Tours en la Ciudad de México

30 de junio de 2017

El corazón del país, la Ciudad de México, ha sido sitio de encuentro histórico y cultural a través de los años, y lo sigue siendo. Seas o no un habitante capitalino ésta metrópoli siempre te sorprenderá.

Es diversa, chic, dinámica, incluyente, deslumbrante y artística, por eso conocerla con ojos de viajero y turista es una experiencia sin igual.

Aquí, los poco menos de 4 millones de viajeros que la han visitado en lo que va del 2017, prácticamente encuentran de todo: gastronomía, cultura, historia, música, tradición, vanguardia, religión…

Si quieres unirte a ellos o quieres convertirte en un turista en tu propia ciudad, pero no sabes por dónde comenzar, te sugerimos cinco tours en la Ciudad de México. ¡Querrás volver una y otra vez!

Tour oficial de la Ciudad de México

Si quieres conocer los lugares más iconicos de la CDMX, elige el tour número 1 del Turibus que corresponde al Circuito Centro Histórico, el cual te llevará por 19 paradas en las que conocerás su historia, su hermosa arquitectura, cultura y por su puesto gastronomía.

Algunos de los lugares que visitarás son: Museo de Arte Moderno, la fuente de Cibeles, Colonia Condesa, Zócalo y Museo Franz Meyer, entre muchas otras.

Datos: Compra tus boletos en cualquiera de sus puntos de venta en Reforma 222, Mercado Roma.

Costo: $165 MXN adultos los fines de semana, y niños $85 MXN. turibus.com.mx

Día de mercados

Sin filtros, el pleno reflejo de una sociedad y de su cultura, la palpitación auténtica de la Ciudad de México, se encuentra en los mercados. Y con este recorrido de Capital Bus puedes conocer los más emblemáticos de la capital.

El Mercado de San Juan, donde compran los mejores chefs de la ciudad. Mercado de Sonora, especializados en juguetes, disfraces y magia; y La Merced, de los más grandes en Latinoamérica. Prepara tu rebozo y tu bolsa del mandado, que regresarás con muchísimas cosas.

Datos: Debes reservar tu espacio en la página oficial de Capital bus, ellos te dirán el horario de salida y el punto de partida. Costo: $330 pesos por persona. capitalbus.mx/es/inicio

Sabores de México

Los amantes de la comida y de las tendencias que surgen en cuanto ella encuentran una magnífica meca en la Ciudad de México, pues sus distintos barrios y colonias son el hogar de algunos de los más afamados chefs del país.

En éste recomendamos preparar tu estómago y paladar, pues tendrás diferentes degustaciones en restaurantes con gastronomía actual y mexicana, todos en la colonia Roma. Además un guía turístico te explicará datos curiosos de cada sitio.

Datos: La compra de los boletos puedes hacerla a través de la página oficial de Turibus. Costo: $800 pesos por persona.

Tranvía de Coyoacán

El paso del tiempo ha hecho de la ciudad un conjunto maravilloso; especialmente en aquellas 22 colonias que se han ganado la denominación de Barrios Mágicos.

Uno de ellos es Coyoacán, que entre sus calles alberga algunos de los espacios más encantadores de la Ciudad de México. Súbete a su tranvía, en él conocerás las anécdotas y leyendas más interesantes.

Datos: los recorridos comienzan a las 10 de la mañana y hasta las 23 horas. Compra tus boletos frente a la Iglesia y ex Convento de San Juan Bautista Coyoacán, directamente en el tranvía. Costo: $60 pesos por persona.

Turibus Cantinas en Ciudad de México

Vida nocturna

Foco de los viajeros aventureros. ¿Quién podría negar la emoción de conocer cómo se divierten los capitalinos más tradicionales? Recorrerás cuatro de las cantinas más clásicas del Centro Histórico de la Ciudad de México, por eso te sugerimos llevar ropa versátil y suficientes ganas de gritar ¡Viva México!

Datos: Los recorridos salen desde Reforma 222 a las 19:00, pero puedes alcanzarlos en el Hemiciclo a Juárez a las 19:30. Costo: $300 pesos por persona.

30 de junio de 2017

Visitar Baja California y no detenerse a beber cerveza es un pecado. Ya sea porque el calor lo reclama, o debido a que los bajacalifornianos buscan nuevas alternativas, lo cierto es que en el estado han surgido numerosas cervecerías artesanales. Aquí nuestra selección de las mejores cervezas. Texto: Cyndi Mendoza. Fotos: Charly Ramos y Mauricio Ramos.

Bier Warehouse, mancuerna perfecta

Bien dicen que las grandes ideas nacen de las pasiones, y justamente la motivación de Eduardo Núñez era cocinar, mientras la de José Melgoza era tener una cervecería con ambiente relajado, lo que se resume en buena comida y bebida.

Así es como nace Bier Warehouse, bajo la brisa salada del mar de Ensenada. La inspiración de Eduardo viene de su paso por Mexicali y San Diego, donde la producción de cervezas artesanales también es muy importante. Cuando regresó a Ensenada, decidió que quería hacer la cerveza ideal; de esta forma creó las variedades que presentan en Bier Warehouse. Y son brown ale, la insignia, porter, pale y brown.

De momento se encuentran perfeccionando una stout, cuyos ingredientes sean cada vez más locales, pues la mayoría de sus insumos vienen de Estados Unidos. En este gastropub, la comida es la pareja perfecta de la bebida, y las hamburguesas son sus platillos estrella para maridar. La carta también está compuesta por alitas, hot dogs y papas que se mezclan con los sabores de las cervezas.

