Ensalada de atún y nectarina con aderezo de licor de durazno

Si amas los duraznos tienes que aprender a preparar esta deliciosa ensalada de atún y nectarina con aderezo de licor de durazno. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• 4 nectarinas maduras
• 3 cdtas. de aceite de oliva
• 1½ cdta. de sal
• 2 cdtas. de hojuelas de pimienta aleppo (en tiendas especializadas en productos de Medio Oriente) o de chiles secos
• 400 o 425 g de filetes de atún aleta amarilla, cortados en mitades a lo largo

Para el aderezo

• 2 cdas. de licor de durazno
• 1 pizca de azúcar
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de piñones tostados
• 1 puñado de hojas de acedera, hierba de campanario y flores, orégano y tomillo, para servir

Procedimiento:

1. Cortar cada nectarina de 10 a 12 rebanadas y cubrir con 1 cdta. del aceite de oliva. Reservar. Mezclar en un plato la sal y las hojuelas de pimiento aleppo. Presionar el atún sobre esta mezcla para cubrir uniformemente, y añadir el resto del aceite por ambos lados.
2. En un pequeño tazón, disolver en el licor de durazno la pizca de azúcar, meclar el aceite
3. de oliva y los piñones. Reservar el aderezo.
4. Calentar una sartén grande y cocinar el atún durante 2 minutos por cada lado. Colocar en un plato y reposar. Limpiar la sartén y recalentar. Saltear las rebanadas de nectarina durante 1 minuto. Cortar el atún en trozos de 2.5 cm y colocar en platos distintos junto con las nectarinas. Cuando estén listos para comer, añadir las hojas y flores al aderezo, bañar ligeramente la ensalada. Servir frío o caliente.

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