lo que se podrá degustar se encuentran: el sope de pulpo y chicatana y el taco de chilorio y papa de Juan, así como la tostada de atún y chiles toreados y el tlacoyo de requesón de Edgar en Público Comedor; las quesadillas de cola de res y la torta pibil de Pablo, además de la tostada de chapulines y guacamole y el taco de camarón seco y mole amarillito de Juan en Comedor Jacinta. Por su parte, en Cantina fina estarán las quesadillas de jaiba en salsa verde y el ceviche de palmitos de Edgar, mientras que Pablo enviará los chiles rellenos de trucha salmonada y el cerdo bbq.

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Lo mejor de todo es que los tres lugares se encuentran a corta distancia uno del otro, por lo que fácilmente podrás caminar por la zona de Polanco entre ellos para probar todo el menú. Para hacerlo más divertido, te sugerimos que lo hagas acompañado de tus amigos o compañeros de trabajo.

La trufa es uno de esos ingredientes que puede cambiar por completo a cualquier platillo. Por eso, el hotel Camino Real Polanco ha creado el Festival Lo Chic de Francia que llega hasta la Cocina en su restaurante Beefbar, con preparaciones del chef francés Nicolas Brousse quien creó con éste hongo entradas, platillos principales y postres. Probamos algunos de los platillos y aquí te contamos de qué va.

Comenzamos con una tarta fina de vegetales encurtidos, como zanahoria, alcachofa, papas y chícharo, acompañada de rebanadas de trufa. El sabor de esta entrada era intenso aunque equilibrado entre todos los ingredientes gracias a la base de tarta sobre la que estaban montados el resto de los productos. «Pensé en platillos específicamente para el paladar del público mexicano», menciona el chef Nicolas Brousse.

trufa

El menú del festival consta de ocho platillos que podrás elegir de acuerdo a tu gusto. Continuamos con un huachinango con costra de pan, acompañado de panceta, vegetales, legumbres, coronado con rebanadas de trufa, un platillo de total armonía.

El festival estará disponible hasta el 15 de febrero

Por lo que incluso podrás saborear el postre que nosotros degustamos: isla flotante de chocolate con trufa. Todos los platillos son autoría de Nicolas Brousse quien viajó a México para mostrar los secretos de la preparación de cada uno.

trufa

No te pierdas la oportunidad de probar las creaciones de este chef, uno de los más destacados de la escena culinaria de Toulouse.

En las playas de Bayahibe en República Dominicana, el mar Caribe muestra su tranquilidad y transparencia, por eso es el lugar perfecto para alojar al nuevo Dreams Dominicus La Romana. Ahí se disfruta, en cada una de sus 391 suites, el concepto de Unlimited-Luxury que incluye ocho restaurantes de especialidades, bebidas premium ilimitadas, concierge las 24 horas y un mini bar reabastecido diariamente.

Si eres fan del golf, visita uno de los campos más famosos del diseñador Pete Dye o, si tienes hijos, ellos disfrutarán del Explorer’s Club mientras tú y tu pareja comen en Bordeaux, un restaurante francés solo para adultos. dreamresorts.com

Las botanas son el equivalente a la tapa española, al entremets francés o dicho con términos más tradicionales, es un aperitivo, aquello que sirve para abrir el apetito, amenizar la convivencia y dar inicio a un festín. El concepto de botana en su origen, hacía referencia al tapón de las botas de vino, contenedores de cuero empleados antes de la aparición de la botella; así que la historia viene desde un inicio acompañada de la bebida, de la costumbre de colocar una rodaja de salchichón o chorizo como tapa al vaso o a la copa.

De este lado del Atlántico, se adaptó el término para designar a ese alimento de apertura, sinónimo de fiesta, de comida hecha con el fin de celebrar y compartir. Las papas fritas, los chilitos, todo tipo de vegetal con salsas diversas, galletas saladas, embutidos, quesos, mariscos y oleaginosas de toda clase… La botana es genuina y divertida, por esta razón te compartimos cinco botanas muy mexicanas dignas de abrir el telón a la mesa.

El clásico guacamole

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Rey de la botana en cualquier punto de la República que domina más allá de sus fronteras, el guacamole es sin duda, la elaboración mexicana que eleva hasta lo más alto esa textura, color y sabor tan únicos del aguacate, un predilecto desde la época prehispánica. Con unas gotas de limón para mantener su verdor, bien molido con pico de gallo: cebolla, chile y jitomate finamente picados, y un buen toque de sal, es ideal para toda ocasión. Con totopos y una cerveza fría, este aperitivo se ha convertido en imagen de nuestra cultura.