Toma nota Horario: martes a sábado de 18:00 a 00:00 horas; domingo 13:00 a 20:00 horas. Av. Las Palmas y Ensenada 290. @BierWarehouse

Cervecería Tijuana, un gigante se ha alzado

José Antonio González ha logrado el sueño de cualquier cervecero: llevar su producto más allá de las fronteras, pues se exporta a Japón, Chile, Alemania y Australia, por mencionar algunos países. Cerveza Tijuana comenzó en el año 2000, un momento clave para la cerveza artesanal de Baja California. En 17 años ha logrado un emporio, sin dejar de lado lo importante: el gusto por elaborar un producto bien hecho.

Actualmente tienen seis etiquetas: Light, Güera, Morena, Bufadora y Brava, mismas que promueven desde su tap room, un lugar que ya se encuentra en la mira de los tijuanenses. Estas variedades están pensadas para todos los gustos, pues mientras la Light y la Güera. Todas satisfacen paladares sedientos que buscan refrescarse, para los que prefieren disfrutar una cerveza con cuerpo y actitud, Morena, Bufadora y Brava son las indicadas. Y ya que Cervecería Tijuana debía hacer honor a esta ciudad, creó Xolos. Una cerveza que conmemora los 15 años de la empresa y de paso festeja este símbolo de la ciudad, el equipo de futbol que los ha engrandecido.

Toma nota Horario: lunes a jueves de 13:00 a 23:00 horas; viernes y sábado de 13:00 a 2:00 horas; domingo de 13:00 a 20:00 horas. Blvd Fundadores 295, Tijuana. @Cerveza Tijuana

Cervecería URBANA, pasión compartida

Fundada en 2012 por los hermanos Armando y Alejandro Reneaum, todo comenzó cuando Armando se mudó a San Diego y vivió el furor de esta ciudad por el lúpulo y las cervezas. Al regresar, le contó a Alejandro su nueva pasión y empezaron a elaborar sus propias creaciones, primero mostrándolas a amigos y familiares, y luego de forma mucho más profesional con la apertura del Urbana Beer Garden.

Su portafolio de estilos es pequeño pero contundente: la Blonde Ale es ligera y muy refrescante; la Crossover IPA presenta amargor alto y notas de cítricos; la Mosaico Session IPA brinda al paladar amargor medio y notas a toronja. Mientras que la Robust Porter ofrece sabores y aromas que recuerdan al chocolate y al café. Su producto es de gran calidad, por lo que solo lo venden en Urbana y únicamente embotellan en eventos especiales o para unos pocos bares de Mexicali. Los hermanos Reneaum han ganado varias preseas con Cervecería Urbana, como las de 2016 en la Copa Cerveza MX, donde fueron reconocidos como Mejor Cervecería Grande.

Toma nota Horario: jueves de 17:00 a 1:00 horas. Av. Reforma 2064, Mexicali. cervezaurbana.com

Transpeninsular, la cervecería familiar

No, no es una utopía: es el nuevo concepto que ha traído Colin Corrigan, un estadounidense enamorado de Ensenada. A pesar de que las cervecerías de autor cada vez son más populares en Baja California, Transpeninsular tiene un as escondido bajo la manga, y ése es Ryan Calaway, un maestro cervecero con todas las de la ley, ya que está certificado por la American Brewers Guild, la principal escuela de cerveceros de Estados Unidos. Esto solo puede significar que las cervezas que pruebes serán de la más alta calidad. Sin duda, Calaway y su equipo son artistas que mezclan lúpulo, levadura y malta para hacer creaciones memorables como Punta Prieta, una lager con retrogusto a miel o la Tres Vírgenes, amber que emana aromas como grosella, caramelo y toronja; aunque con cuerpo, sigue siendo ligera y disfrutable. Dentro de las creaciones especiales se encuentra La Curva Dipa, una cerveza con actitud acentuada por la malta dulce, pero una extra concentración de lúpulo que te dejará un sabor que no olvidarás. Este lugar, además de su buen nombre, tiene otro plus, ya que su equipo también está compuesto por responsables padres de familia. Combinar ambas situaciones dio como resultado: una cervecería familiar donde hay un área de juegos para los niños que cierra a las 12 de la noche; el ambiente es tranquilo y sin música demasiado fuerte para no perturbar las pláticas. Sin duda, un imperdible de Ensenada.

Toma nota Horario: lunes-sábado 12:00-0:00 horas; carretera Tijuana-Ensenada, 22870. ctbrews.com

Cervecería Insurgente, La Pionera de Tijuana

Actualmente Tijuana cuenta con la nada despreciable cantidad de 110 cervecerías artesanales, pero si hay una que sobresale del resto, ésa es Insurgente. Todo comenzó en el garaje de los hermanos Damián e Iván Morales, quienes, al vivir en San Diego, se encontraron en medio de la fiebre de la cerveza artesanal. Al llegar a Tijuana, en el ahora lejano 2010, se dieron cuenta de que la oferta no era muy grande, así que decidieron cocinar su propia propuesta nada menos que en la estufa de su mamá. Actualmente tienen cerveza de temporada y los tres tipos que se venden todo el año: Brown, con notas a caramelo, chocolate tostado; Tiniebla, hecha con trigo y malta pilsner a la que se le agrega cáscara de naranja; Lupulosa, con grandes concentraciones de lúpulo, toques de cítricos y frutas. Dentro de su Tap Room ubicado en Plaza Fiesta, la catedral de la cerveza en Tijuana, también podrás probar las Serie Tap Room, una carta que solo podrás encontrar ahí: Búho Rompeolas, Sospeso IPA y Berry Brown.

