fbpx Houston, revelaciones artísticas

Houston, revelaciones artísticas

Las delicias gastronómicas, el talento urbano y la naturaleza en Houston te atraparán desde el primer día en esta ciudad, que es mucho más que compras, advierte Dulce Fabiola Vega. 

El equilibrio entre vegetación y urbanismo que existe en Houston, Texas, es lo primero que sorprende de esta ciudad, cuyo renovado downtown ha logrado incluso convertir un gran estacionamiento en una extensa área verde con cuerpos de agua y aves en libertad. Esta metrópoli es famosa por las numerosas tiendas que atraen a miles de viajeros; sin embargo, en esta ocasión vengo a comprobar que aquí los paladares sibaritas encuentran un verdadero paraíso.

El Market Square en el distrito histórico es la primera parada. Este parque está rodeado de arquitectura de influencia victoriana, italiana y mediterránea; calles bordeadas de árboles y edificios que permanecen como un recuerdo de la fundación de la ciudad, en 1836. De frente, encuentro La Carafe que, además de ser el bar más antiguo de la urbe, está alojado en una construcción que data de 1860. Su atmósfera me lleva por un viaje en el tiempo: comenzando por las numerosas fotos en blanco y negro que adornan toda una pared, pasando por la larga barra con asientos rojos y finalizando con que solo venden cerveza local o vino, mismos que se pagan únicamente en efectivo. Me inclino por una lata de Rodeo Clown, una double IPA, de notas cítricas y algunos recuerdos a moras dulces.

Oda al sabor

El parque Discovery Green me parece un verdadero triunfo, pues antes de 2008, esta área estaba ocupada por dos grandes estacionamientos. Resulta difícil imaginar el concreto donde ahora converge tecnología respetuosa con el medio ambiente, cuyos resultados en disminución de dióxido de carbono se comparan con la capacidad de 745 árboles.

Frente a esta victoria hago la primera parada gastronómica en Brasserie du Parc, inaugurado en enero de este año por el chef francés Philippe Verpiand. El estilo es esencialmente franco, pero con algunos matices italianos y adaptaciones para el paladar americano. Comienzo con ravioles de hongos, acompañados de láminas de parmesano, cebollín espolvoreado y bañados en una ligera salsa de trufa. Estos detalles se revelan con cada bocado, pues se esconden a la vista tras una delicada espuma de champiñones. Después me consienten con un risotto de verduras y parmesano, con coliflor, zanahoria baby, champiñones, espárragos y brotes de nabo. Para armonizar ambos platillos, pruebo el vino de la casa: un blanco chardonnay, cuya frescura marida suavemente con cada ingrediente.

Otro parque que también es sede de grandes atractivos para el paladar es Buffalo Bayou, donde los locales acuden a caminar, andar en bicicleta o pasear con el perro. Lo visito con un objetivo ligeramente diferente: conocer Kitchen at The Dunlavy, un restaurante casual para desayunos y almuerzos.

Al instante me remite a un cuento de hadas por sus numerosos candelabros franceses, provenientes de una colección privada. Además de los grandes ventanales por los que se asoman algunos árboles del parque, toda la ambientación me invita a probar algo saludable, y el menú de inspiración californiana está acorde con ello. Elijo el avocado toast, pan con aguacate, huevo pochado, ricotta y ligeros toques de ralladura de piel de limón amarillo. Para acompañar, me aventuro a probar el smoothie toasted strawberry: bebida de fresas con granola tostada hecha en casa, plátano y crema de almendras.

La cerveza local y artesanal es otra faceta vibrante de Texas, y Saint Arnold Brewing Company lo demuestra: es la cervecería más antigua de Houston situada al norte del downtown. Ahí descubro parte del proceso de su elíxir: como el filtrado, el reposo en barricas de vino tinto y la añadidura de ingredientes como el puré de frambuesa, para su etiqueta Raspberry AF.

Desde el amplio salón principal se observa una barra en la que se exhiben y venden sus 16 diferentes botellas, 12 de ellas disponibles todo el año; dos son de especialidad y dos de estación. Tengo la suerte de encontrar la Pumpkinator, de estilo stout, especiada y con notas a calabaza de Castilla que la hacen sencillamente deliciosa.

A 15 minutos de este templo de la cebada, se encuentra L’Olivier Restaurant. Aquí el talentoso chef Olivier Ciesielski
—que obtuvo tres estrellas Michelin como sous chef del restaurante de Bernard Loiseau en Francia— explota su creatividad con influencias asiáticas, italianas y francesas. Las sorpresas no se hacen esperar: el gazpacho de fresas, acompañado de queso burrata y albahaca cultivada de su propio jardín, es refrescante y acogedor. Mientras la lubina a la parrilla, acompañada de salsa meunière, alcaparras y ajo, es tan grata al paladar que no quiero que se acabe.