Auténticos esquites

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Del carrito que los vende en la esquina o preparados con el detalle más gourmet, los esquites son una forma más del maíz, la más tierna. Antojo popular especialmente de la zona centro que en un principio se elaboraba con el grano del elote tostado en el comal, de ahí su etimología. Hoy en día, aunque persiste la tradición, generalmente se hacen con el grano hervido en agua con sal y epazote o sofrito en aceite o mantequilla junto con ajo, cebolla, chile verde y el indispensable epazote, a lo que se añade más chile en polvo, limón, mayonesa, crema y queso rallado.

Chapulines en potencia

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Con un bajo nivel de reconocimiento, poco a poco los chapulines van ganando terreno en las mesas mexicanas. Una tradición prehispánica que quedó olvidada y relegada pero que se va redescubriendo y conquistando paladares aquí y en el extranjero. Los de Oaxaca son únicos, grandes, crujientes y adictivos. Su contenido proteínico sobresale y su sabor a tierra y sal tiene un poder indiscutible para abrir el apetito. Fritos o asados, al mojo de ajo y dentro de una tortilla de maíz recién hecha, los chapulines son un producto que rompe paradigmas y quien se atreva a probarlos, no podrá volver a rechazarlos.

Queso crema con ostiones, chile chipotle o compotas dulces

Una galleta salada y a disfrutar. El queso crema queda perfectamente con ingredientes tanto dulces como salados y la posible variedad de combinaciones lo hacen parte de las botanas que, sin mucho fondo e historia en nuestra gastronomía, es una alternativa que permite ponerse creativo. El queso se cubre, se rellena o se mezcla con salsas agridulces como chipotle con mermelada de chabacano, o con moluscos como ostiones ahumados. Una botana que no falla y que se puede adaptar a todo tipo de gustos y preferencias.

Tamarindo, chile, cacahuates, frutas y verduras…

botanas

Conocidos también como “tostilocos” en esta parte del país, es cualquier mezcla de papas fritas, cacahuates, vegetales como pepino o jícama, cueritos, jugo de limón y jitomate, tamarindo y salsas, chile en polvo y chamoy al gusto. Expresión de la comida callejera mexicana, de nuestras costumbres y de la emoción que provoca a niños y mayores esta elaboración a media tarde. Preparados en la misma bolsita metalizada de las papas fritas o en un plato, son un antojito que hace salivar a cualquiera.

Las botanas no debe ser sinónimo de fritanga, en realidad puede ser un alimento completo y saludable. Y recuerda, sin bebida, no hay botana; el maridaje también es importante.

 

 

Un automóvil Mercedes con techo panorámico te llevará desde el aeropuerto o la estación del tren hasta el edificio de 1917 que ocupa The Principal Madrid Hotel, ubicado en el número 2 de la Gran Vía, en el centro de Madrid.

Fachada de The Principal Madrid Hotel

Aunque la fachada mantiene su elegancia palaciega, fácilmente podrías confundir este lugar con un loft de Manhattan por sus muebles de diseñador y el juego entre terciopelo, mármol, linos y maderas de su decoración.

The Principal Madrid Hotel

El perfil ecléctico lo completan consolas de los años 50; lámparas de los 70; una chimenea de estilo francés y unos sillones chester muy británicos.

Llegarás en ascensor privado hasta El Ático, el lobby instalado en el sexto piso; ahí se te entregará información de lo que está pasando en la ciudad. Y te registrarás para alojarte en una de sus 76 lujosas habitaciones.

Si eres de los que disfruta la vista, entonces debes subir al último piso para admirarla desde La Terraza, un auténtico jardín urbano y privilegiado mirador.

Habitación desde $241 USD. theprincipalmadridhotel.com

Esta indulgencia de macarrones con colores brillantes y textura crujiente y cremosa, es uno de los postres insignia de la cocina francesa. Sin embargo, su origen se remonta a Venecia durante el Renacimiento, cuando Catalina de Medici se los llevó a Francia, luego de casarse con el rey Enrique II.

