Artículos de septiembre 2017 | Food and Travel México

Mes: septiembre 2017

31 de marzo de 2024

La Secretaría de Turismo (Sectur) y el gobierno de Nuevo León, anunciaron la reprogramación de la cuarta edición de la Feria Nacional de Pueblos Mágicos; que ahora se realizará del 17 al 19 de noviembre del presente año en Monterrey.

Lo anterior debido a los acontecimientos suscitados el 19 de septiembre de 2017 en varios estados de la República Mexicana.

Cintermex

El evento se llevará a cabo en el centro de convenciones Cintermex, del Parque Fundidora, en la ciudad de Monterrey. Éste será inaugurado por el secretario de Turismo del Gobierno de la República, Enrique de la Madrid Cordero y por el gobernador de Nuevo León, Jaime Isidoro Rodríguez Calderón.

Innovación y Desarrollo Turístico de la Sectur > Pueblos Mágicos

En la conferencia de prensa en Punto México, el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Sectur, Gerardo Corona González, mencionó: “Este año en la ciudad de Monterrey estaremos generando cifras históricas, además, la Feria tendrá varias innovaciones de temas de medio ambiente, 111 pabellones equipados con punto de venta de VISA y países invitados que conocerán de cerca el funcionamiento de este importante evento nacional e internacional”.

El director general de la Corporación para el Desarrollo Turístico del Gobierno de Nuevo León, Miguel Ángel Cantú González, indicó que habrá actividades culturales, turísticas y gastronómicas, además de eventos alternos, porque se conmemora la fundación de la ciudad de Monterrey.

Por su parte, Ana Asikainen, directora de la plataforma Mexico, hizo entrega, a la Secretaria de Turismo, del Certificado de Compensaciones de la Huella de Carbono; por trabajar con políticas públicas, a favor del medio ambiente.

Y para reducir el impacto ambiental, se compararon 373 reducciones certificadas, que mitiguen las emisiones de Gases de Efecto Invernadero de la Feria.

Viajemos todos por México > Pueblos Mágicos

Asimismo, el convenio entre Visa y Sectur, se sumó al movimiento Viajemos todos por México; para facilitar la aceptación de tarjetas bancarias, como medio de pago en los destinos turístico y la bancarización de los comerciantes y prestadores de servicios.

La IV Feria Nacional de Pueblos Mágicos continúa con su programación y agenda establecida desde su inicio.

31 de marzo de 2024

A 32 años del terremoto ocurrido el 19 de septiembre de 1985 en la Ciudad de México a las 7:19 de la mañana, otro sismo volvió a sacudir la capital metropolitana, con magnitud de 7.1 en escala de richter, dejando hasta el momento más de 90 fallecidos. Texto: Con información de medios.

A continuación las zonas más afectadas:

BENITO JUÁREZ

-Gabriel Mancera y Escocia, Colonia Del Valle Centro (edificio colapsado)
-Avenida Coyoacán y Providencia, Colonia Del Valle (derrumbe de edificio)
-Eugenia y Edimburgo, Colonia Del Valle (derrumbre de edificio)
-Zapata y Petén, Colonia Santa Cruz Atoyac (un edificio colapsado)
-Miravalle y Balsas, Colonia Miravalle (derrumbe de edificio)
-Yacatas y Concepción Beistegui, Colonia Narvarte Oriente (derrumbe de edificio)
-Edificio Servicio Nacional del Empleo Colonia Narvarte (con daños))

VENUSTIANO CARRANZA

-Asfalto fracturado en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México

CUAUHTÉMOC

-Comonfort y Jaime Nuno, Colonia Morelos (derrumbe de barda)
-Lerdo y Magnolia, Colonia Guerrero (derrumbe de barda)
-Mina 16 y 2 de abril, Colonia Guerrero (derrumbe de barda)
-Laredo y Amsterdam, Colonia Hipódromo (derrumbe edificio)
-Chimalpopoca y Simón Bolivar, Colonia Tránsito (Derrumbe)
-Salamanca y Oaxaca, Colonia Roma Norte (derrumbe edificio)
-Tabasco y Medellín, Colonia Roma Norte (derrumbe de edificio)
-Puebla 282 esquina con Salamanca, Colonia Roma (derrumbe de edificio de laboratorios 4 niveles)
-Puebla y Salamanca, Colonia Roma (derrumbe de edificio)
-Álvaro Obregón y Valladolid, Colonia Roma (derrumbe edificio)
-Insurgentes Norte y Eje 1 Norte, Colonia Santa María la Ribera (Incendio en Fábricas)
-Santo Domingo y 23 de Mayo, Colonia Centro (derrumbe)

