Artículos de junio 2017 | Food and Travel México

Mes: junio 2017

31 de marzo de 2024

Ganar una competencia como Diageo Reserve World Class Bartender of the Year, es un mérito que no cualquiera logra. Tim Philips obtuvo este reconocimiento en el 2012, posicionándose desde entonces como uno de los mejores y más influyentes bartenders del mundo. Platicamos con él sobre esta experiencia, los nuevos ganadores (y competidores) y sobre más momentos que han marcado su carrera profesional.

¿Qué responsabilidad significa para ti ser un mixólogo tan reconocido mundialmente?

Es promover un consumo responsable, beber menos pero mejor. Todos sabemos los peligros del consumo de alcohol, pero también todos sabemos lo bueno que puede ser tomar alcohol en moderación. Mis colegas y yo debemos de lograr que la gente tome mejores decisiones sobre el alcohol que ponen en su cuerpo.

¿Cómo describirías tu participación en la competencia global de Diageo Reserve World Class Bartender of the Year 2012?

¡Estaba muy nervioso, incluso desde tres meses antes! La semana entera de la competencia casi no dormí. Estaba muy clavado en hacer lo mejor posible y no dejar caer ningún vaso ni estropear nada. Tu mundo entero puede caer si rompes algo. Además ya lo había intentado un año antes y quedé en el sexto lugar, lo que me motivaba a querer ser definitivamente el mejor.

¿Cómo fue el cóctel que te hizo ganar el World Class 2012?

Fue el Rum Cannonball que hice en referencia a la película Life Aquatic. En ella se hablaba de una isla que desapareció. El actor Billy Murray dice algo así como “qué vergüenza, esa isla tenía el mejor Rum Cannonball que he probado”. Esto me motivó a encontrar libros de coctelería donde hablara de la receta y luego decidí hacerla mía. Mi coctel llevaba una mezcla de Ron Zacapa, tres tipos de jugos de fruta y otros ingredientes, pero lo que la hacía especial era la presentación. En un vaso puse una esfera de agua congelada con el líquido dentro y una barrita de regaliz a la que prendí fuego; cuando se apagó, tomé mi cuchara y reventé la esfera para que la bebida saliera. Fue bastante divertido.

¿Con qué destilado estás trabajando más actualmente? ¿Alguna técnica en especial?

Ginebra es como el pan y mantequilla para los bartenders. Tanqueray es mi ginebra favorita, así que uso mucho Tanqueray en mis cocteles. Si estoy preparando un coctel para mí, me encanta usar mezcal.

¿Qué recomendación le darías a todos los que comienzan en el mundo de la coctelería?

Diría que no malgasten demasiado dinero en licores que solo puedes utilizar para una bebida. Si quieres crear un bar en casa, elige espíritus que puedes incorporar en una gran variedad de cocteles. Y que si vas a empezar un bar, solo necesitas 5 botellas. Una de Ginebra de buena calidad, una de whiskey escocés, una de Whiskey americano de buena calidad, una de bitters, y una de vermouth- puede ser seco y dulce, depende de tu preferencia. A continuación, concéntrate en emparejar estos espíritus con ingredientes frescos, y ¡estás listo! menciona Tim Philips.

31 de marzo de 2024

En el noroeste mexicano no sólo se come machaca y cabrito. Las raíces de esta cocina se encuentran en la recia cocina Yaqui y Seri, cuyo legado vive y se disfruta en los desérticos parajes del Estado de Sonora. Más que ser expertos en carne asada, tortillas de harina de trigo, las deliciosas coyotas. Y también el bacanora, los sonorenses comunican a través de sus platillos tradicionales toda su historia. También su cultura y la variada riqueza de sus paisajes.

De la costa y la sierra a los valles, los productos de esta gastronomía son protagonistas de la caza, la pesca y la recolección. Cuya principal virtud fue la de proveer de energía a los primeros pobladores de este territorio. Aquí te compartimos algunos lugares en los que podrás encontrar una sabia selección de los productos a partir de las particularidades de la geografía y el clima. Y que al paso del tiempo, continúan dando a conocer los auténticos sabores de esta tierra.