Toma nota Horario: martes a viernes de 17:00 a 01:00 horas; sábado de 15:00 a 2:00 horas. Paseo de los Héroes 9611, Zona Urbana Río Tijuana. cervezainsurgente.com

Cervecería Legión, de tierra caliente

Mexicali es otro de los puntos con las mejores cervezas de la región, así que no podía quedarse atrás tanto en innovación como en sabor. De esto son orgullosos representantes los nombres detrás de Cervecería Legión: con el impecable trabajo del maestro cervecero Jonathan Díaz de la Peña, se ha coronado como una de las mejores cervecerías de la región con productos como Honey Orange Wheat, que combina el sabor de la malta de trigo con los toques de miel y naranja; Tenebris, que tiene aroma de anís y café, además de un sutil sabor a chocolate amargo y regaliz, o la Citrus Paradise, ligera y refrescante, pero con mucho lúpulo y toronja. Gracias a su excelente producto han ganado por dos años consecutivos el primer lugar en el Beer Fest de Ensenada: en 2016 en la categoría British Brown Beer y en 2017 en la Estándar American Beer. No te pierdas su tasting room; por cierto, fueron los primeros en implementar este tipo de local, en donde además de encontrar las cervezas de casa, también podrás encontrar creaciones de temporada.

Toma nota Horario: lunes a viernes de 8:00 a 18:00 horas. Av. de los Jazmines, Mexicali. @cervecerialegion

San Pedro Mártir, en el corazón de Tecate

La historia de este lugar comienza con el imperioso deseo de Israel Lefebre de confeccionar su propia cerveza. Aunque había participado en otro proyecto, sentía la necesidad de hacer las cosas a su manera: refermentar en botella o madurarla dos o tres veces más tiempo de lo usual. Entonces tomó valor, y con la ayuda de sus amigos formó San Pedro Mártir, un nombre que representa su región, pero también su visión, ya que está hecho con dedicación y paciencia. Como Israel y su equipo querían mantener la calidad de la cervezas en un punto inmejorable, decidieron hacer solo dos tipos: la Doble y la Triple. Doble tiene malta, caramelo, ésteres frutales, ciruela, plátano, clavo y aroma perfumado, mientras que Triple tiene notas a frutos secos, clavo, pimienta y plátano con un toque floral. Aunque no tienen un tap room como tal, distribuyen en varios bares de su natal Tecate como Rogavio Café Express, La Antigua y Asao Restaurante, que puedes encontrar justo dentro del hotel Santuario Diegueño.

Toma nota Horario: miércoles a sábado de 11:00 a 17:00 horas. Ave. Cuchuma 66, Tecate. cerveceriaspm.com

No te lo pierdas: las mejores cervezas

Psycho Border. Dentro de Plaza Fiesta, en el corazón de Tijuana, encuentra su tap room y pide la porter, con tonos a chocolate amargo. Erasmo Castellanos Q. 9440, Zona Urbana Rio Tijuana, Tijuana.
Puerco Salvaje. Su blonde ale, refrescante y ligera, seguro te ayudará a sobrellevar el calor característico de Mexicali. Visita su tap room y dale la vuelta a todas sus variedades. Salvador Alvarado #622, Mexicali.
Baja Brew Colectivo. En Ensenada no te puedes perder este increíble spot: en su jardín cervecero encontrarás muchísimas marcas de la región, y mientras disfrutas de una puesta de Sol frente al mar, podrás apreciar todo el sabor de Baja California en un mismo lugar. Carretera Tijuana-Ensenada km 103, local 1.

29 de junio de 2017

Hay un espacio en Polanco que está de fiesta por su primer aniversario, se trata del restaurante Raíz, comandado por los chefs Alfredo Chávez e Israel Montero. Para celebrar estos 365 días, toda esta semana hasta el sábado 1 de julio se realizarán cenas como homenaje a la cocina con raíz, participando chefs de otros restaurantes con los de casa, ¡una fiesta gastronómica total!

Menú en Raíz

Para antojarte y te decidas a conocer el restaurante y celebrar con ellos, te contamos del menú que disfrutamos el pasado martes en su primer día de esta Semana de Raíces. El chef invitado fue Pablo Salas, del restaurante Amaranta en Toluca, y la maestra Guillermina Muñoz del estado de Tlaxcala. La cita fue a las 21:00 horas y conforme ibas llegando los platillos comenzaban a desfilar en tu mesa.

Entradas

Empezamos con un chorizo toluqueño del chef Pablo Salas, hecho en casa, con dátiles, puré de camote ahumado, aceite verde y cebolla de cambray. Acompañado con pan de hogaza. Lo maridamos con vino blanco Calixa de Monte Xanic.

Seguimos con mole blanco con chilacayotes, guías, piñones, además de ajonjolí, nuez, almendra y otros ingredientes. Mismos que nos arrancaron, de verdad un suspiro. La maestra Guillermina Muñoz de 70 años de edad, nos contaba que es un platillo muy especial porque solo se hace en bodas o comuniones. Además que no a cualquiera le queda delicioso, pues la receta se pasa de generación en generación, y ya depende de cada mano el sabor. Aromático y dulce, nos remitió a esas fiestas de pueblo donde abunda el pulque y las tortillas hechas en comal.