COYOACÁN

-Soriana de Taxqueña colapsado
-Rancho de los Arcos y Calzada del Hueso, Colonia Los Girasoles (derrumbe edificio)
-Viaducto y Avenida Coyoacán, Colonia Del Valle (derrumbe edificio)
-Tlalpan Fovissste y Calzada de Tlalpan, Colonia Educación (derrumbe edificio)
-Edificio de la Unidad Habitacional Multifamiliar Tlalpan.

TLALPAN

-Edificios del Tec de Monterrey Campus Ciudad de México
-Primaria Rebsamen. Avenida Brujas y Madero, Colonia Nueva Oriental Coapa (derrumbe)
-Calzada del Hueso y Rancho del Arco, Colonia Girasoles II (tres edificios derrumbados)
-Acoxpa y Trancas, Colonia Villa Coapa (una bodega colapsada)

IZTAPALAPA

-Paseo de las Dalias y Avenida Tláhuac, Colonia Lomas Estrella
-Ermita Iztapalapa y Calzada de la Viga, Colonia Prado Churubusco (derrumbe de edificio)
-10 de abril y Anenecuilco, Colonia UH Emiliano Zapata (derrumbe de barda de una escuela)
-Avenida Santa Ana y Ejido Santa Cruz, Colonia San Francisco Culhuacán (derrumbe de casa)
-Tren descarrilado en el Metro Nopalera

XOCHIMILCO

-Periférico y Circuito Cuemanco Norte, Colonia Barrio 18 (derrumbe puente peatonal)

GUSTAVO A. MADERO

-Sierravista y Río Bamba, Colonia Lindavista (derrumbre de edificio)

MIGUEL HIDALGO

-Laguna de Términos y Lago Cuitzeo, Colonia Anáhuac (derrumbe de barda)

AZCAPOTZALCO

-Hospital La Raza en el área de ginecología.

Estas son las líneas de emergencia en la Ciudad de México en las que puedes solicitar auxilio:

911 Número de emergencia
56 58 11 11 Locatel
55 57 57 57 Cruz Roja
071 Comisión Federal de Electricidad
56 54 32 10 Sistema de Aguas

También puedes obtener información en la cuenta de Twitter @C5_CDMX

Los números de emergencia en el Estado de México son:

01 800 7028770 Fiscalía General de Justicia
066/089 Policía

31 de marzo de 2024

Vivir el arte es la mejor definición de la experiencia que ofrece El Ganzo, un concepto fuera de lo ordinario, auténtico y estupendamente original que, más que un hotel, figura como un espacio que celebra la diversidad, la creatividad, la sustentabilidad y la expresión más humana de la visión del mundo: el arte, en todas sus formas y en el rincón menos esperado.

En medio del ecosistema marítimo y desértico de San José del Cabo, El Ganzo es un oasis para los huéspedes de espíritu creativo.

Dinámica con artistas

Invita y acoge a músicos, diseñadores, y artistas plásticos y visuales de todo el mundo para, al experimentar su estancia, se inspiren con el lugar, el paisaje y el entorno, y dejen una impresión duradera en los clientes. Es decir, una obra de arte que alimente la decoración y añada a la identidad del hotel.

Como un lienzo en blanco, el espacio abre sus puertas para crear una colección de arte divertida y evolutiva.

Con murales de algunos de los mejores artistas contemporáneos y de la calle, y grabaciones de grandes músicos como Natalia Lafourcade, Brett Dennen, Allen Stone y Magic Giant. Ahora la comida, como ese arte efímero pero aún así cautivador y fascinante, coincide con las innovaciones que pretende ofrecer El Ganzo.

#ChefIntervention

El reciente proyecto de #ChefIntervention consiste en invitar a distintos chefs, para ofrecer a los vecinos y huéspedes una experiencia única.

