Clam chowder

Esta receta típica de Nueva Inglaterra: clam chowder en Estados Unidos, se sugiere para una tarde lluviosa, junto con un vino blanco ligero y seco.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 100 g de tocino, picado
• 210 g de papa, picada
• 120 g de cebolla blanca, picada
• 100 g de apio, picado
• 100 g de poro, picado
• 70 g de harina de trigo
• 70 ml de vino blanco
• 400 g de almeja baby de lata
• 600 ml de agua
• Sal y pimienta, cantidad suficiente
• 340 ml de Media Crema NESTLÉ®

Procedimiento

1. En una olla, colocar el tocino picado con un poco de aceite para que se fría; cuidando que no se dore de más. Cuando el tocino ya esté dorado, agregar la papa y mezclar; dejar cocinar por un par de minutos para que sude.
2. Agregar la cebolla, el apio y el poro, y revolver bien. Dejar cocinar por unos minutos hasta que la verdura esté suave.
   Incorporar poco a poco la harina y mover hasta integrar. Agregar el vino blanco y combinar hasta obtener una especie de pasta. Dejar reducir hasta que el alcohol se evapore.
3. Añadir las almejas baby de lata con todo y la salmuera, y los 600 ml de agua. Mezclar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la sopa tenga consistencia espesa, es decir, hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.
4. Agregar la Media Crema NESTLÉ®, revolver y rectificar sazón. Servir.

®Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular Societé des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.