Antes de despedirme de Houston hago dos paradas más: la primera en Rothko Chapel, uno de los sitios más pacíficos de la metrópoli. En esta capilla, a la que te sugieren entrar en completo silencio, convergen creyentes de todas las religiones y nacionalidades desde hace más de 40 años. Aquí cualquiera de las 140 culturas latentes de la urbe encuentra un espacio para la unión y el respeto.

Para cerrar con broche de oro mi aventura culinaria, visito el restaurante Steak 48. Un edén para los amantes de la carne. ¿Mi menú? Un sustancioso rib eye en su hueso. Shishito peppers, pimientos fritos con aceite de oliva, parmesano y sal ahumada. Y por último, cremè brûlée de maíz amarillo, salado-dulce y muy bien equilibrado. Mientras disfruto del postre, viene a mi mente como en flashback el mural Houston Is Inspired, donde el artista urbano y local Gonzo 247 plasmó vivos colores y formas creativas para representar a la artística ciudad. Lo logró. 

Información de viaje

Houston es la ciudad más grande de Texas en Estados Unidos. Aeroméxico (aeromexico.com) tiene un vuelo redondo y directo desde la Ciudad de México desde $640 USD.

Dónde quedarse

Four Seasons Downtown Houston es un hotel con ubicación privilegiada y la mejor opción para recorrer a totalidad el renovado centro de Houston. Hospédate en alguna de sus 468 habitaciones para sentir todo el lujo. Cuarto Deluxe desde $252 USD por noche. fourseasons.com/houston/

No te lo pierdas

Vive la hora feliz en alguno de estos sitios:

SaltAir Houston Aquí la happy hour comienza a las 15:00 y finaliza a las 18:00 h, de martes a sábado. Para picar te recomendamos el medio aguacate acompañado de ensalada de maíz, limón, cilantro, queso Cotija y crema. CH: $17 USD. saltairhouston.com

Bovine & Barley Visita este sitio de lunes a domingo de 15 a 19 h. Te sugerimos pedir el cucumber moscow mule, insignia de los cocteles en Houston y servido en una taza de cobre. CH: $5 USD. bovineandbarley.com

La Carafe Es el bar más antiguo de esta ciudad y existe desde el año 1950. No te sorprendas si crees que retrocediste en el tiempo: aquí solamente venden cerveza o vino, y únicamente aceptan efectivo. CH: $3 USD. Facebook: La Carafe.

Brasserie du Parc De identidad francesa, este restaurante ofrece almuerzos, cenas y crepas hechas al momento, para disfrutar durante el día. Si vas por la noche, te recomendamos los ravioles de hongos. CH: $42 USD por persona. brasserieduparc.net

Kitchen at the Dunlavy Casual, comunal y chic, las tres c que convierten a este sitio con bocadillos especiales en uno de nuestros preferidos en Houston. Abre únicamente para desayunos y almuerzos, perfecto para comenzar el día. CH: $16 USD. thedunlavy.com

Saint Arnold Uno de los mejores sitios para convivir en Houston con toda la familia y aprender sobre cerveza. Visítalo de lunes a sábado, prueba sus cervezas y pide algo de comer (su menú de alimentos cambia cada semana). El sábado tiene un costo de $10 USD e incluye un vaso de recuerdo y cuatro muestras de sus etiquetas a elegir. saintarnold.com

L’Olivier Restaurant & Bar Aquí el chef Olivier Ciesielski consentirá tu paladar con su gran talento. Lo que pidas del menú será delicioso, pero definitivamente te recomendamos el gazpacho de fresas con albahaca recién cortada. Menú de degustación de cinco tiempos con maridaje por $195 USD. lolivierhouston.com

Steak 48 Un templo para los amantes de la carne, los imperdibles son los cortes. Los hay de rib eye, filet mignon, new york y más. CH $90 USD. steak48.com