El tercer platillo fue una trucha salmonada con puré de papa rústico, ensalada de kale, jitomate, guías de chícharo, espárragos y hecho con aceite de coco, – que nos contaba el chef Alfredo Chávez-, este aceite se ha convertido en una opción saludable para sustituir el aceite de canola, mantequilla o manteca animal, además de que aporta una gran cantidad de beneficios al cuidado de la salud.

La trucha preparada por el chef Pablo Salas, continuó deleitándonos mientras el chef de casa, Alfredo Chávez, nos decía que los vegetales que usan los traen del huerto de Tlatelolco y de las chinampas de Xochimilco, es muy importante para ellos el uso de producto local.

Un pipián de vena llegó a la mesa, con acamayas, leche de coco, té limón, hierbabuena, cilantro criollo, kale y polvo de chiles. La maestra Guillermia Muñoz lo considera también un platillo que se come en ocasiones especiales; hecho con la pura vena de los chiles, entre ellos el chile mulato, además de pepitas, canela y ajonjolí. Aquí comenzamos a taquear con tortillas calientitas hechas a mano que llegaron a la mesa. Un platillo que nos hizo hasta dejar reluciente el plato.

Cerramos con dos postres diferentes pero igual de deliciosos. Uno preparado por la maestra Guillermina Muñoz que fue tarta de requesón con tartar de guayaba, nuez de macadamia, cremoso de requesón y sorbete de macadamia. Y el otro postre hecho por el chef Pablo Salas, taco de jícama con setas impregnadas en cognac, piloncillo con granita de limón y crocante de maíz.

En esta velada, el menú consistió de seis tiempos que nos arrancaron suspiros, nos hicieron limpiar completamente el plato y salivar bastante. Pero para que un platillo te haga feliz, atrás hay varias manos construyendo, hay chefs que se preocupan por llevarte a la mesa productos locales y frescos, y hay chefs como Alfredo Chávez e Israel Montero, que con sus platillos arrancan emociones, desde la Raíz.

No te pierdas las cenas por el primer aniversario del nuevo Raíz, que se realizarán todos estos días hasta el sábado 1 de julio. Checa sus redes sociales y mantente pendiente del menú de cada cena, costos, chef invitado, y ¡reserva! Dónde: Schiller 331. Colonia Polanco. Costo por persona: $ 1200 MXN. @raizpolanco restauranteraiz.com

29 de junio de 2017

Praga es la capital de la República Checa y es conocida como la Ciudad de las 100 torres, al visitar este destino te sentirás como en un cuento de hadas, asegura Elsita Romo.

¿Por qué ir?

La arquitectura de sus barrios históricos hace de esta ciudad una de las favoritas de Europa. Sus edificios adornan la urbe con diversos estilos como gótico, art nouveau, funcionalista, barroco y románico.

¿Qué hacer?

Uno de los principales atractivos es el Puente de Carlos (muzeumkarlovamostu.cz). Mide 517 metros de largo y cruza el río Moldava. Conecta la Ciudad Vieja —conocida así porque fue el primer asentamiento en Praga— con la Ciudad Pequeña, que se fundó en 1257 por artesanos alemanes.

Su construcción concluyó en el siglo XV y está adornado con 30 estatuas de estilo barroco. Praga es conocida no solo por su arquitectura, sino por su gran oferta de eventos musicales.

Disfruta de un concierto de música clásica o contemporánea en la Plaza Jan Palach, donde se ubica la sala de conciertos Rudolfinum (rudolfinum.cz). Una parada imperdible es el Castillo de Praga (hrad.cz), considerado el más grande del mundo.

Entre sus paredes se alojaron emperadores y reyes; hoy es la sede de la presidencia checa. Cuenta con una pequeña villa amurallada donde se sitúa la catedral de San Vito, que posee una opulenta arquitectura gótica. Recorre el Callejón del Oro, una calle minúscula con casitas miniatura pintadas de colores, donde vivían los alquimistas contratados por el emperador Rodolfo II para encontrar la pócima de la juventud.

¿Dónde quedarse?

Una opción moderna es el Hotel Boho (hotelbohoprague.com), ubicado muy cerca de la plaza de la Ciudad Vieja. Forma parte de Small Luxury Hotels of the World, lo que avala su servicio de excelencia.

Si viajas con tus hijos, la Family Room es ideal: se trata de una amplia habitación hasta para cuatro personas. Pero si lo que buscas es una estadía que te remonte a la época medieval, Alchymist Grand Hotel & Spa (alchymisthotel.com) ofrece suites decoradas al estilo de la realeza.

El Art Déco Imperial Hotel (hotel-imperial.cz) es la elección perfecta si esta corriente arquitectónica y de diseño es el motivo de tu visita a Praga. Y a unos pasos del Puente de Carlos está Pachtuv Palace Hotel (pachtuvpalace.com). La historia cuenta que Mozart y su esposa sentían gran predilección por este lugar.

¿Dónde comer y beber?

Vinohrady es un barrio que antes estuvo lleno de viñedos plantados por Carlos IV en el siglo XIV; aún sobreviven algunos y hoy en día es una de las zonas gastronómicas más importantes de Praga.

Donde puedes encontrar pubs y cafeterías para relajarte. Vinohrady tiene la característica de ser uno de los barrios más lujosos.