Siguiendo con el programa de residencias gastronómicas que inició el año pasado con los chefs Federico Sali e Iván Icra, del restaurante Lardo, este año El Ganzo le dio la bienvenida a un dúo genéticamente especial, Celia Florián y Alam Méndez.

Madre e hijo, expertos en los sabores de Oaxaca, tierra que alberga una de las gastronomías mexicanas más ricas y ancestrales.

El menú

Se creó para esta cena cada uno de sus siete platillos, la conjugación de una cocina tradicional y de una cocina que, sin perder su esencia, acierta con una visión vanguardista. Celia y Alam son el claro caso de éxito de la cocina hereditaria.

Del poder influyente que puede tener la buena mesa, acompañada de historias, de leyendas y tradiciones, sobre un niño pequeño que aprende el vocabulario culinario como un lenguaje más, desde el hogar.

Alam > Celia

Empezamos con la Tostada de almeja reina de Alam para seguir con las Garnachas Istmeñas de Celia y su Sopa de la Milpa.

Uno de los mejores momentos fue el de la Lisa ahumada con cegueza negra de Alam, para continuar con un exquisito Pulpo a la parrilla de Celia.

Limpiamos el paladar con una Granita de poleo y mezcal de Celia y finalizamos con un postre inolvidable, Xoconostle calcificado de Alam, un bizcocho de chocolate oaxaqueño con quesillo ahumado y helado de piloncillo.

Así sabe la cocina que se hereda, la que se conserva y se transmite de generación en generación; aquella que al final, deja un legado, un acervo inagotable de conocimientos.

Quince Letras

Mientras Celia, al frente de los fogones de su restaurante Las Quince Letras en la capital oaxaqueña, habla de las hierbas, de sus usos, del tatemado, del aprovechamiento de los productos locales y de su búsqueda por recuperar la sustentabilidad del campo.

Alam habla de su experiencia en diferentes cocinas extranjeras y transforma su herencia cultural en elaboraciones que, al evolucionar dignifican su origen.

En Pasillo de Humo

El joven restaurante de la Ciudad de México, Alam comparte el sabor de su estado en cada plato; de las tlayudas y quesadillas, pasando por las ocho variedades de mole, hasta el tamal de chocolate de metate.

El Ganzo Centro Comunitario

Esta cena, celebrada el sábado 16 de septiembre, se realizó en beneficio de El Ganzo Centro Comunitario, un espacio dedicado a los niños de la comunidad, donde desarrollan su creatividad, junto a los artistas que visitan el hotel. Y no podría haber sido más atinada la fecha para festejar la patria mexicana con un homenaje a los sabores oaxaqueños.

El diseño de las 70 habitaciones, el spa y la playita privada, el sushibar en la azotea y las piscinas con vistas al Mar de Cortés, y el ambiente musical y artístico que rodea, hacen de este lugar uno que invita a vivir y disfrutar Los Cabos como nunca antes. Visita elganzo.com y conoce sobre los próximos eventos.

31 de marzo de 2024

Se llevará a cabo en la ciudad de México la semifinal de S.Pellegrino Young Chef 2018: América Central y el Caribe, en la búsqueda del mejor chef del mundo con menos de 30 años de edad. En este concurso, se busca que las jóvenes promesas del mundo gastronómico luzcan su genialidad y demuestren su conocimiento sobre ingredientes y técnicas culinarias.

El jurado > Young Chef

En esta eliminatoria, el jurado estará integrado por algunos de los chefs contemporáneos más influyentes de América Latina:

Mikel Alonso: Con su estilo único de cocina mestiza entre mexicana y vasca, ha sido galardonado con la Medalla Anahuac a la excelencia en la trayectoria gastronómica, entre otros reconocimientos. Su restaurante Biko, el cual dirige junto a Gerard Bellver y Bruno Oteiza, figura en el no. 10 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Martha Ortiz: Dedicada a la difusión de la gastronomía mexicana, fue nombrada por Forbes en 2015 como una de las 30 promesas de los negocios en nuestro país. Su restaurante Dulce Patria se posicionó en el no. 48 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Edgar Núñez – Su especialidad es la cocina vegetal; es miembro de la Academie Culinaire de France y miembro fundador de la Asociación Mexicana de FoodTrucks. El restaurante Sud 777, del cual es co-propietario, fue reconocido con el no. 11 de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

SaverioStassi – Ganador del 7mo Concurso Gastronómico de Carne Americana en México en el área de Nutrición. Este chef venezolano considera la gastronomía un arte y ha viajado por el mundo para aprender de grandes chefs como Alain Ducasse. El restaurante Pat’e Palo, del que es chef ejecutivo, es uno de los mejores de República Dominicana.

