México logra su mejor posición con Quintonil
Lima hizo historia al convertirse en la primera sede sudamericana en albergar la ceremonia de The 50 Best Restaurants 2026. La capital peruana reunió en el histórico Teatro Municipal a personalidades del ámbito culinario global en una velada que no solo celebró la excelencia en mesa, sino que reconfirmó a Latinoamérica como un región de innovación culinaria global. Conoce a los mejores restaurantes de 2026 y al mejor del mundo de esta edición. Fotos: Arturo Torres Landa y cortesía
También puede interesarte...
The 50 Best Restaurants como en casa
La elección de Lima como sede para la gala de The 50 Best Restaurants generó alegría, pero no sorpresa, pues la capital peruana ha figurado durante años como una de las urbes con mayor desarrollo gastronómico. Las mejores demostraciones de ello son la coronación de CENTRAL y Maido como número uno mundiales en 2023 y 2025, respectivamente, posiciones que solo hicieron desear que Lima fuese pronto anfitriona de un listado en el que suele ser protagonista.
Su momento llegó este año con la revelación de The 50 Best Restaurants en el Teatro Municipal de Lima, durante una velada en las que las palabras «innovación», «excelencia» y «compromiso» destacaron entre los mensajes y discursos.
Reconocimientos Especiales 2026: los nombres propios de The 50 Best Restaurants 2026
En las semanas previas y durante la antesala de la gala, la organización de The 50 Best Restaurants dio a conocer los galardones individuales 2026 que distinguieron liderazgo, proyección y compromiso social:
- Visa One To Watch Award 2026: Yiaga (Melbourne, Australia), liderado por el chef Hugh Allen. Este concepto fue distinguido como el proyecto emergente con mayor potencial de impacto y evolución a escala global.
- Best Sommelier Award 2026: Lesley Liu, de Odette Taiwán, por su trabajo creando experiencias en torno al disfrute y reflexión de la gastronomía líquida.
- Champions of Change 2026: Ghana Food Movement, galardón que celebra a los líderes gastronómicos que utilizan la cocina como herramienta de transformación social.
- Icon Award 2026: Ferran Adrià, en reconocimiento a una vida dedicada a la evolución de la alta cocina, transformando la percepción del servicio y la identidad culinaria.
- The World’s Best Female Chef 2026: Jessica Rosval, de Al Gatto Verde, en reconocimiento a la solidez técnica, el liderazgo y la investigación de producto al frente de su propuesta gastronómica.
¿Cómo le fue a México en The 50 Best Restaurants 2026?
En una noche especial para la región por recibir la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2026, México destacó logrando la posición mas elevada para un restaurante nacional en la historia del certamen global. Quintonil, del chef Jorge Vallejo, se posicionó en el lugar número 4 del ranking, con lo que logró el reconocimiento como Mejor Restaurante de América Latina en 2026. Fue el único restaurante mexicano en el listado 50-1 de The World’s 50 Best Restaurants 2026.
Sin embargo, conceptos nacionales como Fauna, ARCA, Rosetta, Huniik y Alcalde fueron seleccionados en la lista ampliada del 51-100.
Y el Mejor Restaurante del Mundo 2026 es…
El momento más esperado de la noche, como cada año, fue la revelación de la posición número 1, que en este The World’s 50 Best Restaurants 2026 recayó en Asador Etxebarri, en Atxondo, España. Presente en el famoso listado desde 2019 en las primeras posiciones, el restaurante del chef Bittor Arginzoniz honra por completo el arte de dominar el fuego directo o a las brasas. Allí, el chef Arginzoniz aboga por la calidad absoluta del producto, ya sea que se trate de pescados y mariscos, verduras o embutidos.
Con la posición número 1, Asador Etxebarri completa un ciclo exitoso que estuvo a punto de consolidarse el año pasado, cuando se ubicó en el puesto número 2, solo superado por el peruano Maido, que ahora figura en la lista de leyendas Best of the Best.
Conoce la lista completa
Descubre todos los detalles de The World’s 50 Best Restaurants 2026 en: the50.com. Y si quieres conocer los puestos del 1 al 50, aquí te compartimos el listado oficial:
Sigue leyendo en nuestro sitio. En esta nota te decimos cuáles son las mejores barras del mundo según The 50 Best Bars.