Un corte de carne que termina de cocerse en la mesa, especias que se añaden de último momento y hasta una cubierta de chocolate que debe romperse para descubrir el postre son algunas de las escenas que están haciendo que el restaurante CATCH Mexico City conquiste las redes sociales. Te damos los detalles de este nuevo espacio. Fotos: cortesía
Restaurante CATCH: de Nueva York a Ciudad de México
La historia del restaurante CATCH comenzó en Nueva York, donde nació como un concepto de experiential dining que combina mariscos, sushi y cortes de carne premium con un ambiente cosmopolita y una propuesta pensada para compartir. Con el paso del tiempo, el restaurante llevó esta fórmula a otras ciudades de Estados Unidos, entre ellas Los Ángeles, Miami, Las Vegas, Aspen, Dallas y Scottsdale. Ahora, el restaurante CATCH llega a Ciudad de México con una sede sobre Reforma.
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La cocina de la capital del país está liderada por Mario Pérez, chef ejecutivo, y Stanley Xu, director de Sushi, quien está al frente del programa especializado en cocina japonesa. Ambos aportan su experiencia a una carta que reúne ingredientes de alta calidad con preparaciones de inspiración internacional y asiática.
La propuesta culinaria del restaurante CATCH
Si bien se trata de un restaurante de cocina internacional con toques asiáticos, el sushi ocupa un lugar especial. Su selección fija como la de temporada, se elabora con productos provenientes directamente del Mercado Toyosu de Tokio, uno de los principales mercados de pescados y mariscos del mundo.
Entre los ingredientes de mar más exclusivos están el atún Bluefin, incluido el toro; el uni de Hokkaido, es decir, erizo de mar, y Madai, el pargo japonés
En la carta del restaurante Catch también aparecen algunos de los platos insignia de la marca, como Truffle Sashimi, CATCH Roll y Nigiri Flight, junto con diferentes platos de mariscos y cortes de carne.
Los platillos más fotogénicos y deliciosos
Una de las características del restaurante CATCH es que buena parte de sus platillos recibe los últimos toques en la mesa. Algunos ingredientes se incorporan al final, ciertos productos se cortan frente a los invitados y otras recetas requieren una pequeña intervención antes de probarlas. Por eso, no es extraño que algunos de estos pasos terminen registrados en el teléfono.
Entre las especialidades está el Signature Wagyu Experience, una degustación de wagyu japonés A5 Kobe, Takamori y Furano que se cocina sobre piedra caliente en la mesa. También está el Hot Stone de Wagyu, servido con hongos shiitake, salchicha de cerdo china, huevo frito y arroz frito. La salchicha se incorpora cuando el plato ya está en la mesa y el huevo se corta frente a los comensales para después mezclarlo con el arroz.
Quizás el plato más fotogénico del restaurante es el Hit Me Chocolate Cake que llega cubierto con una capa de chocolate, pero antes de probarlo, el mesero vierte encima una capa extra de chocolate líquido y después invita a romper la cubierta con una cuchara. En segundos, el chocolate se quiebra y da vida a una dulce obra de arte.
Tragos con mucha personalidad
La barra del restaurante Catch también tiene sus propios detalles. El CATCH Filthy Martini, por ejemplo, se sirve con una banderilla de aceitunas, mientras que el Pornstar Martini, preparado con vodka de vainilla Belvedere, licor de maracuyá, jugo de piña, jugo de limón y jarabe natural, cambia la garnitura por una copa de vino espumoso.
Para quienes prefieren una bebida sin alcohol está el Watermelon Mojito, elaborado con ginebra sin alcohol, puré de sandía, miel de agave, jugo de limón, menta y agua mineral.
Estas son solo algunas razones por las que el restaurante CATCH Mexico City está llamando la atención en redes sociales: una propuesta en la que buena parte de los platillos termina frente al comensal y donde el servicio es también parte de la puesta en escena. Dónde: Paseo de la Reforma 245, Renacimiento, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $1,200 MXN. IG: @catchmx
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