Palominos, Sonora

Fundado en 1973 por Don César Pavlovich Sugich, en Hermosillo, este restaurante se ha posicionado como uno de los más tradicionales con sus exquisitos platos basados en la reconocida carne de Sonora, asada a la parrilla con carbón de mezquite. Además, una extensa y variada carta de vinos, acompañan generosamente los deliciosos cortes. restaurantpalominos.com.mx

Asadero El Leñador

No es coincidencia que los sonorenses sean llamados los argentinos de México. En este sitio de tacos y carne, no faltan las tortillas sobaqueras, tan grandes y únicas, los frijoles meneados con queso, chorizo y manteca, y la gran variedad de salsas. Con dos sucursales en la ciudad de Hermosillo, no podrás perder de vista este sitio emblemático.

Bermejo, Sonora

Utilizando ingredientes regionales frescos de Sonora y del mar Bermejo, este restaurante seguidor del movimiento Slow Food, a favor de la diversidad de cultivos y culturas, propone un estilo totalmente innovador de cocina en el noroeste de México. Cervezas artesanales, vino del Valle de Guadalupe, una agradable y amplia terraza con jardines y espacios diseñados para pasar una muy buena experiencia. bermejo.mx

Los Arbolitos de Cajeme

Más de 25 años avalan la experiencia de este restaurante de mariscos sonorense, de la mano de su fundador Don Diego Cota Cota, quien logró fundamentar su creencia en la buena cocina y la excelencia en el servicio. Uno de los restaurantes con mayor influencia en este estado y en el norte del país, cuenta ya con 13 sucursales. Pescados y mariscos frescos con un sabor característico del norte para empezar, y para terminar, los mejores cortes de carne. mariscoslosarbolitos.com

Mochomos Fusión Sonorense

De esta propuesta contemporánea, distinguida y amigable, no te puedes perder los buñuelos de camarón, salseados con una combinación de chiles y tamarindo montados en buñuelos sobre queso crema y especias, o el Rib Eye a la Tabla, asado a la parrilla y servido en una tabla de mezquite con mantequilla de ajo Mochomos; nombre de un guiso norteño popular, preparado con carne seca o machaca frita, la carne tiene una apariencia de hormigas arrieras, que en la lengua cahíta (lengua indígena) llaman mochomos. mochomos.mx

31 de marzo de 2024

Un título que se gana por segunda ocasión, gracias a la rica oferta cultural que se vive prácticamente a diario. Fue en el año 2000, cuando Mérida recibió por primera vez el nombramiento de Capital Americana de la Cultura.

Este 2017 reafirma ese título con una cartelera innovadora, diversa, incluyente e internacional, dedicada al deleite de lugareños y visitantes.

Cultura en Mérida

Para este segundo semestre, el público podrá disfrutar de distintas disciplinas con exponentes como la cantante de jazz Karen Souza; del bailaor de flamenco Israel Galván; la ópera para niños Don Pascualito; la trompetista Maite Hontelé; el integrante de la llamada trova rosarina, Fito Páez, entre otros.

En lo que va del año, la capital yucateca ha registrado alrededor de 200 mil asistentes a 32 espectáculos, con la participación de 230 artistas provenientes de 19 países como: Corea del Sur, Canadá, Brasil, Costa Rica, Japón, Inglaterra, Francia, y claro, sin faltar la presencia de México.

Además de las actividades que conforman el programa dedicado a dicho nombramiento, la Ciudad Blanca continuará su escena cultural que se suma a esta celebración, con la tradicional Vaquería Yucateca; del video mapping en Catedral y de la Noche Mexicana, que se desarrollan cada semana.

Asimismo se llevará a cabo la Feria Artesanal Tunich, entre la última semana de julio y la primera de agosto. Día de Muertos o Hanal Pixán, que se festeja a lo largo de una semana, y la Noche Blanca, a desarrollarse en diciembre con más de 170 eventos y artistas nacionales.

El ingrediente extra lo podrán las principales chicharronerías de la ciudad de Mérida este primero de julio, para conformar la edición número uno del Festival de la Chicharra, uno de los platillos típicos más importantes del menú maya.

Cabe destacar que todas las actividades mencionadas son gratuitas.

