La conversación en torno a la alta pastelería acaba de sumar un nuevo capítulo con la más reciente edición de la Liste Pastry Special Awards 2026. Así, se ponen bajo la lupa los nombres que están definiendo la repostería actual. Entre ellos está Panadería Rosetta, establecimiento mexicano que aparece dentro de estos reconocimientos especiales. Conoce todos los detalles. Fotos: cortesía.
La Liste celebra el lado dulce de la gastronomía
Hablar de La Liste es hablar de una de las referencias más influyentes en la gastronomía internacional. Creada en 2015 en París por el diplomático francés Philippe Faur, abarca actualmente cerca de 10 mil establecimientos en casi 200 países.
La Liste se ha consolidado como un ranking global que reúne cientos de guías, críticas y reseñas para construir una especie de “lista de listas” de la gastronomía mundial. Así, buscar ser un punto de referencia para entender hacia dónde se mueve la alta cocina.
Esta vez, abrió un nuevo espacio con la creación de los Pastry Special Awards 2026, una selección enfocada exclusivamente en el universo dulce. Aquí, la precisión técnica convive con la creatividad, dando lugar a reconocimientos que muestran lo que está pasando en la pastelería.
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Una edición especial enfocada en pastelería
La propuesta de La Liste en esta entrega se aleja del formato tradicional de clasificación para dar paso a una serie de 12 premios especiales dedicados a la pastelería, creados para reconocer distintos aspectos del oficio, desde la creatividad hasta el impacto cultural y social dentro de la industria.
Entre estas categorías se encuentran distinciones como el Premio al pastelero más creativo del mundo o el Premio a la Innovación en Panadería, que reconocen a quienes están transformando la manera en que entendemos y disfrutamos la pastelería. También se suman reconocimientos como el Premio a la Mejor Pastelería del Mundo o el Premio a la Apertura del Año de Pastelería y Panadería, enfocados en experiencias, espacios y proyectos que han dado de qué hablar durante el último año.
La selección de La Liste incluye categorías como el Premio a la Ética y la Sostenibilidad en la Pastelería y el Premio al Espíritu Comunitario de la Pastelería. De esta forma, pone el foco en valores, oficio y vínculos dentro del sector.
Sin duda, uno de los reconocimientos más llamativos es el Premio Gema al Descubrimiento de la Pastelería, que distingue a joyas ocultas fuera de los mapas. Son pastelerías y panaderías poco conocidas o difíciles de encontrar, pero que justifican el viaje por sí mismos. En esta categoría fue reconocido Panadería Rosetta, de la chef Elena Reygadas.
Panadería Rosetta, una visita obligada en la Roma
Si hay un lugar que suele aparecer en las listas de recomendaciones para comer en Ciudad de México, ese es Rosetta. El proyecto de Elena Reygadas se ha ganado un lugar especial entre locales y viajeros, tanto por su restaurante como por una panadería que suele reunir largas filas desde temprano.
Y es que basta probar alguna de sus piezas más famosas —como el ya icónico rol de guayaba— para entender por qué se ha convertido en una parada obligada en la colonia Roma de la CDMX. Entre pan recién horneado, recetas de temporada y una oferta que cambia constantemente, Panadería Rosetta ha encontrado una forma muy suya de conectar con quienes cruzan su puerta.
Ese reconocimiento de La Liste fue celebrado por la propia panadería a través de sus redes sociales, donde compartieron un mensaje que resume su visión del oficio:
“Que se celebre la dedicación y la fidelidad a lo que hacemos tiene sentido con la manera en la que entendemos nuestro trabajo: el pan como práctica cotidiana, como algo que se repite y se afina. Esta distinción pertenece a todas las personas que hacen Panadería Rosetta posible cada día: nuestro equipo y nuestros clientes, quienes han convertido la panadería en parte de su rutina y su vida”.
Si eres de los que siempre deja espacio para el postre —o no puede resistirse a una buena pieza de pan recién horneado—, esta selección de La Liste será una gran guía para descubrir nuevos spots alrededor del mundo. Desde lugares muy reconocidos hasta joyas ‘ocultas’, los reconocimientos ofrecen más de una razón para planear tu próxima escapada.
¿Antojo de postres luego de leer sobre Panadería Rosetta y su reconocimiento en La Liste Pastry Special Awards 2026? Aquí hay más paradas dulces en CDMX para disfrutar rumbo al Pride 2026.