Como parte de las cenas organizadas cada mes por Círculo gastronómico de Palacio de Hierro, fue como nació The Porter House, cena maridaje que tendría por estandarte el lujoso corte de carne. Y quien mejor para ser el anfitrión que el Meat Master Aaron Mizrahi. Texto: América Navarrete /Fotos: Cortesía Mizrahi Asador y Adobe Stock.
El rey de la carne en México
Si de carne y cortes de lujo se refiere, Aaron Mizrahi es el experto que necesitaba Palacio de Hierro para su cena maridaje de cinco tiempos. Este Meat Master, quien anteriormente fue el chef corporativo y director de carne de Sonora Grill Group, ha empezado un camino en solitario con Mizrahi Meats como distribuidor de carne, y embajador en México de LaFrieda Meats, empresa con una oferta de ganado exclusivo de raza 100% Black Angus, y Mizrahi Asador, con concepto de cocina de brasa. Parte del menú de este restaurante fue lo que pudimos probar en The Porter House.
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Una experiencia totalmente carnívora
En un ambiente lleno de elegancia, pero relajado dentro de La Cantina Palacio fue como nos recibió el convite, junto con un negroni clásico con garnitura de tocino y miel maple. Avisándonos cuan carnívoro sería el evento.
Tras degustar el coctel de bienvenida abrimos apetito con unas manitas de cangrejo maridadas con una etiqueta Charles Smith riesling de Washington, y unos ostiones Rockefeller. Esto le dio paso a una minihamburguesa digna de la noche, con queso brie, cebolla caramelizada, una carne sumamente jugosa y naranja confitada, el bocado perfecto maridado con un Charles Smith cabernet suavignon.
Opulento corte de carne
Al pasado tiempo le siguió el corte que le dio nombre a la cena: el Porterhouse, uno de los cortes más opulentos. Debe su nombre por el lugar donde se sirvió por primera vez, siendo un establecimiento que vendía cerveza tipo Porter. Este corte viene de la parte final del lomo de la res, que incluye dos pedazos de carne separados por un hueso, esto hace que la carne sea muy jugosa. Degustamos este lujoso corte con sus acompañantes: puré de camote y berenjena asada, macarrones con aceite de trufa y corazones de lechuga con salsa de gorgonzola. Esta combinación hacía que cada bocado fuera un sueño.
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Mizrahi Asador es totalmente Palacio
La cena solo fue la antesala para compartirnos la noticia de la próxima apertura de Mizrahi Asador en El Palacio de los Palacios de Polanco, donde podremos probar estos cortes de lujo y sándwiches de manera permanente. Mientras dan a conocer la fecha de su inauguración, puedes encontrar Mizrahi Asador en el área gourmet de Palacio de Hierro Interlomas, o en las sucursales independientes en Mitikah, Samara y La isla en Cancún. No te pierdas esta experiencia totalmente carnívora. IG: @gastronomiapalacio