Para más información consulta su página web

venameridablanca.com y merida.gob.mx/turismo

31 de marzo de 2024

Romper los esquemas de lo tradicional convirtiendo lo cotidiano en algo especial, es una gran forma de innovar. Panadería Especial sigue la tendencia de los pop-ups, como un concepto de colaboración, que abrirá sus puertas de manera temporal del 12 al 25 de junio, para compartir el especial sabor de Cerveza Modelo a través de una nueva experiencia distinta y revolucionaria que pone en una misma bandeja pan y cerveza.

¿Y qué más cotidiano que el pan?

Tal vez no muchos asocien enseguida estos dos productos, sin embargo, se podría decir que la cerveza es pan líquido. Ambas elaboraciones siguen el mismo principio de fermentación: agua y harina, en distintas proporciones. El pan como la cerveza, han acompañado la alimentación de la humanidad desde la antigüedad. Y nunca dejarán de ser parte importante de la convivialidad.

Ahora este concepto, que nació a partir de la colaboración entre Cerveza Modelo. Y los chefs José Miguel García, de Barraca Valenciana, y Jessica Luna, panadera de Lalo!,. Así como Maximo Bistrot y Havre, y Othon Canales, uno de los primeros beer sommerliers de México desarrollaron nueve piezas de pan inspiradas en los sabores, aromas e ingredientes de las cervezas: Modelo Especial, Modelo Ámbar y Negra Modelo.

Más allá de ser una estrategia mercadológica genial, Panadería Especial apoyará a Gastromotiva, una fundación creciente que está cambiando la vida de muchos mexicanos en situación de vulnerabilidad, capacitándolos para insertarse en el mundo gastronómico, con la posibilidad de tener un buen empleo y grandes oportunidades. El setenta por ciento de la venta será donado a Gastromotiva, uniendo así esfuerzos para ofrecer un gran producto y empezar a hacer un cambio social que logre trascender.

¿Maridaje con Modelo Especial?

Para disfrutar una Modelo Especial, prueba el brioche de plátano que recuerda esas notas tropicales de la cerveza, la concha de vainilla o el pan de malta con pasas rubias y nueces. Un danés de manzana, los bigotes con avellanas o la focaccia de jitomate deshidratado son las propuestas para llevar al máximo el sabor de una Modelo Ámbar.

Y para tonos más complejas, el croissant de chocolate, el roll de canela o el exquisito pan negro de cebada, van a la perfección con los aromas tostados y acaramelados de una Negra Modelo.

Este maridaje distinto y sorpresivo apoya el consumo responsable al presentar esta bebida milenaria como una que se puede disfrutar a media mañana, o por la tarde; a fin de cuentas así era en un inicio. Sin duda, esta iniciativa lleva la esencia de Cerveza Modelo a otro nivel. Directo al corazón de los amantes de la buena cerveza y el pan bien hecho. Porque la cerveza es sinónimo de convivencia, y el pan, de compañía.

Visita Panadería Especial de lunes a viernes de 7:00 a 22:00 horas, y sábados y domingos de 8:00 a 16:00 horas, en Nuevo León 125, Condesa, hasta el 25 de junio.

31 de marzo de 2024

No hay nada mejor que empezar cada día con energía, vitalidad y buen humor y qué mejor que beber jugos deliciosos por la mañana. Sentirse bien no debe ser un lujo, sino un estilo de vida habitual y cotidiano; dormir el tiempo necesario, cenar ligero, o meditar un poco al despertar, son algunas recomendaciones para proveer al cuerpo de esa medicina natural preventiva, la más eficaz para mantener un buen estado de salud. Incluso, la simple acción de tomar un vaso de agua tibia con el jugo de un limón en ayunas, puede hacer una gran diferencia.

La alimentación es clave, por ello aquí te proponemos 5 alternativas de jugos naturales que te harán sentir ligero y limpio; tu organismo te lo agradecerá. Todo lo que necesitas es una licuadora o un extractor de jugos, y un poco de disciplina y constancia. Y recuerda, para obtener mejores resultados, lo mejor es tomarlos 15 minutos antes del desayuno.

Piña – zanahoria – apio

Energética y desintoxicante, esta combinación es realmente refrescante e ideal para limpiar el organismo. Las calorías negativas de la piña, junto con todo el potencial depurativo de la zanahoria y la fibra del apio, van directo a bajar el colesterol y a desechar lo que no le sirve al cuerpo. Además, el contenido de caroteno de la zanahoria es muy efectivo para prevenir el cáncer, y el apio, un gran remineralizante, es de gran ayuda en la hipertensión arterial ya que es rico en potasio y calcio.

