Espagueti carbonara con calabazas

 

Recetas y fotografías tomadas del libro Madhouse CookBook de Jo Pratt. Fotos de Gareth Morgan. (Duncan Baird, $19 USD EN amazon.com)

 

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 250 g de espagueti
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 125 g de tocino, en trozos pequeños
  • 1 calabaza, rallada finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 100 g de queso mascarpone
  • 25 g de queso parmesano recién rallado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

  1. Calentar suficiente agua con un poco de sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añadir el espagueti. Dejar cocer a fuego bajo por 10 minutos, hasta que la pasta esté al dente.
  2. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregar el tocino y freír de 5 a 8 minutos, hasta que esté dorado. Añadir la calabaza y el ajo, y freír durante un par de minutos más hasta que los ingredientes estén cocidos.
  3. En un tazón, mezclar los huevos, el queso mascarpone y el queso parmesano; sazonar ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
  4. Cuando el espagueti esté listo, retirarlo del agua con un par de pinzas y colocarlo en la sartén junto con el tocino y la calabaza; mezclar bien. Por último, añadir la mezcla de huevo con quesos.
  5. Retirar del fuego y combinar perfectamente toda la pasta con la salsa. El huevo terminará de cocerse con el calor del espagueti. Servir inmediatamente.

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