La Guía Michelin acaba de marcar un hito para la gastronomía de Latinoamérica: por primera vez, dos restaurantes de la región han sido reconocidos con tres Estrellas Michelin. Esta es la máxima distinción que otorga la publicación y un anuncio que confirma el crecimiento de industria en la escena global. Además, este hecho pone el foco en dos proyectos que hoy entran a la historia culinaria internacional. ¡Aquí te decimos cuáles son! Fotos: Cortesía
São Paulo estrena restaurantes con tres Estrellas Michelin
La edición más reciente de la Guía Michelin Brasil, presentada en São Paulo, dejó una noticia que rápidamente dio la vuelta al mundo: la entrega de las tres Estrellas Michelin a dos restaurantes ubicados en la misma ciudad.
Los protagonistas son Evvai y Tuju, ambos en São Paulo, Brasil. Esto convierte al país en el primero de Latinoamérica en alcanzar esta categoría dentro del sistema de evaluación más influyente de la gastronomía internacional.
Con este anuncio, la Guía Michelin no solo reconoce dos proyectos individuales, sino que también posiciona a Latinoamérica como un territorio de alto nivel. Las tres Estrellas Michelin representan una experiencia culinaria excepcional, considerada como “un viaje que vale la pena por sí mismo”.
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Evvai: una cocina entre raíces, técnica y narrativa
Uno de los restaurantes que alcanzó las tres Estrellas Michelin es Evvai, del chef Luiz Filipe Souza. Su propuesta se distingue por una cocina de autor que mezcla influencias brasileñas e italianas. Su ejecución técnica precisa y un fuerte componente narrativo también marcan pauta.
El menú degustación Oriundi es el corazón de la experiencia en Evvai, donde cada plato busca construir una historia a través de ingredientes, temperaturas y contrastes. Este enfoque fue clave para que el restaurante obtuviera las tres Estrellas Michelin, consolidando una identidad que va más allá del sabor.
En este caso, la Guía Michelin destacó una cocina coherente, creativa y profundamente estructurada. Estos elementos son esenciales para alcanzar las tres Estrellas Michelin.
Tuju: territorio, temporada e inmersión
El segundo restaurante distinguido con las tres Estrellas Michelin es Tuju, liderado por el chef Ivan Ralston. Su propuesta gira en torno a la temporalidad y al uso de ingredientes brasileños con una mirada contemporánea.
Tuju no es solo un restaurante, sino una experiencia completa. Su espacio, distribuido en distintos niveles, integra cocina abierta, áreas de cultivo y ambientes que acompañan el recorrido del menú degustación. Esta conexión entre espacio, producto y técnica fue determinante para que la Guía Michelin le otorgara las tres Estrellas Michelin.
Aquí, la cocina cambia constantemente según la temporada, lo que refuerza la idea de una propuesta viva, en evolución, que dialoga con el entorno.
Tres Estrellas Michelin para Latinoamérica
La llegada de las tres Estrellas Michelin a dos restaurantes latinoamericanos representa un momento clave para la región. No se trata solo de reconocimientos individuales, sino de una señal clara del lugar que ocupan sus cocinas en el mundo.
Durante años, la región ha sido reconocida por su creatividad y riqueza de ingredientes. Sin embargo, este tipo de distinciones confirma que también ha alcanzado un nivel de excelencia técnica y conceptual al nivel de los grandes destinos gastronómicos del mundo.
Con Evvai y Tuju, las tres Estrellas Michelin dejan de ser un reconocimiento inalcanzable para convertirse en una realidad dentro de Latinoamérica. Un momento que no solo celebra a dos restaurantes, sino que habla de una cocina que ya está en el radar global.
Si ya te dieron ganas de probar la escena gastronómica de São Paulo en persona, aquí te contamos lo que necesitas saber para viajar a Brasil sin complicarte, desde documentos hasta lo esencial para el viaje.