Betabel – manzana – zanahoria

La manzana es un fruto tan versátil como nutritivo y una de sus cualidades es que combina a la perfección con muchos alimentos. Tanto la manzana como la zanahoria tienen grandes beneficios para la piel y la combinación de ambas junto con el betabel, que le da un color intenso, es deliciosa. Este vegetal en forma de corazón y con aroma a tierra tiene un alto contenido de magnesio, que favorece la circulación y la salud de los huesos.

Limón – apio – jengibre

Para eliminar todas las toxinas, el limón es el fruto más poderoso ya que ayuda a digerir y disolver las grasas; además de ser muy rico en vitamina C, es un excelente antioxidante y preventivo de muchos problemas de salud. El apio ayuda a eliminar el exceso de líquidos del organismo y aporta muchos minerales, regulando y mejorando la función del riñón. Finalmente, el jengibre mejora la función digestiva y aumenta el metabolismo.

Pera – uva – naranja

La pera es una fruta muy rica en silicio, un mineral imprescindible tanto para la belleza de la piel, el cabello y las uñas, como para la salud ósea y articular. Su sabor dulce, además, combina a la perfección con los matices ácidos y dulces de la uva. Si es roja, la piel de la uva es rica en flavonoides y también contiene resveratrol, un nutriente conocido por su propiedad de inhibir el crecimiento de las células cancerosas. La naranja, es muy recomendable tomarla por la mañana, ya que activa el organismo y mejora el estado de ánimo.

Sandía – menta – pepino

La sandía en esta época es la reina de las frutas, y este es uno de los jugos más refrescantes como diurético, ideal para los días calurosos; al ser rica en agua y fibra conviene tomarla siempre separada de las comidas para digerirla de manera correcta. El pepino y la menta, igualmente, vegetales de verano, tienen importantes propiedades digestivas.

31 de marzo de 2024

Se dice que Baja California es un estado tan diverso que lo mismo puede albergar gigantes del desierto, espejos cristalinos en medio de la tierra o corpulentos guardianes que habitan el mar. ¿Cuáles son los misterios de esta tierra?

Valle de los Gigantes, los guardianes del desierto

Muy cerca del Puerto de San Felipe, entre el Golfo de California y la Sierra de San Pedro Mártir, se encuentra el Valle de los Gigantes, conocido así porque lo habitan enormes cardones, una especie de cactus que crece en las arenas del desierto.

Esta cactácea que alcanza cerca de 21 metros de altura y que, curiosamente, cuando es semilla no mide más allá de un milímetro, tiene un crecimiento tan lento que al cumplir 50 años, apenas alcanzan los dos metros.

Esta reserva ecológica alberga cerca de 1,200 cactus, y es una de las más fotografiadas del mundo gracias a su paisaje árido que hace de los cardones seres inertes que reposan en buscan de paz.

Ya que este santuario se encuentra en la propiedad del Rancho Punta Estrella, el lugar se encuentra cercado y deberás pagar una pequeña suma por vehículo (que necesariamente debe ser de doble tracción por la arena). Pero tendrás la seguridad de los servicios: baños, estacionamiento, área de campamento, regaderas y tours de observación de flora y fauna.

Si estás listo con cámara en mano, debes saber que la mejor forma de llegar es partiendo desde Mexicali para tomar la autopista a San Felipe. Gracias a que se ha vuelto un punto muy atractivo, el camino está en buenas condiciones, así que solo debes preocuparte por tomar excelentes fotos, llevar una buena reserva de agua, ropa cómoda y deseos de maravillarte con el paisaje.

Toma nota La entrada a la reserva tiene un costo de $100. Te recomendamos rentar un auto; en San Felipe hay múltiples compañías como Alamo o Hertz.

La Bufadora, historia de un bufón

Cuenta la leyenda que, durante una migración de ballenas, un ballenato que se separó del grupo quedó atrapado entre las rocas y, para pedir ayuda, comenzó a lanzar chorros de agua para alertar a los otros miembros del grupo.