Macarrones

En aquella época se trataba de un dulce elaborado con pasta de almendra, y fue hasta ese momento cuando unieron las dos “galletas” a través de una ganache. Elaborado con polvo de almendra, huevo y azúcar, fue popularizado por la pastelería parisina Ladurée, abierta desde 1862. En sus lujosos salones de té aún es posible disfrutar de sus nuevas colecciones cada temporada.

macarrones

Las mejores combinaciones de macarrones

La historia estaría incompleta sin mencionar a Pierre Hermé, nombrado este año como Mejor pastelero del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, quien ha creado combinaciones tan deliciosas e inesperadas como aceite de oliva y vainilla. En México, se lucen José Ramón Castillo con el de queso cotija, y la tienda Theurel & Thomas, con el de mezcal, naranja y sal de gusano.

La evolución de Helado Obscuro, la primera heladería artesanal mexicana especializada en helados con alcohol, está revolucionando la experiencia del gélido postre introduciendo nuevas tecnologías de elaboración. Romy Gutman, autora y fundadora del concepto, refleja parte de la locura y visión necesarias para proponer ideas geniales.

El cliente es un científico

Por ello, Helado Obscuro Lab es un laboratorio que hace sentir al cliente como un auténtico científico. Ponerse una bata, cofia y lentes protectores es sólo el comienzo. Lo que hace único a este espacio es que permite al visitante intervenir en la obra, en el producto, ser el autor de su receta y jugar al alquimista por un momento. La experiencia de pararse frente a un congelador con 20 sabores diferentes, probar y escoger uno o dos, se queda atrás cuando las combinaciones y posibilidades son infinitas.

helado obscuro

El espectáculo cautiva, es innovador, divertido, y lo mejor es que no tiene límites

Pocos conceptos gastronómicos tienen la ventaja de favorecer y satisfacer plenamente el gusto del cliente. Lo que se cocina en Helado Obscuro Lab es magia con mucha ciencia. Los helados son elaborados con nitrógeno líquido que al mezclarse con otro líquido como la base de un helado, ésta lo enfría rápidamente mientras decrece la temperatura de ebullición. Lo cual produce una nube de vapor, misteriosa y enigmática. Al ser congelado tan rápido, se producen en la mezcla pequeños cristales de hielo que le dan una textura verdaderamente suave y cremosa.

Helados personalizados a -195°C, esa es la idea

La otra parte de la propuesta es la posibilidad de diseñar el helado desde una plataforma digital lab.heladoobscuro.com.mx. Siguiendo siete sencillos pasos: se empieza por elegir la base, que puede ser un tipo de leche, yogurt, cerveza, incluso vino blanco o tinto; luego se selecciona un sabor, chocolate, vainilla, café, maracuyá, crema de cacahuate, entre muchos más. El toque emblemático viene a continuación, alcohol como ron, tequila, mezcal, vodka, ginebra o algún licor; en seguida se le puede añadir color, todos los colorantes son vegetales y naturales; y por último se pueden agregar todo tipo de complementos, dulces y decoraciones.

helado obscuro

En este espacio lleno de tubos de ensayo, la fórmula secreta se mezcla en un vaso de precipitados, pasa al humo del nitrógeno rodeado de luces fluorescentes y en cuestión de minutos se crea un helado único, y de ahí a la boca. Una experiencia diferente que permite al comensal intervenir en la obra, ser el autor de su receta y ponerse creativo.

Nosotros creamos nuestro propio helado, muy al estilo de Food and Travel México, con crema irlandesa, vainilla, mazapán de almendras y miel… una bomba dulce pero bien equilibrada.

helado obscuro

La imagen de Helado Obscuro ha permitido convertir su marca en una muy apreciada y reconocida. Hoy en día cuenta con más de 80 sabores de helados con nombres de personajes que los representan y etiquetas para cada uno de ellos, como el Mariachi en Bikini, guanábana, leche de coco y mezcal ahumado. Además de sus 10 puntos de venta, participa en actividades de marca y eventos especiales.

Adicionalmente a los helados con alcohol que dieron origen a esta aventura, se han agregado conceptos como Helado Obscuro Bar, cocteles con helados; Helado Obscuro Pop, paletas heladas que el cliente puede decorar; y Helado Obscuro Pizzas, pizzas gourmet acompañadas de helados salados.

Larga vida a ideas geniales que pretenden ir más allá del producto, satisfacer el más particular gusto y además de todo, contagiar el sentido de la creatividad. ¡Anímate a hacer el tuyo!

helado obscuro