Beber cerveza en Praga es una actividad obligada en tu visita; la mejor opción es la cervecería del barrio de Nusle, Zlý asy (zlycasy.eu) que cuenta con 24 grifos con cervezas de pequeños y medianos productores de la República Checa.

Caminando por Praga encontrarás mercadillos donde se venden productos locales.

Aprovéchalos para comer alguno de las recetas típicas como chlebicek (sándwiches abiertos de pan blanco), brambora (pastel checo con forma de papa) y knedlíky (una especie de pan con que acompañan casi todas las comidas).

La charcutería también es obligada y puedes probarla en la choucroute, un plato con carnes, salsas y col fermentada o goulash, un estofado de carne de res, cebollas y pimiento.

Para probar alta cocina checa, dirígete a Alcron Restaurant (alcron.cz), premiado con una estrella Michelin. Disfruta alguno de sus menús degustación de cuatro a siete tiempos mientras observas los elegantes murales de las paredes, que recuerdan la elegancia de la década de los 50.

¿Se te acaba el tiempo?

En el edificio del ayuntamiento, visita el Reloj Astronómico de Praga. Construido en 1410, sigue dando con justa precisión la hora, el día, el año y los signos zodiacales. Cada 60 minutos admira las figurillas de los 12 apóstoles que danzan al son de las campanadas.

Tip de viaje

Contrata la Prague Card (praguecard.com), que te dará acceso a más de 50 monumentos y el uso de todos los medios de transporte de la ciudad.

Información de viaje

La moneda en Praga es la corona checa (1 MXN = 1.29 CZK), y el huso horario es GMT + 2. Las temperaturas en verano son extremas, por lo que considera ropa ligera.

Cómo llegar

KLM (klm.com) Vuelo desde la Ciudad de México a Praga con escala en Ámsterdam. Viaje redondo desde $1,722 USD. Air Canada (aircanada.com) vuela a Praga vía Toronto. Viaje redondo desde $1101 USD.

Recursos

La página oficial de turismo de Praga (prague.eu) contiene información relevante de la ciudad, tips de viaje y mapas con los mejores destinos para todos los estilos de viajeros.

Más información

Praga Guía de Viaje Edición Kindle ($39.28 USD, amazon.com) Recorre en este libro virtual los destinos turísticos más hermosos de Praga y descubre su historia.

29 de junio de 2017

La ciudad de Torreón, una de las más jóvenes de México, se encuentra en el estado de Coahuila, forma parte de la región conocida como la Comarca Lagunera y es un destino con una importante actividad industrial. Su localización geográfica en las riveras cercanas del río Nazas, junto con las vías ferroviarias, posibilitó el auge agrícola del algodón, el cultivo de vides y nogales, la industria ganadera y el desarrollo de la cuenca lechera más importante del país. Su clima desértico y sus cielos siempre cercanos son distintivos de esta pequeña localidad.

Como cualquier otra ciudad norteña, su gastronomía se basa en la carne de res, de cerdo, de cabrito, principalmente, y en las tortillas de harina de trigo. También es posible notar cierta influencia árabe, así como, por la cercanía a comunidades menonitas, un gusto especial por el queso y las galletas tradicionales que elaboran. Con una reformación del centro histórico y de importantes avenidas, la ciudad de las tolvaneras y de las barrillas o brujas en las carreteras, ha tenido un fuerte crecimiento y la oferta gastronómica no se ha quedado atrás; aquí algunos de sus platillos típicos, que al estar lejos, se llegan a extrañar de vez en cuando.

Gorditas

El antojito lagunero por excelencia son las gorditas, de harina o de maíz, pero más de harina. Son el desayuno ideal de domingo; rellenas de guisos variados como rajas, papas con chorizo, chicharrón, frijoles con queso, tinga… Los burritos, muy similares, entran en esta categoría; los mismos guisados pero dentro de una tortilla de harina, el mismo formato que se ha hecho tan popular por las noches con la venta de los “burros de hielera”, pudiéndose encontrar en las calles de la ciudad.

Fritada y cabrito

Comer cabrito en Torreón es una tradición que viene desde los egipcios, de los pueblos de Medio Oriente, de los griegos y de los romanos. Heredada por los primeros colonos españoles que llegaron a Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas hace más de 450 años y que formaban un grupo que incluía personas de origen árabe. De ahí, la fritada es un guiso que consiste en tripas de cordero fritas con especias acompañadas con tortillas de harina.

Discada, asado y carne asada

Son comunes las reuniones familiares y entre amigos alrededor de una carne asada acompañada de cerveza y buen ambiente en Torreón. A las brasas del carbón se disponen costillitas, cebollitas cambray, salchichas y quesadillas. Por otro lado, la discada es una mezcla de verduras, chiles y carne de res y de puerco, y cualquier cantidad de adaptaciones que el gusto local agregue, que se prepara sobre un disco metálico.

Finalmente, el asado de puerco va de la mano con un evento social de carácter popular que involucra aspectos religiosos y se le conoce como “reliquia”; para el festín de cada año, se prepara el asado, generalmente se emplea pierna y lomo de cerdo cocidos en una salsa a base de chile rojo, tomate y cebolla, acompañado de una guarnición de siete sopas de pasta, todo para compartirlo con los vecinos y amigos.