Con el tiempo, la cría se fusionó con la piedra y quedó su recuerdo a través de lo que es ahora La Bufadora. Este bufón es el segundo más grande del mundo y, por supuesto, es una de las grandes atracciones del municipio de Ensenada.

No necesitas siquiera estar a la orilla del acantilado para escuchar esta llamada de ayuda, un bufido que se forma debido a la cueva semisumergida que, dependiendo de la marea y la altura de las olas, da vida a este sonido con el que pareciera que el mar intenta hablar.

El espectáculo se complementa con la impresionante vista del agua haciendo explosión; lleva ropa ligera porque es seguro que termines empapado. Si vienes de Tijuana, es preciso tomar la Autopista Escénica Tijuana-Ensenada, cuyo paisaje es un adelanto de todo lo que vendrá después. De ahí, sigue las indicaciones hasta llegar a Maneadero; ahora solo te queda disfrutar del bello paisaje de la costa y del intimidante poder del agua.

Toma nota Entrar a La Bufadora no tiene costo, pero puedes tomar el tour de Price Travel que, además de este sitio, te ofrece una visita completa de Ensenada. pricetravel.com.mx

La Rumorosa, susurro de la montaña

El tramo carretero entre Tecate y Mexicali no es una autopista que se recorra fácilmente debido a sus sinuosas curvas y continuos despeñaderos.

En este paisaje, en el que se conjunta la belleza del desierto y el misticismo de la montaña, es tan singular la belleza que continuamente hay sitios de descanso y miradores donde los conductores pueden detenerse para relajarse y ver el panorama, que bien podría confundirse con el de otro planeta gracias a las formaciones rocosas.

Aunque se ha trabajado en hacerla mucho más segura, es recomendable que manejes entre los 40 y 60 kilómetros por hora, ya que son muchas las historias de accidentes que han tenido lugar aquí.

Además, encontrarás El Vallecito, un poblado en el que se han hallado más de 23 conjuntos de pinturas rupestres y petrograbados, de los cuales cinco están abiertos al público.

Estas obras elaboradas por el pueblo kumiai consisten en figuras geométricas zoomorfas y antropomorfas, entre las que destaca El diablito, cuyos ojos se iluminan cada 21 o 22 de diciembre, durante el solsticio de invierno.

Toma nota La zona arqueológica de El Vallecito abre de miércoles a domingo de 8:00 a 17:00 horas; la cuota de recuperación es de $35. inah.gob.mx/paseos/elvallecito

Laguna Salada, desierto bajo el mar

Entre la sierra Cucapá y la sierra de Juárez se encuentra enclavado un lugar que antiguamente fue un oasis en la puerta del desierto mexicalense.

Laguna Salada algún día tuvo agua, pues forma parte del delta del río Colorado; lamentablemente, eso se convirtió en un recuerdo a finales de 1970, cuando expiraron sus últimas gotas. Ahora solo es una depresión en el cerro de El Centinela, y es uno de los lugares más bajos del país, a 12 metros debajo del nivel del mar.

Ubicado en la cuesta de La Rumorosa, es un sitio perfecto para practicar deportes de aventura, ya sea que prefieras el senderismo, los vuelos en ultraligero, practicar off-road o simplemente incursionar entre sus cañadas. Es importante saber que, para resguardar tu seguridad, es mejor tomar alguno de los tours que ofrecen las operadoras; no es buena idea aventurarte solo.

Toma nota Para cualquiera de las actividades disponibles en Laguna Salada, elige las operadoras aprobadas por Turismo de Baja California. descubrebajacalifornia.com

Puertecitos, tras el Mar de Cortés

Cerca de San Felipe se ubica un paraje que guarda muchas sorpresas reservadas para el ojo que sabe buscar. Este lugar es Puertecitos, en donde se conjuntan aguas termales y el Mar de Cortés.

A causa de una fisura subterránea, que ocurrió hace millones de años, se formaron decenas de pozas a la orilla del mar que ahora son aprovechadas por los viajeros como jacuzzis naturales.

Al sumergirte en ellas, solo ten cuidado de revisar la temperatura del agua, ya que puede estar muy caliente. Si esto ocurre, bastará con que esperes a que la marea suba para que sus aguas se templen.

