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Ensalada de camarones

Ensalada de camarones con cuscús perla

 

Un platillo de estilo asiático con sabores refrescantes. Puedes reemplazar los camarones con pollo o pulpo a las brasas si lo deseas.

 

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

El cuscús perla es grande y redondo, también se le conoce como cuscús israelí o moghrabieh. Adquiérelo en tiendas especializadas en productos de Medio Oriente.

  • 40 g de cuscús perla
  • 125 ml de agua hirviendo
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1½ cdas. de salsa de pescado
  • 1 cda. de vinagre de arroz
  • 12 camarones grandes (500 g), cocidos, limpios y con la cola intacta
  • 2 jitomates maduros, finamente picados
  • 1 chile rojo, grande, sin semillas y finamente picado
  • 2 hojas de lima kaffir, finamente picadas
  • 1 pepino libanés pequeño, finamente picado en cubitos
  • 20 g puñado de hojas de menta
  • 20 g puñado de cilantro
  • 20 g puñado de hojas de albahaca tailandesa

 

Procedimiento:

  1. Poner el cuscús perla en una cacerola pequeña y verter el agua hirviendo. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que toda el agua se absorba. Retirar del fuego y escurrir.
  2. Colocar el azúcar, el jugo de limón, la salsa de pescado y el vinagre en un tazón y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.
  3. Añadir los camarones, el jitomate, el chile, las hojas de lima y el cuscús. Mezclar para combinar los ingredientes y dejar que reposen unos minutos para permitir que los camarones y el cuscús absorban el sabor del resto de los ingredientes.
  4. Agregar el pepino en cubitos, la menta, el cilantro y las hojas de albahaca tailandesa. Mezclar una vez más antes de dividir la ensalada entre 2 tazones para servir.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco argentino, seco y con aromas intensos a durazno, frutos tropicales y jazmín, con notas minerales.

Sugerencia: MLBC Torrontés, Alessando Speri