¡Hoy fueron revelados los puestos del 51 al 100 en el listado ampliado de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023! Rumbo a la undécima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S. Pellegrino & Acqua Panna, ceremonia de premiación que se llevará a cabo en el icónico Palacio de Copacabana de Río de Janeiro, el martes 28 de noviembre ¡y hay 8 mexicanos! Fotos: Cortesía.
Los restaurantes clasificados en esta lista representan a 27 ciudades de toda Latinoamérica (tres ciudades más que en 2022), además hay 15 nuevas incorporaciones y tres ciudades que debutan en esta edición: Barranquilla, Córdoba y Mérida.
Por otro lado, Santiago y São Paulo son las ciudades con más restaurantes dentro del listado, seis para ser precisos. Los restaurantes de Santiago incluyen: La Calma by Fredes (No.67), Olam (No.68), Pulpería Santa Elvira (No.70), Demencia (No.79), Yum Cha (No.87) y Ambrosía (No.91), mientras que los de São Paulo son Charco (No.56), Fame Osteria (No.57), Mocotó (No.63), Kotori (No.64), D.O.M. (No.65) y Kan Suke (No.97). Esto seguido de Bogotá y Buenos Aires ciudades que cuentan con cuatro restaurantes cada una.
Fonda Lo Que Hay, Panamá liderando el listado
Liderando la lista del 51 al 100 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, en la posición 51 se encuentra Fonda Lo Que Hay, restaurante ubicado en la Ciudad de Panamá. Aquí, en un ambiente casual, José Olmedo Carles Rojas apuesta por versiones exclusivas de platos tradicionales panameños, como el guachito de panza de cerdo con chicharrón, huevo, guiso criollo entomatado y base de arroz con frijoles, o la yuca tostada con carpaccio de atún y ceviche de cebollas.
Estos platillos se sirven en un comedor de metal iluminado con luces neón. Toma en cuenta que los menús van cambiando regularmente para destacar los productos locales y de temporada. No hay reservas, así que prepárate para hacer una fila (que valdrá la pena).
8 restaurantes mexicanos dentro del ranking
Por otro lado, los mexicanos también brillaron en esta primera entrega de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Son ocho los restaurantes mexicanos que están en el listado. Dos de Baja California: el fine dining de cocina de temporada con producto bajacaliforniano Animalón, Valle de Guadalupe (No. 53) y Lunario, restaurante ubicado en la vinícola Lomita en el Valle de Guadalupe, que recientemente se integra al listado (No. 54). Y hablando de nuevas entradas, también se incoporó el restaurante mexicano Levadura de Olla, proyecto oaxaqueño que muestra la cocina ceremonial de sus pueblos indigenas (No. 85).
Monterrey y la Ciudad de México destacaron también con dos restaurantes respectivamente. Representando a Monterrey: Cara de Vaca (No. 61), que celebra la cocina de fuego, el vino natural y la carne asada regiomontana, además de Koli, un concepto que busca explorar la cocina del noreste de México (No. 93). Mientras que Máximo Bistrot, a cargo del chef Eduardo García, (No. 55) y Nicos, a cargo del chef Gerardo Vázquez Lugo (No. 81) representaron a la capital del país.
Finalmente, otro de los highlights fue la entrada de un nuevo destino mexicano al listado de los Latin America’s 50 Best Restaurants: Mérida. Esto a través de restaurante Huniik (No. 58), espacio del chef Roberto Solís que te sumerge en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio.
Conoce el listado completo de los Latin America’s 50 Best Restaurants (51-100):
51 Fonda Lo Que Hay, Ciudad de Panamá
52 Diacá, Ciudad de Guatemala
53 Animalón, Valle de Guadalupe
54 Lunario, Ensenada
55 Máximo, Ciudad de México
56 Charco, São Paulo
57 Fame Osteria, São Paulo
58 Huniik, Mérida
59 El Xolo, San Salvador
60 Aramburu, Buenos Aires
61 Cara de Vaca, Monterrey
62 Ancestral, La Paz
63 Mocotó, São Paulo
64 Kotori, São Paulo
65 D.O.M., São Paulo
66 Lo de Tere, Punta del Este
67 La Calma by Fredes, Santiago
68 Olam, Santiago
69 Quitu, Quito
70 Pulpería Santa Elvira, Santiago
71 Manzanar, Montevideo
72 Elena, Buenos Aires
73 Isolina, (Barranco) Lima
74 Mesa Franca, Bogotá
75 Astrid y Gastón, Lima
76 Origem, Salvador
77 Manuel, Barranquilla
78 Café Misterio, Montevideo
79 Demencia, Santiago
80 Salvo Patria, Bogotá
81 Nicos, Ciudad de México
82 El Papagayo, Córdoba
83 El Baqueano, Salta
84 Phayawi, La Paz
85 Levadura de Olla, Oaxaca
86 Intimo, Ciudad de Panamá
87 Yum Cha, Santiago
88 Cordero, Caracas
89 Sambombi Bistró Local, Medellín
90 Marismo, José Ignacio
91 Ambrosía, Santiago
92 Anchoita, Buenos Aires
93 Koli, Monterrey
94 Trescha, Buenos Aires
95 Ristorante Hotel Cipriani, Río de Janeiro
96 Ocyá, Río de Janeiro
97 Kan Suke, São Paulo
98 Harry Sasson, Bogotá
99 Oda, Bogotá
100 Mikka, Guayaquil
¿Dónde ver la premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants?
No olvides que la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 se dará a conocer el 28 de noviembre en una ceremonia de premiación en vivo desde Río de Janeiro. Entre los premios que se anunciarán se encuentran: el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Gin Mare Art of Hospitality Award y Beronia Latin America’s Best Sommelier Award. No te la pierdas a través de su canal de YouTube.
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