Este destino es perfecto para acampar y practicar deportes acuáticos como esnorquel, buceo, kayak y pesca. La forma más fácil de llegar es conducir a través de la carretera federal 5. Puertecitos está a 75 kilómetros.

Toma nota Acampar es la mejor opción; en Campo Violeta, a solo 8 kilómetros, cuentan con servicio de sanitarios y renta de lanchas.

Avistamiento de ballena gris, titanes del océano

La migración y avistamiento de la ballena gris, desde Alaska hasta las costas de Baja California, es uno de los espectáculos más emotivos y emocionantes que podrás ver.

Este suceso que se repite año con año, entre diciembre y abril, trae consigo cientos de visitantes ansiosos de presenciar este milagro de la naturaleza, tanto por la proeza que es para las ballenas llegar a este punto, como por el nacimiento de crías.

Estos gigantescos mamíferos, que llegan a medir hasta 15 metros de longitud, están acostumbrados al contacto con los seres humanos, quienes deben respetar su espacio y no intentar tocarlos.

Ensenada es uno de los principales puntos para su observación (eso sin mencionar que es uno de los mejores escenarios). En estos meses, el avistamiento se vuelve inmejorable porque desde tu bote podrás apreciar a las ballenas en todo su esplendor y a los ballenatos jugando con sus madres y aprendiendo a vivir en alta mar.

Toma nota El tour toma aproximadamente cuatro horas; aunque los precios varían, elige las embarcaciones autorizadas por Turismo de Baja California. descubrebajacalifornia.com

Arenales de Rosarito, adrenalina en cuatro llantas

El automovilismo y las carreras son actividades que han encontrado un espacio de florecimiento entre la geografía sinuosa y accidentada de Baja California (no por nada es la cuna del automovilismo y de la Baja 1000). Los Arenales de Rosarito son un ejemplo perfecto de un lugar en el que las carreras de motocross y los paseos en 4×4 han encontrado donde desarrollarse. Este sitio, ubicado cerca de la Autopista Escénica Tijuana-Ensenada, mide alrededor de dos kilómetros cuadrados y está cubierto por dunas de arena desértica que, paradójicamente, están muy cerca del mar. Todos los amantes de la aventura en dos o cuatro ruedas eligen este escenario para pasar una tarde de aventura y velocidad. La mejor forma de llegar es vía Tijuana, ya que se encuentra a escasos 20 minutos al sur de Rosarito, en la localidad de Primo Tapia. Sin duda, Los Arenales te demostrarán que en Rosarito no solo se surfea, sino que también podrás encontrar aventura y adrenalina en tierra firme.

Toma nota La entrada cuesta $100 y la renta de la cuatrimoto está disponible desde $650. Eso sí, está prohibido llevar los vehículos a la orilla de la playa.

**Playas y surf en Rosarito, hogar de las olas altas**

El surf es una de las actividades acuáticas más practicadas al norte del estado, pues sus playas son ideales para que los surfers monten las olas altas y poderosas que se forman de este lado del Pacífico. A principios de los años 60, los deportistas comenzaron a explorar nuevos sitios más allá del espacio que brindaba San Diego, que se volvió muy concurrido y competitivo; esta nueva generación nacida en las costas bajacalifornianas ha disfrutado de las olas largas y suaves, perfectas para longboards y shortboards y mucho menos rudas que las de Isla de Todos Santos; en el ranking mundial, éstas son consideradas aptas tanto para expertos como principiantes. Entre agosto y septiembre, hay eventos en los que se reúnen los mejores de la disciplina, provenientes de México, California y Latinoamérica. Bien dicen que en Rosarito “hay olas para todos”.

Toma nota A las afueras del hotel Rosarito Beach se encuentra la Escuela de Surf Locales, en la que basta que sepas nadar bien para tomar una tabla y aventarte al mar.

Isla de Todos Santos, en el mar como en la tierra

Si hay una palabra con la cual definir a estas islas mellizas, sin duda sería surf.

