Tierra y Cielo: 15 años luciendo la gastronomía chiapaneca
Celebra los 15 años del restaurante Tierra y Cielo, en Chiapas, conociendo toda su historia de voz de la chef Marta Zepeda.
Corte de carne añejo
Si eres amante de los cortes de carne, aprende a preparar esta exquisita receta
del chef Dante Ferrero, se trata de un corte de carne añejo..
Ingredientes:
- Corte de aguja de 45 días, de 350-400 g c/u
- Flor de sal, al gusto
Procedimiento:
- Limpiar la costra que se genera como capa de protección alrededor del corte de carne. Espolvorear la flor de sal gruesa en ambas caras y colocar el corte en la parrilla. Dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, hasta obtener un dorado perfecto.
- Colocar el corte de carne sobre una tabla de madera y sazonar de nuevo con flor de sal. Se recomienda acompañar con una ensalada de lechugas y jitomates heirloom.
Maridaje Food and Travel:
Vino tinto chileno con aromas de fruta madura como higos, además de notas a pimiento morrón; elegante y de final prolongado.
Sugerencia: Kai, Carmenère
