En la escena gastronómica de Latinoamérica siempre hay espacio para las sorpresas, y este año una noticia llega para revolucionarla. Latin America’s 50 Best Restaurants vuelve a demostrar que no solo se trata de una lista con los mejores restaurantes de la región, sino de una plataforma que impulsa cambios reales dentro y fuera de la cocina. Por primera vez, el listado entrega en Latinoamérica el reconocimiento Champions of Change, un premio inédito para la región pensado en destacar a quienes ven en la gastronomía una herramienta de transformación social y cultural. Y la primera historia detrás de este galardón promete dar mucho de qué hablar. Conoce a la Chef Tita, la primera merecedora de este galardón. Fotos: Cortesía
Latin America’s 50 Best Restaurants celebra a la Chef Tita, una visionaria dominicana
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La primera galardonada con el Champions of Change Award 2025 es Inés Páez Nin, mejor conocida como Chef Tita, una cocinera dominicana que ha logrado llevar su pasión mucho más allá de los fogones. Su historia no se cuenta solo en recetas: se escribe en campos agrícolas, en comunidades rurales y en las manos de los productores locales que han encontrado en ella a una defensora de su trabajo y su identidad.
A través de la Fundación IMA, la Chef Tita ha demostrado que la cocina puede ser un motor de transformación real. Su modelo combina lo culinario con la educación, la cultura y la economía, generando proyectos que rescatan técnicas ancestrales, promueven el valor de los ingredientes locales y fortalecen la independencia de las comunidades a través de su propia producción.
Champions of Change: la gastronomía como motor de transformación
La visión de la Chef Tita se traduce en proyectos que cambian vidas: desde empoderar a familias rurales hasta preservar tradiciones que corren el riesgo de perderse. Su meta no es solo cocinar, sino transmitir a nuevas generaciones el orgullo por sus raíces y la certeza de que la identidad también se celebra en la mesa.
Uno de sus grandes sueños es lograr que el casabe, el ancestral pan de yuca que ha acompañado a la cultura dominicana por siglos, sea reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Una cruzada que va mucho más allá de un alimento: busca dar voz y relevancia a una tradición que simboliza resistencia, memoria e identidad.
Ese mismo espíritu la ha llevado a ser reconocida en distintos escenarios internacionales: desde la Medalla al Mérito de la Mujer Dominicana hasta su homenaje en el Paseo de las Estrellas de la Gastronomía en España, donde se destacó como embajadora global de la cocina dominicana.
“Este reconocimiento es un homenaje a los años de dedicación y amor invertidos en rescatar y reinventar la cocina dominicana. Nuestra misión siempre ha sido dar visibilidad a nuestro patrimonio culinario y garantizar que las voces de nuestros agricultores y comunidades sean celebradas más allá de nuestras fronteras”, compartió la Chef Tita.
Antigua: escenario de innovación y celebraciones culinarias
El Champions of Change Award marca apenas el inicio de un calendario que culminará con la esperada gala de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, el próximo 2 de diciembre en la ciudad de Antigua, Guatemala. Entre calles empedradas y volcanes como telón de fondo, la élite gastronómica de la región se reunirá para celebrar mucho más que una lista.
La cita promete días de creatividad e intercambio: desde el foro #50BestTalks, donde algunas de las voces más influyentes debatirán los grandes retos de la gastronomía actual, hasta las Signature Sessions, experiencias únicas que unirán a chefs internacionales con cocineros locales en cenas irrepetibles, pensadas para sorprender a los comensales y rendir homenaje al territorio.
Más allá de una lista
Con la llegada del Champions of Change Award a Latinoamérica, Latin America’s 50 Best Restaurants demuestra que su propósito va mucho más allá de estrellas y rankings. La historia de Chef Tita demuestra que la verdadera grandeza de la gastronomía se mide por el impacto que se logra en comunidades, en tradiciones y en vidas.
Celebrar a quienes cocinan es también celebrar a quienes transforman, convirtiendo cada plato en un puente entre memoria, identidad y futuro.
Sigue leyendo Food and Travel y conoce todo lo que está moviendo la escena gastronómica. Acá te compartimos la nota con el reciente listado de los North America’s 50 Best Restaurants.