Este lugar, situado a 30 kilómetros de Ensenada, es famoso por las grandes olas que llegan a alcanzar entre 10 y 18 metros, y justo eso es lo que atrae a los amantes de este deporte, que viajan de todo el mundo para probar su suerte en costas mexicanas. Este sitio ha sido escenario de competencias internacionales de surf, como la Big Wave World Tour, en el que los mejores surfistas compiten para coronarse campeones. Pero no todos son monstruos de agua en Todos Santos, pues también se presta para la observación de aves endémicas como el halcón peregrino, el mérgulo de Xantus y el pájaro bobo enmascarado; además, es hogar de poblaciones de focas y, por supuesto, del lobo marino de California. También puedes bucear en la cara norte de la isla, que gracias a su lecho arenoso parece un desierto bajo del mar; aquí podrás ver estrellas de mar, erizos blancos o cangrejos araña, por decir algunos.

Toma nota El acceso a estas islas es solo por barco, y La Bufadora y Ensenada son los puntos de abordaje. Contacta a los operadores que hacen avistamiento de ballenas, ellos mismos ofrecen recorridos.

31 de marzo de 2024

Nos adentramos hasta el Hangar de Aeroméxico y abordamos un Boeing 787-9 Dreamliner, mejor conocido como Quetzalcóatl, para conocer a detalle todos los beneficios que ofrece la aerolínea a través de Mundo Premier.

Rodrigo Llaguno

De la mano del director Corporativo de Experiencia al Cliente de la empresa aérea, descubrimos que este concepto está conformado por cinco grandes momentos que podemos disfrutar antes y durante el vuelo: Salones, Terraza, Clase, Espacios y Club Premier.

“Tratamos de ajustar y brindar lo último en tecnología, manteniendo nuestra esencia como marca mexicana moderna. Nosotros buscamos elementos que permitan personalizar las experiencias de nuestros clientes”, comentó Rodrigo Llaguno.

Salones

Así descubrimos que Salones es un producto diseñado con la finalidad de que los pasajeros disfruten su tiempo previo al abordaje. Ahí se pueden degustar una variedad de alimentos y bebidas; Internet inalámbrico, áreas de trabajo y descanso. Salones está disponible en 10 de los principales aeropuertos del país, entre ellos Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara.

Terraza Premier Aeroméxico by Heineken

Es otro momento que permite el descanso y esparcimiento de los usuarios antes de subir al avión. Se localiza en la sala 75 de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional Benito Juárez.

Clase Premier

Este producto les garantiza a los clientes prioridad al subir y descender, entre asientos hay mayor espacio.

Cuenta con dos menús muy especiales para el deleite de los viajeros. El menú occidental está a cargo del reconocido chef mexicano Enrique Olvera, justo para las rutas hacia Estados Unidos, Canadá, Sudamérica y Europa; mientras que los vuelos hacia Asia están a cargo del chef Edo Kobayashi.

Para los pasajeros que viajan en la cabina, el producto Espacio ofrece diferentes bebidas y snacks. Mientras que Club Premier, permite a los socios acumular puntos con Aeroméxico, aerolíneas SkyTeam y en más de 100 empresas afiliadas como hoteles, arrendadoras, gasolineras, entre otras. aeromexico.com

31 de marzo de 2024

La malta fermentada de cereales es el origen del agua de vida, el whisky. Llamado así por sus creadores, los celtas, y disfrutado actualmente en la mayor parte del mundo. Por, eso nos reunimos con La Europea México, que organizó un evento exclusivo para catar cinco etiquetas de whisky, a la par de divertirnos con boliche y los sabores del restaurante Dao de Alboa.

A pesar de ser creado desde hace más de cinco siglos y actualmente en seis países principalmente, el whisky encontró su nacionalidad original en Escocia, gracias a los monjes que documentaron su destilación por primera vez en 1494. La cata dirigida por la sommelière Giovanna Kuri, comenzó con una indicación, “huelan y saboreen cada una de las bebidas que tienen en frente, de izquierda a derecha. Después me dicen cuál es su favorita”. Pasados unos instantes, todos queríamos saber cuáles eran los nombres de nuestros favoritos. Es importante mencionar que se llama whiskey cuando su origen es irlandés, y whisky cuando proviene de otras regiones. Mientras que el bourbon es estadounidense.

