Recetas para una parrillada de vegetales que amarás
No importa si eres vegetariano o no, con estas recetas podrás tener una parrillada de vegetales con la que te lucirás con tus invitados.
Atún marroquí con chermoula
Exquisita receta de atún marroquí con chermoula,
ideal para un día soleado en tu jardín. ¡A toda tu familia le encantará!
Ingredientes:
- 6 filetes de lomo de atún de 180 g
- 2 cdtas. de páprika ahumada
- 2 cdtas. de canela molida
- 2 cdas. de hojas de hinojo,
- picadas (opcional)
Para la chermoula
- 1 manojo de cilantro, limpio
- 1 chile rojo grande, picado y sin semillas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pizca de azafrán
- ½ limón, el jugo
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra,
- un poco más para rociar
- Rodajas de limón, para servir
Procedimiento:
- Cepillar con cuidado los filetes de atún con un poco de aceite. Combinar la páprika, la canela y las hojas de hinojo, si se utilizan, junto con la sal y la pimienta, y cubrir el atún con esta mezcla. Reservar.
- Para hacer la chermoula, colocar el cilantro, el chile, el ajo, el azafrán, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un miniprocesador de alimentos, y moler hasta obtener una mezcla suave.
- Asar el atún en una parrilla caliente o en una sartén por 1 minuto de cada lado, y reposar por 2 o 3 minutos. Cortar en rebanadas gruesas y servir con chermoula y rodajas de limón.
Maridaje Food and Travel:
Con especias y una salsa de cítricos, este atún es ideal para asar a la parrilla. MARIDAJE F&T Vino blanco de chardonnay con notas a manzana, naranja y yogurt.
Sugerencia: Sonoma Coast, La Crema.
