Chef empresario dedicado a la gastronomía por más de 31 años. Socio, creador de menús y conceptos para restaurantes, catering, fondas, cafeterías, bares y clubes, con más de 20 conceptos gastronómicos creados en tres décadas. Entre sus negocios más actuales están, Restaurante Roca, Restaurante Cascabel, Restaurante Marea, La Barra de al Lado y Café Bagdad. “La gastronomía se vive todos los días, es una manera de ver la vida”.
Notas de Nicolás Martín del Campo
Vinos naturales: ¿nueva frontera o defecto puesto de tendencia?
En su columna del mes, Nicolás Martín del Campo explora la definición de los vinos naturales e invita a reflexionar sobre sus características. ¿Tú los has probado?
Gentrificación en CDMX: ¿Hay vuelta atrás?
En su columna, el empresario culinario Nicolás Martín del Campo invita a cuestionarnos los alcances de la gentrificación en CDMX y cómo se ve plasmado en las cartas de los restaurantes.
¿Las salsas de mesa mexicanas siempre deben picar?
En la primera entrega de su columna, Nicolás Martín del Campo abre la conversación en torno a un elemento fundamental de la cocina mexicana: las salsas de mesa.