Mario Castrejón – Entusiasta de la cocina sustentable y promotor de la tradición culinaria de su país, ha sido parte de la reinvención de la comida panameña. Su restaurante Maito se encuentra en el lugas 26 de de la lista S. Pellegrino: LatinAmerica’s 50 Best Restaurants 2017.

Esta semifinal se llevará a cabo en la Ciudad de México, pero debido a los acontecimientos del pasado 19 de septiembre, la fecha a realizarse está por darse a conocer. Son siete mexicanos, dos costarricenses y un martiniqueño los concursantes que presentarán sus platillos buscando pasar a la final en Milán 2018, pero solo uno lo logrará. Sigue la competencia en redes sociales con el hashtag #SPYoungChef.

31 de marzo de 2024

El mes patrio todavía no se acaba, y para seguir festejando, nada mejor que tomarse un buen mezcal, ya que (junto con el tequila) es la tercera bebida más consumida en México, y uno de los espirituosos de mayor tradición en nuestro país. Por esto, la marca oaxaqueña Las garrafas, ofrecerá promociones durante todo septiembre.

En tu próxima visita a La Europea, podrás llevarte vasos ypsilon, mole negro, cangrejo real ruso o un libro, en la compra de cualquiera de las etiquetas de la marca de mezcal más premiada en el mundo:

Máscara de xaguar naranja – Es un ensamble de agaves Tobalá silvestre, Arroqueño y Espadín, con una edición limitada de 4 mil botellas por lote. Se muele en canoa de encino, se hornea bajo tierra, con piedra azul de río. Se destila tres veces antes de salir al mercado.
Serpiente rosada – A partir de agave Tobalá silvestre, esta edición fermenta con agua de pozo en tinas de madera. Cuenta con doble destilación en alambique de cobre.

Quetzal – De agave Arroqueño y Espadín, su molienda se realiza en tahona egipcia (molino de piedra que utiliza la fuerza de un animal). Fermentación en tina de madera y dos veces destilado en alambique de cobre.
Mono azul – Fusión de agaves Salmiana y Espadín, después de la fermentación, tiene un reposo en acero inoxidable y se recomienda su uso para coctelería.

No dejes de probar este mezcal artesanal, cuyas botellas han sido diseñadas por alfareros mexicanos, y encuentra deliciosas recetas para que prepares sublimes y exquisitos cocteles en mezcalgarrafas.com

31 de marzo de 2024

Chiapas es para aventurarse, aquí los templos y palacios mayas están escondidos en la selva; además de contar con una gran diversidad étnica y con siete ecosistemas distintos, como selvas, bosques y manglares. Cuando vayas a visitarlo, no olvides probar café y deleitarte con las construcciones, cultura y gastronomía, que combinan un pasado indígena y virreinal. Aquí te mostramos cuáles son sus Pueblos Mágicos.

Chiapa de Corzo

Pueblo con construcciones renacentistas y que se adorna con las aguas del Río Grijalva; además de ser la entrada del Cañón del Sumidero; posee lugares históricos de gran importancia de Chiapas, así como artesanías de laca; bordados; museos y un bello embarcadero.

La construcción más representativa de este lugar es la fuente La Pila, una combinación de estilo barroco y mudéjar. Asimismo, en enero se celebra la Fiesta Grande, que es considerada Patrimonio de la Humanidad.

Palenque

Fue fundado en 1567, por Fray Pedro Lorenzo de la Nada, quien en 1573 obsequió a la comunidad de Palenque tres campanas, como símbolo de la fundación de su pueblo. Muy cercano a este Pueblo, se encuentra un sitio arqueológico; enclavado en el corazón de una selva de clima tropical.

Es considerado uno de los centros ceremoniales más importantes, ya que en él se han encontrado grandes vestigios mayas, como un sarcófago del Rey Pakal.