Las tortas y el pan francés

Llamadas popularmente como “lonches”, hay de aguacate, milanesa, pollo, de carnitas, jamón y queso, de adobada… lo más importante de una torta es el pan, pan francés lagunero, que al comer deja los dedos y la boca con restos blancos de harina. Así se le llama al pan de mesa o “bolillo” en Coahuila, Nuevo León, y Durango, entre otras zonas. Su forma es alargada, un poco plana, y al ser cocido en hornos de ladrillos y emplear leña de mezquite, adquiere su sabor característico.

Pan de pulque de Torreón

Siendo el pulque una bebida tradicional en México desde antes de la llegada de los españoles, una vez que los conquistadores se asentaron, los artesanos tlaxcaltecas no tardaron en incluirlo en la especie de pan que se elaboraba en aquella época, viendo que el líquido aportaba volumen y un mejor sabor. Los tlaxcaltecas lo llevaron a la ciudad de Saltillo y en todo Coahuila es muy apreciado.

29 de junio de 2017

La riqueza mexicana engloba tradición, misticismo, delicias gastronómicas, bellezas naturales y arquitectónicas, y una gran calidez humana, tal cual: tesoros. Y salimos a comprobarlo y encontramos joyas extraordinarias. Texto: Adriana Silvestre. Fotos: Elhier Hidalgo.

Imposible resistirnos al plan de sorprender a nuestros sentidos con la belleza que resguardan sitios que se desbordan de encanto.

Tesoros de México

Desde muy temprano, dejamos atrás a la Ciudad de México para comenzar un maravilloso recorrido de nueve días en busca de algunos Tesoros de México. Y es que ya son 123 los hoteles y restaurantes que, como parte de ese distintivo, ofrecen experiencias únicas en ambientes exclusivos, de personalidad muy mexicana, y haciendo alarde de características únicas que los hacen auténticos, cómodos y lujosos.

Los Tesoros de México se localizan en ciudades Patrimonio de la Humanidad o en Pueblos Mágicos, por lo tanto están rodeados por la belleza, tradición y cultura, e inspiran al fortalecimiento de los servicios turísticos de toda la zona.

La historia de este distintivo que ya ha creado una marca país tanto en México como en el extranjero. Nació hace más de 15 años, cuando un grupo de empresarios vanguardistas del estado de Michoacán quiso consolidar la oferta turística a través de un programa de calidad.

Juntos brindaron habilidades especializadas a las personas del ramo para mejorar la oferta de hospitalidad y gastronomía; y así lograr que el estado, y México, se convirtiera en un destino premium.

Este proyecto se extendió a otros estados y, en 2008, la Secretaría de Turismo adquirió los derechos de la marca con la intención de alinear la estrategia y abarcar a establecimientos de todo el país.

Así fue como se creó el distintivo que reconoce a hoteles y restaurantes que, cada año, pasan un estricto proceso de certificación.

En nuestro recorrido, decidimos comenzar por visitar Tepoztlán, Cuernavaca y Taxco. Sin duda, cada lugar que conocimos se distingue por su personalidad seductora, sus sabores, hermosas postales tradición y ambiente. Conocerlos es un obligado para cualquier viajero y amante de México.

TEPOZTLÁN

Casa Fernanda

Este encantador hotel boutique, donde se respira el arte y la cultura del bienestar holístico.

Ofrece 12 habitaciones íntimas, además de spa, temazcal y una excelente propuesta gastronómica. En cada rincón se pueden encontrar fascinantes obras de escultores y de artesanos mexicanos.

Hostal de la Luz

Es el misticismo en su máxima expresión. Tiene 36 habitaciones, dos temazcales, una reproducción del laberinto de Chartres.

Que es conocido mundialmente como un camino iniciático, salón de meditación y una gran cantidad de espacios para recuperar la salud física, mental, emocional y espiritual, lejos de la tecnología y en contacto con uno mismo.

Posada del Tepozteco

Un clásico de Tepoztlán que abre sus puertas para todos; es pet friendly, certificado LGBT y tiene instalaciones especiales para personas con discapacidad.

La vista del cerro, la zona arqueológica y la catedral es inmejorable.

La Buena Vibra

Es un espacio para hacer una pausa y recuperar la armonía, pues tiene dos temazcales, un spa muy original, y dos salones para yoga y meditación.

El menú del restaurante incluye platillos mexicanos e internacionales, y la mayoría de los ingredientes que utilizan son de su propio huerto.

CUERNAVACA

Anticavilla

La fusión de arquitectura colonial y contemporánea hace de este lugar un paraíso. Sus 12 habitaciones tienen nombre de artistas italianos y una gigantografía para homenajearlos. En la cocina hay dos menús uno mexicano y otro italiano, ambos con opciones deliciosas.

Casa Hidalgo

Originalmente fue la Farmacia Cruz Blanca, donde hubo un locutorio (teléfono público). Ahora es un restaurante que ofrece platillos típicos morelenses e internacionales. La vista hacia el majestuoso Palacio de Cortés es un plus que todos los comensales disfrutan.

Hacienda de Cortés

Mucho antes de ser un hotel, esta construcción era el casco de hacienda de uno de los ingenios mexicanos más importantes. Hoy cuenta con 24 habitaciones en el área antigua y 30 en una zona recién edificada. En el restaurante hay platillos de 150 años de antigüedad que hay que probar.

TAXCO

Pueblo Lindo

Este pintoresco y contemporáneo hotel cuenta con 26 habitaciones, alberca templada y spa, donde ofrecen el servicio Plata signature, el cual incluye un masaje con piñas de plata. Además, en el restaurante hay opciones para todos los gustos.