    • El Fuerte es un Pueblo Mágico en Sinaloa fundado en 1563 por Francisco de Ibarra. Las pintorescas entradas son testigo de los siglos y su cambiante belleza. Este pueblo está lleno de choques culturales y da evidencia de la rica herencia de este país. 📷: @mauricioramosvm #foodandtravelmx #picoftheday #amazing #architecture #door #mexico #travel #trip #sinaloa #tourism #go #want #pretty #picturestque #cool #wow #steps #colors #nice #america #friends #instatravel #traveller #travelgram #pueblomágico #estoesméxico🇲🇽 #Sinaloa #elfuerte
    • En China Grill, los ingredientes asiáticos se mezclan con los mexicanos de una forma magistral. ¿Te animarías a probarlo en la semana? ¡Vamos a comer! @chinagrillmx #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #yum #food #salad #cdmx #mexico #want #tasty #yummy #foodporn #foods #foodie #mexico #restaurant #polanco #chic #cool
    • ¿Eres amante del esquí? ¡Entonces te encantará saber esta noticia! Alterra Mountain Company tiene para ti el Ikon Pass, que lanza para la próxima temporada de invierno 2018-2019, con el que tendrás acceso a 36 de los mejores destinos en el mundo para practicar esquí de montaña. ¡No te lo puedes perder! 📷: @alterramountaincompany #ski #foodandtravelmx #foodandtravel #lake #water #snow #winter #vacations #awesome #cool #amazing #chill
    • Impresionantes paisajes que te robarán el aliento y vistas espectaculares que no encontrarás en ningún otro lado te esperan en Texas #TravelTexas #BigBend https://bit.ly/2M3yFZO ¿Todos listos para el fin de semana? 📷: @traveltexas #river #foodandtravel #foodandtravelmx #foodandtravelblogger #travel #nature #rocks #amazing #formation #canyon #bigbendnationalpark #bigbend #texas #formation #sky #picoftheday #explore #trip #travel #weekend #cool #want #go
    • La sobremesa en @aromascotidianos se presenta de forma deliciosa si se disfruta con el postre, como este merengue Aromas con frutos rojos, acompañado con helado de maracuyá. ¿Lo has probado? 📷: @auroyee #aromascotidianos #foodandtravelmx #foodandtravel #lunch #dessert #dine #food #foodandtravel #taste #sweet #berries #icecream #merengue #dinner #taste #tasty #yum #want #amazing #cool #mexicocity #dondecomer #postre #foodporn #foodphotography #foodie #instafood #foodgram #deli
    • Viajar en crucero por el Caribe es uno de esos gustos que, al parecer, una vez que lo haces, solo quieres repetir. Sobre todo si tu primer viaje es en Allure of the Seas, uno de los barcos de Royal Caribbean, que ofrecen más atracciones abordo. Es básicamente una ciudad flotante. ¿Estás listo para tomar tus maletas y emprender el viaje? @allureoftheseasofficial. @royalcaribbeanmexico 📷: @royalcaribbean #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #architecture #engineering #cuise #vacation #cruiseships #chill #travel #trip #go #explore #world #carribean #beach #port #usa #mexico #cool #want #wow #picoftheday
    • El centro de Boston es un espacio lleno de historia de Estados Unidos. Desde tener el parque público más viejo del país (abierto en 1634) hasta ser sede de universidades de clase mundial, este destino encanta y atrae a un sinfín de turistas y viajeros. ¿Conoces esta ciudad estadounidense? ¡No olvides revisar los viajes de @crystalcruises para hacer la mejor visita en el noreste americano! 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #architecture #boston #usa #massachusetts #america #foodandtravel #wow #want #trip #travel #history #fountain #monument #bostoncommon #tower #building #treat #cool #picoftheday
    • Esto realmente es un especial regional del noreste del continente americano. Los Lobster Rolls como este, servido en Bar Harbor, Maine son una delicia  que incorpora sabores delicados en una presentación local. Si vas a visitar y viajar con @crystalcruises no olvides de comer uno en Stewmans’s Lobster Pound #stewmanslobsterpound .📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #foodandtravel #want #yum #eat #try #taste #dish #wow #lobster #lobsterroll #pic #food #foodphotography #usa #america #canada #seafood #epic #yes #picoftheday #roll #bun #chef #cook
    • Con esta hermosa postal nos recibe una fresca mañana en la Ciudad de México. Al fondo, el legendario volcán Popocatépetl saluda con una discreta fumarola a todo el valle de México. La segunda, es una vista aérea de este volcán y su fiel acompañante Iztaccíhuatl. ¿Listos para el fin de semana? @cdmxstarterpacks @cdmxtraveloficial @cdmx_oficial 📷: @mateos_arturo y @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #architecture #exquisite #mexico #cdmx #mexicocity #🇲🇽 #wow #morning #sunrise #weekend #chill #cool #fresh #picoftheday #want #amazing #mountain #volcano #smoke #view #air #airplane
    • Es tiempo de irnos a la playa y que mejor que la del Secrets Akumal, en Riviera Maya, donde es posible observar tortugas nadando en la orilla. ¿Cuál es tu parte favorita de ir a la playa? @secretsresorts @secrets_akumal_maromabeach 📷: @ana_lebasi #beach #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #hut #sun #summer #sand #water #ocean #want #vacation #path #sea #mexico #rivieramaya #cancunmexico #want #insta #instagood
    • En Morimoto, restaurante de cocina japonesa de vanguardia ubicado en el interior del hotel Camino Real Polanco, podrás armar tu selección de sushis, sashimis y onigiris servidos en esta atractiva presentación. ¡Excelente entrada! ¿Se te antoja? @hotelescaminoreal @morimoto_mexico 📷: @charlyramos #sushi #foodandtravelmx #amazing #exquisite #mexico #foodandtravel #asian #food #try #chopsticks #yum #want #mexico #cdmx #wheretoeat #sake #niguiri #taste #try #uff #cool #awesome #entree #entrada
    • Las frescas tardes presumen increíbles colores en la capital alemana. Berlín es un rico centro cultural y de turismo en Europa. ¿Con quién viajarías a Europa? 📷: @patosayrols #foodandtravelmx #amazing #architecture #exquisite #europe #germany #berlin #view #trip #travel #food #travel #memorial #ww2 #wow #cool #awesome #want #eurotrip