El whisky y el bourbon son miembros de una misma familia y como tal, tienen sus semejanzas y diferencias. Makers Mark, Bourbon, una de las etiquetas catadas nos entregó notas de caramelo, nueces y maderas, con sabores ligeramente cremosos a vainilla y nuez. Es americano y para llamarse bourbon, debe estar hecho con mínimo 51% de maíz; para la elaboración de éste y hacerlo Premium, se utilizó casi 75% de ese cereal. La diferencia entre ambos tipos de destilado, fue más notoria al probar Bushmill Black Bush, whiskey irlandés con notas más intensas a fruta y nueces, esto debido a su triple destilación y añejamiento en barricas de jerez.

“La intensión de probar sin conocer primero la etiqueta, es apreciar el producto por sus cualidades”, mencionó la sommelière, antes de revelarnos las siguientes etiquetas. Johnnie Walker, Black Label; y Bruichladdich, Single Malt. El primero, un blend de Escocia, tenia gusto ligeramente dulce y con un suave dejo de amargor, cremoso y con notas a caramelo y madera. Mientras que el segundo, tenía un gran balance de ahumado con toques de peras y cítricos, nos pareció elegante y clásico.

Antes de pasar a jugar bolos entre nosotros, catamos la última etiqueta de La Europea: Ole Smoky Apple Pie, un destilado amable, con recuerdos a tarta de manzana, debido a que lleva jugo puro de esta fruta, canela en polvo y otras especias. Además su graduación alcohólica nos sorprendió: de apenas 20%. Se nos antojó perfecto para hacer un coctel de ginger ale y licor de naranja. Ésta bebida fue perfecta para divertirnos en el torneo en Alboa y tener todos nuestros sentidos alerta.

Para mantener la energía durante el juego, disfrutamos algunos de los platillos representativos de Dao, la opción asiática de Alboa Prime. Ahí nos deleitamos con sushi cake, atún con salmón, aguacate y masago; también buns de pork belly; beef curry con arroz blanco; y dragon roll, sushi de camarón con aguacate, mango, pepino, ajonjolí, queso crema y salsa dulce. Todas con el sazón del chef Luis Jaramillo, quien sigue las pautas del chef creativo Daniel Ovadía. Todos los whiskies están disponibles en La Europea México.laeuropea.com.mx

31 de marzo de 2024

¿Quién dijo que para disfrutar de la naturaleza se tiene que prescindir de las comodidades? Bosques, playas, montañas, confort, lujo y seguridad, los glampings ofrecen precisamente eso y más. Compruébalo en alguno de estos cinco, que son de los mejores en el mundo. ¿Tu cuáles conoces?

Whitepod, Suiza

¿Imaginas despertar rodeado de una impresionante vista adornada con los paisajes de los Alpes Suizos?

En este tipo de glampings puedes hacerlo realidad: dormirás en una cálida y confortable tienda de campaña, que por su forma recuerda a un iglú, y por las noches desde tu cama admirarás el idílico firmamento estrellado.

Por si fuera poco, aquí podrás practicar esquí y disfrutar de un relajante sauna.

Glamping Gozdne Vile, Eslovenia

Aquí el objetivo es disfrutar de la naturaleza y del exterior, por eso sus cabañas hechas de madera y equipadas con calefacción tienen una terraza con atractivos jacuzzis de leña y sillas para tomar un romántico día de campo.

Recuerda que estarás rodeado de bosques y a pocos pasos del lago Bled, al noroeste de Eslovenia.

Cuatro Cuatros, México

Viajar solamente para disfrutar de los viñedos es una práctica habitual, pero en este complejo la experiencia sube de nivel.

Está situado en Ensenada, Baja California y está compuesto de 13 exclusivas casas de campaña, todas con vistas hacia los viñedos, mismos que puedes recorrer en bicicleta o a pie.

Cabanes als arbres, España

Abrazar un árbol es una de las mejores formas de conectar con la naturaleza, pero si tu cabaña también rodea amablemente a una planta, es mejor.

Vívelo en este campamento donde entrarás en armonía con el ecosistema. Por la forma en que están instaladas, las habitaciones se camuflan como si fueran un nido.

Offbeat Meru, Kenya

Vivir un safari es una de las metas de vida de muchos viajeros amantes de la naturaleza. Instalado en el Meru National Park en la Reserva Nacional Bisanadi en Kenya, este campamento ofrece una espectacular ubicación que te permitirá ver a los cinco grandes: el búfalo, el elefante, el rinoceronte, el leopardo y el león.