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

En sus plazas es notorio el intercambio cultural en las construcciones, artesanías y gastronomía. Se fundó en 1528 y ha tenido más de 10 nombres, a lo largo de su historia; pero las construcciones coloniales prevalecen, rodeados de bosques y neblina.

La Catedral de San Cristóbal, es una visita obligada al viajar a Chiapas, y es altamente recomendable probar los tamales de chipilín y azafrán con un atole de granillo.

Comitán, Chiapas

Lugar ideal para caminar por el Centro Histórico, repleto de muestras de la cultura tradicional comiteca y disfrutar de los paisajes naturales que lo rodean; porque este pueblo se encuentra en las llanuras de la Meseta Comiteca y los bosques Altos de Chiapas.

El antiguo poblado fue fundado en una Ciénega por un grupo de indígenas tzetzales; para después ser trasladado, en 1556, por Diego Tinoco a la ubicación actual. Hasta que en 1915, se le agregó el Domínguez, en honor a Belisario Domínguez.

31 de marzo de 2024

Clemoles, moles, manchamanteles y pipianes; todos son definidos culinariamente como salsas hechas con diversos chiles, pero en realidad no son lo mismo. Existen gran diversidad de clases de cada uno de ellos, sin embargo en esta ocasión hablaremos sobre los pipianes, que también son parte de la nobleza de la gastronomía mexicana.

De origen prehispánico

La principal característica del pipián o pepián es el uso de semillas de calabaza para espesar su consistencia. Su color y preparación cambia dependiendo del estado de la República Mexicana en la que se prepare, y puede variar entre blanco, verde y rojo.

Por ejemplo, en Chihuahua se hace rojo, con chile colorado, pepitas de calabaza, ajo y comino. Mientras que en el Estado de México es verde y suele contener tomates, pepitas de calabaza, chile poblano, perejil. También cilantro, epazote, ajo, clavo, pimienta, lechuga y chiles verdes.

Moctezuma disfrutaba el pipián

Fray Bernardino de Sahagún en el libro de la Historia General de las Cosas de la Nueva España, describió al pipián como un platillo que Moctezuma disfrutaba, “cazuela de gallina hecha con chile rojo, tomates y pepitas de calabaza molidas”. Solamente que el nombre era ligeramente diferente: totolin patzcalmollo. De acuerdo con el chef Ricardo Muñoz Zurita, el pipián blanco es originario de la Ciudad de México, sin embargo aún no se tiene mucha documentación sobre su paso y evolución a través del tiempo. Éste lleva ajonjolí, almendras y chile güero.

Aunque la semilla de calabaza es el ingrediente primordial del pipián, las recetas que se siguen en cada estado varían en función de los ingredientes que son tradicionales en cada región del país. Otra forma de prepararlo se da en Yucatán, donde a las pepitas de calabaza molidas les añaden achiote, chile seco, orégano, ajo, jitomate, epazote y masa de maíz. Por su parte, en Guanajuato, se utiliza el xoconostle, el chile guajillo, cebolla, ajo, cebolla cambray, hojas de rábano y la lechuga. Si visitas la región de los Valles Centrales en Oaxaca te encontrarás con una preparación de chile ancho, ajo, cebolla, jitomate, comino, ajonjolí y canela.

No importa la proteína con que te lo sirvan: pollo, pescado, venado, cerdo; para corroborar que efectivamente se trata de pipián solamente necesitas confiar en tu paladar y recordar el sabor de las pepitas de calabaza. Estarás disfrutando de un platillo que ha sobrevivido al paso de los siglos.

31 de marzo de 2024

La capital de Nuevo León es Monterrey y es una de las ciudades más desarrolladas del país tiene gran cultura e historia que lo hacen atractivo para cualquier viajero. Seguramente conoces el Cerro de la Silla, sin embargo esta urbe alberga más sorpresas. Además recuerda saborear su gastronomía directamente influenciada por la cocina judía sefardí tradicional. ¡Provecho y buen viaje!

Parque Fundidora

Este lugar está considerado como un sitio de arqueología industrial por el Instituto Nacional de Antropología e Historia. Esto debido al valor histórico de las 27 estructuras y 127 piezas de maquinaria que conserva.

