Los Food and Travel Reader Awards celebran cada año lo mejor de la gastronomía y hospitalidad, destacando a los chefs, restaurantes, hoteles y destinos que están poniendo en alto el nombre de México. En la categoría de Mejor chef revelación se reconocen a esos talentos cuya carrera ha despuntado recientemente, sorprendiendo con propuestas auténticas, técnicas precisas y sabores que se quedan en la memoria. Son chefs emergentes que mezclan tradición y modernidad, jugando con ingredientes locales y conquistando paladares con cada plato.
Estos seis chefs representan la nueva generación culinaria mexicana. Sus ideas, estilo y pasión prometen transformar la cocina del país, y todos los ojos están puestos en ellos. Conoce aquí sus perfiles y vota por tu favorito. Fotos: Cortesía y Adobe Stock
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Conoce a los nominados al Mejor Chef Revelación en los Food and Travel Reader Awards
Alonso Vidal, Bajel (CDMX)
Entre México y Buenos Aires, Alonso Vidal encontró su propio lenguaje culinario. En Bajel, su restaurante en la CDMX, fusiona la precisión de la cocina francesa con la riqueza de los ingredientes locales, creando una propuesta que se mueve entre lo clásico y lo audaz. Cada plato es una declaración de estilo: elegante, contemporáneo y lleno de sabor. Su talento ha llamado la atención de críticos y comensales por igual, que celebran su capacidad para reinventar la tradición sin perder autenticidad.
Con una visión fresca y técnica impecable, Alonso Vidal se posiciona como una de las voces más prometedoras de la nueva cocina mexicana y uno de los nominados a Mejor Chef Revelación en los Food and Travel Reader Awards.
Eduardo Zaragoza, Olivea Farm to Table (Valle de Guadalupe)
En el corazón del Valle de Guadalupe, Eduardo Zaragoza celebra la tierra con una cocina que respira autenticidad. Al frente de Olivea Farm to Table, su propuesta conecta el origen con la mesa: productos frescos, procesos vanguardistas y un profundo respeto por el entorno. Recientemente, su restaurante recibió una Estrella Verde Michelin, reconocimiento que distingue a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y la conexión con los productores locales.
Cada plato suyo cuenta una historia de cercanía, temporada y territorio. Con visión, sensibilidad y creatividad, Zaragoza se ha convertido en un referente de la nueva cocina regional, donde la naturaleza marca el ritmo y el sabor.
Fabiola Escobosa, Cana (CDMX)
Fabiola Escobosa es la chef y fundadora de Cana, un bistró en la colonia Juárez que fusiona influencias mediterráneas y asiáticas. Tras formarse en Le Cordon Bleu y trabajar en cocinas de Nueva York y Barcelona, regresó a México para crear un espacio íntimo donde los sabores de temporada son los protagonistas. En su menú destacan combinaciones que sorprenden por su equilibrio y elegancia.
En cada preparación busca emocionar, jugando con contrastes, texturas y presentaciones cuidadas. Su cocina refleja una sensibilidad única hacia el producto y el origen de cada ingrediente. Fabiola representa a una nueva generación de chefs que cocinan con identidad, pasión y propósito, y por ello está nominada en la categoría Mejor Chef Revelación de los Food and Travel Reader Awards 2025.
Fernando Torres, Aúna (CDMX)
Formado en cocinas como Pujol, Corazón de Tierra y Quintonil, Fernando Torres ha desarrollado una mirada profunda hacia la tierra y quienes la trabajan. En Aúna impulsa una cocina que celebra la agricultura regenerativa y el valor de los ingredientes locales. Su menú cambia con las estaciones y busca honrar el origen de cada producto. Con este ejercicio, pretende darle valor al campo, al productor y al territorio que lo inspira. Ha logrado un estilo propio en donde se manifiestan por igual el sabor y la conciencia ambiental.
Su trabajo va más allá del restaurante: colabora con proyectos agrícolas que regeneran el suelo, y en poco tiempo, Aúna se ha consolidado como un referente de sostenibilidad y creatividad. Recuerda que puedes votar por él como Mejor Chef Revelación.
Juan Antonio Rodríguez, Hñähñú Cocina Otomí de Raíz (Hidalgo)
Desde Mixquiahuala, Hidalgo, Juan Antonio Rodríguez ha construido un puente entre la tradición otomí y la alta cocina. En Hñähñú, el restaurante que fundó junto a Cintia Salvador, cada platillo es un homenaje a la tierra y al conocimiento ancestral. Su propuesta rescata ingredientes endémicos como flores comestibles, hongos, cactáceas y fermentos naturales. Trabaja directamente con comunidades indígenas, impulsando la economía local y el respeto por la herencia culinaria.
La pandemia lo llevó a perfeccionar procesos de conservación y fermentación que hoy son sello de su cocina. Gracias a su trabajo, Hñähñú ha puesto a Mixquiahuala en el mapa gastronómico nacional, convirtiendo a Rodríguez en una voz esencial de la nueva generación de chefs que cocinan desde la raíz. Por estos y más motivos, puedes votar por él dentro de la categoría Mejor Chef Revelación de los Food and Travel Reader Awards.
Víctor Toriz, Gaba (CDMX)
Entrar a Gaba es sumergirse en un juego de sabores inesperados donde Víctor Toriz toma lo tradicional y lo transforma con creatividad. Su cocina combina raíces mexicanas con toques asiáticos, franceses e italianos, sin perder la esencia de cada ingrediente. Platos como el tartar de cecina Wagyu con hormiga chicatana muestran su capacidad para sorprender al comensal. La frescura de los productos son protagonistas, junto con combinaciones que desafían lo esperado.
Gaba se ha convertido en un espacio de exploración culinaria en la colonia Condesa, donde Toriz combina técnica e intuición para lograr una cocina que reinventa la tradición mexicana con creatividad y estilo propio. ¿Te gustaría reconocer sus logros votando por él como Mejor Chef Revelación?
Mejor Chef Revelación: ¿Quién será el elegido?
Estos seis talentos representan lo mejor de la nueva generación de la gastronomía mexicana, cada uno con su propio estilo. La categoría de Mejor Chef Revelación en los Food and Travel Reader Awards 2025 reconoce su talento, dejando claro que su cocina está marcando tendencia y conquistando paladares dentro y fuera de México.
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