Tortillas de papa fermentada
Con esta receta de tortillas de papa fermentada, sorprenderás a tus invitados y tendrás siempre a la mano un indispensable para tus tacos.
Ensalada de camarones con cuscús perla
Un platillo de estilo asiático con sabores refrescantes. Puedes reemplazar los camarones con pollo o pulpo a las brasas si lo deseas.
Porciones: 2 porciones
Ingredientes:
El cuscús perla es grande y redondo, también se le conoce como cuscús israelí o moghrabieh. Adquiérelo en tiendas especializadas en productos de Medio Oriente.
- 40 g de cuscús perla
- 125 ml de agua hirviendo
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de jugo de limón
- 1½ cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 12 camarones grandes (500 g), cocidos, limpios y con la cola intacta
- 2 jitomates maduros, finamente picados
- 1 chile rojo, grande, sin semillas y finamente picado
- 2 hojas de lima kaffir, finamente picadas
- 1 pepino libanés pequeño, finamente picado en cubitos
- 20 g puñado de hojas de menta
- 20 g puñado de cilantro
- 20 g puñado de hojas de albahaca tailandesa
Procedimiento:
- Poner el cuscús perla en una cacerola pequeña y verter el agua hirviendo. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que toda el agua se absorba. Retirar del fuego y escurrir.
- Colocar el azúcar, el jugo de limón, la salsa de pescado y el vinagre en un tazón y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Añadir los camarones, el jitomate, el chile, las hojas de lima y el cuscús. Mezclar para combinar los ingredientes y dejar que reposen unos minutos para permitir que los camarones y el cuscús absorban el sabor del resto de los ingredientes.
- Agregar el pepino en cubitos, la menta, el cilantro y las hojas de albahaca tailandesa. Mezclar una vez más antes de dividir la ensalada entre 2 tazones para servir.
Maridaje Food and Travel:
Vino blanco argentino, seco y con aromas intensos a durazno, frutos tropicales y jazmín, con notas minerales.
Sugerencia: MLBC Torrontés, Alessando Speri
