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Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

Para el relleno

• 60 g de azúcar moscabado
• 4 g de canela en polvo
• 3 g de cocoa
• 40 g de pasas picadas
• 60 g de semillas de girasol enteras

Para la masa

• 210 g de harina
• 3 g de polvo para hornear
• 2 g de bicarbonato de sodio
• 1g de sal
• 70 g de mantequilla
• 5 ml de vainilla
• 150 g de azúcar
• 75 g de huevo
• 250 g de crema acida

Para el glaseado 

• 100 g de azúcar moscabado
• 50 g de crema espesa
• 30 g de mantequilla
• 30 ml de café expreso
• ½ cucharada de vainilla
• 50 g de azúcar glass

Procedimiento:

1. Para el relleno, mezclar el azúcar, la canela, la cocoa, las pasitas y las semillas de girasol.
2. Para la masa, cernir en un tazón todos los polvos, acremar la mantequilla en una batidora por un par de minutos, y agregar poco a poco los huevos hasta integrar.
3. Batir a alta velocidad y bajar la velocidad incorporando lentamente la crema y los ingredientes secos.
4. Poner en el molde de cuadrado cuatro partes masa, tres partes de relleno y cubrir al final con una parte de masa. Hornea a 170°C entre 30 y 35 minutos. Dejar enfriar.
5. Para el glaseado, hervir ligeramente en una olla el azúcar mascabado, el café, la crema y la mantequilla. Después, agregar vainilla y el azúcar glass. Por último cubrir el coffee cake y decorar al gusto.

Cortesía Asociación Americana de Girasol