En sus 144 hectáreas de terreno, 80 de ellas de áreas verdes, encontrarás fuentes, esculturas, lagos artificiales y caminos para dar un paseo al aire libre. Eso sí: prevé llevar bloqueador solar y algo que te cubra del intenso Sol.

Paseo de Santa Lucía

Se encuentra dentro el Parque Fundidora de Monterrey, sin embargo merece mención especial debido a que se le considera como una de las 13 maravillas de México creadas por el hombre.

Se trata de un trayecto de 2,3 kilómetros que puedes caminar o recorrer en un barco, además durante el camino apreciarás 24 fuentes iluminadas, puentes andadores, murales de artistas regiomontanos, terrazas y explanadas de diversos tamaños.

Planetario Alfa

Aquí encontrarás varios atractivos para pasar un excelente día. Comenzando por el acuario en donde podrás admirar especies marinas de cuatro zonas del mundo.

Luego en el museo encontrarás diversas exposiciones tanto permanentes como temporales, la mayoría de ellas interactivas. Al aire libre podrás visitar su jardín prehispánico con réplicas de las figuras que creaban los antiguos habitantes de México; y el aviario con especies como guacamayas, gansos, patos, cisnes y pavorreales.

Grutas de García, Monterrey

Para una aventura con más adrenalina las Grutas de García son una excelente opción. Se encuentran en el municipio de García y estuvieron ocultas hasta 1843, cuando el sacerdote Juan Antonio Sobrevilla las encontró de forma accidental.

Son magníficas porque están rodeadas de un paisaje desértico y rocoso en el que existen numerosas cavernas. El recorrido es de 40 minutos y tienen una longitud total de 300 metros y una profundidad máxima de 105 metros.

Parque Nacional Cumbres de Monterrey

Se trata de un área natural protegida de Monterrey, ya que goza de una extensión de más de 177 mil hectáreas. Aquí encontrarás opciones para practicar deportes como montañismo, senderismos, caminatas y excursiones. Un sitio imperdible de este parque es la cascada Cola de Caballo formada con aguas cristalinas que bajan directamente de la Sierra Madre Oriental; con 27 metros de altura.

31 de marzo de 2024

Con tres exclusivas boutiques y una brasserie contemporánea, Código Postal Design ha sido la inauguración más espectacular del mes patrio. Texto: Una Pérez Ruiz.

San Miguel de Allende sigue sorprendiendo: este 7 de septiembre se celebró la apertura de una nueva concept house a unos pasos de la catedral, diseñada con el gran estilo de Luis Fabián Flores de Casa Armida.

La bienvenida en Código Postal Design

Desde que entras, te dan la bienvenida impactantes lámparas y candelabros con elementos retro, luego viene un pasillo con una instalación de luz neón y los salones dedicados a la decoración (casa-armida.mx, con piezas únicas seleccionadas por Flores). La moda con Colektiva HojaSanta enfocada en el diseño mexicano y piezas con detalles artesanales (hojasantaboutique.com). Y la joyería contemporánea, con Elisheva & Constance, marca también 100% mexicana que trabaja con glamourosos cristales y piedras naturales, bronce, plata y oro (elisheva-constance.com).

Bovine

En la segunda planta de la casa se encuentra Bovine, una brasserie con mucho estilo a cargo del chef de origen australiano Paul Bentley.

Quien ha dejado claro su talento y oficio en Magno Brasserie de Guadalajara. Y ahora se asocia con Bruce James, director del súper chic Hotel Matilda. Donde pudimos disfrutar de su exclusiva Suite Hästens, con una cama de lujo ajustable. Y terminada a mano, que brinda un descanso perfecto.

El menú

Para servir un menú parrillero sin rebuscamientos, pero con un gran dominio técnico y sabores tan golosos como elegantes.

Entre los platos imperdibles están el jugoso medio pollo a la leña con limón quemado. La costilla braseada con tocino, cebolla, rábanos y zanahoria. Y el tremendo chuletón de cerdo Berkshire con sal de hinojo y coles de Bruselas.

Así, después de la degustación, con una cata privada de Tequila Casa Dragones y un concurrido coctel, finalizó el gran evento inaugural de Código Postal y Bovine.