De Cantera y Plata

El estilo minimalista de este hotel boutique se complementa con la increíble vista panorámica de 300 grados, con la que se puede disfrutar la ciudad de Taxco desde las alturas; también hay habitaciones con terraza y con vista al campo de golf.

¡Checa la fotogalería!

Fotos: Eliher Hidalgo

29 de junio de 2017

La temporada más calurosa del año está en puerta y cuando se trata de consentir al comensal, Barrio Tinto, el restaurante de fusión ítalo-argentina sabe muy bien cómo lograr el objetivo. Como es tradición, el equipo de este espacio gastronómico, diseña diversos festivales a lo largo del año para ofrecer propuestas creativas, temporales, atractivas, temáticas y variadas.

Menú especial en Barrio Tinto

En esta ocasión, el chef Óscar Fuentes ha diseñado un menú especial para el Festival de Verano, el cual iniciará el día martes 20 de junio y podrás disfrutarlo hasta mediados de julio. El conjunto recomendado de 6 platillos refleja la esencia de Barrio Tinto demostrando que siempre se puede innovar. Un menú de sabores frescos y exóticos que agradará a todo paladar.

Entradas

Empezando por la ensalada Santa Mónica, una generosa mezcla de lechugas con queso de cabra fresco y empanizado, trozos de higo, y pasta fusilli tricolor, todo bañado en una exquisita vinagreta de higo. La sensación de dulzor con un poco de acidez es ideal para abrir el apetito y dar paso a lo siguiente.

Un rasgo distintivo de Barrio Tinto es su constante búsqueda por lograr integrar al comensal en toda una experiencia multisensorial, haciéndolo partícipe de la terminación de su platillo a la mesa. En el menú de verano se encuentra una espectacular sopa de piedra de mariscos.

Atractiva para el comensal al ver el montaje del plato fuera de la cocina y justo frente a sus ojos, mediante la adición de piedras calientes a la preparación para finalizar la cocción de los mariscos al momento.

Plato fuerte

Continuamos con un salmón con chapulines en salsa de tomatillo, acompañado con arroz salvaje, negro y blanco y verduritas finamente picadas. Este platillo especial, de esencia casera pero con un toque gourmet, pretende mostrar los orígenes de nuestra cocina y lograr su verdadero aprecio. Aplausos para una propuesta arriesgada que busca diferenciar y fomentar los usos y costumbres prehispánicos.

Dentro del menú también se encuentra una opción muy tropical, un pollo hawaiano en salsa de piña y diversos vegetales que recuerdan los colores de la naturaleza en esta época.

Finalmente, no podría faltar la especialidad de la casa, un corte de la más alta calidad: este filete de res en un término medio, bajo una salsa de uvas tintas y rodeado de vegetales anisados, te hará volver una y otra vez. El toque especiado es inesperado, sutil y a la vez protagónico sin llegar a cansar; acompañado de un buen vino tinto, solo queda disfrutar cada bocado.

Y de postre una panacota o panna cotta de vainilla, receta clásica italiana, típica de la región del Piamonte, que debe ser similar en consistencia a un flan pero muy distinta a una gelatina de crema tradicional. Sin duda, una propuesta ideal para disfrutar de los sabores del verano. Dónde: Anillo Periférico Sur 4690, Jardines del Pedregal. Dentro del Centro Comercial Perisur. Teléfono: 01 55 5424 2632. barriotinto.com.mx

28 de junio de 2017

Barceló Maya Grand Resort anunció la tercera edición del Festival Gourmet Barceló y, aunque todavía se están ultimando detalles, es un hecho que este evento se llevará a cabo en dicho complejo del 8 al 15 de septiembre, con la participación de chefs nacionales e internacionales.

Cenas-maridaje en el Festival Gourmet Barceló

Entre las actividades que ya han sido confirmadas está el desarrollo de una serie de cenas-maridaje, encabezadas por personalidades como Alejandro Sánchez, poseedor de una estrella Michelin por su restaurante Alejandro. Mismo que está ubicado en su natal Almería, España.

¿Cómo nace el interés de Alejandro Sánchez en la cocina?

El chef, quien actualmente es ejecutivo del restaurante Candela Romero del hotel St. Regis de la CDMX, habló sobre su interés por compartir su cocina con el público, que tal vez por la distancia no puede llegar hasta los escenarios donde tiene presencia, así que a través de este festival se podrá paladear su toque personal.

Más sobre el Festival Gourmet Barceló

Entre las novedades que se dieron a conocer está que por primera vez los organizadores decidieron abrir este espacio para la degustación de la gastronomía mexicana, así que las invitadas especiales en esta ocasión son las cocineras tradicionales Juana Bravo y Rosalba Morales. Quienes van a dar muestra de los manjares que caracterizan a Michoacán.

¿Qué platillos se ofrecerán?

Los platillos que van a ofrecer las representantes de esta entidad, son los únicos que serán maridados con mezcal. El resto las demostraciones gastronómicas del evento se acompañarán por una selección de vinos mexicanos.

El programa también incluye catas de tequila, café y chocolate nacionales que se podrán disfrutar a través de una diversidad de paquetes. Mismos que serán dirigidos a las necesidades de los clientes del hotel, locales o visitantes que solo deseen participar en este encuentro.

