¿Cómo preparar una ensalada niçoise con salmón en minutos?
Esta receta proveniente del sur de Francia, es muy completa, deliciosa y fácil de cocinar. El chef Eduardo Palazuelos, junto con Koblenz, te da sus mejores tips para tenerla lista.
Adana kebab con pan pita
Adana kebab con pan pita, salsa de tomate picante y yogurt,
y disfruta de los extraordinarios sabores de la gastronomía de Chipre.
Ingredientes:
- 900 g de carne de cordero o carne de
- res molida
- 100 g de grasa de cordero, congelada
- y finamente rallada (opcional)
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 manojo grande de perejil,
- finamente picado
- 15 g de sal fina
Para servir
- 6 piezas de pan pita
- 1 ración de salsa de jitomate picante
- (ver receta)
- 6 cdas. de yogurt turco o griego
Procedimiento:
- Combinar la carne molida, la grasa, la cebolla, el perejil y la sal. Agregar la pimienta negra recién molida al gusto e incorporar los ingredientes durante 5 o 10 minutos. Dividir en porciones de 85 gramos y formar pequeñas hamburguesas ovaladas. Enfriar los kebabs hasta que sea necesario.
- Calentar una parrilla hasta que el carbón se vuelva gris; sazonar los kebabs con un poco de sal y cocinar al carbón, girándolos regularmente. Usar una parrilla de metal para pescados si está disponible. Si no, tener cuidado al girar. Calentar el pan pita en la parrilla y cortar en tiras. Agregar un poco de salsa de jitomate, poner un kebab encima y cubrir con yogurt.
Maridaje Food and Travel:
Vino tinto con aromas de grosella, cuero y hongos, buena acidez y final persistente
Sugerencia: Cabernet Franc, Monte Xanic.