Solo faltan dos meses para esta máxima festividad culinaria, así que hay tiempo para preparar maletas, hacer reservaciones. Y cargarse de toda la actitud para entregarse a los placeres gustativos que promete el Festival Gourmet Barceló. barcelo.com y [email protected]

28 de junio de 2017

La voz que cada vez suena más en diversos medios de comunicación y que habla de viajar como un verbo casi biológico e instintivo, es la voz de Alonso Vera, mejor conocido como «Pata de Perro».

La travesía de su vida se ha convertido en su profesión y a través de sus contenidos invita a salir de la zona de confort, alimentar el asombro y nunca dejar de explorar, de tener curiosidad y de buscar entender.

Alonso Vera

Insatisfecho, al darse cuenta de que lo suyo era viajar, descubrir y conocer esa diversa riqueza cultural que fascina por su otredad, se aventuró a emprender un viaje sin fin, porque lo único constante es el cambio, y “lo peor que te puede pasar en esta vida, es que no te pase nada”.

El autor de Viajar para Vivir, su primer libro, afirma que lo que diferencia al viajero del turista, es tener esa motivación sin expectativas, un tema que entusiasme y un destino que explorar, porque cuando no hay expectativas, hay curiosidad.

Viajar para Vivir

De médico en potencia a vivir en comunidad en un monasterio, y de la agricultura al buceo, «Pata de Perro», dice que, como con la comida hay que probar de todo, es importante también descubrirse ante el mundo, hasta encontrar aquello que valga la pena hacer toda la vida.

Antes de cumplir 20 años ya conocía más países que Marco Polo y Magallanes juntos, fue ahí donde se dio cuenta de que no quería regresar a casa, buscaría hacer su hogar del tiempo presente.

Pata de Perro

Viajar, como comer bien, no debe ser un lujo, ni una actividad exclusiva para la gente con alta capacidad económica. Viajar debe ser una experiencia de vida, donde encuentras tu camino, abres tu mente, y te encuentras a ti mismo.

Por supuesto, la idea de finalizar un viaje, siempre es lo más difícil, el regreso al “hogar”. Cuando Alonso regresó a la Ciudad de México luego de un largo tiempo fuera, lo único que sabía hacer era viajar, así que comenzó a escribir y a contar sus experiencias.

Celebrar la diversidad y vincular

Viajar para Vivir es este primer compendio de casi 20 años de anécdotas, de principio a fin, que atrapa y transporta la imaginación del lector a todos esos rincones del planeta que conoció Alonso; a modo de diario, relata el trayecto que lo ha llevado a convertirse en curador de experiencias de vida e itinerarios de viaje, y en un ciudadano del mundo con una misión global: celebrar la diversidad y vincular.

Asimismo, Alonso invita a que los medios dedicados a comunicar experiencias de viaje, gastronómicas, de estilo de vida o similares, realmente sean partidarios auténticos de lo que promueven.

One Wey

Debe existir cierta sensibilidad y un fuerte compromiso por humanizar a través de la actividad; las personas detrás de las experiencias, quienes las hacen posibles, son las que realmente hay que promover.

Uno de sus más recientes proyectos, One Wey, de esencia fresca y genuina, justamente pretende compartir experiencias con y a través de las personas.

National Geographic

En conjunto con National Geographic, esta serie de nombre original, que traducido coloquialmente quiere decir “un wey”, viajando por el mundo a su manera, publica cada mes un destino y cada semana un nuevo capítulo; el panorama del mundo, luego de ver este trabajo, nunca podría ser igual; hace querer agarrar la maleta y salir a descubrir, perderse y encontrarse.

Los Secretos Mejor Guardados de México

En colaboración con MasterCard y el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), «Pata de Perro», ha desarrollado Los Secretos Mejor Guardados de México, una colección de itinerarios de viaje y experiencias invaluables, a través de gente local y empresas social y ambientalmente responsables. Además, es columnista del diario Reforma desde 2001 y presenta la sección de turismo cada domingo en La Hora Nacional.

Decisión del viajero

Para Alonso Vera, todo este contenido tiene el fin de influir en la toma de decisión del viajero, y por supuesto, de promover el consumo responsable, haciendo que no solo sea una tendencia, sino una manera permanente de ver el viaje: hacer del turismo una herramienta para el desarrollo, la dignificación, el resguardo y el entendimiento, porque el espíritu nómada, la esencia viajera es el fundamento de nuestra especie.

“Por más que te resistas al viaje, finalmente te atrapará, sembrando la semilla de la duda que luego crecerá como un débil brote. Seguirás con tus actividades, que poco a poco te darán menos satisfacciones. Antes de darte cuenta el árbol se habrá levantado y enraizado en tu corazón.

El camino te llamará y te volverá a llamar. Te pondrá pequeñas señales, migajas a cada paso, catarinas en la nieve. Podrás evitar su mirada.

Podrás creer que no las entiendes. Pero tu propia vida anhela el cambio y la transformación. Ésa es la medicina que solo el viaje ofrece.

Y entonces te verás en una situación en la que tendrás que elegir si seguir aferrándote al miedo, al dolor y al hastío del pasado hasta que llegue el día de tu muerte, pues ten por seguro que llegará, o si darás el paso al vacío, en un acto de fe, para reclamar tu derecho a ser feliz”.

Fragmento de Viajar para Vivir – Vera, A. (2017), Ciudad de México, Editorial Grijalbo.

Twitter: @alonsovera

Blog: alonsovera.wordpress.com